含有麦芽的食品有哪些

含有麦芽的食品有：

麦芽：麦芽是麦子的果实，经过浸泡、发芽、长出地面后采摘下来的产品。

麦芽粉：将麦芽经过烘烤、粉碎、过筛后得到的粉末。

麦芽糖：麦芽粉加水混合后加热，滤掉渣后得到的液体。

麦芽饮料：以麦芽汁或麦芽提取物为原料，经过加入果汁、乳制品、咖啡等其他成分后制成的饮料。

麦芽酒：以麦芽为原料，经过发酵后制成的酒。

这些食品中含有麦芽，麦芽是一种营养丰富的食材，含有多种维生素和矿物质，对人体健康有很多益处。

1 麦芽糖的营养成分

麦芽糖是一种碳水化合物，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。麦芽糖中每100克麦芽糖的碳水化合物(糖)的含量(82克)仅次于砂糖，另外还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸等。

2 碳水化合物

麦芽糖中所含的碳水化合物仅次于砂糖，而碳水化合物是一切生物体维持生命所需能量的主要来源，它具有调节细胞活性的重要生理功能。

3 蛋白质

麦芽糖中含有蛋白质，而这些蛋白质是构成组织与修补组织，构成抗体，提供热能必不可少的物质。

4 硫胺素

麦芽糖中还含有一定量的硫胺素，硫胺素又称维生素B1，它有维护人体正常的消化，消除疲劳，维持精神组织、肌肉、心脏活动的正常等功能。

麦芽糊精以玉米淀粉为原料,经生物酶制剂作用,再经精制喷雾干燥而成。

一、特征及应用：

具有甜度低,溶解性好,不易吸潮,稳定性好,难以变质的特性。本产品具有增稠性强,载体性好,发酵性小,填充效果好,不吸潮、无异味、易消化、低热、低甜度等特点。麦芽糊精含有大量的多糖类,另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质,并能促进人体正常的物质代谢。被广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药生产中。

二、企业标准：

1、感观要求：

外观：白色或微带浅**阴影的无定形粉末,无肉眼可见杂质。

气味：具有麦芽糊精固有的特殊气味。

滋味：略有甜味，无嗅、无异味。

2、理化指标:

DE值 ≤10 ≤15 ≤20 ≤30 ＞30

水份(%) ≤ 6

PH值 45-65

杂质度(ppm) ≤6

溶解度(%) 99

白度 ≥ 85

碘试 略显蓝色 不显蓝色

二氧化硫残留量(mg/kg) ≤200

3、卫生指标:

砷(mg/kg) ≤05

铅(mg/kg) ≤05

菌落总数(个/g) ≤1500

大肠菌群(个/g) ≤30

沙门氏菌 不得检出

1、炒麦芽水特别适合脾胃虚弱的人喝，因为在于食物的消化方面，会存在着难以消食的现象，而且还能够补充身体内营养成分，麦芽水能够帮助缓解肝气郁结，胸闷，脾胃不适，等多种问题，而且还能够帮助消食开胃，催奶。

2、尤其是哺乳期的妇女，存在着胀奶的现象，由于炒麦芽可以抑制催乳素释入，可以吃点麦芽水治疗回奶。麦芽水能够助脾胃，补充身体内的水分，最好是搭配着白术，陈皮，等一起食用，疗效最佳。

3、麦芽久食消肾，麦芽不可多食。凡痰火哮喘及孕妇，切不可用麦芽。