红薯的营养价值与功效

常吃红薯有什么好处？

常吃红薯是不错的选择，红薯是一种不错的食物，红薯在生活中十分常见，不过红薯却不平凡，红薯中含有丰富的营养成分，日常吃点红薯能为身体补充不少有益成分。100g红薯含130mg钾元素，39mg磷元素、23mg钙元素、12mg镁元素，红薯中的钾元素含量比较突出，钾元素是身体常需的元素之一，也是被称为“长寿元素”的元素，钾元素能维持体内离子平衡，和钠离子互相制约，如果我们重口味食物摄入过多，钾元素能够帮助钠离子排出，维持血管外渗透压稳定，避免高血压加重；钾元素还能维持心率、肌肉收缩稳定，能促进钙质吸收，有助预防骨质酥松。

红薯中含有一定量的维生素C、维生素A成分，有丰富的维生素B族，和少量维生素E。红薯热量适宜，低脂，含有少量粗蛋白和丰富的膳食纤维以及碳水化合物。红薯中的碳水化合物和米饭相当，所以红薯很适合作为一种主食类食物食用。由于红薯能提供丰富糖分的同时，膳食纤维也十分突出，用红薯代替“细粮”（细粮比如我们平时常见的白米饭、白面食，如包子馒头、面条、饺子馄饨等，这些食物在出厂前都经过精细的加工处理，麦麸成分损失严重，随之流失的膳食纤维也较多，淀粉缺乏膳食纤维的阻挡，很容易转化为葡萄糖进入血液，对餐后血糖影响较大）能够提高饱腹感，且膳食纤维有助抑制食物消化速度，延缓葡萄糖进入血液，从而还能帮助三高患者平稳餐后血糖。

说起红薯，我们大概最容易想起“缓解便秘”、“帮助减肥”两个关键词，红薯帮助缓解便秘并不一定能成功，主要是因为红薯富含水溶性膳食纤维 - 果胶，果胶有助吸收大量水分，预防大便干结，并能促进胃肠蠕动，增强便意，增大大便体积，所以有助排便，但很多朋友为了排便大量摄入红薯，这样的话恐怕并不一定有助排便，水溶性膳食纤维会大量吸收水分，若未能补充充足水分，反倒可能让大便干结难排；另外红薯中含糖量较高，恐怕也会对血糖造成很大影响。

“帮助减肥”同样是不一定的结果，红薯帮助减肥同样是因为膳食纤维丰富，丰富的膳食纤维能延缓胃的排空速度，起到提高饱腹感的效果，不过如果你是一个小馋嘴，即便是饱了也会吃很多零食，那么红薯吃得再多估计也减不了肥。

总之，红薯还是一种不错的食物，不过我们还是应当科学吃红薯，红薯不宜过多食用，碳水化合物过多容易造成肠道产气严重，引起腹胀、屁多的情况，还会阻碍消化速度，造成胃肠工作紊乱，难以消食；吃红薯过多可造成碳水化合物摄入过多，糖分摄入过多，对血糖也有影响，要减肥的朋友更应当注意，没住还会增肥；红薯更适合作为主食控量食用，一餐推荐可以吃小半碗米饭搭配一个小红薯。红薯的烹饪方式建议蒸、煮、干烤，不要采用油炸、烧烤、拔丝红薯等方式来料理。

红薯富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的35倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物295g，脂肪02g，磷20g，钙18g，铁04g。

这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用，日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。

扩展资料

食用红薯的禁忌：

1、每次吃红薯的量最好在3两以下，因为红薯容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果吃太多，会让人腹胀、打嗝。并且最好不要在空腹时吃太多，空腹食用时，容易刺激胃酸的大量分泌，易引起腹部不适。  

2、吃红薯后要减少吃主食的量，因为红薯富含淀粉，热量较高，用来部分替代主食，才能发挥其健康功效。再次，胃溃疡、多酸性慢性胃炎，胃动力不好的人要少吃，以免使病情加重。  

3、如果担心吃红薯腹胀，可以将其与大米或糯米一起煮粥喝，能有效缓解不适感。  

-番薯

人民网-吃红薯别犯三大忌 记住这四点再吃红薯

一提到红薯，我就特别的熟悉。我觉得红薯很好吃，有一股甜甜的味道。不管是烤红薯还是煮红薯，我都很喜欢吃。我最近在网上看到了这样一条消息，红薯的营养价值有多高呢？我们大家一起去了解一下。

一、吃红薯的好处

红薯的营养价值是很高的，而且，红薯的价格也不贵，口感又好。红薯当中含有人体需要的营养物质，含有蛋白质，糖，磷，脂肪，钙铁，胡萝卜素，还含有维生素B1，B2，C与尼克酸，亚油酸等。吃红薯能够刺激我们的肠道蠕动，起到润肠通便的作用，可以用于治疗老年性便秘。还有，这红薯可以起到增强人体免疫力的作用，缓解器官老化。然后，还能用于治疗高血压，能抗衰老，预防心脑血管疾病，预防动脉粥样硬化，调节血糖，补肾，抗癌防癌。真的，吃红薯对我们的人体是有很多好处的，红薯当中含有大量的营养物质，这些营养物质对我们的人体都有很多的好处。比如红薯中含有维生素ABC，多种微量元素，还有一些膳食纤维等。

二、吃红薯的注意事项

吃红薯虽然对我们的人体有很多的好处，但是在吃红薯的时候也有很多的注意事项。吃红薯的时候最好不要生吃，你可以选择煮着吃，也可以烤着吃，这两种做法都比较简单方便。然后，不要一次性吃太多。一定不能多吃生红薯，因为红薯里面的淀粉含量特别多，这样就很难被人体消化，所以吃红薯的时候尽量吃熟的。一次性不能吃太多的红薯，否则可能容易出现腹胀，放屁等情况。红薯的糖分是比较多的，吃多就很难消化，可能就会出现腹胀等不适的情况。以上只是我的个人看法哦。

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

以下是红薯的一些主要营养成分：

碳水化合物：红薯是一种富含碳水化合物的食物，大约100克中含有17-20克的碳水化合物。这使得红薯成为一种理想的能量来源。

膳食纤维：红薯是富含膳食纤维的食物之一。膳食纤维有助于促进消化系统的正常运作、预防便秘，并有助于控制血糖和胆固醇水平。

维生素A：红薯是维生素A的良好来源。特别是红薯中的β-胡萝卜素，可以转化为维生素A，对维持良好视力、促进免疫功能和细胞生长至关重要。

维生素C：红薯中也含有一定量的维生素C，尽管相对较低。维生素C有助于增强免疫系统、促进铁吸收和组织修复。

矿物质：红薯富含多种矿物质，包括钾、镁、钙和铁。这些矿物质对于维持正常身体功能和健康至关重要。

抗氧化物质：红薯中含有一些抗氧化物质，如β-胡萝卜素和类黄酮。这些天然化合物具有抗氧化作用，有助于中和自由基、减少氧化应激并保护细胞免受损害。

蛋白质和脂肪：相比于其他主要的营养成分，红薯中的蛋白质和脂肪含量较低。红薯主要是一种碳水化合物食物。

请注意，红薯的具体营养成分可能因品种、种类和烹饪方法的不同而有所差异。为了获得全面的营养摄入，建议与其他食物搭配食用，并确保均衡饮食。

以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

100克地瓜含295%碳水化合物。

红薯中含有一定的碳水化合物，所以红薯当做主食食用，红薯中含有均衡的营养成分，例如维生素A、B、C和纤维素，能够对肠道有很好的蠕动作用，防止便秘等情况，帮助身体排除毒素，促进排泄畅通。而且红薯低热量又饱腹，每100克红薯中的脂肪仅仅有02克，是大米的十分之一，因此也被称为天然的绿色食品。

红薯注意事项

烂红薯 ( 带有黑斑的红薯 ) 可使人中毒，不可食用。那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。

食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷甚至死亡。