白糖的主要成分是什么

白糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。GB 13104-2014中将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。

食品成份

原料别名：砂糖、石蜜、白霜

糖原料分类：糖、蜜饯类食用提示：每天不超过30克

推荐菜品：龙眼、百合、养颜橘子、饮木瓜鲜奶、人参淮药糕、二豆粥、杏仁奶茶、糖水、百合汤、红枣泥、牛奶、鹑蛋、鲜奶玉液

白糖是日常生活中最广泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。

原料介绍

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。广西、云南、广东、海南、福建、台湾等省和新疆、东北地区是我国主要产糖区。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。

砂糖在贮存过程中一些指标发生不同程度的变化，如色值、水分、微生物等，其中色值不断变化，颜色加深，又称“返黄”，是一种最为普遍的现象。

白砂糖贮存过程色值增加是因为它含有的各种微量杂质被空气氧化，增加的程度主要取决于这些杂质的种类和数量以及贮存环境的温度。白砂糖的生产在澄清和结晶过程都除掉了大量的杂质，但最后结晶时还是带人微量的色素和能够形成色素的物质，主要是酚类物、铁、氨基氮、葡聚糖等。

酚类物是影响白糖色泽和色值的最重要因素，一般含量在15~60 ppm 之间，由蔗汁带入。酚类物容易被氧化和产生缩聚反应，生成深色的高分子物质，由**至棕红色。

铁是由蔗汁和蔗汁与铁器接触带入的，一般含量只有05一20 ppm，。铁与各种有机物结合形成深色络合物，其含量不高但颜色相当深。白糖中的氨基氮在贮存过程中被氧化缩聚形成高分子量的深色物质。此外，白砂糖的变色速度受堆放温度影响，温度越高变色越快。因此在改进工艺、提高清净效果的同时，应设法降低白糖装包温度和贮存温度。

1、构成不同

能量指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物几种营养素在人体代谢中产生的能量。在营养标签上食品能量是蛋白质、脂肪和碳水化合物乘以相应的能量系数之和，计算方式为：食品能量 = 蛋白质x4+脂肪x9+碳水化合物x4。

糖分则包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖、黄糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖等。

食品中的碳水化合物是指糖、寡糖、多糖的总称，是提供能量的重要营养素。

2、从属不同

食品营养成分表中糖分属于碳水化合物，而碳水化合物又属于能量中的一种营养素。也就是说能量包含碳水化合物，而碳水化合物又包含糖分。

3、标注不同

在食品营养成分表中能量通常以千焦（kJ）和千卡（kcal）标示，而碳水化合物用克（g）表示，由于碳水化合物包含糖分，因此糖分会详细标注在配料表中。

中央政府门户网站--《食品营养标签管理规范》问答

--碳水化合物

--糖

白沙糖和葡萄糖都包括在碳水化合物里。

食物的营养成分主要分为： 蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、无机盐类、钙、磷、铁。

碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。主要由碳、氢、氧所组成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。

扩展资料：

食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如：单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如：纤维素。

碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。

碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。机体中碳水化合物的存在形式主要有三种，葡萄糖、糖原和含糖的复合物，碳水化合物的生理功能与其摄入食物的碳水化合物种类和在机体内存在的形式有关。

—碳水化合物

—食物营养

白糖主要成分是蔗糖（C12H22O11),是由葡萄糖及果糖各一个分子脱水缩合而成的非还原性的双糖适量吃较好,过多会影响钙的吸收,对青春痘也不好

一般人认为吃白糖比吃红糖好但从营养角度来比较,白糖远不如红糖营养价值高

红糖的含钙量是白糖的10倍,含葡萄糖量是白糖的22倍,含铁量是白糖的36倍红糖还含有人体生长发育必不可少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素

红糖还是妇女服用的良药产后的妇女每天食用适量的红糖,不仅可以增加身体需要的多种营养,而且还有补血、益气之功效另外,食用红糖还有促进血液循环、活血舒筋、暖脾健胃、化淤生新之功效

红糖是生产白糖剩下的产品,保留的营养素虽然较多,可是内含有一些杂质因此,食用红糖要得法,不要直接食用,最好是烧成红糖水饮用食红糖每次要适量,以免量过多影响食欲和胃肠道的消化吸收

白糖属于空热量食物，除了补充热量以外，没有营养价值。很明显现在更多人是被超重和肥胖困扰，需要减少热量摄入，尤其是来自于精制糖的热量。

白糖一般分为白砂糖和绵白糖，查询营养成分表可知，白砂糖的含糖量是999%，绵白糖的含糖量是989%。主要成分就是蔗糖，维生素、矿物质含量几乎都可以忽略，是典型的空热量食物，即没有营养价值热量却很高，应该尽量少吃，更不要期待它有什么营养价值甚至神奇的保健作用。

已有充足的证据表明，过多的糖（包括白糖、冰糖、红糖、蜂蜜）摄入会增加肥胖、龋齿和糖尿病等多种疾病的风险。世界卫生组织建议每天糖的摄入量应该降至总能量的10%以下，进一步降低到5%（约每天25克）以下会有更多的健康益处。

要知道一小罐330毫升的可乐就含有接近40克的糖，糖的摄入是很容易超标的。因此，白糖是空热量的食物，没有营养价值，不利于身体健康，还很容易吃多，我们需要做的是努力减少糖的摄入。

白糖，即是白砂糖，主要成分为蔗糖，是由甘蔗或甜菜中提取出来的甜味剂，是大自然给与人们的恩赐，它天然、安全、无毒，它的甜味让人愉悦，还可以作为维持人们正常生理功能及日常活动所需的主要能量来源 ；

人们在食用白糖之后，它会在消化道内被分解为葡萄糖和果糖，这些糖分会被人们所吸收，通过血液被运输至全身各处，供所有的组织细胞氧化利用，它所产生的能量几乎占到人们日常所需总能量的百分之七十，以供机体各组织肌肉消耗所用，并维持人体正常体温；

除此之外，白糖还有一定的药用功效，它性平、味甘，有着清肺润燥、生津止渴、补益中气、止咳化痰、醒酒解毒等作用;常被用来治疗脾虚泄泻、肺热咳嗽、口舌干燥、疥疮脚气、盐卤中毒等病症；

很多人不知道出于何等目的，歪曲白糖的作用，常说多食白糖可致肥胖症、糖尿病、结石症等病；但是现代研究证明，肥胖和吃糖并没有必然的联系，吃糖也不会导致糖尿病的发生，白糖的主要成分为蔗糖，其升糖指数为83，而白面馒头则为88，如此说来，吃糖如果会导致糖尿病，那么吃馒头的岂不是个个都是糖尿病了；当然，咱们是说吃糖不会导致糖尿病，但并不意味着糖尿病可以吃太多的糖；

白糖的营养价值并不高，但是人们的生活却是离不开的，虽然如此，但白糖却也不能贪多食用，糖尿病人和痰湿偏重者最好少吃，晚上睡前也不宜吃糖，容易引起胃酸！

糖类物质是含多羟基的醛类或多羟基酮类化合物。它主要由C，H和O（碳、氢、氧）三种元素组成，其分子式通常以Cn（H2O）n表示。

糖类物质是生物界中分布极广，含量较多的一类有机物质，几乎存在于所有的生命机体中，其中以存在于植物界为最多，约占其干重的80％；人和动物的脏器、组织中含糖量不超过其干重的2％；微生物含糖量约占菌体干重的10—30％。它们以糖或与蛋白质、脂类结合成结合糖的形式存在。

糖类物质的主要生物学作用是作为能源和碳源物质。部分糖类物质参与细胞结构的组成。

食物含糖量一览表如图：

扩展资料：

日常食品

（每100克含糖量 特别注明的除外）

米面类： 大米76 ，小米77 ，馒头49 ，面条57 ，玉米面72 ，富强粉729 ，糯米粉729 ，面包93，馄吞皮562 ，血糯米736

蛋类：鸡蛋13 ，鸭蛋1，蛋清12   

豆制品类：豆腐30 295，豆腐丝70 ，百页70 ，豆腐脑10，豆腐花10 ，豆腐衣121 ，豆腐干41    

肉类：猪肉1，猪肝30 ，  猪肚20 ，兔肉02 ，鸽子18 ，鹌鹑18 ，鸡肝21，鸡翅01， 鸡爪27 ，百叶52，羊肉10 ，鸭舌08 ，鸭肉01 ，鸭肝68

水产类：  螃蟹10 ，鲫鱼01 ，黄花鱼03 ，带鱼21 ，干贝152 ，青鱼23 ，鲜贝34， 尤鱼24，河虾0 ，蛏肉24 ，鲤鱼02 ，虾01 ，蛤蜊肉217 ，对虾02 ，鱿鱼20 ，虾皮干91    ，海蛰41 ，海参10 ，鳝丝06 ，黑鱼0 ，目鱼14 ，海带224 ，虾仁0，螺狮肉152 ，甲鱼266   

调料：15克酱油08 ，10克麻油0 ，10克植物油0 ，10克糖10，10克猪油0 ，10克色拉油10 ，姜108

甜食类 ：冰激凌238 ，蛋糕64 ，巧克力572

饮料类 ： 牛奶61 ，豆浆21  ，麦乳精377

含糖量等值水果折合主食25—30克以下的品种供参考：鸭梨250克、桃250克、橘子200克、苹果200克、葡萄200克、柿子200克、鲜荔枝200克、西瓜750克、鲜枣100克。   

含糖量等值淀粉类食品品种参考：  白米50克、白面50克、玉米面50克、小米50克、挂面50克、干粉皮（条）40克、荸荠180克、藕180克、凉粉750克。    

折合主食25—30克的有：山药150克、慈姑150克、土豆150克、芋头150克。  

参考资料：

：水产

：调料

白糖主要化学成分是蔗糖。

白糖从形式上可分为白砂糖和绵白糖，其中白砂糖原料是甘蔗或甜菜,含蔗糖量995%以上，外观干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点，晶粒整齐、均匀，；绵白糖是以甘蔗或甜菜糖为原料制成，外观晶粒细小、均匀，颜色洁白，质地绵软、细腻。

扩展资料：

食糖独特的功能： 

1、食糖饮料能够在至少24小时内提高短期记忆力。 

2、司机常吃甜食，反应会更灵敏。 

3、经常喝些白糖水，对便秘和轻度膀胱炎也有一定疗效。 

4、白糖还有助于提高老年人的记忆力。 

5、饮酒过度时，可饮用一杯白糖水，缓解酒精中毒毒性，起解酒作用。 

6、当你工作或学习一段时间后，感到大脑工作效率变低时，不妨饮一杯白糖水，可以迅速补充糖分，提升血糖，提高大脑功能状态。 

7、此外，对运动员来说，高碳水化合物饮食相比低碳水化合物饮食或平均饮食，持续锻炼的时间要长得多，有利于提高运动成绩。

-白糖