被雨水泡过的大米是否能吃，取决于大米的状况和泡水的时间。
1 如果大米被雨水泡的时间不长，没有出现起霉、变质、发臭等情况，经过晾晒后可以继续食用。
2 如果大米被雨水泡的时间过长，已经出现发霉、变质、腐烂等情况，就不能食用了。因为大米在发霉变质后，其中的碳水化合物会分解，产生有毒物质，食用后会对身体造成危害。
总之，被雨水泡过的大米是否能继续食用，需要根据具体情况来判断。如果大米没有出现明显的变质现象，经过适当的处理后可以继续食用；如果大米已经发霉变质，就不能食用了。
泡过水的米不宜保存，因为潮湿的缘故，可以将泡过水的米放置在阴凉通风处，摊开晾干吹透。米泡过水最好直接下锅烹饪，不要久放，以免发霉。
米泡水都是在烹饪之前，为的是提升米饭的口感。煮饭的时候，水从外向里传递，同时热量也从外向里传递。淀粉颗粒吸水之后膨胀变大并舒展开来，在高温下发生“糊化”变成胶，米饭也就“熟”了。
扩展资料：
米饭的营养并不会因为泡水而增加。米饭是一种营养较为单一的食品。它的核心价值是提供碳水化合物，作为我们日常活动的能量来源。100克生大米中，差不多有80克是淀粉，10克以上的水和7克左右的蛋白质。
在煮饭前用冷水浸泡，只是让大米提前吸收水分，以及一些可溶性的微量营养成分溶解到水中。泡了，并不会产生什么营养成分，如果用泡米水煮饭，也不会损失什么；不泡，那些营养成分就保留在米饭中，无论如何也不可能被“浪费”掉。
人民网-常见6种米类各有功效如何储存？
人民网-谁说煮饭不泡米 营养全浪费？
-大米
大米泡了两天不能吃，长时间泡制后的大米会滋生细菌和真菌物质，可能会导致其中含有毒素物质，大米应该泡制半个小时后进行煮制，同时减少淘洗的次数，另外大米应该存放于干燥通风处，如果出现发霉的情况则不能继续食用。
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