食品营养标签NRV%计算。

计算公式：计算公式为：

X/NRV×100%

=

Y

%其中

：

X

=

食品中某营养素的含量NRV

=

该营养素的营养素参考值Y

%

=

计算结果举例营养素参考值NRV可以帮助消费者避免过食营养素。

例如：能量

13，蛋白质

01，脂肪026，碳水化合物

01，钠

1221，膳食纤维

044，钙

4345，镁

824

NRV%蛋白质=01

/

60

=

0002

根据“0”界限值规定，需要在营养标签上标注为

NRV%=0

假如您今日的NRV能量已经接近最高量，您就要控制热量的摄入。每日蛋白质，脂肪，饱和脂肪，碳水化合物，钠的NRV数据，也需要计算。我们以“每1包装（平均43克）巧克力”中“能量”为例

nrvX

=

能量989千焦（食品中某营养素的含量）NRV

=

成人能量每日消耗量8400千焦（根据上表，该营养素的营养素参考值）Y

%

=

989/8400

=

约12%（计算结果）

国际统一单位，即焦耳(J)，或卡(cal)。

lkcal指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量;1焦耳(J)

是指用1牛顿

(N)力把lkg物体移动lm所需要的能量。

“千焦耳”(kJ)；

“兆焦耳”(mega

MJ)。

1kcal=4184kJ

三大产热营养素

卡价

碳水化合物：1715kJ

(40614kcal)

脂肪：3954

kJ

(93171

kcal)

蛋白质：167kJ

(40613

kcal)

食品营养标签NRV%值计算：

对照GB28050-2011查出每种营养素对应的NRV值：

如能量

8400KJ

蛋白质

60g

；

脂肪

≤60g

；

碳水化合物

300g

；

钠离子

2000mg

以统一阿萨姆奶茶为例：

其营养标签成分表为4+1

核心营养素加能量：

项目

每100ml

NRV%

能量

222KJ

3%=（222÷8400）×100%

蛋白质

06g

1%=(06÷60)

×100%

脂肪

15g

3%=(15÷60)

×100%

碳水化合物

92g

3%=(92÷300)

×100%

钠

40mg

2%=(40÷2000)

×100%

总能量=（06×4+92×4+15×9）×418≈220

KJ

NRV(Nutrient

Reference

Values)，营养素参考值。营养标签中营养成分标示应当以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。2008年5月，中国卫生部颁布的“食品营养标签管理规范”说明：营养素参考值（NRV）是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。“食品营养标签管理规范”提供了食品标签营养素参考值（NRV）标准营养，素参考值是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）制定的。

营养素参考值的计算公式：

计算公式为：

X/NRV×100%

=

Y

%

其中

：

X

=

食品中某营养素的含量

NRV

=

该营养素的营养素参考值

Y

%

=

计算结果

举例

营养素参考值NRV可以帮助消费者避免过食营养素。假如您今日的NRV能量已经接近最高量，您就要控制热量的摄入。每日蛋白质，脂肪，饱和脂肪，碳水化合物，钠的NRV数据，也需要计算。

GB28050中61规定:

预包装食品中能量和营养成分的含量应以每100

克（g）和（或）每100

毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具体数值来标示。

问题是如果我选择同时标识每100克和每份中营养的量(61中说了可以是"和"),

那么NRV%到底是按每100克的量计算得出,还是按每份的量

不通过百分比计算，可以通过 能量项转换 或者 蛋白质，脂肪，碳水化合物 这三项的一个合计算。

食品的 营养成分表 上肯定有下面几项：能量，蛋白质，脂肪，碳水化合物

而其中的能量（单位千焦kg）这一项，就是可以转化为卡路里，这两个都是热量的单位：

        1卡路里=4184焦耳

        1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里 =4184焦耳=4184千焦

所以通过 能量 这一项转化一下就可以计算卡路里了。

还有一个计算方法，通过另外三项 蛋白质，脂肪，碳水化合物：

一克蛋白质大约含有4千卡路里的热量

一克碳水化合物大约含有4千卡路里的热量

一克脂肪大约含有高达9千卡路里的热量

举个例子，下面是一个全麦面包的营养成分表，通过上述三项计算：

914+179+4334=2249千卡 

而通过 能量 转化的：

954/418=2282千卡  跟上面计算出来的差不多。

注意，上面计算出来的卡路里值 只是 每100g所含的卡路里值。

呃

根据不同食物添加做成的食品 根据各添加食物营养含量及配比计算，

参考卫生部发行的 食物营养成分表 《中国食物成分表》

但这是个参考，是个经验估值，具体营养成分是分析检测出的

　　1、按配方计算各种配料所占的百分比。

　2、在foodmate的数据库，把所有的配料的营养成分组成查出来，列一个表。

　3、计算方式举例：A、B、C、D代表原材料使用重量，以a、b、c、d代表原材料蛋白质含量，蛋白质含量每100g食物蛋白质含量。

　4、 食品营养标签NRV值计算，对照GB280502011查出每种营养素对应的NRV值，如能量8400千焦蛋白质60克；脂肪60克；碳水化合物300克；钠离子2000毫克。

　5、最后结合检测结果来确定营养成分表。

食品营养成分表设计计算

第一步：确认产品的配方和原辅材料清单

原辅材料名称 占总配方百分比（%）

原料A X

原料B X

原料C X

原料D X

第二步：收集各类原辅材料的营养成分信息

原辅材料

名称 原辅材料的营养成分信息（/100g）

蛋白质(g) 脂肪(g) 碳水化合物(g) 钠(mg)

原料A X X X X

原料B X X X X

原料C X X X X

原料D X X X X

第三步：通过上述原辅材料的营养成分数据,计算产品的每种营养成分数据和能量值,并结合能量及各营养成分的允许误差,对能量和营养成分数值进行修约

项目 100克（修约前） 100克（修约后）

能量 X X

蛋白质 X X

脂肪 X X

碳水化合物 X X

钠 X X

营养素的能量折算系数

成分 kJ/g 成分 kJ/g

蛋白质 17 有机酸 13

脂肪 37 膳食纤维 8

碳水化合物 17

步骤如下：

1、第一步：确认产品的配方和原辅材料清单，明确原材料和辅材料的名称，分配好不同材料占总配方的比例；

2、第二步：收集各类原材料和辅材料的营养成分信息，明确原材料和辅材料的名称以及原材料和辅材料的营养成分信息，如材料所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等物质的多少；

3、第三步：通过上述原材料和辅材料的营养成分数据，计算产品的每种营养成分数据和能量值，并结合能量及各营养成分的允许误差，对能量和营养成分数值进行修约。