首先声明，笔者并不是电视剧的发烧友，前日朋友将微信的头像换成了《我的前半生》中的一张剧照，罗子君微笑地坐在日料店中。朋友指着背景中的清酒瓶子问我，这是什么酒。看着那熟悉的包装，我脱口而出，这是獭祭。也许正是因为喜爱清酒的原因，我略略看了一些关于剧情的介绍，竟然发现，剧中的几个主要角色都有着一定的清酒情缘，而他们所选的清酒，竟然与人物的性格、背景十分契合，可见编剧和导演在这个问题上颇具匠心。
清酒是最具日本审美情趣的酿造艺术，只用米、水、曲这三种原材料，就能让清酒散发出各种不同的花香、果香，细微的过程改变可以让清酒呈现截然相反的气质和风味，这无不体现着酿造者穷极的精神追求。当然，这指的是清酒中那些相对高端的“政府指定酒”而言，一般料理店里充斥着刺鼻味道的放题普通酒则另当别论。
罗子君在片中清酌慢饮的是目前当红的“獭祭”。这个品牌堪称出身贫寒、终成大器的励志典范。日本传统上的清酒多出自京都、关东以及九州等地区，而獭祭却来自本州岛西部的山口县。论气候，不如寒冷的东北部那么适合酿造优质清酒；论酒米的质和量，不如兵库、新潟这些产米大县；
论酿造用水的品质，又没有伏见、滩这些传统的优质水源；再加上地处西南边陲，在过去，酒也很难运到东京、大阪这些大都市以博取名声。因此，在很长的时间里，人们的印象都是：“山口县产不了好清酒。”在日本清酒名家山城学先生的相关著作中，獭祭只是占了小半页，寥寥数语的小品牌。然而，在樱井厂主的带领下，经过近二十年的奋斗，獭祭从一个不知名的低档普通酒品牌一跃成为标志着最高等级大吟酿的代言人。其特色的“二割三分”（23%）以及“远心分离”成为了高品质清酒的`巅峰之作。
东京的美食确实是非常值的期待，今天小编就来给大家介绍一下东京有哪些美食店，不管你是什么口味都可以去尝试一下，下面就随着小编一起去看看是哪些餐厅吧。
米其林摘星之旅1银座山路在银座这样一个热闹繁华的大商圈中，有一处静谧空间得以歇脚实属不易。“银座山路”自从平成2年创业至此，在昭和大街上已经开店三十年。获得无数美食家的喜爱，已经成为银座一家著名餐馆。
餐厅毫无保留的发挥天然料理素材的特色，活用各种烹饪料理的方法，充分发挥各个季节的山珍海味的美味之处。餐厅以“用极品料理热情待客”为宗旨，为客人提供应季天然食材烹制的怀石料理，并每月更换菜单内容。
特别是从濑户内海空运而来的天然加吉鱼更是极品美味。餐厅推出的著名料理“黑芝麻加吉鱼茶泡饭”被称为能吃上瘾的美味料理。被称为日本料理命脉的水和大米都选用了极品食材，大米选用100%鱼沼产高志水晶大米，汤汁和米饭则采用日光的天然水烧制。
店内装潢以白色和淡茶色为主，石头的地板，简单柔和的色调有点怀旧，顿时让人一下放松沉静下来。远离都市喧哗，这里就是您与家人朋友一起度过人生宝贵时光一刻的理想场所，在这里度过一段舒适慵懒的时光吧。
地址：_京都中央区_座7-14-14_座7ビルB1F
营业时间：周一至周六，周六只做晚市
午市12:00—14:00
晚市17:30—23:00
人均消费：1000人民币
支付：可使用银联、VISA\Master
其他：可携带10岁以上小孩进场
最近车站：JR新_站_座口
地下_日比谷___座站4号
地下_都_大江___地市_站A3
距离__座站320m
2、安达直人
位于东京都银座的怀石料理餐厅(米其林一星)，总座位数14个。藏身于银座，远离都市的喧嚣，用心_作的一道道珍馐美食，为每一位客人，无论男女老少，营造一个浪漫幸福与温馨的美食乌托邦!
店内的料理基本都是主厨根据食材和季节进行的精心推荐和安排。汤汁类和炖菜力求展现简单纯粹的日本料理美味，精湛的技艺和丰富的经验，利用时令新鲜食材，为您奉上自然纯真的美味，更甄选并汇集了日本酒以及世界各地的上等葡萄酒，可以满足各种需求。本店以装盛的器皿和煮菜为目标，通过一种简约干练的形式将其呈现在我们面前，是可以切身感受到店家个性的上等料理。这家店重视日本料理，同时配套服务周密细致。
地址：东京都中央区银座7-6-5石井纪州屋ビ儿2F
休息日：每周星期日&日本国定假日
营业时间：星期一至星期五18:00-24:30(最后点餐时间24:00)
星期六18:00-22:30(最后点餐时间22:00)
人均消费：600元人民币左右
支付：可使用现金，VISA\Master
最近车站：地下铁银座线银座站
JR新桥站
品尝日本高档和食1「银座米料亭八代目仪兵卫」
「银座米料亭八代目仪兵卫」是以提供美味米饭料理为主的和食餐厅，由五星米饭专家自日本全国各地的白米中精挑细选出的「顶级白米」，都可在「银座米料亭
八代目仪兵卫」品尝得到。
能感受到木质温暖的店内，提供桌席与包厢，任何座位皆能欣赏到原汁原味的「陶锅炊饭」_作过程，一览将白米煮炊成美味米饭的料理步骤。特别是喜欢米饭的人一定无法抗拒!网路商店也贩售各种高级礼盒，其中「十二单系列」非常具有人气。12种种类的米可依据不同的料理用途作选择，外观则选用12种不同颜色的包巾来包装。
此店对于米的讲究，在煮炊米饭的陶锅上表露无遗。花费3年半所开发出的陶锅，以沸点较高、能够分散出细小粒子为特色。当陶锅发出「吱～」的声音时，代表美味的米饭已经大功告成。让你忍不住一碗接一碗，还可享用香酥焦脆的锅巴。另外也有适合配饭吃的_渍酱菜或咸昆布、蔬菜天妇罗、烤鱼等下酒菜任君挑选，非常下饭。除此之外，使用米_作的「季节米酒鸡尾酒」也只有这_才有的人气饮品，根据季节也会更换为柚子或樱花等特别口味。
店内的招牌米饭由五星米饭专家兄弟一手包办而成，由哥哥严选出顶级白米，再由弟弟煮炊成美味的「顶级白米饭」，成为民众喜爱的经典美味。在品尝以陶锅炊煮出的饱满米饭及运用当季食材_成的美味料理后，说不定会改变你对「米饭」原有的既定印象。
地址:东京都中央区银座5-4-15エフロ_レ银座
营业时间:午餐11:30～14:30
晚餐18:00～20:30(LO20:30)(周三不营业)
预算:晚餐450元左右
午餐100元左右
附近车站:东京Metro『银座站』
JR山手线京浜东北线『有_钉站』
2「竹の庵」
在东京寻找美食之地，那一定不能错过竹の庵。日本料理讲究运用精巧的烹饪技巧最大限度的保留食材的原汁原味，要满足这一点食材的品质至关重要。而在竹の庵绝对能满足你对食材的挑剔。
环境
竹の庵银座本店使用的是安心安全、讲究的食材。鱼使用的是来自筑地市场或有产地标识的产地直送天然鱼，牛肉仅使用已完成检验的日本和牛，猪肉仅使用最高级的伊比利亚猪或日本产品牌猪，鸡肉仅使用新鲜的甲州赤鸡或日本产名牌鸡，蔬菜则主要使用特别栽培或是有机无农药的品种。
在这里享受美食的同时还能享用一流的日式料理专业厨师追求食物美味的高超烹饪技巧。主厨曾以学徒的身份在日本东京青森国际酒店参加训练，潜心学习怀石料理的厨艺，跟随正宗怀石料理厨师工作23年之久。
竹の庵银座本店备有大约100种本格烧酒、严选日本酒、20种以上的梅酒、日本产的和式葡萄酒、限定生啤等，在美酒的衬托下，这里的料理口感层次更加丰富。竹の庵银座本店的用餐空间设计理念是“成熟大人的银座隐秘之家”。采用可移动的墙壁，可根据客人的需求切换出2人、3人、4人、6人直至22人的不同大小的空间。无论是希望享受不受打扰的甜蜜二人世界还是朋友同事的娱乐聚餐，都可以完全分割出私密不受干扰的用餐空间，即使在外部嘈杂的情况下也可以安心享受安静的用餐环境。
地址:东京都中央区银座3-7-13
营业时间:(周一不营业)
午餐周二-周五：11:30～15:00(LO14:30)
周六日以及日本节假日：11:30～16:00(LO15:30)
晚餐周二-周五：17:30～22:30(LO21:30)
周六日以及日本节假日：17:30～22:00(LO21:00)
预算:晚餐450元左右
午餐100元左右
附近车站:地下铁银座站/银座一丁目站/有_町站/东银座站/
世界上最好吃的早餐「bills银座店」
提到东京的松饼名店，绝不能不提到来自澳洲，拥有「世界第一早餐」美誉的「bills」。自2008年在日本_仓「七里ヶ浜」开设了第一间海外分店后，陆续于东京、神奈川、福冈等地也陆续开设，并于2016年10月在高级购物商圈-银座开设了第7间店铺「bills银座」，除了招牌松饼外，更推出了只有在银座店才有的限定奢华下午茶套餐「bills
afternoontea」。
「bills银座」曾被生活时尚杂志《Monocle》选为TRAVELTOP50「Sharpestnewrestaurant
space(新锐空间的餐厅)」。餐厅整体风格以利落明亮的氛围中融入了现代时尚设计，展现出奢华、典雅的空间感。
bills的招牌松饼会随着松饼温度而慢慢溶化的蜂蜜奶油，增添香味。奶油让松饼入口即化～松软而湿润的口感，细细咀嚼后能够感受到淡淡的乳香，搭配上烤过的香蕉片，清爽甜蜜的美味让人难忘!「bills银座」让用餐成为一场美食与艺术融合的精致飨宴。除了早餐和下午茶，随着夜幕降临更化身为时尚酒吧，搭配酒类提供的各式菜肴也相当受到欢迎。
地址:东京都中央区银座2-6-12OkuraHouse12F
营业时间:8:30-23:00(Lastorders:food22:00,drinks22:30)
预算:人均176元;下午茶210元
交通方式：「银座_」A13出口徒_3分/「银座一丁目_」5号出口徒_3分/JR「有_町_」徒_5分
银座和牛/烧肉推荐1「_肉うしごろ」
_肉うしごろ有着自家独特的供货商，保证每天都能收到最新鲜的食材。店铺只采用国产黑毛和牛中最高级的A5级牛肉，严格挑选出来的牛肉每一块都有纤细的味道及馥郁的口感。_肉うしごろ的用餐口碑在本地人心目中地位很高，无论是银座店或是西麻布店均在Tabelog上取得超过4分评价，实力可见一斑。店铺的用餐氛围舒适，拥有其他烤肉店没有得清洁感及清爽的用餐感受，最重要的是价钱足够实惠，8000日元起就可品尝顶级的A5牛套餐。
地址:东京都中央区银座1-6-6
营业时间:周一-周五：17：00～24：00(LO23：00)
周六日及其节假日：12：00～23：30(LO22：30)
预算:人均650元
交通方式：东京地铁有_町线银座一丁目站
东京地铁日比谷银座丸の内线银座站
距离银座一丁目55米
2「强小亭GINZA」
“强小亭”是世界唯一一家提供大山黑牛的烤肉店。大山黑牛在日本肉质项目里屡屡位居首位。其魅力在于细腻而均匀并红白相间的大理石纹路，以及柔软的肉质。只有在签署独家供应合约的“强小亭”。
才可以品尝到这些年产量仅120头左右的稀有大山黑牛烤肉。享受极致和牛的体验。以纯日本风格，融合现代科技的高品质空间为基础，以四季艺术玻璃隔开的柜台座椅，相处其中令人惬意不止。
地址：东京都中央区银座7-12-4友野本社ビ儿1F
营业时间：17:00~23:00(周一订休)
预算晚餐:￥650元左右
交通方式：东银座_徒_3分/银座_A3出口徒_6分/距离东银座315米
3「おもき离れ」
神户牛涮涮锅「おもき
离れ」，2018年2月15日于东京银座盛大开幕。神户牛涮涮锅的汤底竟然有用红酒、或知名的日本酒獭祭等四种豪华选项，更有其他优质的肉料理!这麽奢侈的享受，怎麽能错过呢东京又有新的必吃美食要攻略啦!「おもき
离れ」位于BINO大楼的4楼，适合各种人数的个室精巧可爱，每间都有不同特色。座椅设计温馨又适合久坐，充满日式风情。这_的涮涮锅是可以选择两种高汤的鸳鸯锅形式，四种高汤让人犹豫得不得了。店中也提供獭祭，还能同时比较试喝3种类不同的獭祭。除了涮涮锅之外，前菜、单点的料理也是相当美味喔!尤其是使用神户牛、但马牛的各种特殊餐点，只有这里才吃的到。
地址：东京都中央区银座5-8-9BINO4F-B
营业时间：周一-周五11:00～15:00/17:00～23:00
周六日节假日日：11:00～23:00
预算晚餐:￥500元左右
交通方式：地下铁银座线银座车站徒步2分
4「俺の_肉」
不只有法国料理，同属「俺の」系列的俺の烧肉也是绝不出错的银座美食之一哦!店内主打由拥有30年以上经历的专业_购严选的A5等级国产黑毛和牛，以及数量限定的吃遍整头牛拼盘，在牛形状的盘子上分别放上对应部位的和牛肉，不只好吃、新奇还能长知识呢!午餐也有平价提供牛锅、和牛汉堡排等烧肉以外的选择，绝不会腻!
(1)俺の_肉_座四丁目
_京都中央区_座4-10-10_座山王ビルB1F
(2)俺の_肉_座九丁目
_京都港区新_1-5-6_座第3_和ビル1F
营业时间：
[工作日]
11:30～14:00(LO13:30)
16:00～23:30(LO22:30)
[周六]
11:30～15:00(LO14:00)
16:00～23:30(LO22:30)
[周日·假日]
11:30～15:00(LO14:00)
16:00～22:30(LO21:30)
推荐必吃菜单:俺的特选黑毛和牛五种拼盘、吃遍整头牛拼盘
价格:午餐:￥120元左右/晚餐:￥300元左右
5「__牛一_家_座__一代」
喜欢和牛就绝对不能错过!以肉店起家的飞弹牛一头家银座提供来自岐阜县超越最高级A5等级的飞弹牛「最飞び牛」，油花和瘦肉的比例堪称牛肉中的黄金比例。在以石材及黄金为基底设计、充满银座气息的空间_，加上使用炭火烧烤的烧肉在眼前滋滋作响，让人口水直流。特别推荐不怕生食的人，一定要__难得一见的飞弹牛生牛片哦!
地址:东京都中央区银座2-6-5银座トレシャス11F
营业时间:11:00～23:00(LO22:00)午餐提供时间11:00～(LO14:30)
价格:午餐:￥120元左右/晚餐:￥500元左右
交通:地下铁银座_徒_4分/地下铁有_钉线银座一丁目_8番出口徒_1分
JR有_钉_徒_5分
推荐必吃菜单:飞_牛生牛片、(马食飞_牛)午间套餐
一、什么是日本清酒？日本清酒的精米步合数什么意思？日本清酒的酿造工艺？日本清酒有哪些口感？
1什么是日本清酒？
清酒是一种酿造米酒，日本清酒的原料：米、水源、酵母。
一般酒米品种以山田锦、五百万石、美山锦为佳
水源方面，一个是硬度较高的滩之宫水，用于酿造香气偏淡雅、口感辛辣的酒品；另一个是京都伏见地区的软质水，用于酿制酒质甘甜的甘口酒；现代吟酿酒一般都使用软质水酿造，但不限于伏见地区的。
酵母方面，高级酒吟酿酒一般使用协会9号酵母，发酵产物富含花果香；也有的名酒厂使用地方性酵母或独家培育的酵母。
2日本清酒的精米步合数？
讲日本清酒不得不提到精米步合也就是精米率，磨过之后的白米，占原本糙米的比例。高级清酒一般使用酒米酿造，且酒米还需要经过精制抛光，磨去米粒的蛋白质和脂肪，只选用其“心白”部分也就是米心。
高级清酒的命名和分级，就是以精米率为标准，精米度数字越小，代表清酒的品质越好，价格越贵（40%左右的精米率要打磨70个小时左右）：
精米率≤50 %的属大吟酿酒；
精米率≤60 %的属吟酿酒；
精米率≤70 %的属本酿造酒。
根据精米步合的程度，把日本清酒分为大吟酿、吟酿、纯米酒和本酿造酒等几种等级，其中大吟酿酒是清酒中等级最高的。
不过评价一款酒的品质高低，除了看精米率，还要看具体工艺、酵母和米曲品质等，并非精米率越低，酒品质量越好。
3日本清酒的酿造工艺。
目前公认的最上乘工艺是吟酿法，即使用精磨至50%以下的酒米，在低温环境下缓慢发酵制成酒品，这样的酒具有花果、香草等所谓的吟酿香。
4日本清酒有哪些口感。
传统风格的清酒，香气淡雅，以米香为主，口感上分为辛口和甘口两种。而新式清酒，香气以花果香为主，风味层次较丰富，总体风格甜美清新。
二、日本清酒推荐。
高端日本清酒品牌Juyondai 十四代、Daishichi大七、Isojiman 矶自慢、Hakkaisan 八海山、Kuheji 酿人九平次在国内暂时没有渠道买，就不展开说了。
1Kikuhime 菊姬-24次取得金赏奖。
菊姬的酿酒原料使用了“酒米之王”山田锦，酿造用水取自白山的冰雪融水，覆盖了纯米酒、吟酿、大吟酿和普通清酒等品类。
菊理媛是菊姬最高档的产品，熟成10年以上，品质高，同时也数量稀少，一年的产量在200瓶左右，价格自然非常昂贵。
2Kokuryu 黑龙。
黑龙创立于1804年的，是福井县最有名的酒造，同时也是宫内厅采购供皇室使用的清酒。黑龙与菊姬、大七等品牌齐名，是清酒爱好者最向往的品牌之一。近年来，因为德仁天皇好饮黑龙，它也借此机会成为热门清酒品牌。
3Kubota 久保田。
久保田来自朝日酒造，是日本第三大清酒产区，而久保田是新_酒的代表品牌，在日本饮家的心中有着很高的地位，也是日本酒会的首选，久保田则是本土认可度极高的优质品牌。
4Dewa-zakura 出羽樱。
出羽樱酒造是日本山形县著名酒造，创立于1893年，与十四代同属山形县代表品牌。山形县有着优质的水源，多出产品质上乘的吟酿酒，出羽樱正是其中一个优质品牌。
入门级的樱花吟酿，使用50%以下的精磨美山锦酒米酿制，呈现出芬芳的水果香气，甜美易饮，也非常适合女生喝。在日本清酒大赛中连续7年获奖，连续18年在美国清酒鉴定会上获得金奖。
5Hiroki 飞露喜。
飞露喜的无过滤生原酒为清酒爱好者们的“梦幻之酒"，飞露喜的纯米酒、纯米吟酿等单品，连续多年在日本清酒大赛中获得金奖。国内只有飞露喜梅子酒，其他酒类需去日本购买。
6Dassai 獭祭。
獭祭是一个专做纯米大吟酿的品牌。日本首相安倍晋三曾将獭祭清酒定为国宴用酒，并将其赠予普京和奥巴马。
獭祭算是助长了清酒行业追求精米率的风气。这种风气容易给入门饮家造成一种“精米率越高，酒品品质越好”的错觉，实际上精磨的确有助于去除杂质，提升酒品的纯净度，但并非决定酒品品质的唯一要素。
獭祭50是其品牌经典，在日本长年畅销，也是国内销量最好的一款清酒，属于獭祭的入门级单品。这款酒冰镇后会散发出甜瓜和梨子香味，清新怡人，余韵中夹杂着少许苦味和酒精味，会略感辛辣呛喉，总的来说简单易饮。
7Kiku-Masamune 菊正宗。
菊正宗酒造于1659年的滩区，被古东京市民称为“天朝酒”的滩之酒很受欢迎，菊正宗产量已经位居行业之首。菊正宗是中国国内市场消费较广的清酒品牌，知名度与人气品牌獭祭不相上下。
菊正宗的产品大部分属于生_酒，类别覆盖了本酿造、吟酿和大吟酿，酿造原料选用了公认的优质酒米山田锦。菊正宗的“辛口生_”酒品口感辛辣，有明显的酒精灼烧感，被称为“男人的酒”。
8HAKUTSURU 白鹤。
日本清酒界“五大酒藏”之一：白鹤、月桂冠、大关、宝酒造、日本盛，白鹤的产量常年位居第一。白鹤的经典标志就已出现在巴黎世博会上，是日本最早活跃在国际舞台的清酒品牌之一。
9、GEKKEIKAN 月桂冠。
桂冠的多数产品风格偏柔和，是传统中甘口清酒的代表品牌。
高端代表作是凤麟纯米大吟酿，由精磨至35%的山田锦酿制，超特选级别，使用金**酒标，外观奢华，香气幽雅，是一款品质上乘的高级清酒。单品纯米酒则主打低端市场，价格亲民，适合推荐给入门饮家。因为价格低廉，月桂冠常常被认为是新手饮家尝鲜的极佳选择
日本清酒排名是：十四代龙泉纯米大吟酿Juyondai Ryusen Junmai Daiginjo、菊姬菊理媛吟酿Kikuhime Kukurihime Ginjo、獭祭磨之先纯米大吟酿Dassai Beyond Junmai Daiginjo、大七妙花兰曲纯米大吟酿Daishichi Rangyoku Junmai Daiginjo、天狗舞有欢伯大吟酿Kodawari Daiginjo、梵酿超吟纯米大吟Born Chogin Junmai Daiginjo、锅岛日本真髓Nabeshima Essence of Nippon。
1、十四代龙泉纯米大吟酿Juyondai Ryusen Junmai Daiginjo
十四代的清酒之所以常年位居日本清酒之首，是因为其独特而无法被复制的风味。龙泉是十四代最顶级的酒款，也是清酒市场价最高的日本清酒，精米步和度为 35%，并采用独特的自然泉水酿造。龙泉以花果香为主，入口甘甜，口感顺滑，酒精灼热感不高。
2、天狗舞有欢伯大吟酿Kodawari Daiginjo
天狗舞创立于 1823 年，第七代传人是现任的当家。天狗舞酒造位于石川县白山市，附近被苍郁的树林围绕，传说在那里经常出现天狗在欢乐地喝酒跳舞，因此，取名天狗舞。
天狗舞是日本清酒的知名品牌，使用兵库县的山田锦酿造清酒。以“山废”技术酿造的清酒带有浅浅的琥珀色，击退了“无色才是好清酒”的观念。
3、锅岛日本真髓Nabeshima Essence of Nippon
从 2005 年开始，锅岛大吟酿连续 7 年获得日本全国新酒鉴品会的金奖，2011 年获得 IWC 评选的全球最佳清酒冠军。之后，锅岛还获得过 IWC，The Joy of Sake 等评选会的认可，为锅岛成为国际化品牌打下基础。
三月的日本大家都是知道的，最是美丽和热闹，这里是一年一度的樱花季，那么，大家来这里除了看樱花之外还可以去哪里玩呢？小编来告诉你，你可以去日本的清酒吧，快来看看推荐吧！
KurandSakeMarket
地址、电话：
池袋店：_京都__区西池袋3-27-3skビル4F(+81-3-6912-6686
新宿店：_京都新宿区新宿3-9-9新宿ワタセイタマビル4_(+81-3-6457-7544
涩谷店：_京都_谷区道玄坂2-9-10松本ビル3_(+81-3-6455-0277
上野店：_京都台_区_上野3-36-7地下1_(+81-3-5846-8774
(此外还有东京新桥店、横滨店、_玉店、千叶店，但上述四个店都在东京的市中心，接近购物区或观光区，对旅游者意义较大，因此单独列出。
营业时间(只是大致的，每家店都略有出入：
中午：12:00～16:00(只有周六会有中午场;晚上：17:00～23:30(每日营业。
进场费是多少
半小时/1080日元;90分钟/2160日元;不限时间/3240日元(价格均不含任何食物。
如果选最高的一档，只要花不到200块钱人民币，就能尝完所有近百款酒;前提是你喝得下。
店里提供各种各样的酒杯，并建议了不同杯子用来喝什么酒，自己拿去用就好。此外，取酒斟酒都是自己动手。如果有志于一晚尝很多种酒，甚至100款全尝一遍，那么自己斟酒的时候，一定要克制，每种最多小半杯就可以了。
店里的酒是定期更换的。所有酒分成几个主题，包括“到店第一杯”(看样子是主推产品、季节限定酒、新酒(即最新从酒厂里酿好装瓶的、当年的酒、新酒厂出品、常规人气产品、店长推荐、水果利口酒等。
没看到像菊正宗、月桂冠、松竹梅这种可以铺货到全国每个角落的流通品，也没有十四代、獭祭、久保田这样全国皆知的顶尖品牌，哪怕像大七、九平次、矶自慢这种爱好者圈子里热捧的名牌，也欠奉。可以说基本全是经过精心挑选的、来自各地的、尚未成名的地酒，有一些连我都不认识。
毕竟这是自助餐，价格还不贵，就别期待有大龙虾和鱼翅燕窝了。
但是，便宜决不代表品质不好。近年日本清酒的市场仍在萎缩，因此各家酒厂为了生存，都在竭力提高品质，让产品能得到更广泛的喜爱。而且，清酒的酿造技术，一直也在进步。
说完酒，再说一下食物：这里允许自带食物，不额外收费!而且还提供微波炉和电磁炉等炊具。因为店都位于闹市区，周边有大量好餐厅，大家完全可以在别的餐厅把东西打包好，再带到Kurant来一边吃一边喝酒(实际上店里所有客人都是这样做的。
如果吃不饱，只要跟店员说声，你也可以中途出去再买吃的回来。(如果日本的外卖业像中国一样发达，那就好了。不过，很多年轻人没那么讲究，带着从超市买的大包小包的薯片饼干就来了。
此外这里提供二十多种下酒小菜，最便宜的200日元一小碟。
因为存酒量之丰富，价格也相宜，对于清酒爱好者来说，这家店可以说是必访之地;而对于普通游客，只要你想好好体验一下最新潮的清酒文化，我也首推这里。至于一心想喝十四代的土豪们，本文后面介绍的、有很多名酒供应的赤鬼、串驹会更适合你们。
twelve
地址：_京都港区西麻布4-2-4TheWall地下1_
邮政编码：_106-0031
电话：+81-3-6805-0764
营业时间：
餐配酒时间：20:00～22:00(需提前电话预约;饮酒时间：21:00以后(结束时间不定;周日及日本法定假日店休。
如果说上面那家是最大众化、最值得推荐的清酒吧，那么这一家，很可能是全东京最时尚也最装逼的清酒吧。
找这家店的过程非常艰难，导航显示它在一幢大厦的负一层，可是绕来绕去，只有一条楼梯直通负二层，没有负一层。周围也没有指示牌。
后来才发现，通往负二层的楼梯旁边有一扇黑色小门，但是门口没任何门牌。
楼梯口的招牌是负二层的店，楼梯直接往下，而负一层的twelv本身没有招牌，门口也一点都不起眼，很容易错过。试着推一下，才发现真的是店门。
这一瞬间才反应过来：这竟然是一家Speakeasy清酒吧!
所谓Speakeasy酒吧，诞生于美国禁酒令时期。地下酒吧把门面伪装成药店或者书店，来者要说暗号或者摁一个机关按键，才能打开暗门进入酒吧内部。
现在还是有很多鸡尾酒吧在玩这一套，把门面伪装成电话亭或者书店或者走火通道。但是清酒吧这么玩的还是第一次见。
店里灯光昏暗，播放着轻柔的流行音乐，没有半点清酒吧的样子。
坐下来才知道，这里没有酒单，完全由店员来安排酒饮的种类和顺序。当然，你也可以先说说你的需求和喜欢的风味类型，他会按照要求来配。这就像是一家清酒Omakase，又是一种新的玩法。
这当然不是一家传统清酒吧，老板也说，本地客人只占20%左右。他还自豪地说，店铺的设计是两位分别来自AlexanderWang和Prada的日籍设计师完成的。
坐下来，第一杯端上来的是一款瓶中二次发酵的起泡清酒。酒是委托千叶县的一家酒厂酿造的(灯光太暗，就没看清酒厂的名字，似乎是“永井酒造”，标准的瓶中二次发酵法，酸度比较高，是现在比较讨喜的味道。
后面端出来的酒，第二款是新政“EcruLabel”，第三款是泽屋“守破离”的“ID39-1”，最后收尾的是满寿泉的贵酿酒。
前两个都是近几年炙手可热的品牌。选他们，展现了店家对清酒潮流的触觉。尤其是第三款，泽屋的“守破离”系列本来就人气旺盛，这个系列还是十分少见的，用了“酒米之王”山田锦最佳产地——兵库县特A地区的山田锦，而且还是来自单一村庄的米(ID后面的数字对应农田地址，只是村子的名字叫“冈本”让人出戏
但是单一村庄、单一年份的好米、酿成以后在酒厂熟成22个月再装瓶，真的很难不让人联想到勃艮第。酒的风味也好，保持着微碳酸的口感，香味也非常活跃，瓜果类的风味非常具有冲击力，入门级的饮者绝对想象不到清酒可以有这样的风味。
而最后收尾的满寿泉贵酿酒，老板则用了一个杯肚非常宽阔扁平，带收口的杯——这个夸张的杯型是他自己设计并开模生产的，还拥有专利。
——这类贵酿酒确实非常适合用杯肚子很大的白兰地杯来喝，而更宽阔的杯肚和杯口，则让酒香更好地散发出来。
最后买单，四杯酒7000多日元，400人民币出头。价格肯定是贵的，但是有着如此特别的环境和体验，来一次也是值得的，毕竟你回去可以吹嘘去过最装逼的清酒吧了。
另外，如果提前预约的话，还可以品尝店里的餐酒搭配套餐，店里会用有机食材做出各种配酒小吃，固定供应的是奥能登地区的有机应季蔬菜沙拉、托斯卡纳芝士拼盘，另外就是应季的酒肴。来自俄罗斯的侍酒师会细细地讲解清酒知识以及配餐技巧。
赤鬼居酒屋(Akaoni
地址：东京都世田谷区三轩茶屋2-15-3
邮政编码：_154-0024
电话：+81-3-3410-9918(只接受不多于4人的预约，可用英文订座
营业时间：
17:30～次日00:30(工作日;17:00～次日00:30(周六;17:00～11:00(周日及其它节假日
从1983年开始营业的赤鬼，可能是东京最知名的一家清酒吧。其初创时期恰好是日本清酒市场占有率大滑坡的时段，占主力地位的便宜劣质清酒被葡萄酒和啤酒排挤，大量酒厂倒闭;赤鬼则靠着为顾客甄选和推荐日本各地的优质清酒而活下来，继而成为优质中小型清酒品牌推广的前沿阵地。
除了清酒品类多而全以外，赤鬼的另一个有名之处，在于其店内的“清酒之王”十四代，存量的丰富程度，是行业之冠。
在巅峰时期，你甚至可以在店里喝到全系列的十四代，包括其镇厂之宝的十四代“龙泉”，而且全部均以单杯售卖。更让人馋的是，这家店还有十四代为其独家定制的产品——“赤鬼PB十四代”。
此作的规格每年均不同，但是近年来更多是纯米大吟酿生酒或原酒，由于在别处喝不到，因此可以说必点的酒。
但是随着十四代的名声渐隆，供不应求的情况愈发严重，哪怕是赤鬼都无法再如当年一样提供那么多的十四代——不过，常备十多款还是可以做到的。
像入门级的十四代本丸特别本酿造，还有纯米吟酿，都有充足的供应，但是像十四代龙月、双虹、七垂二十贯这些高阶作品，则并不长期供应，只能碰运气。“赤鬼PB十四代”一般则在初夏进货，几个月内便会沽清。
但是除此以外，赤鬼还常备上百种全国各地的清酒，那些小荷才露尖尖角的地方新秀也很值得尝试。像松之寿、写乐、花阳浴等最近开始在酒友圈中走红的新锐作品，在这里也能尝试到——私以为，对于清酒爱好者来说，这些比十四代还更值得关注呢。而且，这许多品牌也有为赤鬼专门推出限定作品，自然也都很值得尝试了。
餐食方面自然是以下酒菜为主，但是选材决不含糊，刺身寿司的材料都是每天在筑地市场新鲜采购，山葵也是新鲜现磨，连前菜小吃中的豆腐都是自家制。虽然都是为了衬托日本清酒而准备的食物，但是一丝不苟的精神也让人非常敬佩。
(要注意的，按照导航走到这里，这个招牌下面的那家店并不是赤鬼，得右转弯转过去那家才是。
去这家店还需要注意的是，出地铁站以后可以按照导航的方向走，走到终点附近就会看到一块写着“赤鬼”的招牌——不过!招牌下面的那一家，并不是赤鬼!转到招牌后面，才是本店真身
串驹居酒屋(Kushikoma
地址：东京都丰岛区北大_1-33-25
邮政编码：_170-0004
电话：+81-3-3917-6657(可用英文订座
营业时间：18:00PM～次日00:00AM(逢周一休息
如果说，上面那一家赤鬼，是在普通消费者中最有名的居酒屋;那么，在清酒行业从业者中最有名的居酒屋，则莫过于这家串驹。
串驹已故的创始人大林_先生，是被称作“酒仙”的人。他在1980年开设了串驹，一开始只是普通的居酒屋。有一次，他在另一家酒铺尝试到了彼时尚未流行的“无过滤生原酒”，被那新鲜而充满果香的风味震撼到，因此才一头扎进清酒的世界里。
无过滤生原酒不经巴氏杀菌，因此能最大限度保留酒体的新鲜度以及饱满的风味，但是又必须低温储藏，因此在1980年代尚未流行;大林_先生为此在店里订做了一个清酒专用冰箱，用来存放生酒。今天日本几乎所有居酒屋和清酒店都会用清酒冰箱储存生酒，实际上就是串驹所开的风气。
大林_先生抓住一切机会学习清酒知识，据说他只要听说哪一家酿酒厂能酿出好酒，第二天就能动身前往拜访、学习;然后再进货，并把酒厂的酿酒理念和心得，以及自己在酒厂的见闻，传达给客人。
彼时还没有互联网，信息传播不畅，更缺乏推广各地地酒的酒商，他就是靠着自己的双腿，走遍了全国很多好酒厂，在业内闯下名头。
关于串驹的传奇故事有很多，但其中一个是必须要讲的——在1990年代初，一个年轻人拿着一瓶1800ml的清酒推开了串驹的店门，问大林_先生：“可以帮我试试这款酒吗”
喝到第一口，大林_大为惊异，因为彼时日本正流行着像“久保田万寿”和“八海山”那样的淡丽辛口风格的清酒;而这个年轻人的产品，竟然有着饱满的水果风味，兼具鲜花般的华丽香气。
他确信，这款产品一定可以大卖，因此不仅当即决定进货，更向所有顾客、同行乃至电视台和杂志记者推荐了这款酒，让其从默默无闻一跃成为行业领袖。
他当年力捧的这个清酒，就是十四代，而那个拜访他的年轻人，就是“十四代”的酿造者，高木显统先生。
这也解释了，为什么串驹里的十四代藏量也十分丰富，并且不乏那些限量作品。而串驹的二楼，还有高木显统先生留下的寄语和亲笔签名。
在大林_先生逝世以后，他的遗孀和雇员继承了他的理念，继续经营着串驹，并且继续为各类优质地酒张目，现在红透半边天的“新政”，也有他们助推的一臂之功呢。
食物方面，这家店的主打是油炸串，但是主页君觉得这并不是太适合搭配果香丰富的清酒，因此我每次来这里都会更留意那些写在黑板上的当日菜式，经常会出现的锡纸烤鸭肉和油浸牡蛎，是更好的下酒菜呢。
_ウラ(Kiura
地址：东京都世田谷区三轩茶屋2-14-21
电话：+81-3-5779-3338(可用英文订座
营业时间：17:30～次日2:00(周一到周六;17:30～次日1:00(周日及其它节假日
“_ウラ”颇有几分speakeasy地下酒吧的风格，门面下面的小房间只有清酒冰箱，这装满酒具的柜子其实是一扇门，拉开，内有乾坤。
“_ウラ”与赤鬼一样位于三轩茶屋。如果在没有订座的情况下跑到赤鬼，大多数情况下你是要排2～3小时队的。如果不愿意再坐半小时地铁去串驹，那么在赤鬼取了号以后，就近走去“_ウラ”喝第一轮，一边喝一边等位置，是极好的选择。
来到店门口，会发现正面是两大排清酒冰箱，不仅有各种名酒，其中一个冰箱还专用于陈列各种当季的季节性清酒——看到这样的冰箱你就知道没有来错地方。
但实际上，把这家店作为赤鬼的备胎，还是有点不公平的，因为单是从酒单上看，“_ウラ”的阵容完全不逊色于赤鬼——比如说在我逛三轩茶屋的那天，赤鬼并没能供应十四代龙泉，而“_ウラ”不仅有龙泉，还有黑龙的两款顶级作品：石田屋、二左卫门。此外，还有像锅岛、山本、手取川这些人气品牌。尽管它并不像上述两家店那样拥有国际化的名气，但是这酒单还真不会让人失望。
“_ウラ”这里的主打食物是铁板烧，铁板鸡排是招牌菜，肉质非常鲜嫩，不过分量比较大，两个人以上才考虑点吧。
此外，铁板章鱼炒饭也非常推荐，用预制的蒜蓉汁把切粒的章鱼须炒香，再加入米饭爆炒，最后撒上紫菜碎，鲜味和香味在一起很合拍。
SakeBarShop海琳堂
地址：东京都江东区富冈1-8-2天孝ビル4F
邮政编码：_135-0047
电话：+81-3-5875-8088(可用中文订座
营业时间：
18:00PM～次日0:00AM(周一到周六，必须提前一天预定
与其说海琳堂是一家清酒吧、餐厅，不如说，这是一家清酒的全方位的体验店——除了店里常备数十种可以单杯贩售的清酒以外，还有大量清酒主题的下酒菜，比如以酒粕调味的小菜以及酒粕芝士，而且还能吃到酿酒米，直观地感受到酒米的硬度，以及它和使用米在口感、风味上的不同;店里大部分的酒具和餐具均由美浓烧的名牌“丸モ高木陶器”供应，试用过觉得喜欢的话都可以买回家。真是一站式解决搞定日本游的多个需求。
酒水方面，这里的产品来自日本全国各地，大多是店主发掘的精品小厂，比如灿然、北岛、川鹤，还有著名的、由女酿酒师支撑的广岛名厂富久长，以及全日本最专业的古酒品牌“达磨正宗”。1500日元就能品尝到4款清酒，酒量好一点的话一晚上尝十多种酒也不在话下。
除了帮助这些地酒品牌推广，店主也延聘日本的新锐艺术家，为产品设计酒瓶酒标，一改日本酒标普遍偏老气的设计，由此推出了一系列年轻化的作品，比如“8thOcean系列”，在日本也大受欢迎。
美食方面，大厨每天会到筑地市场按当天的预定去采购最新鲜的原料，所以一定要提前一天打电话预定。由于有能说中文的服务生，因此也能放心把对食物的偏好告诉对方。不过，这里的大厨善于料理各种以清酒酒粕入味的食物，羊肉也做得很棒，还有用清酒米做的意大利饭，这些都很值得尝试。
好了，这些清酒吧，大家了解了吗？看完樱花，不如就来这里小酌几杯吧！
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