陈年芝士(Vintage Cheese):产于新西兰,是世界上产量最大的芝士,一些厨师做菜时会把它当作忌廉来使用,如果用优质的醋泡酸菜就着它食用,可以品尝出独特的风味。 切达干奶酪是世界上购买与消费最多的一种奶酪。最初产于英国,但是现在已经在世界上很多个国家生产了。通常切达奶酪是坚硬的,天然的干酪。形状象鼓,直径有15英寸,并且外层有天然的布状外壳。通常,切达奶酪的颜色从白色到浅**不等。还有一些切达的颜色是认为加上的,使之成为一种橘**。切达是有牛奶做成的,如果用适当的方法制作就会有着非常细微的松散组织。在它还很嫩的时候,它的结构是平滑的。它的气味会随着它的成熟越来越重。通常它的成熟期是9到24个月。购买切达的重要事项就是看它的日期。奶加热到86华氏度的时候加入乳发酵剂。一小时后加入rennet(法国产的一种苹果)。当凝乳形成的时候,就会形成大理石状的小块,把它加热到100华氏度。倒出乳清,然后它们切成小块。凝乳要压一整夜,并在阴凉的地方保存4天。跟其他有名的奶酪不一样,切达的名字并没有受保护,因此它被世界上很多制造商利用着。
百度啊~
欢迎分享,转载请注明来源:品搜搜测评网