土耳其奶酪好吃吗，都可以用来搭配哪些食物？

第一次见到奶酪（虽然只是），就觉得它分外地诱人，黄澄澄地颜色泛着醒目的光泽，质地看起来非常地油滑细腻，上面分布着大小不一的气孔。当时我就想着，颜值这么高，肯定很美味。后来终于有机会吃到奶酪了，嗯，果然没辜负了它的高颜值。奶酪在西方是日常饮食中的一部分，在国内则比较少见，但也不乏追捧者。世界上的奶酪上千种，口感、风味和质地各不相同，爱吃或者想吃奶酪的你，知道这些奶酪的正确打开方式吗？

一、吃奶酪要注意什么问题？

1、适吃温度

布里奶酪

奶酪在室温的情况下能更好地展现它的风味和口感，但是奶酪是一种经过发酵的浓缩奶制品，在冷藏（不是冷冻）的状态下才能保存更久。不同质地的奶酪，从冰箱里拿出来后升温的速度会有所不同。如果温度过高了，奶酪就有融化或“出汗”的风险。需要注意的是，把奶酪从冰箱里拿出来后，外层的包装不要撕掉，否则奶酪很容易变干。

硬质奶酪：如切达干酪（Cheddar），在开吃前的 1-15 个小时从冰箱里拿出来。

软质奶酪：如柔软细滑布里奶酪（Brie），在开吃前的 2-3 个小时从冰箱里拿出来。

新鲜奶酪：如新鲜湿润的农家奶酪（Cottage Cheese），在开吃前的 30 分钟从冰箱里拿出来。

2、去皮 or 不去皮

硬质奶酪外表的硬皮需要切掉，因为这些皮的口感像蜡一样，又硬又难吃。需要去皮的硬质奶酪包括切达干酪、格鲁耶尔奶酪（Gruyere）和罗曼诺奶酪（Romano）。软质奶酪的表皮则不用去掉，直接可以吃。不用去皮的软质奶酪包括卡门贝尔奶酪（Camembert）和布里奶酪。

3、吃前闻一闻

吃奶酪前可以先闻一闻。这是品尝奶酪的一部分，嗅闻奶酪的香气可以让你对奶酪的口味有一个大致的了解。

4、奶酪宜单吃

论奶酪的花式吃法，没有比这更全的了若要好好感受奶酪细致的风味和口感，最好什么都不要搭配单独吃。如果将奶酪涂抹在面包或苏打饼上，会影响到你对奶酪味道的判断。在吃数量较多的奶酪的时候，可以适量吃点面包或苏打饼干，以清洁口腔。

5、吃奶酪的顺序

如果是吃奶酪拼盘，先吃口感清淡的奶酪，再吃口感浓重的奶酪。如果先吃口感浓重的奶酪，味蕾受到较强的刺激，到后面就感受不到清淡奶酪的细致风味了。一般而言，软质奶酪的口感比硬质奶酪的口感更清淡。如果同时要切多种奶酪，请确保用不同的刀子切不同的奶酪，以免串味。

二、奶酪和葡萄酒怎么搭配？

奶酪和葡萄酒是一对经典的搭配，二者的搭配可以帮助带出各自细致的风味。当然不同类型的奶酪要搭配不同种类的葡萄酒。

1、软质奶酪+清爽的白葡萄酒

软质奶酪的含水量高，质地柔软细滑，口味较清淡，适宜搭配新鲜爽脆的白葡萄酒。也可以搭配干型的桃红葡萄酒、起泡酒以及轻酒体的红葡萄酒。一些单宁含量丰富的葡萄酒，如波尔多红葡萄酒（Bordeaux）、赤霞珠红葡萄酒（Cabernet Sauvignon）和马尔贝克红葡萄酒（Malbec），则要避免。

软质奶酪示例：布里奶酪、卡门贝尔奶酪、布里亚-萨瓦兰奶酪（Brillat-Savarin）、布拉塔奶酪（Burrata）、法国山羊奶酪（Chevre）、克罗汀山羊奶酪（Crottin）、菲达奶酪（Feta）、哈鲁米奶酪（Halloumi）、马苏里拉奶酪（Mozzarella）和里科塔奶酪（Ricotta）。

与之搭配的葡萄酒：未经橡木桶陈酿的霞多丽白葡萄酒（Chardonnay）、雷司令白葡萄酒（Riesling）、长相思白葡萄酒（Sauvignon Blanc）、灰皮诺白葡萄酒（Pinot Gris/Pinot Grigio）、博若莱红葡萄酒（Beaujolais）、卡瓦（Cava）、香槟（Champagne）等。

2、半硬质奶酪+中酒体葡萄酒

半硬质的奶酪口感温和，奶香浓郁，适合搭配酒体中等的葡萄酒。也可以搭配果味浓郁的红葡萄酒或是带年份的起泡酒。

与之搭配的葡萄酒：经过橡木桶陈酿的霞多丽白葡萄酒、琼瑶浆白葡萄酒（Gewurztraminer）、阿蒙提亚雪利酒（Amontillado sherry）、年轻的茶色波特酒（Tawny Port）、黑皮诺红葡萄酒（Pinot Noir）、年份香槟等。

3、硬质奶酪+重酒体葡萄酒

硬质奶酪的含水量少，陈年时间长，口味略咸，有些带有气孔，口感比软质奶酪更浓重。硬质奶酪适合搭配酒体饱满的白葡萄酒、单宁丰富的红葡萄酒或带有氧化风味的葡萄酒。

硬质奶酪示例：陈年的勃艮第白葡萄酒（Bourgogne）、陈年的波尔多白葡萄酒（Bordeaux）、赤霞珠红葡萄酒、巴罗洛红葡萄酒（Barolo）、马德拉加强酒（Madeira）、欧罗索雪利酒（Oloroso Sherry）等。

4、蓝纹奶酪+甜葡萄酒

蓝纹奶酪通常带有蓝绿色条纹或斑点，口味比较咸，气味极其浓重，口感十分刺激。蓝纹奶酪可以搭配甜葡萄酒，因为咸和甜的搭配能够带来主观上的愉悦感。

5、奶酪拼盘怎么配酒？

如果摆在你面前的是一个奶酪拼盘，该如何配酒？拼盘里有许多不同类型的奶酪，难道一个拼盘要配好几瓶葡萄酒？其实有些葡萄酒可以搭配大部分的奶酪，堪称“万能酒”。一瓶“万能酒”完全可以 hold 一个奶酪拼盘，这些酒包括阿尔萨斯琼瑶浆白葡萄酒、雷司令白葡萄酒（特别是半干型的雷司令）、香槟和其他起泡酒。

三、奶酪可以搭配哪些食物？

1、水果

大多数奶酪都可以和甜的食物搭配得很好，所以水果是非常好的一个选择。但是要避开柑橘类的水果，因为奶酪中的蛋白质和柑橘水果中的果酸相遇会发生凝固，导致消化不良。硬质奶酪适合搭配果干，如杏脯、樱桃干、无花果干等；软质奶酪适合搭配新鲜的水果，如梨、苹果、枣子、李子、杏子等。

2、坚果

坚果可以带出奶酪中的甜香味道，而且有些奶酪中本身就带有果仁、坚果的风味，所以坚果亦是不错的选择。几乎所有的坚果都可以搭配奶酪，但人们还是更喜欢用杏仁、榛子、烤美洲山核桃来搭配。

3、蜂蜜

布里奶酪可以搭配蜂蜜食用。将布里奶酪放在锡纸上，淋上蜂蜜，再加上蔓越莓干、无花果干、迷迭香、百里香和核桃，放进烤箱中加热烘烤，待奶酪变软了就可以拿出来。烘烤的温度大约是 350°F，烤 5-10 分钟。

4、主食

将奶酪切成碎片或压成碎片，和主食搭配一起食用，会让你的食物味道更加鲜美。如可以在烤土豆、土豆泥、薯条、玉米饼和沙拉里加一些奶酪碎片，可以增加香气和味道，让你的食物更加诱人。

荷兰人喜欢吃奶酪，据统计，荷兰每人每年消耗大约 15 公斤的奶酪！

奶酪是一种固体的奶制品，尽管制作工艺、原料及添加剂与制作豆腐有所不同，但与中国人用豆浆作豆腐可有一比。奶酪是在牛奶中加入凝乳酶和乳酸，使牛奶中的固体，如：蛋白质、脂肪和矿物质，与乳清即水份分离，再加入盐及某些真菌，最终使其凝固所制作而成的奶制品。其中凝乳酶的作用是使牛奶中的固体部分聚集在一起；而乳酸则是使奶酪有较好的口感， 并使其持续保持。

凝乳酶是一种制备奶酪所必需的酶，是从禁食的小牛皱胃中提取的，是一种昂贵且稀缺的物品，所以人们不断地在寻找它的替代品，现在通过 DNA 重组技术，由酵母细胞产生非动物凝乳酶。

不仅牛（家牛、水牛）奶可作成奶酪，羊（山羊、绵羊）奶，也可以作成奶酪。

据说，几千年前人们就发现，可以用牛奶制作各种产品。很早以前猎人们将捕获到的食草动物，如牛、羊、马、骆驼、驯鹿、和牦牛等，宰杀食肉，若有过多的奶液，猎人们就将这些奶保存在用动物胃做成的袋子里，时间长了，积留在袋子里的奶液变得浓稠甚至变 干，猎人们觉得这种变得稠/干的食品吃起来很不错，这就是原始形式的奶酪。

之后的几千年间，人们从原始的奶酪形成的原理中，摸索总结出制作工艺，并逐渐加以改善。人们发现，将牛奶放在石器中后，水和其中的干物质会相互分离，牛奶会变成酸性。而将酸化的牛奶中放在小牛的胃中，这种分离会更快，但是人们可以控制这个过程。

到了中世纪，欧洲宗教社会中的众多禁日，人们不允许食用肉制品，奶酪成为一种重要的食物，随之各种修道院及僧院开发了许多类型的奶酪。从中世纪晚期到 19 世纪末，欧洲不同国家的奶酪制作方式各异：在瑞士山区和欧洲北部生产硬奶酪，而法国则以软软的奶酪而闻名。由于蓬勃发展的贸易和城市扩展，奶酪成为经济上极为重要的产品。来自英国科学家的研究表明，生活在瑞士阿尔卑斯山的人们在 3000 年前就已经能够制作奶酪。

荷兰制作奶酪至少从公元前八百年就开始了，这是对一只出土的公元前八百年的陶罐进行研究得出的结论。到了中世纪，荷兰的奶酪生产真正开始。特别是北荷兰省(Noord-Holland)、南荷兰省(Zuid-Holland)及弗里斯兰省(Friesland)的潮湿土质，最适合奶牛的生长，因此制作奶酪成为必然，这些省份的农民甚至成为制作奶酪的专家。

之后荷兰奶酪制造商开发了保存期长一些的品种，使奶酪成为出口的理想选择，奶酪运到德国或海运到地中海。黄金时代期间，奶酪出口呈指数增长，这使荷兰得到奶酪国之名。1593 年，北荷兰省的阿尔克马尔（Alkmaar）的奶酪从业者组成了行业工会，而且南荷兰省的豪达奶酪（Gouda kaas）和北荷兰省艾丹奶酪（Edammer kaas）成为荷兰最著名的两个奶酪品种，以至最终这两种奶酪在全球销售。

农民是用未经高温消毒的牛奶制作奶酪的，当然现在还借助于现代设备。标准化牛奶和奶酪产品规模的不断扩大以及伴随的风味水平是这种产品日益增值的良好滋生地。

在现代，荷兰农民已逐渐从小型的农场奶酪生产转向规模化奶制品生产厂。 荷兰每年生产近 8 亿公斤奶酪，是欧洲最大的奶酪制造国之一。

在荷兰文中，Kaas 意为奶酪，据说来自拉丁语 Caseus。

荷兰一些城市的奶酪交易集市（Kaasmarkt）非常出名，比如，阿尔克马尔（Alkmaar）、豪达（Gouda）和艾丹（Edam）的奶酪交易集市，并成为热门的旅游景点。

Alkmaar 的奶酪集市，每年四月至九月的星期五上午十点开始，在城市的 Waagplein，排放着 2200 多块、总重量约三万公斤的奶酪，等待出售。

早在 1365 年，奶酪交易集市中只有一个秤称。每逢交易日的清晨，大量的奶酪被整齐地排放在 Waagplein，市场的监管人员及商人们对奶酪的摆放进行查看，以确保符合要求。

这些奶酪放在一种传统的挑担上，挑担两头由身穿传统服装的挑夫（荷兰文为kaasdragers）挑着，形成了一种色彩缤纷的民俗景观。这种形式的奶酪集市，是自 1365 年以来就有了，已经持续了几个世纪！自 1593 年，Alkmaar 还成立了奶酪挑夫工会，使奶酪挑夫的传统及技艺延续下来，至今这个工会也已经有四百多年的历史了。

Edam 是北荷兰省的一个很小的城市，而这座城市却是世界闻名。这主要得归功于 Edam奶酪！早在中世纪，Edam 就已经有了奶酪交易集市，在此，生产奶酪的农民将其奶酪称重、出售，乃至出口到国外。后来由于奶酪从农庄生产转为工厂化生产，这里的奶酪交易集市于1922 年被取消。现在每年夏季的周三上午 10:30 至 12:20，则在原奶酪交易集市上举办旅游版的奶酪集市。

另外，由于现在 Gouda 奶酪是荷兰最大的出口产品之一，Gouda 的奶酪集市也很热闹。Gouda 的奶酪交易集市始于 1395 年，地点在城市的市政厅广场。现在每年从四月至八月的周四早上，都有奶酪集市！

著名的荷兰奶酪之外型具有比较明显的特征，一般都是扁圆形，上下面略有凸起

荷兰奶酪的种类依成熟度可分为，嫩的、成熟的或老的等，由于奶酪初步制成后，平淡无味，因为在制作时，放了些盐，所以只有些咸味，这些初级成品，要在受控的情况下放置一段时间，一般在四周至一年之间，使奶酪成熟、变得更加坚硬，随着奶酪放置的时间增加，其内部的微生物和酶会改变质地并增强风味。

依放置的时间长短不同，奶酪分为以下几种： 嫩的（Jong Kaas）：放置四周

嫩至成熟之间（Jong Belegen）：放置 8-10 周成熟（Belegen）：放置 16-18 周

非常成熟（Extra Belegen）：放置 7-8 个月

老的（Oude kaas）：放置 10-12 个月

多年的（Overjarig）：放置一年至一年以上

上图：三年的奶酪

以上各类奶酪，都可依其中含脂肪的比例，再加以细分，比如，在放置四周的嫩奶酪中有：

60+的奶油奶酪（60+ Roomkaas，固体物质 60%）

48+的全脂奶酪（48+ Volvette，固体物质 58%）

45+的低脂奶酪（45+ Minder vette，固体物质 57%）

40+的低脂奶酪（40+ Minder vette，固体物质 56%）

35+的贫脂奶酪（35+ Vetarme，固体物质 54%）

30+的贫脂奶酪（30+ Vetarme，固体物质 53%）

20+的脱脂奶酪（20+ Magere，固体物质 53%）

一般人们在超市中或奶酪店中，常常在所出售的奶酪上看到的是这类标记，最初，一直以为所谓 60+的奶油奶酪其中的脂肪含量大于 60%，但后来才知道，奶酪名称前的数字及加号，表示奶酪的固体物质中脂肪的百分比，比如：

48+全脂奶酪，含固体物质 58%，则含脂肪不少于：48%58%=28%；

30+低脂奶酪，含固体物质 53%，含脂肪不少于：30%53%=16%

荷兰的很多奶酪都是以奶酪出售的集市所在地的地名命名的，比如，Gouda kaas（豪达奶酪），Leidse kaas（莱顿奶酪）和 Edammer kaas（艾丹奶酪）

荷兰奶酪的主要类型

Gouda kaas（豪达奶酪）：这是荷兰最著名的奶酪，产自南荷兰省和乌得勒支，因豪达的奶酪交易市场而得名。其外观似扁平轮状、有**的薄外皮，每个大约 12 公斤重，含有至少 48％的脂肪。豪达奶酪的出口占荷兰奶酪出口的 60%。

Edammer kaas：艾丹奶酪来自北荷兰省的 Edam 及其周边，外形似球状，在荷兰出售的多是**薄外皮，而在荷兰以外，多是红色外皮，含有至少 40％的脂肪。早在黄金时代，艾丹奶酪就被用于交易其它商品。Edam 奶酪以各种品牌进行交易，包括“Noordwester Edammer”和 Frico。

Edam 奶酪是一种 40+奶酪，即固体物质中含脂肪量为 40%，脂肪的绝对含量为 25%。这种奶酪以前北荷兰省生产，现在基本上转到格罗宁根省的马鲁姆（Marum）生产

Leidse kaas （莱顿奶酪）：来自荷兰莱顿的莱顿奶酪，是一种在凝乳中加入孜然、具有特殊芳香味的奶酪。比起豪达奶酪，莱顿奶酪含脂肪量略低

Friese nagelkaas（弗里斯奶酪）： 一种由脱脂牛奶制成的、加入了小茴香和丁香的扁圆形奶酪。

Maasdammer （马斯丹奶酪）：这种奶酪的特点是里面有大孔，有坚果味道、且有些爽口的甜味，奶酪呈扁圆形。以上特征，是因这种奶酪在成熟期间内部的丙酸菌气体形成造成的。马斯丹奶酪 ，也常被称为荷兰大孔奶酪。

Geiten- en schapenkaas（山羊和绵羊奶酪）：顾名思义，是由山羊奶或绵羊奶作成的奶酪，这种奶酪外表上看比牛奶奶酪颜色浅、有些发白，口味上有些辛辣。然而山羊和绵羊奶酪是所有奶酪中最古老的，早在公元八百年前，就已在地中海沿岸国家作为肉食的替代物了。

Kruidenkaas（含佐料的奶酪）:传统上，荷兰人在奶酪中加入丁香、小茴香等，以增加奶酪的味道。现代，除了传统的添加物外，任何调味佐料都有可能加入进去，比如，芥末等。

上面都是典型的扁圆形荷兰奶酪，在吃的时候，如果用来夹面包，就将这奶酪切下一沿， 用一种专门的工具，刨成薄片（如下图中每一沿上放的那个如小铲子一样的工具），当然也可以在超市中买已切成薄片的奶酪；如果是当零食或喝酒时吃，一般都切成两公分左右大小的小块儿；若用来吃意大利面或作 Pizza，则把奶酪刮成小细末/丝、或在超市中买现成的这种奶酪。

上图：超市中切成薄的奶酪

上图：超市中加工成小细丝的奶酪

荷兰还有一类奶酪，是涂抹奶酪Smeerkaas（涂抹奶酪，或称奶酪酱）：这类奶酪如酱状，可如花生酱或果酱一样涂在如面包一类的食品上食用。这类奶酪的保质期较长，制作出的成品有不同的脂肪含量及口味出售。

荷兰的奶酪业是经济的重要组成部分。 奶酪与鲜花是荷兰最大的出口产品。荷兰有许多著名奶酪，在上面所列的荷兰奶酪类型中，最主要的是豪达和艾丹奶酪，但这些是某种类型的奶酪，而不是品牌。 在销售时，可能以其它的名字出现，即奶酪品牌。国际知名品牌奶酪的生产商，生产多种不同类型的奶酪。有品牌的奶酪，是受法律保护的；然而并不是所有类型的荷兰奶酪，都有相对应的品牌。没有其对应品牌的，可能外国也生产同种类型的奶酪。

自 1913 年起，奶酪生产商必须拥有一个国家级奶酪品牌。

豪达奶酪原产自荷兰南荷兰省的城市豪达，现在指以同种方式生产的多种奶酪，然而并并存在有 Goudse Kaas 这种品牌。豪达奶酪的物质名称和制作方法不受法律保护，凡是以这种方式制作的奶酪，即便是在荷兰以外生产的，也都可称作豪达奶酪。自 2010 年十月，欧盟决定将“Gouda Holland”作为受保护的地理标志，只有那些原产自荷兰的奶酪品牌、且以荷兰牛奶制成的奶酪，才可以拥有此标志。

Kernhem：这是在位于荷兰 Ede 附近的 Kernhem 研制开发的奶酪。略带微辣味，口感浓郁、饱满、芳香。完美的甜点奶酪，也非常适合烹饪用途

以 Leerdammer 为商标的 Leerdammer 奶酪，于 1984 年由 Baars 公司推向市场。

Maaslander：是由荷兰私营奶酪公司 Westland Kaasspecialiteiten BV生产的一种豪达奶酪的品牌。与普通的 Gouda 奶酪相比，Maaslander 是一种口感更为平和的奶酪。

Milner: 荷兰的大多数豪达奶酪是用全脂牛奶制成的，即 48+奶酪。 Milner 则是由半脂牛奶制成，因此脂肪含量低于 40％。其特点：味道浓郁、脂肪含量较低。

Beemster Kaas: 产自荷兰北荷兰省的 Beemster 的奶酪，为了保证奶酪味道的鲜美，由每年至少在外放养多于 120 天、每天六小时的奶牛所产的牛奶制作的奶酪。这种奶酪拥有整个奶酪系列，从嫩的到多年的，每种都有独特的、滑润的口感。

Old Amsterdam Kaas

这是一种有着独特的浓郁味道、略带辛辣，且偏咸的奶酪；这种奶酪质地偏干硬，不习惯的人，不小心的话，吃起来容易掉渣。

这是 1985 年由荷兰 Westland Kaasspecialiteiten BV 公司推出的豪达奶酪(Goudse Kaas)的一个品牌，虽然名为 Old Amsterdam，但它并不是产于阿姆斯特丹、也并非放置时间达10-12 个月的 oude kaas，它是放置时间为八个月的非常成熟的奶酪，在北荷兰省的城市Huizen 生产的。

荷兰的各个超市都有各自的奶酪品牌，比如，Zaanlander 是荷兰最大的连锁超市 AH（Albert Heijn）的自营奶酪品牌，其制作工艺可追溯到 1919 年，是一个历史悠久的品牌。

奶酪是钙的重要来源，一片奶酪（+/- 20 克）含有与一杯牛奶一样多的钙。 每天几片奶酪足以提供的每日人体所需钙的含量。奶酪还含有一些脂溶性维生素 A 和 D、以及维生素B 复合物和维生素 E。奶酪还含有磷，有利于强健骨骼和牙齿。

另外，奶酪中的乳蛋白与肉类相当。 总蛋白质含量略低，但是存在的蛋白质中约 70%可被人体吸收，与肉类的这个比例（68％）相当。因此，奶酪非常适合作为肉类替代品。

然而，奶酪脂肪含量和盐的含量是不容忽视的。

奶酪是荷兰人最喜欢的食物之一。很多人每天的午餐基本是以面包奶酪为主，然后，辅以几片黄瓜、或西红柿、青菜，也可以再夹几片火腿肉等。刚到荷兰时，吃这种午餐还有些不习惯，但习惯之后，真心觉得这是很好的选择，简单、健康、省时！而且吃过这类简单的午餐后不会犯困！

选购奶酪第一看指标，每一百克奶酪的脂肪、蛋白质及钙含量。第二检查包装是否完好，撕开内包装时，不应有奶酪粘连在塑料薄膜上。如果有怪味，说明已经变质。好的奶酪，质地软硬适中，不黏不碎。至于奶酪牌子的选择，您可以参考十大品牌网MAIGOO有提供的奶酪十大品牌信息：

1伊利成立于1993年,北京2008年奥运会全球合作伙伴,全国乳品行业龙头企业,内蒙古伊利实业股份有限公司

2光明Brightdairy曾获中国名牌,上海市著名商标,国家级农业产业化重点龙头企业,酸奶十大品牌,上海光明乳业股份有限公司

3SUKI多美鲜源自德国乳品牌,率先将奶酪引进中国市场企业,进口乳制品领军企业,上海高夫食品有限公司总经销

4百吉福始于1956年,保健然旗下国际品牌,外商独资专业奶酪生产企业,奶酪十大品牌,邦士(天津)食品有限公司

5安佳anchor自新西兰知名品牌,乳制品行业的领先品牌,世界上最大的乳品出口商之一,恒天然商贸(上海)有限公司

6蒙牛于1999年,香港上市公司,农业产业化国家重点龙头企业,国内乳制品行业龙头企业之一,蒙牛乳业集团

7乐芝牛始于1921年法国,全球知名奶酪品牌,法国领先的奶酪制造商,乐芝牛,贝勒(上海)商务咨询有限公司

8三元SANYUAN始创于1956年,曾获中国名牌,以奶业为主的大型上市公司,中国十大酸奶品牌,北京三元食品股份有限公司

9ARLA爱氏晨曦始于1881年瑞典,全球领先乳制品生产商,欧洲最早的乳业公司之一,阿拉福兹乳制品技术服务(北京)有限公司

10塔拉·额吉内蒙古著名品牌,呼和浩特市重点民营企业,大型固态乳制品专业生产研发企业,内蒙古利诚实业有限公司

十大奶酪品牌都是市场上著名的奶酪品牌，其产品质量好，安全卫生，营养价值更丰富

荷兰作为欧洲的国家之一，在这里不仅可以买到很多便宜的手工艺品，还可以品尝到很多不同的美食。那么荷兰有哪些值得购买的物品呢？它们有什么特殊含义？对此，边肖为大家整理了一些相关内容，感兴趣的朋友可以一起来看看！

荷兰木鞋

木鞋是荷兰最具民族特色的手工艺品，是民族风俗文化的缩影。现在荷兰木鞋实用价值大打折扣，很少有人穿。然而，游客们却对它们情有独钟，它们成了人们必买的纪念品。因为他们有一个可爱的形状，他们看起来像一只船，可以作为装饰品和花瓶。连荷兰人都舍不得扔掉。

郁金香主题纪念品

作为郁金香之国，荷兰的郁金香主题商品数不胜数，在特产市场、纪念品商店和各种商店都能买到。作为旅行的纪念品和手写的信，很有意义。

荷兰风车模型

荷兰被称为“风车王国”。荷兰的大风车当然不能带回来，小风车模型纪念品还是可以的。

荷兰奶酪

荷兰是奶酪王国，每年奶酪出口量居世界第一。除了作为日常必需品，奶酪已经成为荷兰的象征。在众多的奶酪品种中，著名产区豪达、阿尔克马尔、艾登都出产口味正宗的奶酪。

荷兰巧克力

虽然荷兰的巧克力名气不是很大，远不如它的邻居比利时，但是谁让巧克力永远是同事的首选呢！最好的购买地点是超市。

荷兰钻石

在钻石界，阿姆斯特丹切割一直是完美切割和高品质钻石的代名词。因此，每年都有许多游客参观阿姆斯特丹的钻石加工厂。

月桂焦糖饼干

月桂焦糖曲奇是一种略带辛辣的曲奇，是当地下午茶的绝佳伴侣。这种饼干在荷兰的圣诞老人节前后也很受欢迎，是孩子和大人都喜欢的休闲零食。所以到了阿姆斯特丹，不妨买一些带回去作为礼物送给亲朋好友，是非常不错的选择。

奶酪分外地诱人，黄澄澄地颜色泛着醒目的光泽，质地看起来非常地油滑细腻，上面分布着大小不一的气孔。

奶酪在室温的情况下能更好地展现它的风味和口感，但是奶酪是一种经过发酵的浓缩奶制品，在冷藏（不是冷冻）的状态下才能保存更久。不同质地的奶酪，从冰箱里拿出来后升温的速度会有所不同。如果温度过高了，奶酪就有融化或“出汗”的风险。需要注意的是，把奶酪从冰箱里拿出来后，外层的包装不要撕掉，否则奶酪很容易变干。

硬质奶酪：如切达干酪（Cheddar），在开吃前的 1-15 个小时从冰箱里拿出来。

软质奶酪：如柔软细滑布里奶酪（Brie），在开吃前的 2-3 个小时从冰箱里拿出来。

新鲜奶酪：如新鲜湿润的农家奶酪（Cottage Cheese），在开吃前的 30 分钟从冰箱里拿出来。

硬质奶酪外表的硬皮需要切掉，因为这些皮的口感像蜡一样，又硬又难吃。需要去皮的硬质奶酪包括切达干酪、格鲁耶尔奶酪（Gruyere）和罗曼诺奶酪（Romano）。软质奶酪的表皮则不用去掉，直接可以吃。不用去皮的软质奶酪包括卡门贝尔奶酪（Camembert）和布里奶酪。吃奶酪前可以先闻一闻。这是品尝奶酪的一部分，嗅闻奶酪的香气可以让你对奶酪的口味有一个大致的了解。

若要好好感受奶酪细致的风味和口感，最好什么都不要搭配单独吃。如果将奶酪涂抹在面包或苏打饼上，会影响到你对奶酪味道的判断。在吃数量较多的奶酪的时候，可以适量吃点面包或苏打饼干，以清洁口腔。

芝士是什么味道

是的~芝士就是奶酪呀~

芝士有很多种，白色的**的，但是他们都是有点咸咸的~

奶香浓浓，很好吃啦~但是你要是直接吃，就会比较腻，放在汉堡三明治或者披萨里面，烤过之后再吃，会好吃很多哦~

但是主要还是看个人口味啦，有人就是不喜欢芝士~

芝士是什么

奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。　奶酪英文是“cheese”，法国人唤它为“fromage”，意大利人称它为“formaggio”，日本人称它为“チーズ ”。 奶酪源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。到了公元前3世纪，奶酪的制作已经相当成熟。事实上，人们在古希腊时已奉上奶酪敬拜诸神，芝士蛋糕就源于古希腊，而在古罗马时期，奶酪更成为一种表达赞美及爱意的礼物。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。 在英语中，cheesecake也常用来形容清凉的海报女郎（pin-up girls） 芝士　意大利Ricotta奶酪，当您详细观察这种鲜奶酪，你会发现它是由一个个细小的颗粒组成的，但它却比由脱脂凝酪制成的松软干酪更加光滑。纯白的表面、微溼的质地，给人一种淡淡的、甜甜的感觉。 在制作意大利莫泽雷勒干酪Mozzarella（一种意大利干酪，色白味淡）和意大利波萝伏洛干酪Provolone（薰干酪一种硬的浅色干酪，梨形，通常用烟熏制成）时会排出许多乳清，乳清干酪就主要使用这些乳清制成。从制作工艺上讲，这种乳清干酪其实不是真正的乳酪，因为它是由乳酪的副产品制成的。 在美国，乳清干酪通常由乳清和脱脂牛奶做成，有时只用脱脂牛奶。因为它是用从乳酪中排出的乳清而得到的，所以人们有时把ricotta说成“recooked”。在意大利乳清干酪和其它像番茄沙司烙通心粉、烤宽面条（上浇肉末番茄汁）、乳酪饼、卡萨塔冰激凌一样倍受欢迎的佳肴。　中国奶酪　奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。 奶酪魏 清光绪初年，奶酪创始人魏鸿臣从宫廷里的御厨中学到了这门手艺，后来赢得了顾客的一片赞誉， 得 奶酪魏　美名奶酪魏。奶酪魏家的绝活就是制作合碗酪，做出来的奶酪把容器倒过来都不洒。原先只在前门大栅栏所有戏园子门口设摊卖奶酪，到了光绪十四年间（1888年）在大栅栏胡同路西租了一家门脸，字号叫“麟记酪铺”。一年四季都有奶酪卖，奶酪魏擅长制作炒酪干、奶卷、传统奶酪等。 传统制作奶酪，要木桶烤制，冰块冷却。过去奶酪魏家的大木桶，直径约80厘米宽、高约60厘米、底部是铁板的，每层能够码放10碗，共六层，一桶下来能出60碗之多。在梁实秋的著作里还这样记述：“我个人就很怕喝奶……可是做成酪我就喜欢喝。酪有酪铺……最有名的一家是在前门外框儿胡同北头路西，我记不得他的字号了。他家的酪，牛奶醇而新鲜，所以味道与众不同，大碗带果的尤佳，酪里面有瓜子仁儿，于喝咽之外有点东西咀嚼，别有风味。每途径此地必定喝他两碗”，“久居北平的人，不免犯馋，想北平吃食，酪是其中之一”。解放前除梁实秋外，溥杰、鲁迅、老舍、胡洁青等知名人士都是奶酪魏家的常客。京剧界人士就更加不乏盛举。　编辑本段奶酪种类　新鲜奶酪　不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软溼润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。　白霉奶酪　表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、>>

奶酪是什么味道？

别名：乳酪、芝士、起司、计司

使用提示：每次20克 奶酪知识介绍：奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中“黄金”。 奶酪营养分析：1 奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；

2 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；

3 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；

4 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；

5 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。 奶酪适合人群：一般人群均可食用

对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。 奶酪食疗作用：味甘酸、性平；

具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效；

治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。 奶酪食物相克：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

奶油芝士是什么味道

直接吃奶油芝士的话 是略咸 奶味很重 稍有酸味

奶酪是什么味道的

没坏，奶酪就是那个味。你买的可能是纯奶酪，味道都是那样的。闻著是不好，你可能对那个比较敏感，所以受不了那个味，建议你吃切达奶酪，是经过调味的，或者吃那种早餐奶酪，奶香味比较浓，而且没有你所说的奶酪的臭味。为了不浪费粮食，你可以把他们切薄片夹面包吃，配点沙拉酱，果酱什么的，或者送人，有人爱吃呵呵

芝士怎么做？是什么味道？

把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不时之需，备以充饥解渴。不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软溼润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。

臭芝士是什么

芝士有很多种。其中蓝纹芝士（blue cheese)最臭。里面蓝色霉菌般的物体是由蓝梅发酵而成的。上海书城有卖关于芝士的书，介绍的很全面。

芝士有哪些不同的口味

新鲜芝士　　未经熟成，故保存期较短，水份多而新鲜。柔软中带点点酸味，吃时感觉就如轻吻初生婴儿一样，清爽而不油腻

适合：直接食用。

硬质芝士　　质感及外皮较坚硬，大多有发酵过程中气泡造成的大气孔，像极卡通片中的芝士外型。口感厚实，味道浓郁得化不开，令人感觉像被热爱包围一样

适合：用于菜肴烹调上。

柔皮洗浸芝士

拥有四四方方外型，带黄的表皮上带有白霉，内部柔软，质地黏稠醇厚。因用盐水和酒类来清洗表面而带来独特香气，浓稠的口感非常缠绵，之后口中更留下点点的甜

适合：做调味品。

柔皮白芝士　　法国最具代表性的成熟芝士种类之一，透过凝结与风干的不同方式，可成为白皮软质干酪或盐水清洗白皮软质干酪薄薄的表层满布白霉，充份表现芝士的诱惑，口感滑腻幼细，透出淡淡的奶香味与咸味，清新得令人想一试再试

适合：做蓝霉芝士塔。

蓝芝士　　表皮很薄，内部柔软且布满大理石般的青霉花纹，以特定的绵羊奶为原料，在石灰巖洞里熟成，形成独特风味。兼具羊奶的浓郁及青霉的辛辣，一吻之后留下至深醉人的余韵

适合：做调味品。

山羊芝士　　以山羊奶制成，表皮柔软且薄，表层的炭粉会随着时间渐变成蓝灰色斑点，内部则呈白色。山羊奶带来强烈羶味，与牛奶芝士有迥然不同的风味，初熟时接触会感觉温和的咸味和酸味，口感细滑，成熟时则带另一番果仁味，令人回味。

适合：新鲜食用，或去水后食用。

加工芝士　　经加工处理，保存期较长。混入不同食物变化出多种其他口味，味道较温和，令人容易接受亲近

适合：夹三明治或汉堡。

车打芝士　　比较硬身,有香滑质感,乳脂含量约35％　　适合：烹调烘焙

如何挑选好的芝士

市场上的奶酪逐渐多起来了，看到货架上各种包装，各式各样的奶酪难免会犯晕―――消费者应该选择哪一种奶酪？在此，就将市场上比较常见到奶酪作一个简单的说明，然后您就可以根据您个人的喜好选购了。

①．片状奶酪。目前在超市里最常见到的是片状奶酪，有六片装，八片装，十二片装等等，这些奶酪都是属于再制奶酪，或者叫做重制奶酪。就是采用原制奶酪经过高温熔化，添加一些辅料，形成不同的口味和质地。色泽为奶**，比较柔软，食用方便，即可以夹在面包里吃，也可以单独吃。麦当劳的汉堡，也是这种奶酪。主要品牌有光明，百吉福，伊利，安佳，卡夫，总统，等等。大致上，其水分含量为55％，脂肪20％，蛋白质25％，各家公司的产品其含量有一定的差别，注意查看包装上的说明即可。选购方法是：检查包装是否完好，表面是否均匀，不应有气孔。当撕开内包装时，不应该有奶酪粘连在塑料薄膜上。闻一闻，应该有奶香味，如果有怪味，说明已经变质了。质地应该是软硬适中，不粘不碎。至于这个大类中的各种口味，那就根据您自己的喜好就可以了。

②．切达奶酪。(CheddarCheese),也有翻译成”契达”奶酪的。这种奶酪是全世界销售量最大的一种奶酪。切达奶酪是一种原制奶酪，或称为天然奶酪。它是由原奶经过灭菌，发酵，凝结，成熟等一系列复杂的加工工艺做成的。上述的再制奶酪，多半就是以切达奶酪作为原料制成的。一般说来，10公斤鲜奶才能做1公斤的奶酪，所以说奶酪是牛奶的精华。可惜眼下国内还没有一家乳品厂生产原制切达奶酪。目前在国内超市里您所见到切达奶酪都是进口来的。通常是250克一块的包装，看上去有点像肥皂（说笑），色泽是浓奶油色至**，质地结实致密，不含气泡。口味有淡味和浓味之分，凡包装上标有”Mild”和“Light”是淡味切达，标有”Sharp”和”Vintage”的是浓味切达。如果您从来没有尝过奶酪的味道，那么建议您购买淡味奶酪为好，否则太浓的味道可能使您感到不习惯。一般说来，切达水分含量为36％，脂肪含量33％，蛋白质含量31％，每100克切达奶酪含7214毫克的钙！由此可见，切达奶酪的营养成分比再制奶酪要来的高一些。而且，凡是原制奶酪，其中发酵用的菌种是活菌而不是死菌，这对人体是有益的。选购方法是：外观质地结实，包装内没有游离的水分和脂肪。如果可以品尝，那么应该是略带一点果仁味，酸味适度，如果发现有硫磺味，蒸煮味，霉味，苦味，酸味，及其他一些怪味，这就表明这块奶酪已经坏了，千万不要以为奶酪就是这种臭味！

③．莫萨里拉奶酪。（MozzarellaCheese）,也有翻译成“莫苏里拉或莫泽雷勒”奶酪的。这种奶酪就是我们通常在比萨饼上吃到的，能够拉出丝来的奶酪。相信大家对此都不会陌生了。它的口味很淡，有浓郁的奶香味。我个人相信，比萨饼之所以在中国慢慢地流行起来了，莫萨里拉奶酪的功不可抹。如果比萨饼上没有奶酪，那就如同我国的葱油饼和肉馅饼一样了。莫萨里拉奶酪也是原制奶酪的一种。它的生产工艺比切达奶酪还要复杂，除了灭菌，发酵，凝结，成熟等工艺外，还要经拉丝，装模，盐渍等工艺。莫萨里拉奶酪的品质大致上是：水分含量为43～46％，脂肪含量28％，蛋白质含量26～28％，其钙含量为每100克中含钙7314毫克。为方便烹调，莫萨里拉奶酪也有切成丝或者切磋碎片卖的，因为它是膳食的一种主要配料。选购时应注意软硬适中，没有游离脂肪或霉点即可。

④．卡门贝尔奶酪（CamembertCheese）,这是一种原产于法国的高档奶酪。有个传说称，拿破仑非常喜欢卡门贝奶酪，当他第一次品尝卡门贝尔奶酪时，不禁给了送奶酪的侍女一个长长>>

蓝芝士是什么味道

兰芝士BLUE CHEESE的地道的味道类似中国的臭豆腐味，不要担心，你朋友送的兰芝士，没有问题，放心享用吧！使用时，配点红酒，或橄榄，会化解芝士的味道。