米线大全各种做法？

做法1：米线

做法步骤

准备半成品米线，把水提前烧开。

把各种配菜放入锅中，不容易熟的先放，快速熟的后放入。

米线中备好的调料放入。

5分钟后放入米线。

米线放入锅中煮5-8分钟。

出锅，味道和过桥一样！

做法2：台湾炒米线

菜谱食材

胡萝卜 适量 洋葱 半个 香菇 适量 卷心菜 半个 肉 半斤 鱿鱼干 适量 虾干 适量 米线 125g

做法步骤

介绍食材，米线。一次用半包也就是125g就可以啦。2-3人吃没问题。用其他的牌子也可以。但是新竹产的比较好，米线是新竹的特产，据说新竹的风大适合做米线。

鱿鱼干和虾干。没有鱿鱼干可以不放，没有虾干可以用鲜虾或虾仁代替。虾想吃多少放多少无所谓，鱿鱼干的话125g米线，这么大的鱿鱼干放2个就很鲜了，放多了味道太大会把其他东西的味道盖掉。

准备工作，鱿鱼干虾干香菇清水泡发，切丝，虾干可以不切。如果马上要用可以用热水泡发，或者泡水里然后微波炉转几分钟。米线一定要冷水泡开，剪短。实在是马上就要用可以用热水泡，泡好之后冷水冲一下。其他各种都切丝。

开炒，炒肉，变褐色，熟了盛出

加点油，炒虾干鱿鱼干香菇，煸炒出香味后加入洋葱胡萝卜炒。炒到洋葱有点软了半透明就OK啦。

然后加入卷心菜炒。

卷心菜放进去后，加点盐，好让它快点塌下去。然后上下拌匀。把各种料拌匀

卷心菜塌了以后，加鲜酱油（生抽），料酒，糖，盖盖煮一下，不用煮太久，否则卷心菜就不脆了，出了如图这么点汤的时候，可以尝一下汤的咸淡，适量添加佐料调整一下（因为这个汤一会加了米线，米线会全吸进去）。然后都OK了，可以加米线啦。

加入米线

拌匀。让米线把汤汁吸干。开盖煮一会。米线软了，汤汁收干就OK啦。最后可以加点葱花装饰一下。也可以淋点香油。

最后说几句，米线也可以不泡，直接干的扔进锅里，已经尝试过完全没问题。但是要多加一点水。

做法3：什锦炒米线

菜谱食材

料酒 1勺 胡萝卜 半根 酱油 3勺 鸡蛋 1个 盐 半勺 油 3勺 水 半杯 泡发木耳 若干 圆白菜 适量

做法步骤

1锅中水烧开，放米线。大火煮3-5分，待米线变软，盛出。

2盛好的米线过一遍凉水，沥干。放碗里加几滴油搅拌下，防止坨成一团。

3圆白菜胡萝卜泡发木耳切丝。葱花切丝。鸡蛋打散。

锅中放油，热锅凉油把鸡蛋炒好，盛出。

锅中再次放油，大火，放葱丝煸香。放胡萝卜丝炒软，再放圆白菜和木耳丝。快速放入料酒和酱油。待圆白菜炒软后，放半杯水。

改小火加入米线。用筷子将米线打散以入味。收汁，关火。开吃咯！

做法4：仙贝露春日尝鲜之培根香菜鸡蛋拌米线

菜谱食材

鸡蛋 两个 盐 适量 麻油 适量 香菜 一把 老抽 少许至上色 太太乐鲜贝露 一勺 泡软的米线 一大把

做法步骤

备料儿，培根切条

泡软的米线下锅煮

煮五分钟左右至熟透，捞出来备用

香菜，切段备用

鸡蛋打散下油锅

翻炒鸡蛋碎

下培根

下入香菜段儿

翻炒，加盐调味

趁热拌入米线，加老抽调色

加太太乐鲜贝露调味提鲜，灵魂酱料汁～

好啦，香

成品图

享用吧

做法5：没有好食材也可以做舔盘的米线

菜谱食材

韭菜 适量 番茄 适量 肉沫 适量 小米辣 适量 绿豆芽 适量 米线 适量 单山蘸水 适量 蘸水 适量 云南特产酸腌菜 适量

做法步骤

首先把米线放清水里泡软。就是泡到可以让我们随意拨弄这种软度。

米线冷水下锅，煮熟。 捞出，泡在冷水里。（先煮米线，因为米线比面条难熟多了）

因为我做完才想起来写的，这步没有照片。把番茄炒出沙瓤，加水煮开，放一点点的猪油。 放入绿豆芽，因为我自己很喜欢吃腐竹，我还放了点腐竹。 放入已经煮熟的米线。 放入韭菜，青菜。稍微烫一下就OK了。

盛到碗里之后，放入事先炒好的肉末。 放入柠檬（不要放黄柠檬），小米辣。

怕臭的不要放，我觉得没有酸笋味道的米线，缺了点灵魂。我放入了番茄辣子和腾冲酸笋还有云南特产酸腌菜。 放入生抽

最后这一步就是灵魂了。请看最后一张图，一定要买它，放一点点猪油和五香花生（熟的）。

热油浇一下。如果觉得剥花生很麻烦，也可以去超市买酒仙花生。但是，大家试试看，热油浇过蘸水之后泡在里面的花生，竟然非常非常好吃。有种酸辣，又有点香。云南真是个神奇又美好的地方，连配料也这么好吃。

米线

米线，是云南著名的风味小吃。历史悠久，正宗且味美。口味独特，物美价廉，浓香的热气与鲜美的味道，一直深受人们的喜爱。米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成，以细白、有韧性者为好。佳佳香开发研制的新产品一品香米线具有集美味、鲜美、清香、爽口、软糯于一体,色香味俱全,同时具有滋阴补阳和补血的食疗功能。来往行人，即购即吃，甚为方便。其特点突出：原料制作上和工艺上有区别于其他品种米线。不含任何添加剂。食用起来口感细腻，入口绵滑，嚼之筋骨十足，令人回味无穷。

采用祖传秘方，味道鲜美的高汤与众不同，看着油花微澜，肥而不腻。汤中配有大枣、枸杞等三十余味中草药，辅以上等大骨熬制，浓香四溢。具有补气、滋补、健身之功效。

辅料在传统基础上又特别研制了酸菜、辣椒油、肉馅等十几种调料,使其汤味鲜甜，肉质香嫩，同时也可按个人爱好不同添加调料。

粗细不同。前者粗，后者细。

桂林米粉在历史上就独享盛名。其特点不在米粉本身，而在调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、马肉等过油稍炸，使其甘香韧脆；调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水。一碗热腾腾的米粉，铺上一层卤莱，加些酥脆的黄豆或花生米，撒点葱花、香菜 ，淋上熟油、卤水，端上来香气四溢，鲜美可人。所以，卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色

云南米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名

米线、米粉没有区别。米线，中华传统风味小吃，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。

米粉和桂林米粉的区别为：分布不同、主要食材不同、不同。

一、分布不同

1、米粉：米粉是中国南方地区非常流行的美食。

2、桂林米粉：桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。

二、主要食材不同

1、米粉：米粉的主要食材为大米、水。

2、桂林米粉：桂林米粉的主要食材为早籼米、猪、牛骨、罗汉果等。

三、工艺不同

1、米粉：米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成。

2、桂林米粉：桂林米粉将早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状，再配以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成。