蜜饯果脯类食品

蜜饯果脯类食品

　蜜饯果脯类食品，生活中说到蜜饯果脯类的食品，相信大家都不陌生吧！蜜饯果脯食品是由一些水果和蔬菜加工制作而成的，而且它们的营养价值也是极高的。下面介绍蜜饯果脯类食品！

蜜饯果脯类食品1

　“蜜饯”原意是以果蔬等为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工，现已演变成为我国的传统产品名称。

　 蜜饯品种

　 （1）糖渍蜜饯类：

　原料经糖渍蜜制后，成品浸渍在一定浓度的糖液中，略有透明感，如：蜜金桔、糖桂花、化皮榄等。

　 （2）返砂类：

　原料经糖渍糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等。

　 （3）果脯类：

　原料以糖渍糖制后，经过干燥，成品表面不粘不燥，有透明感，无糖霜析出，如：杏脯、菠萝（片、块、芯）、姜糖片、（条、粒）等。

　 （4）凉果类：

　原料在糖渍或糖煮过程中，添加甜味剂、香料等，成品表面呈干态，具有浓郁香味，如：丁香李雪花应子、八珍梅、梅味金桔等。

　 （5）甘草制品：

　原料采用果坯，配以糖、甘草和其他食品添加剂浸渍处理后，进行干燥，成品有甜、酸、咸等风味，如话梅、甘草榄、九制陈皮、话李。

　 （6）果糕：

　原料加工成酱状，经浓缩干燥，成品呈片、条、块等形状，如：山楂糕、开胃金桔、果丹皮等。中国蜜饯分类 蜜饯按地方风味分为京式、广式、苏式和闽式几种。

　京式蜜饯，也称北京果脯，起源于北京，其中以苹果脯、金丝蜜枣、金糕条最为著名。京式蜜饯的特点是：果体透明，表面干燥。配料单纯，但用量大。入口柔软，口味浓甜。

　杭式蜜饯，分两大类：糖制、蜜浸。主要有糖水青梅、糖水枇杷、话梅、金桔、杏脯等几十味，而百年汇昌的“糖水青梅”被誉为江南蜜饯之首，食之甜中孕酸、回味隽永。

　广式蜜饯，起源于广州、潮州一带，其中糖心莲、糖橘饼、奶油话梅享有盛名。其特点是：表面干燥，甘香浓郁或酸甜。 苏式蜜饯，起源于苏州，包括产于苏州、上海、无锡等地的蜜饯。

　其中以蜜饯无花果、金橘饼、白糖杨梅最有名。苏式蜜饯的特点是：配料品种多，以酸甜、咸甜口味为主，富有回味。

　闽式蜜饯，起源于福建的泉州、漳州一带。其中以大福果、加应子、十香果最为著名。闽式蜜饯的特点是：配料品种多、用量大，味甜多香，富有回味。

　 中国蜜饯主要产地江苏

　江苏省苏州市地处太湖之滨，享有，“中国蜜饯之乡”之誉。盛产梅、杏、枇杷、杨梅、桃、金桔、红桔等40多种果品，为制造蜜饯提供了丰富的原料，故苏州是我国生产蜜饯最早的地区之一。

　早在三国时代就有蜜饯制作，唐蔗糖业的发展促进了蜜饯加工并使苏州蜜饯形成帮式。明代，苏州绘画、书法、雕刻等艺术的发展，苏式蜜饯中出现了梅雕等珍品。

　清代同治年间，苏式蜜饯品种繁多，鼎盛一时，盛销江南集镇，蜜饯果料远及关外。建国前，苏州共有10多家生产蜜饯的作坊，其中以“张祥丰”最为著名，在上海、天津、嘉兴等地都设有分厂，可见其规模之大，生产之兴旺。

　苏式蜜饯，甜、酸、咸适宜，松软可口，一直被列为“宫廷食品”。就品种而言，有青梅、白糖莲心、天香蜜枣等160多种，万以金丝蜜枣、奶油话梅、金丝金桔、白糖杨梅、九制陈皮最著名。

　其中金丝蜜枣是苏式蜜饯中的传统产品，以洞庭东山白蒲枣为原料，果味浓郁，色似琥珀，肌质甜糯，入口酥松，在国内外市场颇负盛名。

　1984年，苏州蜜饯厂生产的“蜜”字牌金丝蜜枣被评为国家优质食品银质奖。 用鲜梅加工蜜饯在苏州也很有特色。糖渍青梅形同初采鲜梅，色泽青翠，肌质脆嫩，甜爽适口。

　而苏式话梅的风味是甜中带酸，口含一粒，爽口生津，而且回味久，最受旅游者喜爱。用洞庭柑桔制作而成的苏桔饼和金桔饼，桔香浓郁，味甜爽口，具有开胃通气功能。

　苏式蜜饯中糖佛手、橙皮脯、九制陈皮、白糖杨梅干、清水甘草梅皮等，又甜又香，老少皆宜，人人喜爱。

　 四川

　四川省内江市因盛产甘蔗、白糖和蜜饯享有“中国甜城”之称，“中国蜜饯之乡”之誉。内江蜜饯它素以“色泽 透明，饱糖饱水，滋润化渣，味美香甜”的独特风格，深受人们的喜爱 。

　内江蜜饯早在唐代，就被 列为皇家贡果，至今久负盛名，经久不衰！主要品种有：金钱桔 、梨脯、杏子、寿星桔、枣子、桔红、天冬、桃子 、苹果、樱桃、冬瓜等。

　产品形态多样，味道各异，保糖保汁、滋润化渣，香甜可口，入口生津。

　 浙江

　杭州自然资源条件独特，水多田少，遍地宜果，果树种植历史悠久。明代杭州人吕需将外地加工蜜饯的手艺带回家乡，逐渐形成杭州特色的手工蜜饯——糖色，主要有橘饼、佛手、金桔、青梅等。

　康熙年间张之鼐所著《栖里景物略》卷二中记载：“其法始于吕氏。”明代中期以后，杭州蜜饯已是“风靡两京”的时令小食（休闲食品），借助京杭大运河外运，远销苏州、上海、南京等地，直至京城。

　蜜饯素负盛名，“其品厥夥，不能枚述”，据清初地方志记载：当时的糖色主要分两大类：糖制、蜜浸。

　近代，流传下来的糖色食品有糖水青梅、糖水枇杷、话梅、金桔、杏脯等几十味，而“糖水青梅”被誉为蜜饯之首，早在著名《随园食单》《陶庵梦忆》及《杭州府志》都有记载。

　“百年汇昌”是数百年来杭州众多制作糖色的商号中的代表，清道光年间所产蜜饯已被选为贡品、清光绪年间“百年汇昌”已成为内务府的指定供应商。

　到民国34年，已发展成为一家拥有18000银元资金、近百名职工、拥有蜜饯、茶食、藕粉等四个生产作坊的大商号。

　产品远销各省，品牌享誉海内。近年来，为了让珍贵的传统技艺得到有效传承，浙江老字号“百年汇昌”在各级政府的大力支持下。

　通过走访老艺人、收集老配方，恢复传统糖色制作，保留、传承了这种具有浓厚地方特色的民间手工技艺，并申报《非物质文化遗产名录》。

　 蜜饯质量问题

　蜜饯的主要问题：由于蜜饯由传统的工艺，经凉晒、烘干等原因，无法工业化生产，蜜饯的质量安全一直是行业做大做强的主要障碍。

　主要表现在过量使用食品添加剂，甜味剂，晾晒环境不达标等，不过随着行业标准的逐步完善，质量安全认证的实施，越来越多的企业已经意识到只有优质的产品和诚信的品牌才能立于不败之地。

　2008年通过的《蜜饯通则》为企业提供了更详实的标准依据，为蜜饯标准现代化生产奠定了基础。

　 蜜饯品牌

　蜜饯中国大陆蜜饯主要生产企业：中原有安徽顶呱呱、徽客、北有天喔、姚太太、上好佳 南有百年汇昌、华味亨、佳宝、佳梅、叶原坊、珍奇味、济公、同享、盐津铺子、香芝斋等；

　这些企业都是中国大陆有名的制果企业，品质有保证，可放心购买。

　果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。

　果脯种类繁多，著名传统产品有苹果脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。

　 基本信息

　 名称： 果脯

　 拼音： guǒfǔ

　 英文： [preserved fruit；candied fruit]

　 释义： 桃、杏、梨、枣等水果加糖或蜜制成的食品的统称

　 简介

　按照在北京的习惯，把含水分低并不带汁的称为果脯。传说果脯最早是明朝御膳房独家生产的，后来传入民间，距今已有300多年历史。

　原来用蜂蜜加工，现在都使用糖来代替蜂蜜，但习惯上仍称为蜜饯果脯。曾于1913年在巴拿马国际博览会上获奖。

　果脯生产采用先进的制作方法和工艺，使用高级玻璃纸或无毒聚乙烯包装，并进行严格检验。由于以高浓度的糖制成。

　因而各种微生物都难以在果脯中生存，产品也便于贮藏，京郊所产果脯是招待宾客、馈送亲友的佳品，还作为北京特产远销日本、马来西亚、新加坡、越南，韩国，美国等20多个国家和地区。

　北京果脯采用宫廷传统秘方，由鲜果加工精制而成，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的`各类产品，均被农业部认定为绿色食品。

　市场上常见的蜜饯，按地方风味可分为京、广、苏、福等四大流派。

　 （1） 京式蜜饯：

　又称北京果脯，或“北蜜”，是以鲜果为原料，经液汉字煮达一定浓度后，晒干或烘干制成。特点是果体透明，保持原有鲜艳果色，表面干燥，入口柔软香甜。代表品种有苹果脯，梨脯，桃脯，杏脯，经果脯，蜜枣等。

　 （2） 广式蜜饯：

　包括潮式蜜饯，是采用华南出产的特有果蔬和地货加工而成，特点是表面干燥，质地莹洁，入口香甜或酸甜。其代表品种有糖莲心，糖明姜，糖冬瓜，糖桔饼，奶油话梅，陈皮梅，和顺橄榄，香草桃片，甘草芒果，蜜黄皮等。

　 （3） 苏式蜜饯：

　特点是选料讲究，制作精细，形色别致，风味清雅见长，为江南一大特产。

　代表品种有：脆青梅，蜜青梅，佛手梅，金桔饼，白糖杨梅，糖藕片，糖荸荠，九制陈皮，丁香山楂，玫瑰果，糖佛手，蜜饯无花果等。

　 （4）福式蜜饯：

　特点为配料多，用量大，味甜，成为具有闽南风味的特色产品。代表品种有大福果，加应子，十香果等。

　 （5）选购蜜饯

　应着重于品种上的选择，不同地区的蜜饯，风味迥然不同。特别是我国南北蜜饯，原料不同，加工方法名具匠心，因而有“南蜜”和“北脯”之分。

　 蜜饯的生产工艺

　 生产工艺结合了南北蜜饯的特点： 新鲜果蔬→拣选分级→形状处理→盐渍与干制→硬化处理→漂洗→漂烫→糖渍→糖煮→冷却

　 广式凉果： 起源于广州、汕头、潮州一带，主要是以甘草调香的制品和糖衣类产品为主，已有1000多年的生产历史，初以凉果为主，尔后逐渐发展了糖衣类产品。

　凉果类产品，表面半干燥或干燥，干香浓郁，味多酸甜或酸、咸、甜适口，入口余味悠长，其代表产品有陈皮梅、奶油话梅、甘草杨桃等。

　糖衣蜜饯，质地纯洁，表面结有一层白色糖霜，好像浇了一层糖，又称 “浇糖蜜饯”。

　其产品表面干燥，有糖霜，入口甜糯，原果风味浓，产品花色多，风味独特，其代表产品有冬瓜糖、糖藕片、糖荸荠、糖橘饼等。

　 生产工艺：

　 食盐腌渍： 甘草、蔗糖、甜味剂、防腐剂、着色剂、香精

　鲜果 → 果胚 → 漂洗脱盐 → 晾晒 → 配料液煮制 → 配料液腌渍 →晒干→包 装→成品

　 闽式凉果： 起源于福建的厦门、福州、泉州、漳州一带，这里盛产橄榄，以此为主要原料而制成蜜饯，故闽式蜜饯是以橄榄制品为代表的蜜饯产品。

　闽式凉果，表面干燥或半干燥，含糖量低，微有光泽感，肉质细腻而致密，添加香味突出，爽口而有回味。

　其代表品种有大福果、化核嘉应子、十香果、良友榄、玫瑰杨梅、青津果、丁香榄、化皮榄等。

　选购时，应以风味典型，色、香、味、形均具有该品种特点，无异味，无杂质者为好。

　无论袋装、盒装和散装蜜饯，必须标明食品名称、净含量、厂名厂址、生产日期、保质期、产品标准号、配料表等内容，其中配料表中须标出使用的色素、甜味剂、防腐剂等具体名称。

　以上缺一不可，否则不要去购买。质量合格的蜜饯肉质细腻，颗粒饱满，干湿得当，有该产品特有的香味和滋味，无沙粒等杂质。

　国家规定每千克蜜饯中最多只能含有015毫克糖精钠，如添加适当，蜜饯含在嘴里甜味绵长，回味性好，但过量添加有股苦涩味和金属味。

　一些蜜饯表面像似有一层霜覆盖，其实这是过量添加了渗透性较差的甜蜜索所致。看蜜饯的颜色也很重要，比如一些山楂，色泽鲜红，其实这并非山楂的原色，而是过量添加了胭脂红。

　蜜饯指以干鲜果品、瓜蔬等为主要原料，经糖渍蜜制或盐渍加工而成，包括蜜饯类、果脯类、凉果类、果丹（饼类）和果糕类。

　 专家建议，消费者在选购果脯蜜饯产品，应该注意以下几点：

　 1、首先要看产品外包装是否符合标准规定要求。

　标准规定，包装上必须标明：食品名称、配料表、净含量、制造者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期或保存期、产品标准号等。

　 2、其次是打开包装来观察。

　打开包装后注意产品不得有异味，不允许有外来杂质，如砂粒、头发丝等，并观察其组织形态，包括肉质细腻程度、糖份分布渗透均匀程度、颗粒饱满程度。

　同时要看产品的形状、大小、长短、厚薄是否基本一致、产品表面附着糖霜是否均匀、有无皱缩残损、破裂和其它表面缺陷、颗粒表面干、湿程度是否基本一致。

　 3、看产品的滋味与气味如何。

　滋味与气味表示产品的风味质量（包括味道与香气），各类产品应有其独特的香味。

　 4、另外特别提醒消费者在消费时应首选正规销售渠道销售的知名企业生产的产品。

　此外，由于果脯通常含糖量较高，可高达70％，对于糖尿病患者等不宜过多摄入糖的人群，最好选择那些以功能性甜味剂代替蔗糖的低糖果脯蜜饯产品。

　而有些产品含有较高盐分，有些含有大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂，儿童食用这些产品时要注意有所选择，建议适量食用。

蜜饯果脯类食品2

　 蜜饯类食品有哪些

　蜜饯类食品有糖桔饼、桃脯、糖姜片、蜜饯海棠、糖荸荠、青红丝、苹果脯等。

　 1、糖桔饼： 糖桔饼是以果脯、蜜饯为主料制作的食品。送去烤房在60-70℃下烘烤8-16小时后包装保存。

　 2、桃脯： 桃脯是用桃肉制作的一种果脯，外观呈扁圆整形，色泽金黄，半透明，清香甜美，肉质柔糯而近皮处微脆。

　 3、糖姜片： 糖姜片采用鲜嫩大姜为主要原料，配以白砂糖、食盐、天然香精等，经科学配方精制加工而成。

　 4、蜜饯海棠： 蜜饯海棠是一道色泽金黄、汁液清亮、香甜可口的美味食品。选用品种优良的白海棠。

　 5、糖荸荠： 糖荸荠是由鲜荸荠、白砂糖、白糖粉、柠檬酸等材料制作而成的特色美食。

　 6、青红丝： 青红丝是用于加工食品的一种特殊调料，所需主料为鲜桔子皮、萝卜、木瓜。

　 7、苹果脯： 此类食品必须密封和干燥条件下保存，因为糖极易吸收空气中的水分，导致腐败变质。

　 水果干蜜饯果脯区别

　 1、 果脯： 水果原料经过加热糖渍(一般要65%以上的糖溶液)干燥后的产物，外观上晶莹剔透。

　因为糖溶液的防腐效果，一般不添加防腐剂也有一些低糖果脯里会适当添加防腐产品。但是由于其加热过程，营养素有流失，而且添加了大量的糖分!不太适合长期、大量食用。

　尤其是儿童、老人、肥胖和糖尿病人。由于为了追求口感，果脯现在也开始添加各种添加剂，并非绝对的零添加! 例如：桃脯、苹果脯、梨脯、枣脯、青梅、水晶蜜枣

　 2、蜜饯： 相对于果脯，蜜饯不仅添加了糖，为了制造出曼妙的口感还添加了许多甜味剂、香精、酸、盐和防腐剂。发展到现在简直就是添加剂的杂烩!对于很少吃加工食品的人绝对是受不了这个字酸甜咸的混杂味道。

　营养价值比不上新鲜水果，还因为高盐分和添加剂，让人不敢恭维啊!但是公平的说一句，蜜饯的酸甜口味确实能让人胃口大开，食指大动，在嘴巴发苦、食欲不佳的时候吃一颗，开开胃也并非是坏事! 例如：各种话梅、橄榄、、西梅等!

　 3、水果干： 虽然同是水果制品家族的成员，水果干相对于前两者要天然很多。这个家族中包括干红枣、柿饼、葡萄干、桂圆干等诸多美味的制品，含水量低。

　干果一般加工方法为：果实→拣选→分级→清洗→原料处理→热烫→熏硫或不熏硫→干燥→干果。根据其加工过程，可见其基本上不添加其他物质，糖、盐的没有，各种添加剂就更没有了。

　在加工过程中因为热汤和干燥会有一些水分和一些水溶性维生素等害怕加热维生素的损失。其它类似蛋白质、纤维素、矿物质是没有损失的。

　在口感上水果干要比新鲜水果甜蜜很多，但绝不是因为添加了白糖或者甜味剂。因为经过脱水处理，营养素和糖分都浓缩了很多。

　所以相对与同等质量的鲜果，水果干的营养素含量更为密集，当然含糖量更高，能量也就走高了。

　对比蜜饯和果脯，水果干似乎适更作为零食。由于其能量高，大快朵颐是不可以的，少量尝鲜完全没问题。

　所以吃亦有道啊。由于部分果干存在熏硫漂白的流程，加工不当会导致二氧化硫残存，食用这样的不合格产品会刺激我们的食道。所以在购买的时候选择正规企业，然后再食用的有刺激的感觉请立刻停止食用。

　例如：大枣、葡萄干、柿饼、桂圆干、龙眼干、杏干等。

原料配方：鲜玫瑰80克，川白糖60Kg工艺流程：鲜玫瑰→去残渣→揉挤→晾晒→川白糖拌和→外包装→制成品做法：选料：以最新的糖玫瑰（别名土玫瑰）为最好是，除净花蒂、枝条和其他残渣。揉挤：鲜玫瑰除净残渣后，用手工制作搓揉压挤，去除花汁苦口水后晾晒（不适合晾干）。蜜制：晾晒后的玫瑰与川白糖拌和匀称后，盛入缸潭等器皿中，再撒上一层白糖，即是制成品

产品质量标准：规格型号：产品略见玫瑰花瓣儿，入蜜圆润，不硬块，不流水。颜色：紫红色，光亮机构：疏松，没有杂质。口感：有浓厚的香清甜味，突显玫瑰的自然清香，无异味。玫瑰果脯作法干玫瑰并没有鲜玫瑰口感好哦。（玫瑰茄果干）的作法 ：去菜园采来的新鲜食材，或是大家可以去菜市场商场选购，洗干净，水份晾晒一点，将种籽和花托分离，花托袋子里后，将水再度晾晒，将盐添加，拌和

这一腌渍前花托，内部结构的底是白色，用盐腌渍一天（类似24钟头）后，花托内底端也变成了红，那样也类似腌渍好啦。天气热的过程中能够放进冰箱内，前边沥干水分控得较为干，盐腌渍出去的水不是很多，可是色调跟好看。这种水可以存着，拌凉菜或是腌渍些凉拌菜。将白糖放进腌渍好的玫瑰茄内，拌和。拌和之后放进电冰箱，一般腌渍3-4天就可以了。正中间要时常拌和下～将搞好的洛神花果干散装进洗完消毒杀菌过的水瓶座中，之后放进冰柜中储放

装果干的情况下，尽可能让糖桨未过果干，那样保存时间能够更久。假如糖桨没有那么多得话，能够上边铺一层白糖。有关用盐腌渍后要不要把盐洗去，这一看个人口感。这次我做的并没有将盐洗去，味儿还是可以的，我妈妈居然尝到了扬梅的味儿。如果要将盐洗去得话，就用凉开水，最好不要带凉水，这要保存时间会更长。盐和糖的占比其实是挺随便的，依据自己口感来放的。我正中间备至一点老冰糖，家里母上大人较为爱吃甜一点的。做的量，提议尽可能多做点吧，关键是做这一太耗时间，可是实际上弄出来都不会太难，能够一次性多做的，这个也就剥花托的时麻烦了点。

制作蜜饯一般不用热气蒸干，要用烘烤。

除糖渍蜜饯外，多数制品在糖制后需进行烘晒，除去部分水 分，使表面不粘手，利于保藏。烘烤温度不宜超过65°C，烘烤后 的蜜饯，要求保持完整、饱满、不皱缩、不结晶、质地柔软，含 水量在18%〜22%,含糖达60%~65%。

制糖衣蜜饯，可在干燥后用过饱和糖液浸泡一下取出冷却。使糖液在制品表面上凝结成一层晶亮的糖衣薄膜，使制品不黏 结、不返沙，增强保藏性。在干燥快结束的蜜饯表面，撒上结晶糖粉或白砂糖，拌匀， 筛去多余糖粉，即得晶糖蜜饯。

除了白糖之外，甜饮料里最喜欢加的甜味来源是果葡糖浆。它通常是用粮食淀粉来制作的。先把淀粉水解成葡萄糖，再用葡萄糖果糖异构酶转变成果糖和葡萄糖的混合糖浆。葡萄糖甜味清凉，但甜度只有白糖的60-70%；果糖低温变甜，而且甜度是白糖的16倍。这两者混合起来，对于生产清凉饮料和冷饮来说，那真是增甜绝配了——低温下有清凉爽口的纯正甜味，同时甜度也非常令人满意。但是很遗憾，这个产品营养价值也非常低，和白糖有的一拼。就目前研究证据看，果葡糖浆从健康角度来说比白糖没有任何优势。

参考资料：

日报，《恶之花：哪些毒品是偶然降临的？》 http://zhidaobaiducom/daily/viewid=2108

1龙脷叶石黄皮苹果南北杏蜜饯汤

呢排的天气又热又凉，空气质素差劲，阿女天生鼻敏感，也有几声咳咳罗．．．因此，即刻煲苹果龙脷饮，预防胜于治疗，食得西药多难免体质变差，这款汤水止咳疗效高，味道还清甜滋养喔！此汤系有助肤色红润而且苹果最好用又红又大老人家爱吃那种~

材 料：

龙脷叶及石黄皮 ~ $10

南 北 杏 少 许

红苹果 ~ 3个

生 姜 一 片

蜜枣三粒

瘦 肉 ~ $10

做法：

1 将龙脷叶、石黄皮、南北杏及蜜枣冲洗干净。

2 苹果冲洗留皮，去核切件备用。

3 将所有材料放入六碗水中煲约半小时，加盐调味即可饮用。

2木瓜雪耳汤

这是滋润养颜的汤水~~

1木瓜一个

2雪耳一至两个(浸软,剪头)

3瘦肉廿几元

4花生,眉豆小许约半碗

首先张花生眉豆,瘦肉洗净放入水,滚后较慢火之后滚一个钟再放入木瓜和雪耳再滚一个半钟便可本人喜爱(林)些,所以一个钟后便放木瓜和雪耳但木瓜和雪耳最小要煲一个钟先好味

亦可在花生眉豆同瘦肉滚后一个钟,放入几只鸡脚一样在煲好可落小许盐

3川贝雪梨无花果汤

这几天好冻又好干操，昨晚见到无间人又有几声咳，今日就煲这个滋润的汤水。这个汤有生津止渴，清热，滋阴润肺，化痰止咳，而且个汤甜甜地又好好味。

这个汤的材料：

川贝3钱

雪梨干4钱

鸭梨2个

南北杏3钱

无花果3粒

蜜枣3粒

猪肉20蚊

做法：将所有材料洗净，鸭梨就削皮切件。

之后将所有材料放入煲内加水，煲2个钟即成。

4芝麻益肤汤

(功效：芝麻有润肠润肌肤功效，能乌须黑发。组成上方可以防止皮肤干燥、龟裂、脱皮，使皮肤光滑，幼嫩娇艳。)

材料：食物：黑芝麻1两，柠檬4片，雪梨1个，鸡蛋1只或鹌鹑蛋4只药物：红枣六枚

做法：1,洗净黑芝麻放置搅拌机搅匀，成糊状；柠檬切片；放两碗水，先煲红枣(去核)，后下雪梨(切块)，十分钟后放入鸡蛋(全只)，片刻加入黑芝麻、少许糖，混成汤可进食。

2,此汤为时下美容人士最为多用，经济而简单，清润通便，益肤防老。

5桂圆红枣杞子茶

杞子性平 ， 功效 ： 能补肾润肺、生精益气，养肝明目 。 保肝功效，最为人知，降压明目，可缓和肝肾阴虚所造成腰膝酸软，头昏目赅，补血健脾，补益肝肾，增强免疫力，强化造血。外感不宜，脾胃虚弱消化不良，高血压及容易上火的人不宜。

红枣，味甘性温，主要功能为补中益气、养血安神，临床主要用于脾胃气虚、血虚萎黄、血虚失眠多梦等症的治疗。如常喝红枣水对于经血过多而引起贫血的女性可起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效。因此，生活中常常受到女性朋友的青睐。

材料: 杞子+红枣+桂圆肉(龙眼肉) + 煲滚水。最后下冰糖

圆肉含有大量的葡萄糖、维生素，有补气、补血、益脾、安神作用，为传统名贵补品。

6 桑椹瘦肉汤

(补虚益气，清肝明目，降血压，通便，常饮此汤必无便秘)

材料：食物：柚皮干二两，瘦肉半斤，片糖一块药、桑椹四钱

做法：柚子皮去外皮留囊皮晒干备用，每次用二两，加瘦肉及桑椹四钱，注水四碗，煲三小时，放片糖，片刻即成。汤鲜甜，瘦肉亦可食。

桑椹能止头晕兼便秘，含维生素B1、B2、C、烟酸、琥珀酸；柚皮及柚肉均为润肠通便而不伤脾胃之润肠食物，将此两样组成一汤，各有所长兼收通肠去便补气明目之功。,

滋润清热兼降火

苹果雪梨汤

　

参考：healthno1/articles/sudden/s173/fc-a/image/s173p5504

材 料

苹 果 两 个

南 北 杏 少 许

雪 梨 两 个

瘦 肉 一 斤

蜜 枣 四 粒

制 法

参考：healthno1/articles/sudden/s173/fc-a/image/s173p5501

参考：healthno1/articles/sudden/s173/fc-a/image/s173p5502

参考：healthno1/articles/sudden/s173/fc-a/image/s173p5503

1 先 将 雪 梨 及 苹 果 洗 净 ， 切 开 四 件 ， 去 芯 留 皮 。

参考：healthno1/articles/sudden/s173/fc-a/image/s173p5505

2 蜜 枣 及 南 北 杏 冲 水 ， 将 三 至 四 汤 碗 水 煲 滚 后 ， 将 材 料 放 入 ， 煲 约 一 小 时 半 即 成 。

材 料 解 码

雪 梨 ： 清 润 止 咳 ， 其 实 用 作 煲 汤 材 料 的 话 ， 无 论 是 水 晶 梨 、 贡 梨 等 任 何 一 种 ， 都 有 上 述 功 效 ， 但 以 鸭 咀 梨 功 效 最 好 。

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原材料秘方：鲜玫瑰花80克，川白砂糖60Kg，生产流程：鲜玫瑰花→去残渣→揉挤→晾晒→川白砂糖拌和→外包装→制成品，做法：选料：以最新的糖玫瑰花（别名土玫瑰花）为最好是，除净花蒂、枝条和其他残渣。揉挤：鲜玫瑰花除净残渣后，用手工制作搓揉压挤，去除花汁苦口水后晾晒（不适合晾干）。蜜制：晾晒后的玫瑰花与川白砂糖拌和匀称后，盛入缸潭等器皿中，再撒上一层白砂糖，即是制成品。产品略见玫瑰花，入蜜圆润，不硬块，不流水。暗紫色。

疏松，没有杂质。有浓厚的香清甜味，突显玫瑰花的自然清香，无异味。玫瑰冲洗干净，放盐水泡浸2小时后，沥干水份，去蒂放进微波炉加热器皿中，倒进白砂糖翻拌腌渍三十分钟。器皿打开，不必盖上，倒入微波炉加热中，高火加温4分，戴上手套取下，倒出来汁液，再进微波炉加热高火加温4分钟，取下拌一下。制做果脯蜜饯的原材料规定果实高密度，耐煮，完善不能衔接，果实维持一定强度，但对不一样种类有不一样的规定。

比如，对制做杏脯的鲜杏规定色泽金黄，肉质地细致，具备延展性，完善不软不绵，易离核，耐储存的种类。产生果脯蜜饯与众不同口味的重点在于精益求精。对制做果脯蜜饯的水果优选后做好一系列预备处理，是产品品质好坏的物质条件和前提条件。比如，对生产加工杏脯的鲜杏要开展挖核工艺流程。果脯蜜饯的生产加工基本原理以浓度较高的的糖液储藏为根据。在糖煮情况下，使果实中渗进很多的糖份，排出来水份。

糖液的含量要做到60～65%，具备较大的渗透压力，那样使微生物菌种身体内的水份被糖液进行析出，处在脱干(生理学干躁)情况而被控制。因而，果脯蜜饯即便不密封性也不容易质变。糖液的预浸还能阻拦果子中维他命C 的空气氧化损害，并能改进制成品的口味。可是糖份太多，糖度太高又会危害制成品原本的味道。因而，规定制成品中的糖份不仅做到防腐蚀脱干的目地，又要保持商品口味特性，才可以恰如其分，这就是果脯蜜饯生产加工中的重要。