蓝莓芝士的做法
主料
奶油奶酪
250g
消化饼干
80g
黄油
50g
鸡蛋
2个
淡奶油
60ml
蓝莓
50g
香草精
125ml
白砂糖
30g
步骤
1将消化饼干放入保鲜袋，用擀面棒碾碎，越碎越好。
2称好黄油，放在碗里，隔着热水溶化。
3将溶化后的黄油倒入饼干碎里，用手揉成面团样。
4倒入6寸的圆模里，用汤匙压平，这样饼干底就做好了，先放入冰箱里冷藏待用。
5把奶油奶酪放入不锈钢碗里，放在另外一个装着热水的大碗里软化，用打蛋器打成顺滑状。
6依次加入两个鸡蛋打至顺滑。
7把不锈钢碗从热水里拿出来，加入淡奶油。
8加入香草精。
9搅拌成顺滑状。
10把奶酪糊倒入已经铺了饼干底的圆模，把里面的气泡震出来。
11活底模要包上一层锡纸，放入已经注水的烤盘里，用水浴法，烤箱中层，160度，上下火烤一个小时。
12烤蛋糕的同时可以制作蓝莓果酱。或者直接买现成的。将新鲜蓝莓打成浆。
13加点白糖和柠檬汁，小火熬成浆，放凉备用。
14蛋糕烤好后不要急于脱模，冷却成室温后放冰箱冷藏几个小时后味道更好。
15最后可以再蛋糕上涂上蓝莓浆。
自制蓝莓芝士蛋糕的做法
食材：
主料：海绵蛋糕1片、酸奶酪80克、奶油奶酪240克、生粉15克、低筋粉30克、蛋2个、蓝莓1碗
辅料：糖100克、盐1克、苹果醋1大匙
做法：
1各材料
2奶油奶酪、糖、盐、酸奶放一起
3隔着热水，用打蛋器边加热边打拌至均匀细腻
4放进蛋与苹果醋
5继续拌均匀
6筛进低粉与生粉同样拌均匀
7把海绵蛋糕片放烤模内，放墁适量的蓝莓
8把奶酪粉浆轻轻倒进模内
9直至倒尽所有粉浆
10再撒下蓝莓(在蛋糕表面放的蓝莓过多，以至烘好后有点裂开了)
11烤箱160度，下层放一盘热水，烤60分钟左右，完成后任由蛋糕放至温热
12取出蛋糕至完全晾凉后封上保鲜纸，放冰箱冷藏一天
13取出食用时点缀一些鲜蓝莓，即可食用
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