酸奶一直都是我们生活中很常见的饮品，酸甜可口，老少皆宜，但你们知道吗？酸奶除了可以喝之外，它也是做烘焙的好材料之一，尤其是面包，揉面的时候加点酸奶，能够很好的增强面筋的韧性，使其更易揉出套手膜，并且还可以防止面团收缩，保证做好的成品外形完整。另外加了酸奶的面团，保湿性会更好，因为它可以减缓面包中水分的丧失，能够让烤好的面包放置3天也依旧柔软如初。
看完上述介绍，是不是对酸奶的作用有了新的认知？自从了解酸奶做面包的妙处之后，我家就常常会用酸奶来做面包，做好的面包又软又香，组织也很细腻，味道一点也不输给面包店买的。
可能有人会担心“酸奶的酸味如此明显，做面包的话，会吃出酸味吗”，答案是完全不会。那今天的美食推荐，就教大家做一道好吃的酸奶小吐司吧，这次分享的是抹茶味酸奶吐司，绵软的吐司搭配上抹茶的清香，味道真的好极了，用来当早晚餐也非常合适哦。
抹茶酸奶吐司
所需材料：高筋面粉295克、抹茶粉10克、细砂糖36克、盐2克、鸡蛋1个、纯牛奶120克、厚酸奶55克、耐高糖酵母4克、黄油26克
1、将高筋面粉、抹茶粉、细砂糖、盐、鸡蛋、纯牛奶、厚酸奶和耐高糖酵母倒入厨师机面桶内，然后选择中高速，搅拌15分钟。这里酸奶一定要买那种浓稠的厚酸奶，太稀的酸奶会让面团过湿不成形
2、15分钟后，我们加入软化的黄油，继续用中高速揉面，等揉到5分钟后，最好就要每隔3分钟，检查一下面团出膜状况，避免搅拌过头
3、揉到面团可以拉出不易破的套手薄膜即可，如下图所示，做吐司，面团必须要揉到这个程度，这样吐司在烘烤的时候，才会有更好的膨发力，从而烤好的组织也会更松软
4、然后将揉好的面团收圆，放在揉面板上，盖上保鲜膜，松弛15分钟
5、松弛好后，将面团均匀的一分为6，盖上保鲜膜，防止被风干
6、取一个小面团，压扁后用擀面杖擀成长片状，擀开的时候，面片边缘如果有气泡，记得用手拍破，否则烤好的组织容易有大的孔洞
7、然后我们将面片由上而下的卷起来
8、将卷好的面卷竖着摆过来，用手压扁后，再次擀成长片状，第二次擀开的时候，尽量擀长一点，因为卷起来的层次越多，组织越好
9、将面片再次由上而下的卷起来，卷的时候可以稍微卷紧一些。剩下的面团依次操作整形
10、卷好的面卷，我们将它三个一组，摆放到吐司盒内。今天用到的是300克的小吐司模，配方量刚好可以烤2个
11、将吐司盒表面盖上保鲜膜后，送入烤箱内，再放一碗温水，关上门后选择发酵档即可
12、发酵到模具的8分满，即可取出。此时烤箱预热170度上下火，预热3分钟
13、3分钟后，将吐司盒盖上盖子，送入烤箱中层，上下火160度先烤20分钟，然后再转150度上下火烤9分钟即可。
14、烤好的吐司，将模具在桌面上震两下，震出热气后立马脱模晾凉，千万不要一直憋在吐司盒里，这样吐司无法散掉热气，容易导致缩腰的状况。
小贴士：
1、抹茶粉也可以换成其它粉，比如可可粉、紫薯粉、黑芝麻粉等等
2、夏天揉面的时候，配方里的液体需要提前冷藏，另外尽量在空调房揉面，这样可以防止酵母提前发酵，毕竟夏天室内温度偏高太多
3、配方里牛奶的用量不是绝对的，因为不同品牌面粉吸水率不同，所以牛奶的用量要根据实际情况酌情增减
食品添加剂并不是毒药，也是经过有关单位的允许才会加进食物里面的，添加的量如果在规定的范围内，对身体就不会造成太大影响。前提是，大家购买是正规厂家或单位生产的产品。
那面包中常用的合法添加剂究竟有哪些？
01面包改良剂
面包改良剂是由乳化剂、强筋剂等组合而成的复配添加剂。基本可以满足一款完美面包的需求。当大家看到面包包装上标有“面包改良剂”时，应知道这不仅仅只是一款添加剂，而是多种添加剂复配而成。
大多数强筋剂是酶制剂，主要作用是改善面筋结构，增强膜的粘性，提高柔软度。它一般含有真菌a - 淀粉酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶。
问题一：怎样存放面包 1将面包冷冻保存是最能够保存面包美味的办法。比起直接将面包放着，直接冻进冷冻室最能保持它的美味。冷冻的面包比起放在干燥常温下保存的面包更加美味。面包爱好者们不妨试试。
当然需要注意的是，很多人可能会将面包保存在冷藏室里，但这样做很容易让面包失去水分，变得干硬难以下咽，损失面包柔软可口的口感。如果直接放进冷冻室里，在超低温下让面包在尽可能短的时间内直接冻成一块，阻止水分的损失，第二天加热后就会更好吃。
2冷冻面包也有技巧，并不是直接将一大块面包直接塞入冰箱，因为这样冷冻后之后加热会比较困难，吃起来感觉也不会太好。当购买了面包时，不妨将面包切成片后再放入袋中，挤掉空气后放入冷冻库保存。吃的时候自然解冻即可，或者放入微波炉中加热也是不错的，吃起来会很好吃当然，冷冻面包也有技巧，并不是直接将一大块面包直接塞入冰箱，因为这样冷冻后之后加热会比较困难，吃起来感觉也不会太好。当购买了面包时，不妨将面包切成片后再放入袋中，挤掉空气后放入冷冻库保存。吃的时候自然解冻即可，或者放入微波炉中加热也是不错的，吃起来会很好吃。
3对于每天早上自己烤面包的人来说，也有可能因为吃不完而出现保存上的问题。对于刚刚做好的面包，不要直接放入袋子里，而要等余热散完后再放入袋中。如果不放入冰箱中，应当放在干燥的地方保存，并在一两天内直接吃完比较好。如果需要放入冰箱，则和之前所述一样，将面包切片后放入袋中，挤掉空气再放入冷冻室保存。
问题二：自己在家里做的蛋糕和面包，该如何储存 面包的保存温度是5-26度，不可以冷藏。不然，面包口感就僵了、粗糙的很。除了三文治面包外。
1、三明治面包必须放冷藏，保质期不超过一天，如果常温陈列，保质期不超过四小时。
2、有肉类或新鲜果蔬的面包，不管是用为馅粒功表面装饰，保质期都不超过一天，不管是调理面包，甜面包，土司或是丹麦面包都有一样。主要原因是肉类和新鲜蔬果容易腐败。
3、普通的甜面包，土司等保质期一般在2到3天。
4、普通的丹麦面包保质期一般是3-5天。
5、硬质面包，如法棍，常温保质期只有8小时，超过8小时后，硬壳面包的表皮会像皮革般难以下咽。
蛋糕的话，先在室温内凉透，包好密封后，可以放入0-5度的冷藏保存，保质期可以延长到5天左右，如果放在室温保质期也就是1天，哪怕看起来没坏，里面的菌群肯定已经超标了。
问题三：面包做好如何保存 在面包中心温度低于36度是进行包装，然后封口，不要让他长时间暴漏在空气中，包装好后不要放在温度较高的地方，不要让阳光直射，不要放进冰箱，这样面包的口感会变差
问题四：自己做的面包可以放多久，或者怎么保存 自制面食最好是当天食用完，不然会变质的。零度以下保存不建议超过1周
请采纳哦
问题五：自家做的面包能放几天不变质 可以放在常温下保存（夏2-3天，冬天5-7天），不易变质；二是面包含糖和油脂多不多，如果是鲜奶面包或带有肉类、蛋类等馅料的面包，最好放在冰箱里保存3-5天，否则就容易变质。
分几种情况：
一、没有冰箱之类的保鲜设备下：
1、夏天
1）最热的时候：1天
2）不太热的时候：1天半
3）有点凉的时侯：2天
2、春秋天：2天半
3、冬天：
1）北方
（1）较冷的时候：5天
（2）不太冷的时候：4天
2）南方
（1）较冷的时候：3天半
（2）不太冷的时候：3天
二、有冰箱之类的保鲜设备下，最长就只能放6天了，再长就长毛毛了。
三、建议：最好是现买现吃或现做现吃，越新鲜越好。
问题六：自己做的面包可以放多久，或者怎么保存 1 面包密封包装放入冷冻室，下次食用前可以提前取出回暖，回暖时可用厨房纸包裹面包，这样可吸附回暖所产生的湿气让面包更保湿，吃起来口感更好。
2 面包加热：烤箱预热，先用锡箔纸把面包完全包裹，这样可以使其均匀受热，烤2到5分钟，拿出来拆开锡箔纸此时面包表面可喷点水骸再置入烤箱烤二到5分钟即可。
面包要凉了再放保鲜袋。可以用乐扣盒子来放。冬季时，所以第二天吃时都放微波炉里打10多秒的。
问题七：面包应该怎样储存？ 如果是内容多的（加了很多糖或其他配料的）建议在热的时候用保鲜袋装好，放进冷冻室冷冻，吃之前热一下就行。
如果是像法棍之类的欧包的话，用保鲜袋装好，尽量排出空气密封好。当然其他面包也以用这种方法。
变硬是因为水份的的流失。
问题八：吐司面包怎么保存不会变硬 保存办法是把吐司放在饼干筒或盒子里。但须先在盒内底上放层洗净的梨，然后把吐司放在梨上，再将盒子盖紧，这样就可防止吐司发干并保持新鲜。
吐司放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快。面包一般不宜放在冰箱内保存。低温保存最重要的作用在于防止面包变质。吐司保存最理想是存放在冷冻柜里，因冷冻可保持吐司本身之水份。吐司放在冷藏柜太久，反而使吐司流失水份。
一种吐司到底适合在常温下还是低温下海存，应从以下几个方面来考虑：
一是吐司中是否添加了防腐剂，所使用的包装材料防水性好不好？如果这两点都符合就可以放在常温下保存，不易变质；
二是吐司含糖和油脂多不多，如果是鲜奶吐司或带有肉类、蛋类等馅料的吐司，最好放在冰箱里保存，否则就容易变质。
三是看买回来的吐司要吃多长时间，超过三天的，必须放入冰箱。
问题九：自已做的面包放在冰箱可保存几天 两三天吧，毕竟你没有加任何防腐剂添加剂的
最好尽快吃掉
问题十：家里烤箱刚做好的面包怎么保存 晚上做好的 如果要短期存放（一、两天），放在塑料袋，常温就可以了，放冷藏箱的话再加一天。
如果需要存放一个礼拜的，放冷冻室里冷冻，要吃的时候用
微波炉
（最好是烤箱）烤热就好啦。
5至7天。如已经开封或者包装磨损，就可能在更短的时间内变质。在冷藏的温度下面包可以存放两周的时间。如需要保存更长的时间，可以冷冻保存。不过，冷冻保存的面包会变得很硬，化冻之后，口味还是不佳，因此建议购买时，应控制面包量，最好可以在近期内吃完，否则面包的口感和质量则可能无法保证。
面包：面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。
把面包放在常温下进行保存的话，一般两天之内不会发生变质。
但是两天之内必须吃完，否则极有可能口味发生改变，而且会出现霉斑。这主要是因为常温下温度不稳定，而且即使把面包放入到袋子里面，空气也会慢慢渗入，而空气中自然会带着细菌，所以时间一长，面包就容易腐败变质。
所以在常温下保存的面包两天之内尽量吃完，而且放置的时候要用专门的食品袋将其带口扎紧，然后放在阴凉通风，避免阳光直射以及干燥的地方，这样的话才能保证它的口感以及它的品质。
面包的选购
1、看配料表
全麦粉含量所占比例排在第一位的为全麦面包，全麦粉含量排在第二位甚至更低的，不是严格意义上的全麦食品。
2、看外形
全麦面包由于含有麸皮，颜色常略有焦黑且质地粗糙。将全麦面包切开，凭借肉眼即可看到许多麦麸小粒。
3、尝口感
全麦面包口感比较粗糙，有浓厚麦香，越嚼越香。
两天。面包还是现做现吃比较好，对身体好。
拓展材料：
面包也写作_包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。
通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。
面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。
面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。
温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。
——面包
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