凝胶和乳液有什么区别？哪个比较保湿呢？使用方法是什么？

凝胶和乳液有什么区别？哪个比较保湿呢？使用方法是什么？

凝胶和乳液有什么区别？

1质地不同:我们这里说的凝胶是护肤凝胶，是一种透明或半透明的半固体护肤品，而乳液通常是液态，质地比凝胶薄。啫喱水，口红等常见于啫喱。

2作用不同:凝胶可以保湿、杀菌、消炎、修复黏膜组织，乳液可以保湿，但滋养修复作用更明显。相比凝胶类产品，乳液更容易吸收，但也与产品类型有关。

3顺序不同:凝胶一般用在前位。一般是爽肤水后用凝胶，再用乳液。但有些凝胶需要乳化后使用，如芦荟胶等。，所以使用时不要出错。

凝胶和乳液哪个更保湿？

要看具体的产品，每个人用了之后的感受都不一样。一般来说保湿凝胶的保湿效果比乳液好，但是保湿凝胶的效果没有乳液多，所以用乳液的人多，用保湿凝胶的人少。如果油性皮肤需要保湿，可以试试啫喱。

保湿凝胶的用法

保湿凝胶可以和面霜、面膜、面霜、橄榄油等混合使用。，或者单独使用。如果单独使用，可以在洗完脸后使用爽肤水，然后在脸上涂抹保湿啫喱，让它覆盖脸部各个部位。注意不要用啫喱类产品用力擦，否则容易擦出泥，影响之后的其他护肤品。

保湿凝胶的用法

保湿凝胶可以和面霜、面膜、面霜、橄榄油等混合使用。，或者单独使用。如果单独使用，可以在洗完脸后使用爽肤水，然后在脸上涂抹保湿啫喱，让它覆盖脸部各个部位。注意不要用啫喱类产品用力擦，否则容易擦出泥，影响之后的其他护肤品。要看具体的产品，每个人用了之后的感受都不一样。一般来说保湿凝胶的保湿效果比乳液好，但是保湿凝胶的效果没有乳液多，所以用乳液的人多，用保湿凝胶的人少。如果油性皮肤需要保湿，可以试试啫喱。

很多，主要有明胶，要根据不同食品选择。但面食一般用羧甲淀粉钠和羟丙纤维素做增稠，因为价格便宜。

明胶

明胶是从动物的皮、软骨、韧带中提取的一种胶体，它的另一个名字是……额——胶原蛋白，明胶就是胶原蛋白经过部分水解后得到的高分子多肽聚合物。

胶原蛋白在保健品届都已经被吹成神了，随便在网上一搜胶原蛋白，相关产品不要太多，什么胶原蛋白肽，小分子胶原蛋白，描述里面基本上具有返老还童的功效。

卡拉胶

是从各种海藻（比如石花菜、麒麟菜、鹿角菜等）中提炼出来的胶体，其本质是一种海藻多糖，或者也可以称之为一种水溶性膳食纤维。类似大家熟悉的减肥神品魔芋粉。

卡拉胶可以做增稠剂、凝固剂等，非常适合做果冻、软糖。

果胶

从水果、蔬菜中提炼的胶体，和楼上一样，本质是一种多糖，也是水溶性膳食纤维的一种。

也常用来做果冻，或者做果酱、果汁饮料的增稠剂。

PS：食品添加剂中的各种胶体非常多，其他还有瓜尔胶、黄原胶、阿拉伯胶、魔芋胶、琼脂等好多种，都差不多，这里就不一一列举了。它们都是可溶性膳食纤维，还算比较很健康。

　　芦荟胶有激活细胞活力，延缓皮肤衰老，收敛，调和皮肤，滋养皮肤和保护皮肤的功效，是美容精品。下面我介绍一下芦荟凝胶的使用 方法 。

　　芦荟凝胶的使用方法

　痘痘肌

　成熟的有脓包的痘痘，你可以用洗干净的手把脓包挤掉，然后在伤口上擦上芦荟胶，可以多用一点，可帮助痘痘尽快恢复。

　眼部护理

　弄一点芦荟胶在手心，然后滴一滴橄榄油，混匀，用来当眼霜，滋润抗皱的效果很不错。这种用法橄榄油不要用太多， 一滴就足够了，用多了皮肤吸收不完会很油腻。

　隔离

　芦荟胶可以和隔离霜混合后使用，这样不会搓泥，而且很滋润，不会觉得隔离霜太厚太干，而且芦荟胶本身也具有一定的隔离作用，两者混合隔离效果会更好。

　保湿补水

　芦荟胶当面霜的话用量不能太多，多按摩让皮肤充分吸收。冬天擦了芦荟胶后保湿力度可能不够，会觉得有点干，最好用完芦荟胶后再用点其他的霜或者是乳液。夏天用就非常合适，补水而且不油腻，非常的清爽，用了非常舒服。

芦荟凝胶的功效与作用

　1、对割伤、擦伤、伤口溃烂、烫伤、皮肤痕痒、青春痘、黑斑、蚊虫叮咬，牙痛，唇角溃烂，手术疤痕等等都有明显的辅助作用。

　2、芦荟胶有激活细胞活力，延缓皮肤衰老，收敛，调和皮肤，滋养皮肤和保护皮肤的功效，是美容精品。芦荟中的异柠檬酸钙等成份能扩张毛细血和，促进微循环。强化细胞活力。

　3、内含的超氧化物歧化酶、过氧化酶，维生素C，维生素E，胡萝卜素等自由基的清除剂，能清除绰起皮肤细胞衰老的自由基，延缓皮肤细胞变老。

　4、内的氨基酸、维生素，矿物质，酵素，有机酸及水是皮肤必需的营养素，天生的收敛作用，能使皮肤坚实细致，预防皮肤松弛，有效锁住水分，抑制产生黑色素。

　5、如果有青春痘，那么洗脸后将此凝胶抹在上面，早一次晚一次，一周后就有效果。如果你的皮肤干性，那么一周两次用此做面膜。

　6、芦荟胶是一种高纯度的芦荟凝胶，必要时牙痛可含食。可以治疗多年的胃病，当眼霜用，价格合理廉价。

　7、轻微的急性鼻炎，将芦荟胶滴于鼻子里，直流到口腔为止，多次使用，可完全治好。严重者则要长期使用治疗，才有很好的疗效。

芦荟保湿凝胶的应用方法

　芦荟凝胶汁

　以符合有机食品要求的优质库拉索芦荟为原料，经清洗、去皮、稳定化提取、膜过滤、膜浓缩而成。

　主要作为高级化妆美容品，口腔护理产品，头发护理，伤口愈合产品，口服美容祛斑产品，高级饮料，调节人体免疫力、降低血脂、调节血糖、保肝健胃保健品的主要原料或添加物。

　芦荟凝胶丁

　以符合有机食品要求的优质库拉索芦荟为原料，经清洗、去皮、切丁、稳定化处理、分选、调配、装袋封口、杀菌、包装等工序加工而成。

　可作为酒店、餐厅、冷饮店、家庭饭后甜点或零食;饮料厂及果冻厂、酸奶厂的高级功能性添加料，可较好地提高产品品质，增加产品保健功能。

　芦荟全叶汁

　以符合有机食品要求的优质库拉索芦荟为原料，经清洗、稳定化提取、膜过滤、膜浓缩、无菌灌装而成。

　它主要用于增强人体免疫力，润肠通便，降低血脂、调节血糖、调节血压、保肝健胃、美容祛斑等保健品的主要原料或添加物。

1 芦荟的功效具体有什么

2 芦荟祛斑面膜的做法有哪些

3 芦荟保湿凝胶的用法

4 关于书名号的用法

5 芦荟凝胶的用法

2018-04-02 点击关注 食品工业集结号

食品胶是一类十分重要而又独特的食品添加剂，具有增稠、胶凝、乳化、悬浮、稳定澄清、充当膳食纤维等多种重要功能，可广泛应用于冷冻食品、饮料、乳制品、调味品、糕点、淀粉、糖果、酿酒、食品保鲜与冷藏等。

1、食品胶基本特性

1）概念

食品胶也称亲水胶体、水溶胶，是能溶解或分散于水中，并在一定条件下，其分子中的亲水基团，如羧基、羟基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶，在食品加工中起到增稠、增黏、黏附力、凝胶形成力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用，使食品获得所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感，故也常称作食品增稠剂、增黏剂、胶凝剂、稳定剂、悬浮剂、胶质等。

2）组成与结构

食品胶主要成分是多糖类或蛋白质的大分子物质，多糖类食品胶，基本组成是单糖及其衍生物。化学结构是以单糖为单位形成的大分子多糖，因单糖种类、聚合度、糖单元之间的键连及排列方式、糖单元上羟基取代情况等各异，产生不同功能特性，主要体现在溶解性、黏度、流体特性、胶溶液对酸碱及温度的稳定性，成胶冻能力及凝胶强度、胶溶液对其他电解质的兼容性、假塑性及各种多糖之间协同互补等方面。蛋白质类食品胶，一般由氨基酸构成，因种类、数量与空间结构排列直接影响与制约着其功能特性。

2、食品胶功能特性

1）凝胶作用

食品胶凝胶的作用，是亲水胶体在氢键、电场极化力或溶液中的某些高价离子的键桥作用下，其长链分子相互交联而形成并将液体缠绕固定在内的三维连续式网络，获得坚固严密的结构以抵制外界压力而最终阻止体系的流动。

三维网络的缠绕度、分子交联的数量和属性、形成网络各单元的相互吸引和排斥以及与不同溶剂作用的差异等形成了各种食品胶的不同胶凝特性。某些食品胶单独存在时不具胶凝性，但与其它胶复配却呈现出增稠和凝胶协同效应。

2）增稠作用

几乎所有食品胶因其分子发生水化作用而具有增稠作用。不同种类食品胶因其自身结构产生不同增稠和流变特性，同一种食品胶，相对分子质量越大，相同质量浓度的体系黏度就越大。

食品胶黏度随其浓度增大出现不同程度增加，呈现一定正相关性，但与体系温度呈负相关。一般温度升高，黏度下降；温度下降，黏度上升。食品胶溶液受体系电解质、pH、压力的影响呈现出明显不同的变化规律，主要与食品胶分子本身结构差异有关。

3）乳化稳定作用

食品胶添加到食品中后，其体系黏度增加，体系中分散相不容易聚集和凝聚，而使分散体系稳定，可作为果汁饮料、啤酒泡沫、糕点裱花等的乳化稳定剂，但并不是真正的乳化剂或起泡刺，其作用方式不是按照一般乳化剂的亲水一亲油平衡机制来进行，而是通过增稠或增加水相黏度以阻止或减弱分散的油粒小球发生迁移和聚合倾向方式完成的。

4）悬浮分散作用

食品胶大多数具有表面活性，可吸附于分散相的表面，使其具有一定的亲水性而易于在水体系中分散。食品胶加入食品体系中可增加黏度，根据斯托克斯定律，液相黏度越大，颗粒沉降速度就越慢，可延迟固体颗粒的沉淀作用。

5）膳食纤维功能

绝大数食品胶应用于食品中还能发挥膳食纤维的功能保健作用。近年来，国内外对多糖类食用胶作为膳食纤维生理作用的研究报道较多，如瓜尔豆胶、果胶、魔芋胶、壳聚糖和黄原胶等，它们作为膳食纤维都有着显著的生理功效。

食品胶作为脂肪取代物较广泛地应用于低脂食品、疗效食品和保健食品的生产中。目前脂肪取代物大部分是以食品胶为主要原料或以食品胶体为关键成分。

6）结晶控制作用

食品中许多重要性质如形状、光亮度、咀嚼性和融化性等都与晶体结构直接相关。

食品胶对结晶作用有3种方式：

①相容性：与晶体结合，且依附在增长的晶体表面，改变晶体正常的增长方式；

②竞争性：与晶体相互竞争形成结晶；

③结合性：与其它物质结合，进而影响晶体增长。

因此，用于糖果、乳制品、冷冻食品中，能提高膨胀率，降低冰晶析出的可能性，可使产品口感细腻，提高抗融性和保藏稳定性，改善体系形体和组织结构。

7）被膜剂和胶囊作用

食品胶用作被膜剂，可覆盖于食品表面，形成一层保护性薄膜。保护食品不与氧气、微生物接触。起保质、保鲜、保香或上光等作用，也可被制作可食性膜。

此外，还可用作包装食品的外胶囊，主要利用西种含有不同正负电荷的离子化食品胶反应形成复杂化合物，同时形成微细胞膜包覆在芯材表面，被包覆固定的芯材物质在食品中可通过物理压力、pH值或温度变化而释放出来。

8）泡沫形成作用

食品胶可发泡，形成网络结构，其溶液在搅拌时可包含大量气体，并因液泡表面黏性增加使其稳定。利用蛋白受热变性，把食品胶与热糖浆混合搅拌再冷却可实现泡沫的稳定化，或是利用卡拉胶、海藻酸钠或刺槐豆胶等的凝胶反应，也可形成稳定泡沫产品。

9）香精固定作用

香精固定化技术是在油水乳化系统中，利用合适的乳化剂包埋香精小液滴，当水分被去除时可防止香精蒸发，防止氧化变质或从空气中吸收水分，且包埋的香精小液滴能溶解或有效分散到水媒介中，当香精从包埋膜内释放出来可得到相同香气。

以明胶包埋香精，放入口香糖中，经咀嚼便可释放出香味。阿拉伯胶是目前所有天然食品胶或其它物质中最好的载体，蔗糖、淀粉及其衍生物也具备固定香精功能，但效果次于阿拉伯胶。

10）相乘作用

许多食品胶间有相当明显的相乘作用。各种单体食品胶在使用过程中存在一定缺陷，难以满足人们所需及适应日益激烈的市场竞争，通过复配，可发挥各种食品胶的互补作用，产生“l+1>2”的协同增效效应，满足食品生产不同需要，扩大食品胶使用范围、提高使用功能。

11）保水稳定作用

食品胶因具有亲水性高分子，呈现强亲水作用，可有效改善食品生产或贮存中的脱水收缩问题，也可改良结构及咀嚼口感。

12）其他功能

食品胶还具有一些其他的功能特性，包括粘合作用、膨松膨化作用、脂肪替代物、矫味作用等，在许多食品的加工和改良方面有着重要的作用。研究表明，食品胶在一定条件下，能同时吸附于多个分散介质体上使其凝聚，且能掩蔽一些不良气味。

3、功能特性的作用机理

1）物理作用

食品胶的分子结构中含有许多亲水基团，如羟基、羧基、氨基、羧酸根等，水化后均匀分散于溶液中，形成黏稠胶体溶液，使蛋白质分子运动减慢，降低蛋白质分子相互结合的几率和沉降速度，使其均匀稳定地悬浮于体系中。同时，还可使悬浮组织稳定化，限制金属离子活动，避免食品成分凝聚、沉淀。

2）化学作用

食品胶大分子中含有羟基、羧基、烷氧基、糖苷键中的氧原子和肽键中的氮原子外层均含有sp3杂化轨道，轨道中未共用的孤电子对可与水分子带部分正电荷的氢离子结合形成氢键，氢键的键合力极强，当大于食品胶分子链间内聚力时，食品胶分子链舒展，食品胶分子与水结合形成长分子链，且溶解分散在水中，形成热力学稳定体系。

食品胶分子舒展使多种基团充分暴露，各极性基团与极性水分子以氢键或偶极作用力相互制约形成内层水膜。内层水再与外层水作用发生缔合，体积极大的溶胶分子作为骨架，大量的水被束缚，介质的自由移动受到阻碍而产生层流间的阻力，表现出黏稠性。

4、食用胶在食品工业中的应用

1）在肉制品中的应用

食品胶添加到肉制品中不仅能够改善肉制品食用品质，如颜色、风味、质地、保水性等功能特性，还能降低生产成本，具有巨大市场应用前景和实际生产价值。

卡拉胶应用在斩拌型高温火腿肠中能够改善产品质构和切片性，增强肉蛋白凝胶性，提高保水性，降低出油性等优点。

2）在冷冻食品中的应用

食品胶添加到冷冻食品中，可提高黏度，改善凝胶性，防止或抑制微粒冰晶增大，延缓冰渣出现，改善口感、内部结构和外观状态，提高体系稳定性和抗融性。

3）在凝胶糖果中的应用

凝胶糖果因咀嚼性好、有咬劲、不黏牙、不易蛀齿、低甜度、低热量等特点，已成为开发糖果的新热点。选择线型胶粒的食品胶结成大空隙网状结构，通过吸附较多填充物，使软糖富有弹性和韧性。

4）在饮料食品中的应用

琼胶、黄原胶是饮料食品良好增稠和悬浮稳定剂，其用量少，在低浓度下即可达到所需的黏度和悬浮力，而且受温度和pH值影响相对较小，在室温下能保持黏度和悬浮力相对稳定性，保持饮料食品口感和外观。研究报道，01％海藻酸丙二醇酯应用到果汁中，不但可提高果肉稳定性，使果汁滋味厚实，口感更佳，且对果汁中的油类成分也起到稳定作用。

5、展望

中国食品胶的发展总体上仍处于起步阶段。随着当前食品添加剂“天然、营养和多功能”的发展潮流，现代生物技术(如酶工程、基因工程)的成熟运用，食品胶功效性的全面开发将成为可能。