芝士种类

芝士种类有：新鲜芝士、白霉芝士、蓝纹芝士、水洗软质芝士、硬质未熟芝士、硬质成熟芝士、山羊芝士、奶油芝士、融化芝士、儿童芝士等。芝士，又叫奶酪，是一种发酵的牛奶制品。

芝士种类

制作奶酪的原料包括鲜奶、凝乳剂、乳酸菌、盐等，其主要营养成分是蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等，所有人群都可以食用。

奶酪是纯天然的食品，从工艺方面来说，奶酪是发酵的牛奶，从营养方面来说，奶酪是浓缩的牛奶。

奶酪是近似固体食物，营养价值很高，1公斤奶酪大约由10公斤的牛奶浓缩而成。

蓝纹奶酪的味道非常强烈，加上法式肉卷一起食用会变得比较可口，也减淡了强烈的异味。一般来说第一次吃蓝纹奶酪都会有点受不了，即使吃上七八十次也很难适应这种强烈的异味哦。

搭配吐司：

除了法式肉卷，搭配吐司面包也是不错的选择噢。在吐司上面加上一小块蓝纹奶酪。接着一口吃掉，美滋滋啊无限满足。

搭配果酱：

搭配果酱吃可以缓解蓝纹奶酪的那股异味，如果条件允许的话还可以加上一小杯葡萄酒，这种搭配不但营养丰富，成分配比也非常均衡噢。这样搭配好后在餐后食用最适合不过了。或者在食用完其他奶酪之后食用，也可烹制成沙律。

搭配新鲜水果：

搭配新鲜水果简直不要太妙！不仅可以做成奶酪三明治还可以直接加上新鲜水果吃，专家都建议吃蓝纹奶酪的时候最好吃一些水果噢，因为啊，这样奶酪中的脂肪和水果中的酸就能够中和了。

辛香浓烈，很刺激。

蓝纹奶酪是一种半柔软状奶酪，质感疏松，易融化，易碎。而后者是人们更多地使用这种奶酪的原因。传统的蓝纹奶酪，无硬皮，白色母体，带有蓝霉，口味略微浓重。

蓝纹奶酪，具有两千多年的历史，风味辛辣。青霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，而此时奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。与其他奶酪品种不同，蓝纹奶酪是由中心向外趋渐成熟的。

奶酪棒是一种包含很多添加剂的方便食品，与芝士有很大的区别，不能被直接用来做成芝士。

芝士一般是通过将牛奶经过发酵、凝固和乳酸发酵等过程制作而成的，其味道、质地和用途与奶酪棒都有很大的差别。奶酪棒通常含有淀粉、香料、乳化剂、增稠剂等多种添加剂，而芝士是一种自然食品，只包含少量的盐和乳酸菌等天然成分。

因此，如果您想要制作芝士，建议选择专门用于芝士制作的原材料，比如起司粉、奶酪粉、鲜奶油、牛奶、乳酸菌等。这些原材料可以制作出不同种类的芝士，如切达芝士、蓝纹芝士、马苏里拉芝士等。

蓝芝士味道是香中带臭。

现代工艺制作的蓝芝士都是用路凯夫青霉菌Penicillium Roqueforti或格劳卡姆青霉菌Penicillium Glaucum接种，再轻轻挤压后的凝结物制作而成，而后霉菌在储存过程中不断生长。

很多世纪以前，一些奶酪被放在阴凉潮湿的山洞里储存成熟，使得这些奶酪当中自然形成了一种蓝绿色的霉菌纹理。相比使奶酪腐烂变质，这些霉菌最大的好处是给奶酪增加了一种独特的刺激性口味，深受人们的喜爱，蓝芝士也由此产生了。从此，奶酪制造者学会了刻意将霉菌孢子加入到制作的奶酪中，许多奶酪至今还保留着在山洞里储存成熟的加工过程。蓝芝士随着存放时间的延长，其“臭味”也逐渐浓烈，但最好还是尽快食用。

真菌将奶酪中的脂肪和蛋白质分解，于是就在奶酪中留下了很多气孔，而真菌就在这些气孔中滋生，生成我们所看到的蓝色纹路。

是一种半柔软状奶酪，质感疏松，易融化，易碎。而后者是人们更多地使用这种奶酪的原因。传统的蓝纹奶酪，无硬皮，白色母体，带有蓝霉，口味略微浓重。

真菌将奶酪中的脂肪和蛋白质分解，于是就在奶酪中留下了很多气孔，而真菌就在这些气孔中滋生，生成我们所看到的蓝色纹路。这些霉菌并没有毒性，而且在奶酪内部也不会生成有毒物质，因此我们可以放心食用。