番茄炒蛋的做法

小小的番茄炒蛋，想做好还是不容易的，不过看了这个，估计应该就没问题了。Haibird我第一次做居然没有把番茄切丁：）。看了这些技巧以后。我最后的选择是蛋中加入少量生粉（就是淀粉、下面所说的太白粉），其他看自己根据下面的经验选择吧。

一

这是我最爱的一道菜，我将我的处理方式陈列如下给你参考：

1锅热放油（油量稍多），油热後转小火将蛋倒入拌炒後稍有凝固即乘出。

2另起油锅放入蕃茄炒匀後加少许热水闷一下，等蕃茄熟软即将蛋倒入，放入葱段，然後调味，拌炒均匀即可装盤。

二

1放一大匙油,放入葱段爆香

2有香味出来后放切好的蕃茄(大个一点的或小的二个)翻炒

3加点酱油,加点糖,加点水

4打三个蛋加点盐,倒下去

5汁不要收的太乾,要有一点糊糊的,吃的时后要

用汤匙

三

材料：

鸡蛋---3个---打散

番茄---2个---切不规则小丁，以红色软的为佳

葱末---少许

糖-----1汤勺

盐-----少许

做法：

1将鸡蛋打散，加入少许的盐。

2将散蛋放入热油中炒，炒熟了，先盛出来。

3少许葱末放入热油中稍微爆香，将番茄丁放入炒，加入少许水，1勺糖，呈稍有糊状将蛋放入一起拌匀。

4最後加入少许盐，葱末，即可。

重点：

1鸡蛋要先炒熟了，以防有腥味，比较香。

2糖的量要多，这样才能平衡番茄的酸度。

3要加少许的水，才不会乾乾的没有汤汁。

4最後上盐时，要比一般加的少，因为在打散蛋时已加入盐份了。

以上的重点都是以前我做失败的原因，此做法纯为自家的喜好口味，仅供参考。

四

我以前炒蕃茄时也会先去皮，但是自从台湾流行喝蕃茄汁後，因为得知蕃茄皮中含有茄红素，我就不去皮了。

五

1先把蛋丢下ㄑ炒的松松软软再盛起

2在小碗里调合番茄酱汁(少许)、白醋(哈哈加一些让他更酸)、糖搅拌

3倒入热好的油锅中，等酸酸的味道扑鼻而来，就丢入切成一口左右大小的蕃茄块，炒一炒後把蛋放进来拌匀，加入一点点太白粉水即可起锅。

六

我的做法跟小绵羊差不多，但糖较多约三汤匙，因我添加半汤匙的辣酱油(worcestershire sauce)，不妨试试！

我的蕃茄炒蛋都是水水稀稀的，可是外面炒的都是一块块很漂亮，有谁可教一下吗

一

1先将2粒切好蕃茄愧加1碗水闷煮软化

2将2粒蛋打好淋锅边下,不可翻动,伺蛋稍结硬再翻动

3加入蕃茄酱+少许酱油膏+1匙冰糖待收汁盛起时

淋上香油即ok

二

你试试我的做法,先将番茄炒过拿出来,将锅洗净後,再将打散的蛋液倒入锅中,等到蛋开始凝结成块时,在用锅铲番炒,起锅前再将番茄倒回锅中,伴炒一下,既可起锅

三

就是在蛋汁内加入少许的太白粉;且与蛋汁调匀炒出来的蕃茄炒蛋很漂亮喔!!

忘了说,外面的摊贩也是这样子地,炒

加了太白粉的蛋汁儿,比较紧密较不易散掉;且蛋会变得很嫩很嫩

只要是炒或煮汤之用的蛋;都可以这样子地处理之!!

四

这是我的做法请参考

番茄两粒,蛋三颗,蕃茄酱,糖,盐

先炒蛋快熟时起锅,清洗锅子後再炒番茄,番茄便软时,把蛋,番茄酱二大匙,糖一小匙,盐少许一起下去烩,就ok了

五

我的做法跟mlfdora差不多，只不过没再加蕃茄酱；不是说蕃茄要煮久一点茄红素才会多吗？所以我们家的蕃茄都会加水让它煮，因为蕃茄汤汁拌饭也蛮好吃的唷！

蛋炒番茄和番茄炒蛋是不同的,看你想吃胡胡水水的蛋和番茄,

或是粒粒分明的番茄或蛋

六

我的番茄炒蛋方法是

热油再放入蛋液(先加少许的盐),炒约七分熟,起锅

同一锅(不用洗锅了)加少许油用葱段爆香,再放入番茄

加少许水煮到番茄有些糊,再放入刚好七分熟的蛋,小炒一下

然後适个人口味调味,也可以加点蕃茄酱或糖,

这样就像外面炒的一块块很漂亮了

七

番茄的品种不同 也有不一样的口感

如果是想吃番茄口感清楚的 可以试试看有一种全红番茄 虽然已经红透 但是仍然可以耐煮不容易糊掉

一般用臭柿比较有番茄的酸甜及香味

八

我的做法是 先炒蛋 盛起後 再爆香 再加番茄 做法跟anita差不多 不同的是 我都把蛋炒熟 (为了顾虑到食用者的安全 必须牺牲一些口感)

最大的不同 还是起锅前一定要勾芡 蛋就会变的香滑 而番茄也就清楚了起来

九

我喜欢加入豆腐．觉得更加美味了喔～

爆香葱後炒一下切好的蕃茄．然後加入嫩豆腐同炒．

最後加打好的蛋．一点盐．一点点糖．真的很好吃～

十

我告诉你们番茄炒蛋要做得好吃是要有秘决的。要先把番茄底部划十字烫水，去皮。炒番茄的时候用油和蒜片爆香把片糖（一块块那种蔗糖）番茄一起煮。煮均匀以后，另起一个锅把（蛋汁加一点点盐）下锅，小火，等蛋有凝结把之前的番茄蒽花倒进去翻炒几下就好了！香香的番茄炒蛋！

做番茄炒蛋一定也要有耐心。番茄一定挑成熟的（汁多味好）

先将鸡蛋打散炒好出锅，再在锅中倒适量油入葱花爆香，倒入切小块的番茄翻炒（一定要多炒一会儿，不要怕麻烦），加适量糖、盐，直至番茄块成浓稠状，再加少许鸡粉，最后倒入鸡蛋略炒即得。

（炒的时间短，番茄有半生不熟的味会很难吃的，要炒成番茄酱的感觉那就最好了）

材料：鸡蛋两个、西红柿3个、盐、鸡精、大蒜、葱

做法：

1、在锅中放入适量的油，油热以后放入蒜末，翻炒至蒜末变色，加入少许的醋。

2、把打好的鸡蛋倒入锅中，把锅不断的倾斜，这样可以做出整块的圆圆的鸡蛋饼，如果做得不圆也没关系，反正是自己吃的。

3、起锅，把鸡蛋放到干净的盘中。然后在锅里放些油，把切好的西红柿放入锅中，翻炒片刻，加入一碗水，用中火煮。如果想很快就能起锅吃菜的话，可以把西红柿压扁，这样很快的西红柿和皮就会分开并且能作出好吃的西红柿酱来，然后把刚才做好的鸡蛋放入锅中一起用小火煮5分钟。让西红柿的汁完全渗透到蛋里。

4、最后，加入盐、鸡精、切好的葱末就好了。

特点：酸甜可口，鸡蛋里有浓浓的西红柿的味道，一咬鸡蛋就能吃出很多的汤汁哦。

番茄炒蛋是以番茄和鸡蛋为主要食材的家常菜，它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养价值丰富，符合大众口味，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴，相信很多人都很喜欢这道菜。但是很多朋友做西红柿炒鸡蛋这个菜，要么酸了要么甜了。看似简单的一个菜，其实需要注意细节。

番茄炒蛋做法：

1食材：西红柿2个、鸡蛋3个、青椒1个、香葱4根、蒜3瓣、盐、味精，以上材料可以根据个人口味酌情添加。

2将鸡蛋在碗中打散待用。

3选自然熟透的西红柿切成小块，尖椒切小片，香葱切段，蒜切碎。

4将锅加热，倒入适量油，烧到七八成热，油温180—220度，油面有轻烟、平静，用手勺搅动时有响声。将鸡蛋倒入，这时的油温能快速将鸡蛋烹饪成蓬松的鸡蛋饼，口感很好，一面煎熟后翻一面，然后将鸡蛋用炒菜铲切成小块盛入盘子里待用。

5将青椒切好放入锅内翻炒30秒，再加入西红柿翻炒20秒，将煎好的鸡蛋加入，放入蒜翻炒几下，加入盐和味精，炒半分钟，加入切好的葱段，翻炒几下就可以出锅了。

西红柿炒蛋应该是每家都会做的一道美食，但是怎么样才能把西红柿鸡蛋做到超级好吃呢？其实很普通的一道菜也是有技巧的，掌握好了这些技巧那你就是大厨了。

西红柿炒鸡蛋是一定非常常见的家常菜，很多人的爱吃，营养丰富。番茄炒蛋的做法也是各不相同，对于先放番茄还是先放蛋这个问题其实取决于你炒菜的顺序。我们家的顺序是：先煎蛋—炒西红柿—再放蛋一起炒。西红柿炒鸡蛋别看非常简单，做好吃也是有秘诀的，加入这样食材一起炒，不仅味香爽口，营养价值还翻倍呢。

西红柿炒蛋好吃的小秘诀：加莲藕粉，将蛋的部分作成滑蛋

除了可以加自制的天然西红柿酱增添风味，还可以将蛋的部分做成滑蛋，口感上来做加分。

做法：先将莲藕粉加上少许的水溶解，再将莲藕水加入蛋液中并且搅拌均匀，在西红柿及西红柿酱下锅翻炒之后，再加入加了自制的西红柿酱，味道既是酸甜又可口，其酸甜恰到好处，与滑蛋软软的口感实在绝配！

一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

　导语：番茄炒蛋怎么做，这是很多人都问的问题，那么下面我就把做法大全告诉大家吧。

番茄炒蛋做法大全

　番茄炒蛋做法大全第一道：西红柿炒鸡蛋

　(应季蔬菜推荐：西红柿)

　西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是寻常家庭中一道最普通的菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理。它色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。同时营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

　具体制作方法：

　第一步：准备食材。鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。盐1克、糖2克、食用油适量。

　第二步：将鸡蛋去皮打散、西红柿切小块备用。

　第三步：锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。

　第四步：待鸡蛋稍稍凝固后，把鸡蛋推到一边。然后放到西红柿，煸炒匀均。

　第五步：往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。

　第六步：最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘。

　番茄炒蛋做法大全第二道：虾仁丝瓜盅

　(应季蔬菜推荐：丝瓜)

　丝瓜中含的维生素B1可防止皮肤老化，维生素C能增白保护皮肤、消除斑块，使皮肤细嫩。另外，丝瓜汁也有“美人水”之称。虾的`营养价值极高，能增强人体的免疫力、补肾壮阳、抗衰老。二者结合，口味丰富、营养全面、造型也漂亮，居家、宴客都非常适合。

　具体制作方法：

　第一步：准备食材。丝瓜两根、虾数个、小红辣椒几个、蒜适量、粉丝一小把。调味料有：食用油适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香油适量。

　第二步：将粉丝泡软后焯水备用。

　第三步：将丝瓜去皮切段、蒜切末、小红辣椒切段备用。

　第四步：虾清洗干净后，去头去虾线剥壳备用。

　第五步：用挖球器在丝瓜上挖一个小窝。

　第六步：将虾仁放到丝瓜里。

　第七步：锅中加入少许底油，油热时倒入蒜末，煸炒出香味。然后撒少许盐和糖调味。

　第八步：将炒好的蒜蓉放到虾仁上。

　第九步：蒸锅中放适量的水，水开后将丝瓜虾仁放上去蒸八分钟。

　第十步：在蒸虾仁的时候，用蒸鱼豉油、小红辣椒、香油调一个碗汁。

　第十一步：丝瓜虾仁蒸好后开始摆盘。先在盘子底部铺一层粉丝，然后放一个丝瓜虾仁盅。最后淋上碗汁、浇少许热油即可。

　番茄炒蛋做法大全第三道：蒜蓉冬瓜

　(应季蔬菜推荐：冬瓜)

　冬瓜有清热解暑除、清热消肿、减肥等功效。在伏天食用非常合适，且这道菜制作简单方便，口味清爽，很推荐大家居家一试。

　具体制作方法：

　第一步：准备食材。冬瓜一块、红辣椒适量、蒜适量。

　第二步：将冬瓜去皮去瓤再切成片，红辣椒切段，蒜切末备用。

　第四步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。

　第五步：将冬瓜放入锅中翻炒匀均。

　第六步：大概两三分钟后，放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉，出锅前再淋几滴香油即可。

西红柿炒鸡蛋的做法

步骤step

1

备齐材料，西红柿洗净表面横、纵各薄薄的切一刀，便于开水焯烫去皮

步骤step

2

锅内烧开水，下入西红柿两面烫一下，取出去皮

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3

晾凉切块，如果喜欢浓浓的番茄酱口味可以切丁，我喜欢有西红柿的口感，所以切大块。香葱洗净，斜切段

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4

鸡蛋打散，滴入2-3滴白酒搅拌均匀。

步骤step

5

蛋液里撒些葱末，兑点凉开水搅拌均匀。兑水的目的是让煎出来的鸡蛋更鲜嫩

步骤step

6

炒锅加入适量的油，油烧开倒入蛋液，轻轻用筷子滑动至没有生蛋液出锅备用

步骤step

7

锅底留油，爆香五香粉和葱，下入西红柿翻炒至出汤汁，根据自己的口味加入适量的盐、糖、少许生抽调味，在这一步调味的好处是再加入鸡蛋翻炒时，鸡蛋依然金黄，不会变老，不会变色

步骤step

8

加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，鸡蛋完全融入番茄汁中即可

步骤step

9

出锅装盘。

西红柿炒鸡蛋的成品图

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

技巧tips

这道菜的特点：要有一点汤汁才入味，尤其是汤汁泡饭吃别提多香了