红曲粉是怎么做成的

红曲粉是由红米粉碎而成。

1、蛋黄置于盆中，加入橙汁。

2、倒入植物油。

3、打蛋器低速搅打均匀。

4、红曲粉与低粉混合，筛入蛋黄糊中。

5、搅拌均匀至没有干粉。

6、另取一盆，加入蛋白，打至粗泡后加入糖粉，高速打至九分发。

7、取三分之一蛋白加入步骤5。

8、轻轻翻拌均匀，注意手法，不要打圈，避免蛋白消泡。

9、然后加入剩下的蛋白再次翻拌均匀。

10、倒入6寸中空戚风模具内，墩平表面，震出大汽泡。

11、烤箱预热，150度，上下火，中下层，15-50分钟。

12、出炉后第一时间倒扣，晾至完全冷却后脱模。

一般来说，红丝绒蛋糕是用到红曲粉上色或者是红丝绒食用色素。一般来说用红丝绒色素的蛋糕色更正，但是红曲粉的相对而言颜色比较朴实，但是属于天然食材，更健康。

当然食用色素也是执行的食品标准，本身用量也只需要几滴。如果使用的是红丝绒色素，那么就和红丝绒色素本身的颜色和质量有关。相对而言价格贵一点的质量更好。如果使用的是红曲粉，那么红曲粉的添加量不是越多越好，如果放的太多，蛋糕会发苦。另外红曲粉和抹茶一样，也有色正不正之说，好的红曲粉颜色会更正。

说一下红曲粉，一般是由大米接入红曲菌，经过科学方法发酵而成。呈现红色颗粒，然后碾压成粉末成为着色剂，制作方式比较天然。其实我觉得如果是自己吃的红丝绒蛋糕，没有必要太为了颜值去追求鲜艳的颜色。外面的红丝绒蛋糕，如果颜色特别鲜艳的，多数是用的色素。色素是人工合成的，还是少食用为好。

红曲粉是我国人民发明的一种传统纯天然食用色素，是一种红曲霉菌所生产的色素，对人体无毒无害。

1近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇;

2 红曲粉外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素;

3 红曲粉与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

用料：低筋面粉110克、黄油60克、糖粉40克、全蛋液20克、红曲粉2克、红色色素适量。

1、黄油60克室温软化至可以轻松戳出小洞后，加入糖粉40克，搅拌均匀（也可以微微打发）

2、分两次加入全蛋液18克，搅拌均匀（鸡蛋要常温的）

3、加入过筛的低粉110克，搅拌成絮状，揉成光滑的面团

4、取40克原色面团放旁边备用，用来做花蕊，剩余面团揉入适量红曲粉（最好再加几滴红色色素，只用红曲粉成品颜色比较暗）揉成一个红色面团，用来做花瓣

5、取2克左右的面团，揉成小圆球，5个红色1个**为一份，整理成小花朵形状，用牙签压出纹路

红曲粉是一种红色的食用色素，它在生活中比较常见，既可以用来调味，又可以用来上色，但很多人对红曲粉的食用方法并不了解，不知道它在日常生活应该怎么食用，今天我会做这方面的介绍，能让大家对它的食用方法多一些了解，也让大家知道红曲粉的食用功效有哪些。

红曲粉的食用方法

1、肉制品调色

红黄粉是一种食用色素，它可以用来给肉制品调色，在烹调肉制品的时候可以放入适量的红曲粉，能让做好以后的肉类食材变成红色特别漂亮，特别是在做红烧肉或樱桃肉食红曲粉是必不可少的原材料。

2、做红蛋

红曲粉能用来做红鸡蛋，在需要的时候可以准备红曲粉20克加入适量白酒调成糊状，再加入一千克清水加热烧开，把准备好的鸡蛋提前入锅煮熟，取出后去掉外壳，再把它放入到煮好的红曲水中，继续煮5~10分钟，这时锅中的鸡蛋就能变成玫瑰红色特别漂亮。

3、酿酒

酿酒也是红曲粉的常见使用方法，特别是在中国，江苏，浙江和福建等地，都有用红曲粉酿制黄酒的传统，用它酿制出的黄酒也称红曲酒是一种色泽红润，酒香浓郁的健康饮品，人们可在平时生活中适量服用它。

红曲粉的功效

红曲粉是一种能调色的食用色素，它也含有多种对人体有益的成分，它含有丰富的活性酶和天然酵素，这些物质在被人体吸收后能提高肠胃消化功能，并能促进肠胃中消化液分泌，对维持人体肠胃功能稳定有极大好处，除此以外，它还具有活血化瘀和缓中止痛的重要作用。

看过上面的介绍以后大家能对红曲粉有更全面的了解，能知道红曲粉的食用方法有哪些，也能知道它食用后的养生功效有哪些，可在以后生活中更放心的食用它。