新鲜的腰子柔润光泽,有弹性,呈浅红色;不新鲜的腰子颜色发青,被水泡过后变为白色,质地松软,膨胀无弹性,并散发出一股异味。
猪的肾上腺俗称“小腰子”,是猪的一种重要内分泌腺,主要分泌肾上腺索。猪的一对肾上腺位于左右肾的内前方,外层为浅色皮质,内层为髓质,呈暗红色,长而近圆柱状,是一个重量只有4~5克的小颗粒而已。
新鲜的猪牛羊腰子呈浅红色,表面有一层薄膜,光泽柔润,有弹性。不新鲜的腰子呈浅青色,水泡过的腰子,体积涨大,呈白色,质地松软,有异味。
主要的营养价值:中医方面认为,服用猪腰之后具有很好的滋养肾脏的功效,并且还具有利尿、消渴以及促进消化的作用,对于一些肾虚、腰痛、水肿还有耳聋的情况具有很好的疗效。
猪腰中含有丰富的微量元素,例如锌元素、铁元素、铜元素、磷元素;另外维生素的含量和种类也是非常的多,例如维生素B族以及维生素C等等,服用之后对于身体非常的有好处。并且日常生活中对于主要的烹饪方法有很多,无论是凉拌、爆炒、油炸还有炖汤等等都是非常不错的选择,同时风味各异,受到很多人的喜爱。
挑选和保存猪腰的方法:挑选猪腰的时候一定要特别的注意,一定要选择新鲜的猪腰,这样才能够在服用之后令身体更加的健康。新鲜的猪腰表面都是具有光泽和弹性的,颜色呈现淡褐色,并且肌肉的组织比较结实。放到鼻子边闻一下,你会发觉带有一股子特别的味道。如果是猪腰的表面出现了出血点,那么是不正常的,这个时候千万不能够购买。除此之外,不新鲜的猪腰颜色是灰绿色的,同时肌肉阻止的弹性也是比较差,如果还带有一股子臭味;如果说猪腰大并且很厚,那么就应该检测猪腰是否有红肿的情况,检查的方法就是将猪腰对半切开,看他的表皮以及内里是否会模糊不清,如果会那么就是不正常的。有些人在购买猪腰的时候还会购买到带有苦味的,这个时候在挑选的时候就需要注意是否形状肿大,同时是否有出现萎缩的情况,如果这些症状都有,还伴随有**的液体流出,那么千万不能够购买。
猪腰的日常保存其实非常的轻松,只需要将他清洗干净之后放入装有少量清水的保鲜膜中,然后封紧口袋,最后放入冰箱中冷冻保存就可以了。这种方法能有效的延长猪腰的保存时间,大约可以储存两个月左右。
1、猪肾脏
猪腰子是猪的肾脏,也就是猪的排泄器官,由于其形状和古代的银锭较为相似,有着银锭盒的别名。猪腰子的颜色呈现暗红色,含有蛋白质、脂肪、矿物元素、维生素、碳水化合物等多种营养物质。
2、处理方法
猪腰子带有一股浓郁的腥臊味,直接烹饪会影响食物的香味,降低食欲,想要将猪腰子的腥臊味去除,可以将猪腰子中的白色经络全部清除干净,并用白酒不断的揉搓猪腰子。
3、食用禁忌
猪腰子虽然具有补肾的功效,但不能和芦笋一起吃,二者同属于寒性食物,一起食用会影响人体健康,猪腰子也不能和榴莲同食,以免加重肾脏负担,柿子中含有鞣酸,和猪腰同食容易产生结石。
如果猪腰子表面有坑,可能是表面出现了一些病变或者在处理过程中出现了一些问题。如果猪腰子表面有坑,我建议您不要购买或者食用这些猪腰子,因为这可能会对您的健康造成潜在的危害。如果您已经购买了这些猪腰子,我建议您将其扔掉或者退回商家。如果您对猪腰子的质量或者安全有任何疑虑,我建议您咨询当地的食品监管机构或者专业医生。
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