怎样做糖醋排骨步骤如下：
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
排骨可以怎么做呀
第一种做法
香菇栗子烧排骨
食材明细
主料
排骨350克
栗子140克
香菇10朵
辅料生姜2片
葱1根
红烧酱油1汤匙
酱油1汤匙
料酒半汤匙
盐适量
油适量
原味口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
香菇栗子烧排骨的做法步骤
1
材料；
2
排骨剁小块，加盐、酱油和料酒拌匀腌制半小时；
3
香菇提前泡发；
4
把香菇洗净后撕小朵；
5
栗子放锅里煮2分钟；
6
过一下凉水栗子皮就很容易剥掉；姜切小片；葱切段；
7
锅中加油，放入香菇炒一会儿盛出待用；
8
再加点油，放入排骨炒变色；
9
加入姜片、葱白，加红烧酱油炒均匀；
10
倒入香菇栗子稍炒；
11
把材料转到陶瓷锅里，加鸡汤或清水，平材料或没过材料，烧开后转小火烧40分钟；
12
最后撒点葱就可以了。
小窍门
1 栗子用开水煮一下很容易去皮。
2 不用换锅，直接在炒锅里烧也可以啦。
第二种做法
红腐乳烧排骨
用料
排骨 500克
红腐乳汁 三汤匙
红腐乳 二小块
水 适量
冰糖 20克
生姜 四片
生抽 一汤匙
料酒 一汤匙
油 20克
葱 一把
蒜 二瓣
红腐乳烧排骨的做法
排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。
把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。
捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份。
煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。
用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。
倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜。
汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂。
焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。
诱人的红腐乳排骨开吃！
小贴士
a排骨要放入冷水中煮沸去血水，因为热水焯只能去掉排骨表面的血水，里面却不能。
b、红腐乳汁和生抽都含有盐份，无需加盐。红腐乳汁也含有糖份和黄酒，冰糖和料酒根据口味调整。
c、排骨选肋骨，稍肥些好吃。
排骨怎么做才好吃呢下面是我整理的排骨的做法，希望对你有帮助!
酸甜排骨
原料：排骨、青椒、红萝卜、番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、玉米粉
做法：
1、先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用
2、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金**
3、把油倒起，剩一点点油把配料炒到八成熟
4、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可
酸甜汁：
番茄沙司3/1碗+白砂糖两勺+苹果醋一勺+3/1碗水
粉蒸排骨
原料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油
做法：
1、排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀
2、在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨
3、上笼蒸40分钟至熟，取出
4、放入蒜末、芫荽叶，入盘即成
清蒸排骨
原料：排骨500克、黄豆示1匙、盐、生抽2勺、白糖1勺、料酒1勺、生粉(大勺)2勺、鸡粉
做法：
1、将排骨洗净，滤干净水，分别加入黄豆示、大蒜茉、生抽、料酒、白糖、盐、鸡粉拌匀
2、最后加入生粉混合拌匀
3、将拌好的排骨装盘
4、锅中加水上火烧开，将排骨放入锅中盖上盖子，大火蒸至20分钟熟透取出
5、清蒸排骨大功告成
纸包排骨
原料：小排骨8块、排骨酱、生抽20g、老抽10g、姜3大片、蜂蜜
做法：
1、排骨泡去血水至水清
2、用排骨酱、生抽、老抽、姜腌制排骨2个小时以上。(提前一天更好
3、锡纸裁成合适的大小，将排骨包好
4、放入提前预热至180度的烤箱内烤30分钟。(烤盘用锡纸包好，以免有油渗漏
5、取出排骨，刷上蜂蜜。在烤5—10分钟即可
玫瑰腐乳烧排骨
原料：排骨(脆骨多一点的肋排)一斤、玫瑰腐乳两块、腐乳汤一大勺、桂皮两块、花椒十余粒、蒜4-5瓣、姜4-5大片、生菜装饰用、八角一枚、砂糖一勺、老抽一勺、料酒三大勺
做法：
1、排骨洗净切成小块。
2、烧一锅开水放入排骨、少许姜片、一勺料酒，煮三至五分钟。用勺子撇去血沫子。
3、将排骨捞出沥干水分，在沙锅内倒少许油，放入排骨小火煸出油。
4、排骨煸至两面略有焦黄便可盛出，倒掉过多的油。
5、留底油放入花椒爆香后盛出。
6、在花椒油中继续放入八角和桂皮，待爆出香味后放入姜片和拍扁的大蒜，把排骨倒入锅中翻炒一下。
7、将两块腐乳和一勺腐乳汁混合均匀后倒入锅中翻炒一下并加入一些开水，再加入两勺料酒、一勺老抽、一勺糖。
8、所有调料全部加入后翻炒一下加入开水没过排骨，水沸时转小火炖四十分钟以上，最后大火收汤汁后即可装盘享用。
椒盐排骨
原料：排骨300g、面粉10g、淀粉20g、鸡蛋50g、酱油10ml、料酒10ml、葱5g、姜5g
做法：
1、排骨洗净，切成块，加入料酒，葱段，姜丝，酱油腌制20分钟
2、碗里放入鸡蛋，面粉，干淀粉
3、搅拌均匀成面糊
4、腌制好的排骨均匀的'沾一层面糊
5、迅速把排骨放入烧至6-7成热的油锅里油炸，全程中火慢炸
6、炸好的排骨控油捞出
7、表面撒上椒盐即可食用
蜜汁烤排骨
原料：蜜汁烤排骨、小葱1根、姜、蒜2瓣叉烧酱3大勺、蜂蜜1大勺
做法：
1、葱、蒜切碎末，姜切丝，加入叉烧酱，加入蜂蜜，搅匀后作为酱汁待用
2、排骨用清水浸泡十几分钟，洗去血水
3、酱汁浇在排骨上，充分用手揉匀，使每块排骨都充分裹满酱汁
4、将排骨放入保鲜袋，放入冰箱腌制过夜
5、腌制后的排骨取出
6、锡纸剪成小块，长宽都要大于排骨，将腌制好的一块排骨放入锡纸
7、舀入一勺没有吸收的酱汁
8、用勺将酱汁涂匀
9、用锡纸将排骨包裹好
10、烤箱200度预热，将排骨放在烤架上，烤半小时左右即可
材料：
猪排骨三两、鸡蛋一个、淀粉三两大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒两匙、盐适量。
烹调方法：
1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。
2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用。
3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。
4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金**后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。
排骨除了炖汤之外，还能怎样吃？
1、风味排骨
配料：排骨500克，剁成小片，放入盆中。加水。洗净后，将排骨中的水挤出来，放入2个茴香、1克香叶和半勺芝麻糊。把大蒜打扁，姜切成菱形，葱切成马蹄形。把它们都放在肋骨盆里。抓取1g干辣椒，加入3G盐、2G鸡粉、2G胡椒粉，倒入5g料酒，用手抓牢，腌制10分钟。10分钟后，准备一个小盆，拿起腌制好的肋骨，准备一个小碗，放一个鸡蛋在里面，打碎鸡蛋，然后把大约三分之一的蛋液倒入盆中。
加入蛋液，使排骨口感嫩滑。搅拌均匀后，加入玉米淀粉，继续用手抓匀。加入玉米淀粉使排骨油炸，味道酥脆。半个洋葱，切成洋葱粒，放在盆里。两个小米辣椒，切成辣椒圈，放在一起。接下来，我们把排骨炒一下，在锅里烧油，当油温达到50%时，油面接近冒烟，你可以把排骨一个一个地放进去，用小火炒7分钟左右。
在此过程中，油温不应过高，以避免皮肤被炸黑和内部未煮熟的现象。7分钟后，待排骨煎至金**，排骨内部已煮熟，取出排骨，控油备用。把底油留在锅里，抓取胡椒1克和干胡椒1克，倒入洋葱和小米椒，一起炒，放入炒排骨，炒几次。启动锅，撒上胡椒和盐。撒胡椒和盐时，最好不停地翻锅，然后撒上辣椒面和孜然粉。炒匀后，你可以从锅里出来放在盘子里，最后撒上熟芝麻。
2、话梅焖排骨
不要只煮排骨汤。我会教你一种开胃和缓解疲劳的新方法。当你走到桌子旁时，你的家人会抓住它。快速尝试。
把买回来的排骨放回流水中洗去血迹，沥干水，放在碗里备用。不要只煮排骨汤。然后依次放入姜片、葱、2汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙糖、2汤匙淀粉，搅拌排骨，用筷子腌制。然后把一个鸡蛋放进排骨碗里，搅拌均匀。添加蛋液的效果是在排骨表面形成一层“外衣”，使肉在油炸后保持新鲜嫩滑。
往锅里倒入200g食用油，用大火加热，当你看到锅底冒出气泡时，将排骨依次放入油锅中煎炸。排骨可以在油锅里慢慢煎。利用这个缺口，我们准备了葱、姜片、肉桂、八角、香叶和橘皮等配料。准备一个西红柿，洗净，切成大块，然后切成小块。将排骨煎至表面焦黄。用滤网排空机油并将其清除。把它们放在碗里，供以后使用。加入番茄丁、梅干，翻炒均匀，然后倒入一匙生酱油，盖上盖子，将酱汁炖入锅中。当它变厚时，打开盖子。
去掉配料，扔掉。只要离开梅花。然后把炒好的排骨倒进锅里，均匀地翻炒，使李子汁被排骨充分吸收，锅里的汤也能被吸收。当我们看到底部时，我们可以把它们放在盘子上。
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