脆皮鸡的做法脆皮鸡怎么做好吃不腻的

1、用料：鲜鸡600g、姜10g、葱15g、沙姜10g、蒜5g、虾片20g、盐20g、鸡粉5g、大红浙醋300ml、麦芽糖10g、十三香2g。

2、鲜鸡去毛去好内脏，挖净鸡肺，取出眼珠洗净备用；

3、沙姜拍碎、姜拍碎、葱压扁、盐20g放入事先准备的沸水中，再有步骤的将鲜鸡表皮烫成微**，使鸡皮更加紧致不容易破损；

4、将鸡全部放入沸水中，关火盖上锅盖浸泡约15分钟，使鸡的表皮颜色逐渐变深且更加紧致，约八成熟；

5、用钩子将鸡取出，立即过冷水，并去除表皮的细毛和杂物；

6、取一小碗加入蒜茸、鸡粉和十三香调匀，并均匀摸入鸡内腔；

7、取一大碗加入大红浙醋和麦芽糖，用器物把麦芽糖搅匀溶于醋里，调制成脆皮汁；

8、将鸡反复多次地淋上脆皮汁，特别是鸡翅膀部分需要多淋几次；

9、将鸡用钩子钩好，放到通风处进行风干120分钟左右，直到鸡的表皮和内腔变得干燥；

10、热锅下油加入700ml的油用大火烧至五成热，采用淋泡的方法将鸡炸成微**，即取出控油；

11、将油烧至九成热，采用淋油的方法，反复多次将鸡淋上金**，使其表皮更加酥脆，即取出控油；

12、将油烧至八成热，将虾片倒入锅中炸，直至虾片全部浮起，即取出控油；

13、将脆皮鸡、虾片及其他装饰物进行摆盘，即可（食用时将鸡砍件摆盘并搭配喜欢的酱汁，如番茄酱、淮盐、酸梅酱等）。

香辣虾

材料：

海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝，泡辣椒几个，泡姜一块也切片。

1锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 ，大火烧油至辣，倒入虾。

2炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

3出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）

4姜蒜香味炒出后，加入酱油适量 ，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。然后起锅。

茄汁明虾

原料:

明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。

做法:

1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。

2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘

3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。

油爆大虾

材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！）

制作方法：

1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲）

2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着）

3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成

　黄金蝴蝶虾

原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋。

做法：

1虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去。

2准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用。

3按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序。

4依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至6成热 ，下锅炸熟{炸虾}即成。

泡菜爆河虾

主料：河虾

辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜

调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒

烹制方法：

1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；

2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。

沙拉龙虾

材料：熟冻龙虾1只(约500公克)、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许。

做法：

1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。

2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。

3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。

4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。

鲜百合玉子虾球

材料：鲜百合1朵（掰开）、荷兰豆（或蜜豆） 2两、虾仁80克、玉子豆腐1条（切块）

做法：

1玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。

2 玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。

3虾仁先炒熟（或灼熟），放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。

其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。

芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。

陈皮河虾

[原料] 河虾250克，九制陈皮15克。

[调料] 糖35克，盐、味精各5克，黄酒5克，葱末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(实耗15克)，汤50克。

[操作程序]

1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分；陈皮切成末。

2．油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。

3．锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。

[特色点评] 肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。

[要领提示] 爆虾需旺火热油，一次爆成。

黄金虾托

主料：

白方面包4片，虾胶4汤匙，蛋1只，白芝麻适量。

配料：

盐、生粉、胡椒粉各适量。

做法：

1、面包切成直径为二英寸的圆块，虾胶与调味料拌匀。

2、将虾胶铺平在面包块面上，粘上蛋液及芝麻，放热油锅内炸至两面金黄，待沥干油后再趁热进食。

备注：

涂虾胶时要薄，否则面包炸好，虾仍未熟。

百花大虾

　　原料新鲜对虾250克、鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克、精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。

制作过程将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾皮，剥成虾米，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成三分之二深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕、红辣椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。

甘柠芝麻虾

原 料：

无头大虾125克、面包25克、芝麻6克、味精05克、盐05克、生粉85克、柠檬汁18克、鸡蛋185克、油105克。

制作过程：

1将无头虾去皮留尾，调去虾线，洗净，用刀从中间开成一片，放碗中加味精，盐入味。

2鸡蛋与生粉调承蛋糊，面包切成10片。

3将虾沾匀蛋糊，一面粘上芝麻，然后放在面包片上，用手轻按一下。

4武火烧镬，下油至沸，端离火位，将大虾入油中，用文火浸炸至金**，捞起，放盘中即成

调整过的配方：

鲜活明虾 500克（挤出约210克虾仁）

盐 5克

糖 9克

姜汁 一大勺（渣渣扔掉不要）

白胡椒粉 小半勺

烧烤粉 两大勺（视个人口味增减，喜欢重口味可以多加，喜欢清淡原味可以减少）

水 150毫升

土豆淀粉 适量（慢慢加，能揉成略硬的面团即可，视具体情况而定，准备500克会比较保险）

预先调味之后，做出来的虾片加倍鲜香，吃的时候无需再撒烧烤粉。

不同品牌的烧烤粉咸淡和口味更不相同，选择自己喜欢的即可。

更新的内容

根据网上多个教程，土豆淀粉和木薯淀粉这两种淀粉均可以使用。但个人强烈推荐使用土豆淀粉，因为木薯淀粉实在是太难切了。

拿两种不同的淀粉试验之后，发现：

1 土豆淀粉制成的虾团比木薯淀粉好切得多。如果不太擅长切片，强烈推荐使用土豆淀粉，因为木薯淀粉实在是太难切了；

2 土豆淀粉风干的速度比木薯淀粉要快；

3 就最终成品的口味而言，个人认为土豆淀粉制成的虾片甚至比木薯淀粉制成的虾片更好吃。

薯片好吃，还是虾片好吃？自己在家能做吗？薯片和虾片之间二选一，这个问题不同的人有不同的口味，只要按照自己的口味喜好去选择就好。我个人比较喜欢虾片，简单易做，酥脆可口。

油炸虾片

所需原材料:

虾片适量，食用油食量。

做法: 注意事项: 综上所述，在薯片和虾片之间我更喜欢吃虾片。主要因为虾片简单易做，酥脆可口。

你好，我是馋掉舌 美食 ，很高兴能回答你的问题，薯片好吃，还是虾片好吃？自己在家能做吗？

第一：薯片好吃，还是虾片好吃？这个没有固定答案说是哪个好吃，需要根据更人喜好和口味决定，每个人的口味和喜好都不一样。

第二：自己在家能做吗？这个问题可以说自己在家是可以做的。

家里老人孩子喜欢吃零食时我经常在家自己动手做薯片，不用油炸，不用烤箱，2个土豆能做一大盘，自制能吃一天的大薯片，吃起来超满足，关键是做法特简单，薯片嘎嘣脆，配上冰淇淋绝了，下面就分享一下我自己在家制作薯片的方法吧！

1、首选把洗净的土豆去皮，切成厚薄适中均匀的薄片。

2、用清水把表面的淀粉清洗掉，捞出控干水分备用。

3、锅底刷一层薄薄的食用油，这样可以有效地防止粘锅，控干水分的土豆片放进去。

4、整个过程中要不停地翻面，防止烙糊，烙至表面酥脆，两面微黄，即可出锅，最后可以再回锅烘烤15秒左右。

5、最后表面可以撒些椒盐或者胡椒粉或孜然，当然不喜欢放这些调料的朋友，也可以配上冰淇淋那就简直了。

自己在家动手做的薯片， 健康 好吃，方法简单不用油炸，酥脆好吃，关键比买的要便宜很多，喜欢就赶紧试试吧！

后续还会分享虾片的做法喜欢可以关注一下，每天分享一道 美食 总有一个您喜欢的

可以，虾片更简单

个人觉得都好吃，虾片更鲜，薯片也很香，都喜欢吃，在家做过薯条，没有做过薯片，不过之前在网上见过薯片的做法，要把土豆蒸软，在把土豆整理成片状炸一下，觉得有点麻烦，就直接在超市买一包解解馋，主要是给孩子吃，我很少吃的，可能是天气热怕上火吧，虾片就更没有做过了

题主你好，都可以在家做哦，我也经常做来吃，下面我分享一下我的做法吧！

薯片的家常做法

先准备2个大土豆去皮，切成薄片倒入清水洗去淀粉捞出，锅中倒入清水烧开后下入土豆片煮至八成熟捞出，然后把土豆片平铺在大的盘子里，或者浅竹框中，放阳台上晒成土豆干，再放袋子里储存。

吃的时候再取出，锅中倒入宽油，油温要高点，下入干土豆片油炸，再捞出撒上椒盐就可以吃了，你会发现自己做的很酥脆，有浓浓的土豆香味。

相对于虾片就要简单多了，买回来直接用油炸就可以了，只是要掌握好火候，小心别炸糊啦！

希望我的做法可以帮到你哦！

个人觉得薯片更好吃，因为炸虾片很吸油，吃不了几片就很腻

薯片的原材料是用新鲜土豆切片，煮熟，然后晒干的

做法就很虾片差不多，都是用油炸的，薯片炸出来后根本没有吸油，吃起来脆脆的，而且特别浓的土豆香味，吃多也不会感觉到油腻，而且薯片可以加自己想要的口味，甜的，辣的，五香的都可以。

炸片虽然说也好吃，但就是太油，吃多了感觉肚子里都是油非常容易长胖。

所有我个人觉得还是薯片更好吃一点。

两者各有千秋，都好能做

虾片更简单，买虾片回来油炸就好了。

您好，我是小虾米，您的问题是薯片好吃还是虾片好吃？自己在家能做吗？我来回答您，薯片和虾片，自己在家都能做。

薯片不仅孩子爱吃，现在的年轻人也十分喜爱这款零食。超市里的薯片琳琅满目，但是经常食用，对身体没有益处，含有各种添加剂，容易长胖，作为一个宝妈，不能让自己的孩子吃太多。所以我在家用土豆做的薯片比超市买的还好吃，并且 健康 又卫生，分享给大家。

1准备两个土豆去皮洗净，切成薄片，越薄越好。

2放入清水中洗去表面淀粉。

3锅中水开放入土豆片，加少许食用盐。煮至表面透明，捞出过凉控干水分。

4油温五成热下锅，中小火慢炸，炸至表面金黄酥脆，捞出控油，撒上麻辣鲜，孜然粉等调味品，搅拌均匀。

这样做的薯片比外面买的还好吃，吃到嘴里满满土豆香味。

虾片是小时候最喜欢的味道，五颜六色的虾片，薄薄的，往油锅里一炸，滋啦迅速膨胀变大，浓郁的虾香味，扑鼻而来，心里有说不出的兴奋，那时候我能吃上满满一大盘，是八零，九零后童年的美好回忆。现在很少吃了，虾片，也不是什么好虾，是添加了虾壳粉，混合了淀粉，木薯粉，发酵粉之类，而五颜六色的是用食用色素做成的。虾片的味道是添加了谷氨酸钠，即是味精，还有其他添加剂。经常食用对 健康 不利，吃下去都是脂肪和热量。所以要吃虾片的话，不如自己在家做， 健康 零添加，吃着也放心。

1鲜虾去头去壳，去虾线，剥出虾仁。放进料理机加两块姜片去腥。加入清水，盐，白糖调味，打成泥，尽量越细腻越好。

2虾泥倒入盆中，加入土豆淀粉或木薯淀粉，揉成团，搓成长条，切成几段，放入开水锅里。等漂浮起来，继续煮10分钟左右。煮完后捞出浸泡冷水，降温。然后捞出控干水分，放在通风地方晾一晚。

3次日，虾片柱定型变硬，可以拿热水泡10分钟，再切成两毫米的薄片。切完后摆开晾干，或者放入烤箱50度烘干三到四个小时。这样风干的虾片存放一两个月都不会坏。

4油炸时油温不能过低，油温烧到筷子周围有小泡泡，放入虾片，立马膨胀起来，出锅后可以撒点孜然粉调味，嘎嘣脆。还是自己做的好吃， 健康 。

所以为了家人的 健康 ，自己动手做起来吧。我是每天都分享 美食 的小虾米，很高兴能回答您的问题，希望能帮到您。

我个人觉得薯片好吃，对虾片有点陌生