为什么饮食清淡,清洁,护理工作都做好了,皮肤还是很油?

皮肤油腻是由于多种因素的综合作用导致的。第一，过度清洁会刺激皮脂腺分泌更多油脂，造成反效果。饮食中摄入过多的糖分和脂肪，也会刺激皮脂腺分泌更多油脂。可能还有一些遗传因素或者内分泌问题导致皮肤油腻。

为了改善皮肤油腻问题，我们需要从多方面入手。首先要注意饮食健康，不要吃过多油腻和高糖分的食物。尽量选择清淡口味的食物，偏素食和清汤面、蔬菜等，减少肉类和乳制品的摄入。保持心情愉快、减少压力，作息规律也有利于改善皮肤油腻问题。

日常的皮肤护理也非常重要。温和的洗面奶可以保持皮肤的水油平衡，而粗糙的洗面奶会破坏皮肤屏障，让皮肤更加油腻。在选择护肤品时需要根据自己的肤质做出选择，一些适合油性皮肤的护肤品和精华素也可以帮助控制皮肤油腻问题。每周一到两次的去角质和深层清洁面膜，也可以帮助去除皮肤表层的污垢和多余油脂，提升皮肤的清爽感。

控制皮肤油腻需要从多个方面入手。注意饮食健康，心情愉快，作息规律，选择温和的护肤品和清洁工具，适量的去角质和深层清洁面膜也能帮助改善皮肤油腻问题。记得毫不含糊地保持日常的皮肤护理工作，只要坚持就能看到好的效果。（美容杂志建议用温净洗面奶效果最好，这款产品受到非常多消费者喜欢和好评。）

我们每天打开的七样东西就是米、油、盐、酱、醋、茶，没错。生命在每天的烟花中一点点流逝。所以做饭一定要炒。做饭的时候应该怎么炒？烹饪是生活中的必修课。油炸食品是否健康营养取决于烹饪方法和调料的使用，尤其是用油的习惯，对整个家庭的健康有重要影响。很多人做饭的时候会放很多油，但是这样很容易造成血管堵塞，危害身体健康。吃太多的油会增加患心脑血管疾病的风险。这是因为油中含有的胆固醇和脂肪酸容易粘附在人体血管上，导致动脉硬化，进而形成血栓，阻断心血管疾病，引发心脏病、中风等疾病。油脂中含有的热量极高，1克油脂可以产生9千卡的热量。

脂肪摄入过多会增加人体胆汁的分泌，增加有害细菌将胆汁转化为一些致癌物的风险，容易导致结肠癌、胰腺癌、前列腺癌等癌症。虽然多放油在一定程度上可以让菜更美味，但是为了健康，还是要少放油。建议成人每日食油摄入量不超过25g，可采用蒸、煮、拌等烹饪方法减少食油摄入量。在烹饪过程中，许多人会等到油冒烟后再放入配料，但在这种情况下，油温过高，不仅会破坏其中的营养成分，还容易产生一些致癌物质，危及人体健康。建议锅可以先加热再上油，也可以达到翻炒的目的。很多人认为吃动物油更容易导致肥胖，烹饪时选择使用植物油。

少油做饭不是无油饮食。适量的油脂可以为人体提供脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，软化食物，增强饱腹感。因此，减肥的人不应该吃油，因为他们担心肥胖。减肥的人也需要吃适量的油，这有助于保持健康。其实我们的拥有过程中有很多误区，这些误区对我们的健康也非常不利。比如有的人会等到油特别烫了才放入食材，特别容易引起一些致癌物。另外，认为植物油更安全，不吃动物油，从长远来看对身体不好。在过去的几十年里，由于经济条件差，人们的饮食也很节俭，食物也不是特别好，没有油和水。我相信，如果你听过老一辈人讲的故事，你就能体会到当年的生活是多么艰辛。

现在随着生活条件的不断改善，物质条件好了，很多人会不再克制自己，经常吃喝，做饭放很多油。但是，虽然能满足一个人的食欲，吃起来很开心，但是吃太多的油对身体的伤害是很大的。如果长期吃太多油，很有可能导致高血脂。烹饪时不经意地放太多油会导致一天内摄入过多的油，从而导致体内胆固醇升高，堵塞血管，容易导致高血脂。另外，如果吃油太多，很容易发胖，而且随着血脂的增加，会增加得糖尿病的概率。因此，吃太多的油很容易导致糖尿病。另外，如果经常摄入过多的油脂，很容易发胖。因为对于石油来说，它的热量非常高。

如果你经常吃太多的油，你会摄入太多的热量。如果你不锻炼，你很容易发胖。吃太多油容易导致脂肪肝。这是因为油中的某种物质会流向肝脏并被肝脏保存，逐渐转化为脂肪，容易导致脂肪肝。所以吃太多油会增加脂肪肝的概率。总之，吃太多的油会对身体产生很多不好的影响，所以平时要控制自己的油摄入量。那么应该怎么做才能更好地减少机油摄入呢？如果你想有一个更健康的饮食习惯，不妨做以下几点。控制油的摄入量首先要做的是控制进油量。说到科学吃油，不要吃太多油，有好的标准吗？其实建议大家每天吃油不要超过30g，最好保持这个标准，这样才能达到吃油的科学效果。

其实如果想减少油的摄入，不妨采取换小油壶的方法，可以达到很好的效果。可以换小容量小喷口的油壶。如果想达到更好的控油效果，也可以换成喷油瓶，这样可以帮助减少油的摄入。想要科学地吃油，就需要减少外出就餐的频率。为了追求味道，餐馆经常会添加大量的油和调味品。如果在外面吃饭，很容易导致油脂摄入过多，影响身体健康。总之，吃太多的油会对身体产生不好的影响。

老实说，我原本是以为可以的，但后来听MISS说，其实不一定的，因为那些素菜需要放很多油，你可以会想，既然那些人是吃素的，肯定会放很少油，吃得很清淡，可是很多人也喜欢吃素菜的原因是因为不止认为那样很健康，而且还挺好吃的，所以只要说是素食的，就根本没想到油不油的问题了。

自然，吃素未必可以控油，我说未必是因为，放很少油的，就只有自己来煮，而又忍受得了很清淡的味道，那才比较能控油，所以你真想达到这个效果的话，不妨自己来烹饪试试，但我要忠告你一句，要适当的吃些肉类食品才能保持更完美的健康程度。

一、苹果帮助排除脂肪

　　近两年来流行一句话：每天一苹果，医生远离我！苹果确实是很不错的水果之一，而且热量很低。由于苹果里含丰富的膳食纤维果胶，而果胶基本不含热量，只是从人体经过，但它每次经过人体时，总会随手带走点什么，比如脂肪、油脂。。在帮助我刮油，减轻体重的同时，还会令皮肤更加光亮润泽。

　　PS：说到这有人就会说了，那我吃完饭马上就吃一个苹果吧，其实不必，如果你有胃口也可以，不过饭后2个小时左右吃也可以，效果是一样的，因为人体消化食物，排解脂肪要需要很长一段时间。另外，很多人喜欢削了皮再吃，在这里特别提醒，果皮当中的果胶是最丰富的。

　　二、木瓜帮助分解脂肪

　　木瓜含有一种木瓜酵素，这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪，这可以说是木瓜最大的特色，通过分解脂肪可以去除赘肉，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，从而达到减肥的目的！还可以整肠助消化，有治疗肠胃炎、消化不良、预防消化系统癌变的作用。

　　PS：可以搭配肉类一起烹调，这样可以使肉类充满了木瓜的清香，还因为木瓜酵素分解蛋白质的作用，使肉的口感更鲜嫩，和放过嫩肉粉一样，更重要的是可以帮助我们分解肉类中的脂肪，还能帮助多余脂肪排出体外。另外，由于木瓜的营养丰富，但热量却极低，比号称低热量的苹果还要低，所以也可以在饭前和饭后吃一些，也可达到分解脂肪，排出脂肪的作用。

　　三、山楂帮助消耗脂肪

　　我们常常在吃多了东西，不太好消化的时候吃点山楂丸，因为它可以帮助我们迅速消化。因为山楂中含有的粗纤维高达20%，可促进肠蠕动。山楂还可以增加胃蛋白酶活性，所含的脂肪酶能促进脂肪分解，起到消食积、助消化作用，在消化肉类方面功效尤其显着，它还有降血脂及血压的作用，对预防心血管疾病及强化心脏分外有益。山楂助消化作用明显。

　　PS：楂能开胃消食，且对荤菜除油去腻作用，所以在家里有时做荤菜会放几颗山楂。另外，每100克山楂含维生素C高达89毫克，吃肉菜时搭配山楂还可促进铁的吸收。也可以煮点山楂罐头等。

　　四、食醋可促进脂肪代谢

　　现在常常有喝醋及果醋减肥的，而醋也确实有这种功效。食用醋中所含的氨基酸，不但可以分解体内脂肪，而且还可促进糖类、蛋白质等新陈代谢的顺利进行，因此可起到良好的减肥效果。此外，在摄取过多的鱼、肉、精白米、面包等食物后，喝点醋能起到助消化的作用，醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。

　　PS：在吃肉类时，不妨蘸着肉吃，在醋里走一遍，此时的油腻以去除了一半。需要注意的是，肠胃不好，胃酸过多的人，要适量食用，不宜过多，可以采取凉拌菜的方式食醋，效果更好。

　　五、凉拌菜可抑制脂肪

　　每餐要有一道凉拌蔬菜或者是菌藻类，其目的之一是要减少油脂的摄入，未经热加工营养素流失更少，其二就是可抑制脂肪的吸收，也会减少脂肪的摄入。首先蔬菜里面的维生素和矿物质都非常丰富，是我们人体的主要来源，再一个蔬菜中多含有丰富的膳食纤维，可帮助我们排出脂肪。另外凉拌蔬菜可以很好的帮助我们平衡体内酸碱，如果我们先吃一些凉拌蔬菜，然后再吃荤菜，那么会抑制很多脂肪的进入。

　　PS：推荐两到凉拌菜：凉拌心里美(萝卜丝)，凉拌木耳笋片。萝卜含有辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用，可避免脂肪在皮下堆积；黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出。

　　六、酸梅汤多方面瓦解脂肪

　　夏天常有人喝酸梅汤解暑，其实酸梅汤最重要的作用是解油腻。酸梅汤中的主要原料乌梅、山楂可以有效解除人体体内多余油腻，陈皮也可以有效抑制剩余糖类转化为脂肪。不仅如此，酸梅汤还是一种碱性饮品，饮用后有助中和糖类和脂类的酸性效应，加速它们的代谢分解。因此，在大鱼大肉时，您不妨选择一杯自制的酸梅汤作为解油腻的上佳饮品。

　　PS：外卖的酸梅汤很多添加了过多的糖分，不宜过多饮用，但作为替代碳酸饮料和甜饮料，这无疑也是上上之选。

　　七、大麦茶可去除脂肪

　　大麦茶应该说是名副其实的“保健饮料”。用焙炒过的大麦制成的大麦茶，含有人体所需的多种微量元素、氨基酸、不饱和脂肪酸和膳食纤维，糖的含量也极低。春节这段时间的饮食多为，油腻、煎炸食品为主，几餐下来不免容易引起食物积滞，甚至脂肪堆积。而大麦茶恰好有去油腻、助消化，益气健胃，的功效。大麦茶还具有独特的膳食纤维，溶于茶水中的膳食纤维，可以将肠胃中的“垃圾”带出体外，使人轻松、健康，还不会带来任何多余热量和负担。

　　PS：可以经常饮用，替代一部分水，也可在饭前和饭后喝一些。春节期间切记少喝或不喝碳酸饮料和甜饮料，因为那不仅仅是水，超高的糖分在体内仍然是要转化成脂肪的，增加血脂浓度。

　　八、喝粥可减少摄入脂肪

　　如果你担心自己又不小心吃进去了很多东西，那么建议你准备一些粥，在饭前先喝一点，这样就可以让你没有太多的空间去吃过多的大鱼大肉了。同时还可以避免先吃大鱼大肉所造成的蛋白质当做能量被浪费掉，还会增加了很多膳食纤维帮助促进肠蠕动，帮助增加饱腹感。

　　PS：在粥品的选择上可以根据自己的喜欢，我建议增加些粗粮粥，如：玉米粥、八宝粥、燕麦粥、红薯粥、紫米粥等等。。不仅在营养上更丰富了，也因为粗粮中丰富的膳食纤维给了你很强的饱腹感，让你不容易饿，也因为较多的膳食纤维帮助你排除体内的油脂和垃圾。

每个人都有自己喜爱的食材，其中喜欢油炸食品的人群应该算得上是特别多的了。现在从油条、麻团到薯条、炸鸡，这些油炸食品都让人欲罢不能。但是你知道这一时的口腹之欲，会对你的身体带来多少的危害吗？下面小编给大家分享一下油炸食物的危害，希望有帮助到大家。

油炸食品对人体有哪些坏处？

1、油脂超标，引起发胖

经常吃油炸食物的人，最直接的危害就是造成脂肪在体内堆积，从而引起肥胖。

2、加重肠胃负担

油脂在高温下会产生一种叫丙烯酸的物质，非常难消化，容易给肠胃造成负担。

3、高温油炸，产生致癌物

食用油在经高温反复加热了之后，会产生对人体有害的物质，形成过氧化物，这些物质如果长时间食用都会特别严重得危害到人体的健康，还有一定的致癌性。

4、维生素等营养元素大量损失

在高温油炸的过程中，食物中的维生素和其它营养元素几乎会全军覆没，连蛋白质也会变质。油炸将原本营养丰富的食物，变成了高热量的垃圾食品。

5、使人变笨

经研究发现，长期食用油炸食品，会对脑组织有一定程度的损伤，从而导致记忆力衰退、反应变迟钝等，对预防老年痴呆也是非常不利。

为了自己的身材和身体健康，油炸类食物尽量不要吃。不仅如此，就连日常饮食，也要注意控制对食用油的摄入量。成年人每天食用油的摄入量应控制在25-30克。

少油是健康饮食的条件，在日常生活中，我们有哪些小技巧，可以达到控油呢？

小编建议在食物装盘前先滤油，将过油改为焯水，做凉拌菜的时候最后放油，煲汤后去掉油脂，学会油量的计算。

　　可以控油的食物推荐：

　　1、瓜类的蔬菜如大、小黄瓜、苦瓜、丝瓜等水分含量多，却含糖量低，吃起来清爽可口，想要青春痘快快不见的人可以多吃。青椒、菠菜、绿花菜、胡萝卜、包心菜、番茄、鲜菇、四季豆、黄瓜、绿豆芽、洋芹等，都是调理青春痘的好蔬菜。

　　2、菠菜、竹笋、洋菇等都含有比较多的纤维质，多吃肤质都会自然变好。蔬果含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为告急，不过维生素C在烹煮时会大量损失，蔬菜色采越深绿或深黄含有的维生素A和维生素C就越多。

减肥的三餐吃什么

　减肥的三餐吃什么，很多人每天都在责怪自己为什么还不能减肥，而且有很多的人一直把减肥挂在嘴边，那么要怎么样才能达到减肥的效果呢，那以下是关于减肥的三餐吃什么。

减肥的三餐吃什么1

　头三天每天以蔬菜和水果作为食物，早上吃水果，中午可以吃蔬菜，水果一起吃，晚上吃蔬菜，不要油和盐的，分量不限。

　第四天至第六天每天吃牛奶和酸奶，请不要买里面有防腐剂的，不但不能帮助减肥，还会增加小肚肚，可以多吃，分量不限。

　最后的六天，蔬菜水果、牛奶和酸奶混合吃，分量不限。

　还有一种小妙招，是蜂蜜加白醋，在日常饮食规律不变的情况，以一比四的比例使用。

　具体方法，早餐前二十分空腹喝，中餐和晚餐后立即喝，鸡蛋减肥套餐，a、每天总共就吃俩鸡蛋，吃多了人也消化不了，然后想吃什么蔬菜，就吃什么蔬菜，胡萝卜、大白菜、小白菜、菠菜、西红柿，反正只要不是肉就行，用水煮只加一点盐，不放油，不放任何东西。

　鸡蛋黄瓜减肥，早上一个鸡蛋，黄瓜一根，可以吃茶蛋，都可以。

减肥的三餐吃什么2

　 一、晚饭应该吃点清淡易消化的食物,适量

　如果是稀饭、时令蔬菜瓜果、新鲜鱼虾等蛋白质含量较高的食物,这些食物在体内不易积聚为脂肪,也不容易导致发胖;另外还需要适量食用主食。中医提醒,最好晚上8点后不要再吃任何东西,因为晚餐和睡觉时间至少要间隔3-4小时。

　使食物能完全消化、分解是不会增加脂肪的关键;如果晚餐与睡前间隔较短(睡眠质量影响肥胖),若吃得过多,就很难消耗过多的能量。

　 二、正餐最好选择高蛋白、低脂肪的食物

　例如:绿豆芽拌豆腐、香菇蒸带鱼、枸杞烧鲫鱼、什锦炖鲜蔬、卤肉炖冬瓜、海带菠菜汤、芹菜拌芹菜等。也可选择粥类、米饭、面食等,不如多煮青菜、炖青菜等,以补充身体所需的维生素。正确的素食减肥也是不错的选择!

　 三、自制力

　用餐时,只要将食物送进口中,便将筷子放下,使胃有足够的时间来确认是否已经吃饱。当你吃完后,立即把剩馀的食物从眼前拿开。

　有些特殊场合可能会带上你最爱吃的食物,但要尽量少吃,不要让自己吃得太多。慢慢地咀嚼,尝上几口,和狼吞虎咽地吃一顿相比,会有同样的满足感。但是,在餐前先吃点低热量的食物,可以有效的抑制食欲。另外,如果经不起餐后点心的诱惑,与大家一起分享也未尝不可。

　以上为一日三餐,要注意掌握一些饮食减肥原则,经过以上内容介绍,大家应该注意了,要科学、健康地减肥,注重日常饮食也很重要,加上适当的运动,才能达到最佳、最健康的减肥效果。

减肥的三餐吃什么3

　在期间如果是女性的话，摄入的大卡应该一天在1200卡左右。男性的话可以每天摄入1500卡左右，如果是青少年可以选不在每天1800卡左右。

　如果是3餐的话，这些食物可以每餐为2~3两主食，500g的蔬菜。另外包括1个水果，二两肉、1个鸡蛋、每天1盒奶。早餐应该是与蔬菜水果另外与粗粮为主。

　中午可以适当的吃一些鸡蛋，另外选择肉类的话可以选择一些去皮的鸡肉等等。晚上应该是尽量选择一些全麦的食品，另外还可以选择青菜、豆腐。饮食当中要控油。

　 需要减肥的人群，三餐可以吃以下几种食物：

　1、早饭时，喝一碗燕麦粥，吃半块苹果、一个鸡蛋，燕麦属于一种粗粮，其中含有丰富的膳食纤维，而且能够补充人体内所需要的碳水。而鸡蛋中含有大量的`优质蛋白，能够补充人体内所需要的蛋白质。苹果中含有丰富的维生素和其他的微量元素，这样吃早餐能够避免出现营养不良的现象，能够保证营养均衡摄入。

　2、午饭时，可以吃几块水煮鸡胸肉，适量的水煮西兰花，因为中午人体所消耗的能量比较大，需要补充大量的优质蛋白，从而保证体内能量的消耗。而且水煮鸡胸肉和水煮西兰花不含油脂，能够有效的预防脂肪的堆积，对于减肥有一定的帮助。

　3、晚饭可以吃一份蔬菜沙拉和水煮鳕鱼片，但是不要吃得太饱，七分饱左右就可以，因为晚上所消耗的能量比较少，过度的摄入热量不利于减肥。

　除了需要严格的控制饮食以外，还需要适当的运动，从而促进热量的消耗。

减肥的三餐吃什么4

　 1、减肥早餐吃什么

　早餐对健康十分重要，可提供一天能量消耗，保证营养丰富。减肥人士早餐以优质蛋白为主，可摄入鸡蛋、牛奶、瘦肉等食物，主食方面应尽量避免食用稀饭、馒头、油条等碳水化合物食物，可选择用燕麦代替主食，既可增强饱腹感，又能控制热量摄入。有条件应摄入绿色蔬菜，补充维生素。

　 2、减肥午餐吃什么

　午餐以蛋白质、蔬菜、水果为主，可适当减少主食摄入量。搭配午餐较健康，对体重没有太大影响。避免吃脂肪高食物，饮食宜清淡，避免吃油炸、烧烤类食物。

　 3、减肥晚餐吃什么

　晚餐可适当少吃，选择易消化、热量较少食物，适当吃一些富含粗纤维食物。建议晚餐前适当喝一些汤，增强饱腹感。晚餐后配合适当运动，消耗身体多余热量，帮助减肥。

减肥的三餐吃什么5

　建议减肥一天三餐这样吃：早上起床后先喝杯温热的纯净水，一般喝了水后就有大便的感觉，人体在休息了一整晚后，体内水分大量流失，早上起床后喝杯温水，不仅减肥还有益于健康。

　早餐，低脂牛奶加一个苹果，或者是低脂牛奶加一个鸡蛋，再加少量的主食这是最有效的减肥早餐。

　午餐饭前一个小时可以吃一个苹果，午餐可以吃一小碗米饭加上大量的蔬菜，如韭菜、苦瓜、冬瓜、海带，都是减肥的蔬菜，再加上少许的鱼肉，尽量少吃肥肉或者是油炸的食物，饭后站立半个小时，再坐或者是躺。

　晚餐，饭前喝一杯水，可以自己熬点燕麦粥，也可以吃一点自己喜欢的水果，切记不要空腹吃番茄，吃了容易导致腹泻

　晚饭后步行一个小时左右比较好，每天必须补充大量的蛋白质和丰富的维生素和膳食纤维，以补充营养和帮助胃肠蠕动，这样才能够正常有序的帮助排便，达到减肥，特别是健康减肥的功效。

一、最简单的拌面。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

二、西红柿鸡蛋汤面：

先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

三、炒面：

小白菜、肉丝、香菇丝。

下面，少许硬一点。

捞出，放冷水冲，漓干水分。

大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。

2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

五,最简单的凉（拌）面。

烧水，水要多一点，

浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。

碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。

然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

西红柿鸡蛋打卤面

西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水，而且要多放一点盐，这是关键哦。）

煮面条这点事好像就没啥可说的了，挂面也好手擀面也好煮熟就行了，只是煮的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。

最简单焖面的做法

你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；

把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；

放入一个或2个西红柿再翻炒一下；

然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；

水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了

简单吧

经典面条做法宝典[经典]

面条的作法：以下都是以一人份为准的份量

材料：鸡蛋两个，青椒两个（要是不喜欢吃辣的，可以减半）。

请先把你的手洗干净，这样是比较的卫生。“饭前便后要洗手”！当然了，炒锅也得洗干净，too。把鸡蛋打破，倒进碗里，用筷子把蛋青蛋黄搅匀了，把油少许轻轻的到进锅里，过来一会你会发现油还没有热，这是因为你没有打开炊具的打火器！轻轻的打开打火器，等油冒烟了，轻轻的把搅匀的鸡蛋以锅的中心为圆心从上到下，慢慢的倒进锅里。等到鸡蛋在油的作用下开始膨胀，赶紧不要看电视了，抄起锅铲（炒勺）把煎好的鸡蛋翻起来，最好是翻大锅的一边，赶紧把切好的青椒丝倒进锅里，炒10秒钟左右就赶紧和鸡蛋搅在一起，拌匀，稍微的炒一会，放盐少许。记住千万不要把鸡蛋烧成黑色的！！！看到鸡蛋已经变成深**，青椒丝也快熟了，出锅！炒锅也不要洗了，就倒进清水，一般是锅的三分之一强，因为面条熟后是很会吸水的，以防止面条做好后，水不够而聚集在一块，难看也难吃！！大火猛烧，水开了，要先放盐，把盐化开，用筷子蘸少许的水，试试咸的程度，一般这个时候，要稍微的咸一点，因为你还没有放面条。面条放进后，用筷子把面条仔细的分开，以防止他们遇水粘一块！！这时候要把炒好的鸡蛋倒进去。等水开了，用筷子把面条和菜搅匀，再煮，要是喜欢吃小白菜的话，就在你熄火之前把它们放进去，用面条押在汤里边。一小会儿，熄火！下面的就不用说了吧。只是最简单的作法。

扁豆焖面做法（大全）

昨天在另一个论坛上，发了一个征集扁豆焖面做法的贴子，跟者甚众。现发布与下：至于喜欢那种做法就看自己爱好了

1、 选手赶面

2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，关键是注意不要粘在一起

3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段；把肉切成丝，用酱油拌一下；爱吃菜的就多准备豆角

4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿；这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。

5、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就ok了。

因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了。

2、 两人份配料：

主料：豆角一斤，洗净，切成段

肉3两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油。。。腌几分钟。

细面条一斤，如果面条过长，适当切几刀

佐料：油，酱油，盐，鸡精

作法：

1下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入适当的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。（个人认为酱油可以适当多放些，这样最后拌出来的焖面颜色好）

2找一个笼屉放在炒锅上（如果没有屉子，可以将两根筷子交叉放在炒锅里），将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟，将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌，山西焖面就做好了。（由于面条基本是干蒸的，所以搅拌之前你会觉得面条干干的，像是没蒸熟，放心，已经熟了）

备注：1典型的山西吃法是：蒜末倒上陈醋，搅拌均匀，放入焖面里拌匀，再吃。

2可以根据个人喜好，在豆角里加入番茄，味道也很好。

3如果焖面有剩余，下次吃时，在炒锅里放入少量的油，油热后，将剩余的焖面倒入，翻炒。味道非常好，和第一次作好的焖面味道有所不同。

4如果第一次做焖面：A。蒸的时候，注意一下炒锅里的水量，千万别熬干，豆角糊了，很难吃；B面条蒸好后，先别急于关火，小心的错开蒸屉看看炒锅里的水有多少，正常的情况是锅里还有不少的汤汁，如果偏干，在加点水也不晚。因为太干的话，焖面吃起来有点噎，而且也不入味。

温州面条的做法 －－拌面

首先要用扁面还要新鲜的不要用那些干了和过了夜的扁面。煮好水，下扁面和绿豆芽，这时你要把握好煮面的火候了基本是能开锅就可以捞面条了，煮久了的扁面会涨根本不好吃。吃拌面一定要用盘不能用碗用碗拌的不均匀[汤汁会会在碗底]用料有盐味精猪油榨菜末加醋[一定要用大蒜末泡的醋]加少许酱油加葱花肉末[放在面条上面]。还可以用猪油用温火塌个鸡蛋放在上面。

懒人热干面

准备原料：肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱，准备调味料：蒜蓉、白醋、花生碎。接下来的制作过程是：首先将锅内水烧开，将面条煮熟盛出，沥干水分。然后在炒锅中入油，油热后放入肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱一同煸炒熟。最后，把面条盛入盘中，淋上炒熟的肉馅，吃时依个人口味撒上少许蒜蓉、白醋和花生碎即可。

香菇鱿鱼面：

首先准备原料：鱿鱼、白菜、香菇、面条，同时准备调味料：鸡汤、酱油、湿淀粉、盐、辣酱。然后，将鱿鱼背后的黑膜撕去，清洗干净，用刀切丝，在滚水中氽一下。再把白菜和香菇洗净后切成丝。在炒锅中入油后，放入香菇、白菜和鱿鱼丝翻炒，八成熟时加入鸡汤和少量盐、酱油，并加入湿淀粉，待汤黏稠时即可。用煮锅烧开水煮熟面条。将做好的鱿鱼羹和煮熟的面条盛入盘中就大功告成了。

好吃的甘肃面条一做法

烹调方法：水煮、油泼

味 型：鲜香味、酸辣味、香辣味

原 料：面粉25kg，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱适量。

制作工艺：

1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用125kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。

2、抻面：（1）箸头面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。（2）油泼面（即较宽条的扯面）：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。（3）泼油：面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。

米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。

风味特点：面长不断，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美。口味也可随各人嗜好而定。

继承创新：用此法还可制成臊子扯面、炸酱扯面、炒蛋番茄扯面、羊肉烩扯面等。

教大家一种好吃的面条做法：

材料：豇豆若干切碎。。。。。。。。。。

猪肉馅根据人数的量自己掌握~

超市里都可以买的到的普通黄酱

葱、姜、蒜切碎~

面条最好是宽的，有劲~

做法：

油热后倒入葱姜蒜，还有少许辣椒段，放肉馅，加酱油

翻炒一会加酱～～放豇豆使劲的炒，豇豆熟后就可以了

出锅了。。。。。。。。。。

面条碗也是很有讲究地---

将辣椒炸成辣椒油，碗内放一点酱油、一点醋和辣椒油~

个人认为这个部分可以依自己的口味，也可以放一点糖或者味精之类的。。。

最后再伴入炒好的菜，拌面。

卖相不怎么样，但真的非常好吃！

好吃的炒面（焖面）-制作方法 -

我奶奶传给我的，也叫焖面，很好做，也很好吃哦。

主料：面条（外面卖的那种手擀面）1斤（看你的饭量而定）；扁豆（有的 地方叫豆角，反正就是那种东东，大家都很明白的啦。）适量（爱吃菜的就多 搁些，反正是自己吃。）；猪肉适量（理由同扁豆）。

配料：葱、姜、蒜各少许。

佐料：色拉油、盐、鸡精、酱油各适量。

做法：1、将猪肉切略粗的丝备用；

2、将扁豆去筋，用手掰成15~2厘米长的小段，洗净备用；

3、葱、姜切细丝，蒜切薄片备用；

4、将锅中倒入略多些的色拉油，烧热后放入备好葱、姜、蒜爆香；紧接 着，放入肉丝并倒入适量酱油，将肉丝煸炒成七分熟；

5、放入备好的扁豆略加翻炒，把面条放入（注意：是直接放进去生的面 条，千万不要把面条给煮了！），翻炒一下，主要作用是把面条和菜混合在一 起。

6、接下来往锅里倒水，水漫到整锅食物的三分之二处就可以了（水太多 了就不好吃了，湿嗒嗒，看着就没食欲不是？水太少了的话，造成的直接后果就是~~面还没熟，下面就糊了。），撒入适量的盐和鸡精调味，盖上锅盖，大 火烧开；然后改小火焖着它，不时揭开看看，等豆角已经塌了秧儿，水差不多都靠干了（千万要把水靠干，这是关键），面条也熟了的时候，用锅铲抄底儿

把面铲起来，你会发现，下面有薄薄一层又香又脆的面锅巴（这种东西最好 吃，我最爱吃！），这时候大功告成！你可以就着蒜和醋吃，有饭又有菜

沙茶牛肉炒面

原料：牛肉、芥兰、红椒、油面条

调味料：沙茶酱、料酒、酱油、湿淀粉

制作过程：

1牛肉切成片，用料酒、酱油和湿淀粉腌5分钟。

2芥兰洗净斜切成段，红椒切成片。

3将油面条煮熟，盛出沥干水分。

4炒锅入油，下牛肉片翻炒，七成熟加入芥兰、红椒和沙茶酱一同翻炒，然后放入面条，翻炒后即可出锅。

Tips: 沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等料磨碎加油、盐熬煮而成，色泽金黄，香辣味浓。

http://wwwbb2008com/bbs/printpageaspBoardID=15&ID=32543

意大利面

材料：

意大利面75克·盐·洋葱1个·蒜瓣1个·番茄3个·牛猪肉混合绞肉75克·胡椒·甜椒粉·油1汤匙·番茄糊1汤匙·水75毫升·剁碎的九层塔3汤匙

做法：

1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。

2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。

3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱。

泰国酸辣椰丝鲜虾粉

妖艳的人妖、神秘的宝石、奇香的泰国香米组合成我们对泰国的印象。却不知，这个风光旖旎的海边小国还有更多的光芒——它是世界第一产虾大国，是著名的大米出口国，还盛产世上最辣的辣椒。无怪乎他们的面条也用大米来做，而且面里是一定要放虾和那最辣的辣椒的……这个皮肤黝黑、眼神执拗的民族，就这样引以为傲地向世人展示着他们的荣耀。

原料：米粉200克，鲜椰肉丝20克，鲜姜丝、红、绿辣椒丝20克，鲜海虾2只，色拉油10ml。

调料：鱼露，白醋，鲜柠檬1片，鲜辣椒汁，白糖，盐，胡椒粉，香菜。

做法：

1锅中水开后，放入米粉焯熟，冷水过凉。

2虾洗净去虾线、头尾和壳，加盐、胡椒粉稍腌后，锅中煎熟，挤上柠檬汁。

3晾凉的面中放入椰丝、姜丝、辣椒丝、香菜，调入适量鱼露、白醋、辣椒汁、白糖、盐、色拉油，搅拌均匀，再放入煎好的虾即可。

特点：口味清淡，极具泰国菜酸辣、开胃的特点，很适合夏天食用。

厨师提示：焯米粉时火要大，锅边备好冷水，米粉在锅中停留8秒立即捞出放入冷水中过凉。时间长了会粘成一团，大煞口感。在泰国，做菜不撒上几颗或整或碎的朝天椒，就像我们吃川菜不加麻辣一样让人食性全无。用朝天椒、糖、鱼露煮成的甜中带辣的辣椒汁因为甜辣可调，颇得过往食客欢心。

★法国奶油蟹肉黑麦金笋面

法国是个享受过程、讲究细节的国家，所以他们制造出“Romantic”一词，所以他们不惜花4个小时去吃一顿繁琐至11道餐序的晚餐。所以这道面条，法国人是一定要把蟹肉劳心费神地仔细掏出来，再好汤好料地煮了，多半装回蟹壳里，少半炒了面，这才开始一口蟹肉一口面条地细细品味。也许这就是中西餐文化的最大区别，一个在“吃”，一个在“品”。

原料：黑麦面100克，金笋面100克，黄油10ml，橄榄油20ml，螃蟹1只，洋葱30克，蒜茸5克，胡萝卜5片，西兰花3朵。

调料：他利根香草、马祖林香草、皮萨罗香草，黄油，奶油，干白，鲜虾水（或高汤），盐，黑胡椒粉。

做法：

1将螃蟹煮熟后剔出蟹肉。

2锅热后化开黄油，炒香洋葱和蒜茸，放入蟹肉和3种香草，调入适量干白、奶油、虾水（或高汤）、黑胡椒，煮约5分钟。

3将煮好蟹肉的2/3盛入蟹壳，其余待用。

4锅中水开后，下入黑麦面、金笋面煮熟，捞出沥干。

5另起锅放少许橄榄油，稍热放入熟面和另1/3蟹肉以及胡萝卜、西兰花，炒匀出锅装盘，摆上装好的蟹壳。

特点：奶香味浓，口感丰富。

厨师提示：炒面是为了出香，也是为了融入蟹肉和熟菜的味道，橄榄油稍热即可入锅，1～15分钟即可盛出。如需存放，可先将面煮至八分熟，捞出沥干了用橄榄油拌匀放冰箱里，随吃随炒。

★韩国乌鸡丽参面

就在韩国的大麦茶突然间大行其道时，就在野蛮女友涂满男友一脸面条时，我们略知道，除了烧烤，这还是个盛产麦子、以面为主的国家。乌鸡丽参面在韩国家常到如同中国传统的鸡汤面。用的面条也是手擀的，样似我国北方的手擀细面。不同的是，我们在面下藏只鸡腿，而韩国人则添了根盛产的高丽参。有了乌鸡汤和高丽参的出现，单单营养这一项已让人忍不住对它的口舌之欲了。

原料：面条200克，乌鸡半只，乌鸡汤200ml，高丽参1根，油菜心2根。调料：盐、小葱、鸡油、酱油。

做法：

1乌鸡熬汤，熟乌鸡去骨将鸡肉切丝或撕丝待用。

2开水下锅将面条煮熟,捞出盛碗。

3锅中倒入乌鸡汤，放入鸡肉丝、高丽参、油菜心，加少许酱油煮开后倒在面条上，

4最后点缀上小香葱即成。

特点：营养丰富，老少皆宜。

厨师提示：韩国人吃参不像我们中国人奉为“大补”之品而重在喝汤，他们把参当胡萝卜一样的新鲜蔬菜，不论做什么菜品，最后一定是要把高丽参吃掉的。所以不宜早放，煮熟即可的口味才最为可口。韩国人熬乌鸡是为了用其汤，通常只放葱、姜、蒜来逼出鸡的原始纯鲜，这对取汤煮面来说是适宜的。如果是要品肉的话，建议撒上一把枸杞，添上几朵干制的香菇。

★意大利培根番茄蝴蝶面

意面已然成为意大利的标志，就像中国的瓷器。毫不夸张地说，这是个以面为生的国度，仅面就有563种之多，再加上花样繁多的酱汁的不同搭配，居然能组合出1000多种意大利面料理。简直让人难以置信。意大利面千奇百怪，圆的、扁的、长的、方的、螺旋的、波浪的、贝壳的……尝过这道在意大利再普通不过的培根番茄蝴蝶面后，真是不能不让人羡慕意大利人的幸福，再也没有比意大利人更能体验面条的健康、自然味道的了。

原料：意式蝴蝶面200克，培根片50克，西红柿2个，番茄酱20克，洋葱20克，培根油100ml，橄榄油20ml，蒜茸5克，帕尔马森芝士，红、黄、绿柿子椒丝20克，木鱼花1片。调料：干白，盐，黑胡椒粉，高汤。

做法：

1西红柿洗净切丁，洋葱切碎。

2开水将意面煮熟后捞出沥干。

3用培根油炒香蒜茸、洋葱碎，放入西红柿丁、番茄酱炒5分钟，倒入高汤和干白葡萄酒，煮10分钟后放盐、黑胡椒粉调好味。

4另起锅热后，用橄榄油翻炒凉干的意面和培根，再倒入红、黄、绿辣椒丝和烹好的番茄汁，翻炒片刻出锅摆盘，装饰上木鱼花即可。

特点：酸甜适口，开胃解暑。

厨师提示：意大利人习惯将早餐烤培根烤出的油积存下来，因为培根油很香，很适合给菜品添味。也可将培根片用热锅（不放油）煎出油来。很多人做意面时习惯最后浇上番茄汁，其实入锅翻炒一下入味更匀，一分钟足矣。

★美国什锦海鲜水果面

面条和土豆是美国人的主食，几乎天天出现在他们的餐桌上。其实世界各地的面条在出现之初有很多相似之处，都用面粉和盐，不同的是，我们加水和成，美国人用蛋液来增强面的韧性而极少用水。后来，他们又加进玉米粉和橄榄油，形成了西方最具代表性的鸡蛋面条。直到今天，讲究一点的美国家庭依然喜欢自己动手擀制鸡蛋面，现做现吃，而一个基本的配方更是人人皆知：一杯面粉（240ml）＋1个鸡蛋＋1/4茶匙盐（125ml）。

原料：宽面200克，鲜虾2只，海虹2只，扇贝3只，鱼肉20克，橄榄油30ml，洋葱20克，蒜茸20克，菠萝20克，草莓20克，生菜20克。调料：美式海鲜调味，黑胡椒，意大利醋。

做法：

1虾、扇贝、海虹、鱼肉洗净处理干净后，用美式海鲜调味腌制10分钟。

2锅热后，用橄榄油炒香洋葱、蒜茸，倒入腌好的海鲜，中小火炒熟。

3锅中盐水烧开后，放入宽面煮熟，捞出沥干。

4菠萝、草莓洗净切块、生菜洗净，一同放入面条中搅拌均匀，再将炒好的海鲜放入拌匀，浇上意大利醋即成。

特点：典型的美式面式，色彩丰富，口感多层，是夏季家庭晚宴和朋友聚会的理想菜肴。

厨师提示：宽面本身无味，所以要用盐水煮，而且，之前放盐比之后放盐入味要匀。炒海鲜时要注意中火偏小，因为美式海鲜调味里有甜红椒粉，遇大火会变黑变苦，而小火又会让海鲜脱水发干。

★中国四川担担面

担担面是成都的著名小吃，但谁也说不清它诞自何时，某年某月就有了挑着扁担沿街叫卖的小贩，主顾吆喝一声停挑子现做现卖，手擀的粗圆面条煮熟了，捞起来舀上一勺炒好的猪肉末。除了那香气，只记得他们的扁担了，因而得名“担担面”。担担面和酸辣粉堪称川面姊妹花，但很多嘴馋的人做得好酸辣粉却做不好担担面，除了需要四川特产的芽菜外，技巧就在猪肉末的炒制和配味上了。

原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面15克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

做法：

1锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

4往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。

特点：卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，地方风味浓郁。

厨师提示：肉馅一定要炒干，呈一粒一粒状态才能出来香味，牵扯不清就是没炒干，但注意也不能炒糊。很多人认为生抽拌凉菜，老抽炒热菜。其实不然，生抽和老抽都是用黄豆制成，区别在于后者添加了焦糖，准确地说，生抽调味，老抽调色，并不防碍两者都用，在于菜品的需要和你手头的把握。

★越南柠檬咖喱虹鳟鱼面

“三香一露”最能概括越南美食——竹香、椰香、柠檬香和鱼露。值得一书的是鱼露，越南经典名吃蔗虾、春卷、鱼露大虾都是鱼露的杰作。越南、泰国一带，家家餐馆都有自己的土制鱼露。他们做鱼露有点像我国南方做“腌鱼”，只是我们取的是鱼倒了汁，人家要的是汁而非鱼。他们将鱼抹上盐，放木桶里腌制，过段时间便有汁流出，即为鱼露。打开桶底的水龙头放出鱼露重又倒入桶中继续腌制，越是如此反复，得来的鱼露越是纯正无腥。

原料:蛋面200克，黄咖喱粉10克，辣椒面10克，柠檬汁20ml，蓝姜碎30克（南方特产，也可用姜代替），高汤100ml，红鳟鱼100克。

调料:鱼露10ml，虾酱10克，青柠叶5片，柠檬1块，红椒丝，香菜。

做法：

1凉油将咖喱粉小火炒香，倒入高汤、辣椒面、蓝姜、柠檬汁、鱼露、虾酱,小火煮30分钟。

2开水下锅将蛋面煮熟，再放入煮好的汤中，煮开后装盘（留约1/3咖喱汤晾凉待用），撒入青柠叶丝。

3将红鳟鱼洗净切段放入晾凉的咖喱汤中浸泡片刻，用少许油将其煎熟后放面旁，再配以柠檬块和香菜即成。

特点:香辣甘甜，清新爽口，不油腻。

厨师提示：咖喱易糊，所以炒咖喱得使冷锅凉油，也就是锅不烧，倒入冷油后，无需加热就放入咖喱，再开小火翻炒。鱼露虽然好吃，但咸且有腥味，所以不宜多放。虾酱可谓“东南亚的臭豆腐”，闻着臭，炒出来却是浓郁无比的虾香，极能给菜提味。

★日本牛肉乌冬面

乌冬面、荞麦面、绿茶面是日本最具代表的三样面条。在日本，乌冬面是居家必备之品，也是日本料理店不可或缺的主角。最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，做法倒是普通，有很多我们似曾相识的地方，味道的不同就在乌冬面了。所以，去日本，一定要尝一碗金川县的牛肉乌冬面。不去也无妨，去超市买了金川产的乌冬面，回家也能如法炮制出一样的美味。

原料:乌冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。调料：日本大酱20克，日本酱油20ml，墨鱼素1克，清酒5ml，味林10ml，高汤20ml。

做法：

1锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林，小火煮约5分钟开后，放入乌冬面，3分钟后盛入碗中。

2油菜心、香菇焯熟摆入面中。

3肥牛片上淋少许酱油，大火煎约10秒钟，盛碗即成。

特点：面条滑软，酱汤浓郁。

厨师提示：味林就是日本的味精，超市有售，但无需刻意求全，买不到可用味精或鸡精代替。日本大酱味咸，不可多放。煮制酱汤时注意用小火，否则容易糊底。肥牛片应冰箱保存，并趁其未解冻时油煎，否则易散不成形。乌冬面是用小麦粉制成的粗面条，既可做汤面，又可做炒面，而且因为乌冬面水煮不会软烂，口感极佳，还可用做火锅涮面。