准备材料开一个咖喱出去先，三花奶二瓶，椰酱一瓶，糖75克，鱼露75克，八角3颗，桂丁5克，肉豆蔻5克，香叶2片，丁香花3克，砂仁一颗。香茅草50克，小洋葱30克 蒜30克，香莱头4颗大约10克，咖喱粉15克，咖喱胆20克。黄姜粉10克。水500克。起锅烧油，下香茅草，蒜，小洋葱油爆金黄下香辛料，八角，桂丁，肉豆蔻，香叶，丁香花，砂仁，略炒，下咖喱粉，咖喱胆，黄姜粉，略炒排水。待水开下三花奶，椰酱，再下糖，鱼露。待水开就可以熄火捞起来费料，留有咖喱。如不自己不愿开咖喱，也可去商场上买咖喱块回家用烧开就可以了（淘宝也是有）依据自己喜欢的口感来选购。
青螃蟹（其他也行）二只二斤上下，屠宰整洁预留，巨蟹创口上干水淀粉，煎炸10秒捞起来控油补水预留。锅中倒进咖喱约二斤上下，放入炸好的巨蟹，略烧开，水淀粉勾芡一下，能金属拉丝就可以摆盘。最终总结一下，螃蟹是一种蛋白丰富的食物，里头的蛋白质含量非常高，一斤克的巨蟹里边富含蛋白质50克上下，因此常常吃螃蟹的人，精神面貌越变越好，身体素质还会愈来愈健壮。巨蟹富含维生素a，带有含铁。泰国咖喱蟹主要材料：巨蟹2只；辅材：咖喱粉4一茶匙、香莱2根、小香葱2根、生鸡蛋2个、耗油2一茶匙、牛乳1杯、朝天椒2根、蒜头4瓣、姜片3片、鱼露、白砂糖、小麦面粉、黑胡椒粉和植物油适当。
巨蟹清洗，用刷子将机壳里的残渣清理干净，把螃蟹壳用刀砸开，除掉腮、胃和蟹脚，将巨蟹分为几片，清洗控干。将切开的巨蟹沾有少许的小麦面粉，放进滚油中炸1min至掉色，盛出待用。留底油爆小香葱段、葱姜末，添加咖喱粉和耗油，添加少许清水煮一下后，再添加白砂糖和黑胡椒粉，拌匀。将炸好的蟹块倒进锅中，倒进牛乳和鱼露翻拌，淋入事前在碗中打撒的鸡蛋液，煸炒翻拌，倒入切开的香葱装点就可以起锅。把备好巨蟹用水清洗，切成块状，外边裹上面粉，炒菜锅里放油加热之后把姜蒜下锅炒出香味，再把切开的巨蟹块用煎炸一下，等他们发红之后取下沥油。
把炒锅烧干，添加少许无盐黄油，等无盐黄油融化之后添加辣椒末，圆葱末和姜蒜，炒出香味之后添加咖喱粉，再换文火迅速的煸炒。之后加入适量的冷水，再把香茅草和冬茹下锅，一起蒸制三四分钟，这时候自做的咖喱汁就可搞好。把炸好的巨蟹倒进到咖喱汁中炒匀，最终把备好牛乳和鱼露及其食盐放进进来，炒糖色，等料汁收浓之后立即起锅摆盘就能够。咖喱蟹的做法：蟹一只、马铃薯一个、圆葱大半个、柿椒大半个、小米辣两三个、原汁原味咖喱100克、牛乳一袋、水适当。巨蟹解决清洗，上锅整10-15min，取下掰成一小块。凉锅倒进油，油八九成热倒进小米辣和圆葱煸炒两下，倒进马铃薯、柿椒、巨蟹煸炒一分钟。倒进牛乳，放水未过巨蟹
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