如何做鸡排

鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克

制作步骤

1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下

2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑

3、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可

做法

鸡脯肉、盐,料酒,花椒－

制作步骤1、鸡脯肉切片,拍松

2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时

3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑

4、油温不用太高,炸肉排,炸两次

5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。

1鸡胸肉去皮切对半如鸡胸太厚可横切不切断的蝴蝶刀法剖开不太厚则免用肉捶或可以敲打的工具把肉敲开破坏结缔组织。

2腌料准备好搅拌均匀再倒入鸡胸肉抓腌。

3腌渍三小时或冷藏隔夜。

4柴鱼蜜汁作法: 除柴鱼片外所有调料入锅煮沸后小火续煮五分钟让米酒味完全挥发丢入柴鱼片小火五分钟后捞出即完成※柴鱼片完全沥干后撒上白芝麻也是一道小菜。

5鸡排沾地瓜粉后静置一分钟反潮。

6油温170度油炸三分钟捞起。

7刷上蜜汁酱即可。

1把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来

2鸡腿肉加上所有腌料以及（1）里挤出来的汁混合机均匀

3混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿

4在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉

1鸡腿洗净在上面划上一道深入骨。

2然后把鸡肉从腿骨上面剔除。

3把鸡腿肉用刀微剁一下，不要破皮。

4鸡肉当入碗中加入奥尔良烤肉料。

5加入料酒，白糖和盐腌制2个小时。

6腌好的鸡腿肉放入蛋液中裹满蛋液。

7再沾裹面包糠。

8平底锅加少许油烧热放入鸡肉小火慢煎。

9直到两面金黄鸡肉熟透。

10捞出放入吸油纸上沥油。

11再撒上欧芹粉装盘即可食用。

大街上售卖的鸡排10块钱一块，这么便宜能不能吃？实际上不值得这个价！很多人都喜欢吃鸡排，大家都喜欢去买这种10元钱一块的炸鸡，感觉其价格尤其划算，炸鸡里面全是纯瘦肉，实际上炸鸡都是鸡脯肉，里有并没有骨头的，炸熟了吃尤其美味可口。

大街上有许多鸡排店，这种鸡排店全是加盟，每加盟一家鸡排店成本极低的，做为吃客十分爱吃鸡排，有时店家还会继续赠予一杯话梅饮品，假如觉得口渴了也可以喝，那样炸鸡吃这个，究竟划得来划不来呢，这其实里面很多内幕。

鸡排店加盟的价钱极低，几万块就可加盟，里边用食材全是总公司统一配送，店家用的那些炸鸡全是成本价极低的鸡脯肉，虽说全是正宗鸡脯肉，不过这些基本都是长期性冷冻的，里边压根没有什么营养成分，炸好的炸鸡里边肉片明晰，很多人都觉得这也是新鲜。

大家去超市里面买鸡胸脯，一斤要六七块钱，店家进口的进口成本变低，是按照斤来拿货的，店家进口的许多鸡胸脯放到冷藏柜里，为了避免变味，在冷柜里再次冷冻，其实根本没有营养了，10元一份炸鸡，还赠予一杯饮料，我们也不规定鸡脯肉有多新鲜的。

市场中免不了有一些无良的卖家，进口鸡脯肉来路不明，长期吃对身体健康造成危害，有的商家压根不要吃自己炸得炸鸡，针对很喜欢吃鸡排的朋友们，能买新鲜炸鸡回家了中做，好多人做不来，那么就为大家推荐一种炸鸡，能看见它生产制造日期，十分新鲜的，肉质地也非常的细嫩，口味相当不错。

炸鸡在炒菜锅里煎熟十分方便，很多小伙伴全是在买了炸鸡，都觉得比外面鸡排店中的还需要美味，最重要的是食材新鲜，价格也是十分特惠，十分划得来，开启外包装都可以直接腌好的，不用比较复杂加工的，能直接入锅煎，煎个五六分钟就能吃了。

鸡排目前比较常见的吃法都是大多以油炸为主，大家也都知道油炸食品肯定是不建议多吃的，但鸡排的味道实在让人抵挡不住，那么，鸡排吃了会胖吗？

鸡排吃了会胖吗

偶尔吃鸡排不会发胖，经常吃是肯定会胖的。

油炸食品是一种高脂肪的食物，尤其是炸鸡，闻起来很香，吃起来很好吃。高脂肪被放入胃后，不利于消化，导致肥胖。由于食物油炸，原本不含或含脂肪少的食物其脂肪也会成倍增加。

鸡排吃了会上火吗

过量食用是会引起上火的，它是油炸食品，吃多了肯定会上火。

喜欢吃鸡排的人要多多注意，想要避免上火平时最好多喝水。

鸡排的做法

1鸡脯洗净后用刀片成薄片。

2切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的15-2倍大(没有肉锤就用刀背拍打)。

3将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。

4打好的汁倒入大碗中，加盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)。

5将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。

6取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。

7再裹上打匀的鸡蛋液。

8裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。

9平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。

10中小火炸至二面金黄。

11 捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。

12剪成条状，趁热配蕃茄酱食用。

鸡排的营养价值

1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。

3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

鸡排蒸来吃好吗？这是一个让人忍不住想要品尝一下的问题。鸡排作为美食中的一种代表，深受消费者的喜爱。现在，它又被蒸起来，这样做好吃吗？下面，我们来探讨一下。

首先，鸡排蒸起来会更加健康。相比于油炸或烤制的鸡排，蒸制可以减少过多的油脂摄入，从而降低卡路里的摄入量。即使是喜欢吃鸡排的人，也不用再担心摄入过多的油脂和热量了。

其次，蒸制还能保留鸡排的营养成分。在炸或烤制的过程中，鸡排中的营养成分可能会流失很多，这让人感觉有些可惜。而蒸制却可以有效保留鸡排的营养成分，从而让人在食用的时候也能从中摄取到更多的营养。

最后，赢在口感上。鸡排蒸出来会非常嫩滑，而且还有着浓郁的鸡汁味，大大提高了食欲。特别是在搭配上适量的调料后，更加美味可口。

综上所述，鸡排蒸来吃是非常值得尝试的美食。它既健康又营养，同时还有着极佳的口感。如果你一直以来对于炸鸡排有着顾虑，那么不妨试试蒸制的鸡排吧？你会爱上它的味道的

大伙儿常常听闻鸡排和猪大骨，很多人会把这二者弄混消，实际上鸡排并不是猪大骨，鸡排是一大块的猪瘦肉，里边不带有骨骼，而猪大骨里边有很多骨骼，鸡排和猪大骨的肉质地也不一样，因此将来不可以搞搞混，那麼鸡排来自于猪的身上的哪一个位置呢？

第一、鸡排是哪个位置

鸡排并并不是我们一般 所吃的猪大骨，吃过鸡排的人都了解，实际上它便是一块整平的生猪肉，并且没有骨骼都没有过多肥的，能够 十分轻快地服用，没有一切“阻止”，那样一块整平又可口的生猪肉到底是猪的身上的哪一部分呢？一般的鸡排都是应用里脊，我们在生活起居中炒瘦肉吃便会买里脊，买了的人就了解，里脊是彻底的猪瘦肉，并且没有骨骼，很合适加上在菜式中，炒瘦肉十分美味，而里脊也很合适用于做鸡排，我们吃的许多 鸡排全是里脊。

第二、鸡排有哪些营养成分

鸡排的营养成分非常丰富，它便是我们经常吃的生猪肉，带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪和维他命，这种营养元素全是我们人体不可或缺的物质，是关键的营养成分补充，在生活起居中常会吃猪肉能够 让我们的人体更为强壮。

鸡排中带有很多的碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，是补钙补锌的好食物，特别是在针对已经长个子的少年儿童和非常容易产生骨质疏松的老年人十分有利。

鸡排可以出示血红蛋白和推动铁消化吸收的胱胺酸，他们具备较强的补血补气作用，能够 有效用对人体贫血。

鸡排有补肾固精和益肾补血补气的作用，已经准备怀孕的夫妇能够 在饮食搭配中提升一些猪瘦肉，能够 增强抵抗力，做到更强的备孕期实际效果。

鸡排也有补肾壮阳益气养血和滋阴润燥的作用，主冶热症伤津、解渴羸瘦、肾虚体弱多病、生完孩子气血两虚、燥咳、便秘、滋阴养血、补阴、润肺、滋阴养血阴，润皮肤，利二便和止解渴等症。

第三、猪排怎么做美味

鸡排这类高品质的食物究竟如何做才美味呢？鸡排数最多的食用方法便是炸，汉堡肉不但在西餐厅中普遍，并且在港式餐厅也是大伙儿喜爱点的菜品，历经煎炸的鸡排十分脆香脆爽，下边就要我们讨论一下汉堡肉是怎么做的吧。

提前准备原材料：猪夹心肉、咸面包糠、生鸡蛋、小麦面粉、食用油、绍兴酒、盐、鸡精、葱、姜、白胡椒粉

作法：

1、把生猪肉切割成适度尺寸的厚片，分摊在菜板上，用花刀拍透；

2、把生猪肉放到盘里，用葱结、生姜、绍兴酒、食盐、鸡精、白胡椒粉等匀称调配，腌渍一段时间；

3、把生鸡蛋打进碗中，搅拌均匀，将腌渍的鸡排匀称沾上鸡蛋液；

4、在碗中放进小麦面粉和面包糠，让潮湿的鸡排双面沾上小麦面粉和面包糠；

5、在炒菜锅容易上火，待油烧至七成热时放进鸡排生胚，炸至浅**捞出；

6、待油八成热时，将鸡排再炸一次呈橙**捞出沥油，再加自身喜爱的调味品如辣酱等就可以服用。

网上买的鸡排半成品健康。

因为网上有些鸡排当然也是安全的，你可以看一下对这个食物的评价。鸡肉本来就便宜，鸡排都是进口的，价格更低，十几块1斤鸡排价格是正常的。包装食品中为了延长保质期或多或少都加入了一些额外的食品添加剂，正规厂家添加的食品添加剂含量都在规定范围内。

正常情况下人体食用后对身体健康来说没有很大的影响；但也不乏有一些黑心厂家，为了产品的利润过量添加食品添加剂，这类食品被人体长期摄入后就会对身体健康造成很大的影响。建议有条件的最好是自己制作，就算要购买即食的鸡胸肉也要选择正规厂家生产的商品。

鸡排的营养价值与功效

鸡排的营养价值非常丰富、口感鲜嫩多汁，可以有效的促进食欲。里面含有大量的维生素a、维生素b、膳食纤维、钙离子、锌离子、胡萝卜素等营养成分，适量的吃一些鸡排可以有效的为人体的新陈代谢提供能量，并且可以促进体内胆固醇的代谢，起到降血压、降血脂的作用。

因为鸡排之中不含有鸡皮，所以胆固醇含量非常低，是一种不错的减肥食品。鸡肉属于上火类食物，但也有温补的作用。风寒咳嗽适量吃些鸡排可以补充营养，提高免疫力，但不能摄入过多，以免加重肠胃负担，不利于疾病恢复。风热引起的咳嗽最好不要吃鸡排，以免加重咳嗽。

鸡肉比猪肉营养价值高。

鸡肉比猪肉营养成分更多，而且也不易引起肥胖。鸡肉肉质细嫩，蛋白质的含量颇多，在肉类之中，可以说是蛋白质很高的肉类之一，是人们日常饮食比较好的选择。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类和硫酸氨基酸，可弥猪肉的不足，维生素A的含量也比猪肉高出许多。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。

猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。但是吃多了人会虚肥，大动风痰，还容易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。鸡肉的组成相比猪肉更有利于人体健康。

从食物成分上看，第一，蛋白质：鸡肉蛋白质含量约为20%，猪肉平均是13%左右，当然猪瘦肉蛋白质含量高一些。另外鸡肉蛋白质的氨基酸组成与人体更为接近，利用率更好一些。第二，脂肪，鸡肉脂肪含量在9%左右，猪肉平均为18%，猪瘦肉相对低一点7%左右；但是鸡肉脂肪中的不饱和脂肪酸含量高，而猪肉则是以饱和脂肪酸为主，不利于心脑血管疾病、肥胖等疾病防治。第三，碳水化合物，两者含量都不高，但但是同等重量下，猪肉提供的能量更高一些。第四，两者都含有丰富的维生素A和B族维生素，猪肉含铁量也较高。

另外，鸡肉的肌纤维更细更好消化，较之猪肉更适合做过消化道手术和消化功能较差的人食用。