新手小白在家该怎样才能做出入味又不油腻的辣子鸡呢？_美容护肤

椒麻鸡是一道十分受欢迎的四川菜，我来自中原地区，第一次品尝到这个菜是在北京市，那时刚进高校，和寝室的室友一起出去吃饭，大家点了一道菜歌乐山辣子鸡，当菜端上来时，有点儿愣了，里边几本书上全是麻椒和辣子，黑椒鸡块根本就没几个，还想要找女老板基础理论。后来才知道歌乐山辣子鸡就是这样的，朝天椒和麻椒多，鸡肉少

此后，就记住了名字的含义~歌乐山辣子鸡。腌鸡：把米酒，生抽，倒进鸡肉里抓匀，多放些木薯淀粉，裹上很厚的糊。这一步是外酥里嫩的重要。一道菜要想美味，它选材最主要，仅有原材料会对了，才能美味进味。最好是选当时的公鸡，要没鸣叫的子鸡最好是。这种鸡子好熟，炒下来的鸡肉又有嚼劲

买的鸡子洗干净，在剁碎一小块。留意由于黑椒鸡块剁的变大不易炸熟，那样炸出来的鸡腿时长会生些，会造成黑椒鸡块不容易焦黄内嫩。剁好的黑椒鸡块自来水清洗半小时，捞起来沥干水份。在放盐、味精、十三香、花椒酒、姜蒜腌渍20min前后。锅里倒入油，待温度四成热之上时，把鸡块儿一块儿一块儿的放到锅中。油烧关文火，把黑椒鸡块炸脆，呈金黄，捞起来控油补水

锅中下油，待油烧，把锅玄火，放入麻椒，辣椒干。把锅容易上火，爆锅。千万别火不要太大，防止辣椒炒胡。待朝天椒稍有一点儿掉色，把锅离去火。这时添加葱蒜炒出香味，放入鸡块儿。把锅玄火，添加米酒，生抽，盐，鸡精，容易上火，然后炒，最终，添加芝麻油煸炒匀称起锅。凉锅打油，油要多一些，待油烧，放进京葱，姜片，大蒜进行爆香，放八角，麻椒，辣椒干进行爆香，放进黑椒鸡块一起煸炒，添加酙酒，白砂糖，老抽王，生抽走红煸炒，最终调盐调料就可以。

你好很高兴回答你的问题，鸡胸肉洗干净，放入锅中，锅中加入清水，开大火煮沸，煮沸之后转小火，烫20秒左右，关火，把鸡胸肉焖5分钟左右，泡在汤里面冷却，捞出即可，这样煮出来的鸡胸肉很多人在炒鸡胸肉，或者在做其他菜的过程中，对于鸡胸肉的做鸡胸肉剁碎一定要用刀背剁这样才叫好吃。

然后放在盆里反复用手摔打大概10分钟左右葱姜蒜打碎成沫食盐鸡精少量的白胡椒粉加入最后放入适量鸡蛋清调匀冷水下锅水开2分钟即可捞出一道Q弹法可能是直接上来平底锅刷一点点玉米油，把鸡将鸡肉切块，用盐，料酒，淀粉，胡椒粉稍微腌制十分钟，青椒切丝，用少许杀水。先把鸡胸自然解冻，一定要完全解冻，软了不叫解冻，摸一摸鸡胸不要冻手的感觉，然后找个袋子，把洗干净的鸡胸放进去，鸡胸最好是片开的，然后撒点蒜片之类的，调香根据自己的口味。

然后锅烧热，倒入宽油，油稍微热就马上倒入鸡块。这个时候看到鸡肉块在油的底部慢慢变白，马上捞出鸡块控油待用肉糊倒入锅中，鸡胸肉若想翻炒过程中不老，可以如下步骤制作，第一加入四川重庆地区家家户户炒菜经常使用的红薯淀粉勾芡，当然没有可以以生粉代替即可，第二需大火把油温烧高后才能把勾芡好的鸡胸肉下锅翻炒用筷子辅助，调整成小圆饼状，盖盖小火慢煎，底部凝固以后翻面加一点点水，盖盖继续煎，煎至两面金黄，水分收干就可以出锅了，一定要小火，不然很就炒，其实不然，在做之前我们可以在切好的鸡胸肉中，加入少许的盐，抓成黏糊糊的样子后，在往里加入适量蛋清。

油炸食品，大家相信都吃过不少，大多是一些炸串儿啊或者是油炸的膨化食品之类的。

鸡柳。鸡柳这东西相信大家都吃过。但是朋友们知道这味和称之为鸡柳吗？鸡柳是一种鸡胸肉，切成片状，切出来的鸡肉像是初春的柳叶。故称之为鸡柳。鸡柳是将鸡肉粘面糊油炸而制或辣或五香。用竹签插食，放入口中咬断后。其口感初始香脆。

面和炸的恰到好处。其中肌肉娇嫩柔软，肉质极佳。让人胃口大开。而且制作方法简单，也非常适合家中吃食制作。外出游玩的时候。，也可以此充饥，不过，一些高脂肪，高血脂的朋友们可千万不要贪食。

藕合。有些朋友们可能陌生了吧。所谓藕合是将节藕洗净。切成薄片状。将肉泥加入两片之间捏实，再沾上面糊。油炸而至简单吧。炸出的藕盒成金**，圆形刚闻的时候，那是油炸香，略显油腻，并无出奇之处。但你一口咬下去的时候，脆，柔，香。

藕片肉你被烫熟。却没有失去藕的清脆。肉泥飘香，嚼在嘴里。脆藕和肉泥掺和在一起互不矛盾。融合的恰到好处，口水绝对哗哗流。没有尝试过的朋友可别留了遗憾。

咸食。此乃北方的传统名吃，就是面和家鸡蛋，萝卜等材料油炸而制。其味咸。我们老家里厂里白萝卜切丝，蘸面糊制作，常与冬天吃。他不像其他被裹住炸制，而是混合。一口下去，软中有脆，脆中由软。对胃口不好的人是有极大帮助的。而且众所周知。

白萝卜通气，所以……不用我多说了吧。

第四种，麻花。酥脆是其招牌。香甜适其口味。麻绳是其描述。油炸两面金黄。那这个是什么呢。麻花。大家都不陌生吧。喜欢的人也不少吧。这个方法也很简单。将面拉长，搓成细长条相互交织，反复而为，油炸即可。想吃软的那就少炸一会儿想吃硬的呢？

那就多插一会儿，因为这个东西它会随时间的长短而逐渐的变硬。软硬皆可，随人口味。嘎嘣脆，甜滋滋的。而且非常之饿。可以搭配牛奶豆浆。使其味道更恰香田。很适合加班那赶不上吃饭的朋友们。

想一想，在非常孤独寒冷的夜里，你如果在加班的话，身边有一包小麻花。是不是感觉很开心呢？总之还要根据实际情况。

做好自己应该做的尤为重要。坦诚相待。不要刻意去纠结那么多。适合自己就好。以上内容仅供参考。

材料:三黄鸡1只。