是蟹黄。
蟹黄是母蟹所独有的,蟹黄里面有母蟹的卵巢和消化腺。主要成分是蛋白质、磷脂、油脂、胆固醇等,粤式茶点中的蟹黄包、蟹黄粥、蟹黄煲都是采用的母蟹蟹黄精制而成,营养丰富、口感细腻。
蟹黄是螃蟹的精华所在,里面含有脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、硒元素等微量元素,食用后有补充能量、清热解毒、促进身体新陈代谢等作用,秋天是个进补的好时候正好吃些蟹黄滋补身体。
扩展资料:
吃蟹黄的好处
1、增强抵抗力
蟹黄中含有丰富的蛋白质和各种矿物质,食用可以增加体内氨基酸的含量,促进抗体的生成,有增强体液免疫的作用,矿物质可以促进体质的增长,因此食用蟹黄具有增强抵机体抗力的作用。
2、滋阴
大闸蟹的蟹黄性寒,在中医理论的说法中表示,食用寒性的食物,有滋阴的作用,因此吃性寒的蟹黄具有滋阴的作用,很适合阴虚阳盛的人食用。
3、明目
蟹黄中含有丰富的维生素A的成分,维生素A可以促进眼睛中视紫红质的转换,具有促进视力增长的作用,食用可以明目、预防夜盲症。
4、清热解毒
在中医上,寒性的食物一般都具有清凉泻火、凉血解毒的作用,并且蟹黄中大量的胶原蛋白可以促进身体有毒有害物质的排出,因此具有清热解毒的作用。
参考资料:
大闸蟹营养真的很丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。大闸蟹在必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素E、卵磷脂等多方面的营养价值颇高。我们可以看到根据第2版中国食物成分表,大闸蟹中每100克可食用部分,含蛋白质175g,其中必须氨基酸含量丰富且结构合理。
相比畜肉类蛋白质更易于消化,此外大闸蟹中还有谷氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸等呈味氨基酸,这类氨基酸对独特风味形成十分重要。
大家选购大闸蟹,可以到蟹公馆了解一下。蟹公馆品牌作为苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位、中国3·15诚信品牌、质量信得过企业,我们承诺每一只大闸蟹都是正品好蟹!蟹公馆拥有大面积的专业大闸蟹养殖基地,并与蟹农直接签约,正本溯源,为消费者提供“买得放心,吃得安心,送得舒心” 的品质大闸蟹。
欢迎分享,转载请注明来源:品搜搜测评网