燕麦有哪些营养成分？都说燕麦是粗粮之王，这是为何？

小麦的营养价值很高，每100克可食部分含蛋白质101克，脂肪02克，碳水化合物774克，不溶性膳食纤维60克，硫胺素046毫克，维生素E091毫克，叶酸301ug，钙58毫克，磷342毫克，钾356毫克，钠21毫克，镁116毫克，铁29毫克，锌175毫克等营养成分。燕麦中的不溶性膳食纤维含量比较高，所以属于粗粮。

膳食纤维有净化作用，所以燕麦有助于预防便秘。燕麦的蛋白质含量比较高，具有补充人体植物蛋白的功能。燕麦中的钙、钾、磷、镁等矿物质含量比较高，而钠的含量很低，所以也是高血压患者的理想食品，可以适当摄入。据报道，燕麦有助于促进人体内睾丸激素的释放，长期适量食用有助于提高男性的性功能。

燕麦中含有的不饱和脂肪酸、皂甙等成分有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，食用燕麦不仅有利于降低血脂水平，还有利于预防动脉硬化、高血压、冠心病等疾病。燕麦中含有的β-葡聚糖是一种水溶性膳食纤维，可以延缓葡萄糖的吸收速度，从而延缓餐后血糖的升高速度，对维持餐后血糖的稳定和糖尿病有一定的治疗作用。

需要注意的是，燕麦中含有丰富的不溶性膳食纤维，不宜过量食用，以免增加胃肠功能的负担，影响各种营养物质的消化吸收。

营养与保健是当代人对饮食的基本要求。燕麦作为谷物中最好的全价营养食品，正好可以满足这两方面的需要。燕麦又称裸麦，俗称黑麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能量食品。根据中国医学科学院营养与食品卫生研究所对食品成分的分析结果，燕麦的蛋白质和脂肪含量在谷物中居首位，每100克燕麦含蛋白质15克，脂肪67克，且富含大量不饱和脂肪酸。

裸燕麦中亚油酸的含量约占总脂肪的40%，油酸占不饱和脂肪酸的30%～40%。此外，磷、铁、维生素B2也比较丰富，燕麦还含有其他谷物食品的皂甙，可与植物纤维结合，吸收胆汁酸，促进肝脏中的胆固醇转化为胆汁酸，随粪便排出体外，间接降低血清胆固醇。

黑麦和黑苦荞都是常见的谷物，它们的区别如下：

1 外观：黑麦的颜色比较深，而黑苦荞的颜色更深沉，几乎呈黑色。

2 种植环境：黑麦主要生长在温带地区，适应性强，在北欧、俄罗斯等国广泛种植；黑苦荞则主要生长在寒冷、高海拔、干旱的地区，如青藏高原和蒙古高原。

3 营养成分：黑麦含有丰富的膳食纤维、维生素B、矿物质等营养成分，而黑苦荞则含有更多的蛋白质、氨基酸、维生素E等营养成分。

4 用途：黑麦在制作面包、啤酒、威士忌等方面有广泛应用；黑苦荞则主要用于制作粥、酒、茶等。

总之，黑麦和黑苦荞虽然都是谷物，但它们的外观、种植环境、营养成分和用途等方面都存在差异。

黑小麦和黑麦两种食物的营养价值不相上下，合理食用，可为我们带来优质蛋白质等营养物质，并且膳食纤维有利于便秘的预防和缓解，现代人生活节奏快，食用速食快餐的频率也越来越高，长此以往则导致膳食纤维摄入不足，这时就体现出了类似黑麦，黑小麦等高膳食纤维谷物的重要性。

黑小麦和黑麦营养成分一样吗 

黑小麦和黑麦是两种不同的农作物，营养成分，产地和外观等都是不一样的。

总得来说，黑小麦是小麦和黑麦杂交的品种，黑小麦的营养不如黑麦，但是比小麦有营养。在口感上，黑小麦要比黑麦好很多，却不如小麦口感好。

另外黑麦在我国种植的很少。但黑小麦优点就是好种植，在我国北方高寒地区大量种植。

黑小麦和黑麦有什么区别 黑麦

黑麦的主要产区是北欧和北非。耐寒能力很强，营养丰富。黑麦的颜色不是特别黑，颜色比黑小麦浅，还有点浅绿色。

黑麦营养丰富，富含蛋白质，矿物质，膳食纤维和维生素等，具有保健功效。但黑麦的热量却很低，非常适合减肥健身人士。

黑小麦

黑小麦是科研人员采用不同的育种手段而培育出来的新品种优质小麦。黑小麦外表颜色发黑。在我国北部高寒地区可大量种植。

黑小麦被称为长寿食物，具有高营养，高滋补的功能。黑小麦含有丰富的天然黑色素，具有防治血管疾病，抗炎症，抑菌等功能。

黑小麦富含蛋白质和氨基酸，含量远高于普通小麦。另外，黑小麦还富含矿物质和微量元素。我国营养学家还称黑小麦是保健食品。

总之，不管黑麦的营养成分是否高于黑小麦，我们都要为黑小麦点个赞。黑小麦好种植，方便购买，为我们提供了其他小麦没有的营养元素。黑麦再好，我们不方便购买。

黑小麦怎么吃

1、黑小麦乡村面包。它的主要原料有黑小麦200克、富强粉300克、牛奶250克、无花果发酵水50克、盐4克、糖12克、橄榄油20克。具体做法是黑小麦原粒洗净炒干；打粉后的黑小麦；用面包机和成面筋出结实的大膜边缘光滑，28度发酵15小时成两倍；用手按出大的气泡；折叠面团绷紧面团表面；发酵篮放好高粉，面团光滑的一面朝下放；加盖湿布室温发酵60分钟；倒扣用利刀割出十字纹路，烤箱上下火250度底层加一个烤盘中下层放烤网预热20分钟；加100毫升水放入面团再加100毫升水250度烤制15分钟，取出烤盘降至230度烤20分钟成熟出炉。

2、黑小麦馒头。它的主要原料有黑小麦200g、中筋面粉300g、酵母6g、糖10g。黑小麦馒头的具体做法步骤是两种面粉和糖混合，酵母与30度温水混匀；酵母水倒入面粉中；揉至三光后温暖处发酵，体积变成两倍大后按压无回缩就可以了；排气后整形；冷水上锅15分钟。

全麦对减肥有益。

1、黑麦含有丰富的营养成分：黑麦富含膳食纤维、碳水化合物、矿物质和维生素，能帮助减肥人群保持血糖平稳，是很好的食物。

2、全麦是指没有去掉麸皮的小麦。小麦的麸皮含有丰富的蛋白质、B族维生素以及膳食纤维。全麦中含有的膳食纤维有很强的吸水性，可以使胃肠道中的食物膨胀，增加体积，促进肠道蠕动，改善便秘的症状。

1黑小麦食欲麦子的一种，可以研磨成是全麦面粉。例如紫皮黑小麦的颜色都是在种皮上，简单的浸泡后就能和胚乳分离，在磨粉工艺正常情况下，研磨过后就会呈现白色，甚至更白，当然，磨成全麦粉除外。

2黑小麦蛋白质和氨基酸含量高，可为人体提供多种所需的营养成分，促进人体的正常新陈代谢、提高人体的免疫力。

3黑小麦中所含的不饱和脂肪酸较多，不饱和脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸都可分解人体多余的脂肪、清理血管中的胆固醇和多种毒素，因此适量的食用可以保护血管。

4黑小麦中含有多种微量元素和维生素，其中维生素e和硒元素都对抗癌有很好的作用，可抑制癌细胞的扩散。

黑小麦的营养价值及功效？

有效控制餐后血糖的神奇黑小麦

祖国医学研究认为“逢黑必补”，黑色入肾，其食疗作用被称为“21世纪功能食品”。在“黑色”家族中，黑小麦是其中的佼佼者，富含麦类蛋白、食物纤维及各种微量元素，具有食、药、保健兼用的功效，又称益寿麦。

冀紫439小麦是世界上第一个有效控制餐后血糖的新品种。该品种富含三价有机铬、硒、镁、蛋白等营养元素，经测定，铬含量为1916毫克/千克，是普通小麦的3倍以上。有机铬是机体糖代谢和脂代谢中具有明显降糖效果的微量元素，具有激活胰岛素、控制食物中糖的利用效率或转化效率，控制血糖升高的作用。冀紫439面粉生糖指数为7466，混合白小麦面粉生糖指数为9294，比之低197%。馆陶县中医院选择糖尿病患者60人，随机分成2组对比试验，研究显示：食用冀紫439黑小麦制品组平均空腹血糖值64mmol/L，餐后2小时平均血糖96mmol/L；食用普通小麦组空腹血糖73mmol/L，餐后2小时平均血糖153mmol/L。试验证明，冀紫439黑小麦制品用做糖尿病患者主食后，整体血糖水平偏低，尤其餐后血糖控制较为理想。