番茄酱最初是怎么来的

      番茄酱最初是借鉴中国的酱汁而制成的。在公元前300年，那时候在全国有一种比较出名的鱼酱，是由凤尾鱼和盐发酵而成的。后来单一的鱼酱将开始慢慢的在南方得到很多人的认可，南方人给它取了另外的一个名字叫做鲑汁。当鲑汁传到欧洲，欧洲人改造成蘑菇酱，蘑菇酱传到美国的时候，美国人就尝试往里面加入番茄，最后形成了现在的番茄酱。

      番茄酱是番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味。番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。

      番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质，需要注意过期时间。

1、番茄酱比较好的那种并不是鲜红色，也不是干涸的暗红色。

首先要挑选比较少防腐剂的那些产品，还要注意添加剂的情况，保质期等等。

应该是比较均匀细腻的产品一般罐装的是用来做菜的。味道上也有区别，比较咸。

2、番茄酱的口感是依靠果肉成分，酸度剂来调节的，二次开汤后能发现果肉成分的多少，有的番茄酱倒在纸上后，纸面红的鲜艳，不自然，与新鲜番茄有很大差别，所以，这样的番茄酱大多用色素调兑，是不健康的。

四种番茄酱开汤后：

亨氏：汤色暗红，有轻微浑浊，倒纸面后有果肉沉淀，但不多。

味好美：汤色鲜红，有絮状沉淀，倒纸面后有教少果肉沉淀。

家乐：汤色朱红，漂浮物均匀（果肉），倒纸面后较多果肉。

地们：汤色暗红，漂浮物不均匀，倒纸面后果肉沉淀较少。

3、 番茄酱开封后，应尽快食用完，期间要密封冷藏； 2 番茄酱与某些食物同食会产生丰富热量，正在减肥的人士慎食。

4、番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收；

5、 腾讯新闻《番茄酱营养高 教你怎么做》一文中指出：番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；

6、医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌； （详情见“中华康网“—吃番茄酱有什么好处）

7、番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

很多甜酸味的菜都会用到番茄酱，比如糖醋排骨、糖醋里脊、松鼠鱼、锅包肉等等。番茄酱还可以直接配着薯条吃，在一些菜品和糕点上，还会用番茄酱进行点缀装饰。

番茄酱的主要成分为番茄，味道甜酸可口，色彩明艳诱人，现在在超市有多个品牌的番茄酱成品售卖。

超市的瓶装番茄酱为了延长保质期，可能会添加一些东西。其实想要吃到健康放心的番茄酱，可以自己在家制作，其制作方法特别简单，根本不需要任何技术含量。

家庭自制番茄酱

材料：番茄

辅料：冰糖

制作方法：

1、番茄上划十字花刀，用开水烫一下，去皮后切成丁。

2，把番茄丁放入料理机，打成糊状。

3、开火把锅里的水烧干，把番茄糊倒入锅中，加入适量冰糖，开小火慢慢熬煮，并且要不停地搅动，以防粘锅。4、番茄糊中的水分蒸发完之后，番茄糊颜色变深，成了深红色，并且很稠。

5、关火后趁热把番茄酱装入一个干净的无油无水并且密封性能好的容器里，盖好盖子，倒着放置，等它冷却后放入冰箱冷藏。

家庭自制番茄酱的注意要点：

1、如果没有料理机，可以加入一点水，把番茄煮得软烂即可。

2、番茄里加入了糖以后，是很容易粘锅的，所以一定要不停搅动。

3、装番茄酱的容器一定要无油无水，事先要做好清洗消毒使其干净无菌，这样能使番茄酱不易滋生细菌而变质。

4、装番茄酱要趁热，不能装太满，装好后倒置放晾，让容器内形成一个真空环境，使番茄酱能保存得更久。

5、家庭自制的番茄酱，没有加入任何防腐剂，开盖后要尽快食用。

6、开盖后短时间吃不完，可以在容器内的番茄酱表面淋上一点白酒或者柠檬汁，这样能起到杀菌的作用。

番茄酱在我们的日常生活中，虽然经常都是作为配料，但是在没有新鲜番茄的时候，它能代替新鲜番茄达到我们所需要的口味，并且其红艳诱人的颜色，也使菜品更加的让人有食欲。

1、番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。

2、番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

3、番茄酱还可用作清洁铜锈，因为番茄酱中含有少量酸性成分，所以能够分解铜锈。

番茄酱的钠含量较高，主要由于以下原因：

1 调味品添加剂：在制作番茄酱的过程中，为了达到更好的口感和色泽，一些制造商可能会添加一些调味品添加剂，如食盐等。这些添加剂的加入，会直接导致番茄酱的钠含量升高。

2 天然成分：虽然番茄本身并不含钠，但由于在种植和收获过程中可能会使用到一些含有钠的肥料和农药，这些物质可能会在番茄中残留，使得番茄本身就含有一定的钠。

因此，番茄酱的钠含量高主要是由于人为添加和天然成分中的钠共同作用的结果。建议在食用番茄酱时注意适量，以免摄入过多的钠。