红薯有哪些营养价值

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

红薯是一种营养丰富的食物，具有多种营养价值。以下是红薯的主要营养成分和其对健康的益处。

碳水化合物：红薯是一种优质的碳水化合物来源。它含有复杂的碳水化合物，提供持久的能量，并有助于血糖平稳升高，避免血糖波动。

膳食纤维：红薯富含膳食纤维，有助于促进消化系统的正常功能。膳食纤维也可帮助控制血糖和胆固醇水平，并增加饱腹感，有助于控制体重。

维生素A：红薯是维生素A的良好来源。维生素A对视力、免疫系统和皮肤健康至关重要。红薯中的β-胡萝卜素可以转化为维生素A，有助于满足身体对该营养素的需求。

维生素C：红薯富含维生素C，是一种强效的抗氧化剂。维生素C有助于维持免疫系统健康，促进伤口愈合，并增加铁的吸收。

钾：红薯是富含钾的食物之一。钾在维持正常心脏功能、调节血压和水平衡方面起着重要作用。

纤维素：红薯中的纤维素有助于改善肠道健康，预防便秘和其他消化问题。

抗氧化剂：红薯含有多种抗氧化剂，如类胡萝卜素和花青素，有助于减少自由基损伤，保护细胞免受氧化应激的伤害。

红薯不仅具有丰富的营养价值，而且还有许多可口的食用方式。它可以烹饪成烤红薯、红薯泥、炖汤、沙拉等各种美味的菜肴。请注意，尽管红薯富含营养，但对于特定人群（如糖尿病患者）或存在过敏反应的人来说，适量的摄入是很重要的。

以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

其中维C能明显地增强人体对感冒等多种病毒的抵抗力；维E则能促进人的性欲、延缓衰老。钾元素能有效地防止高血压、中风和心血管病的发生。

番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。

红薯连皮吃反而会致癌：主要是因为土地污染

在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中，红薯排在第一位，熟红薯的抑癌率为987%，生红薯为944%。

研究发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂；红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。

吃带皮的红薯易致癌主要是因为土地污染导致的，正常情况下红薯皮也是可以吃的，但是因为我国土地污染严重，图阳历含有很多的重金属和一些有毒的物质，而红薯是属于根茎类食物，长期的长在土壤里，皮是吸收这些被污染的物质最多的部分。

因此，最好不吃皮。另外在冬季人们都喜欢吃烤地瓜，但是千万不要吃烤地瓜的皮，因为烤地瓜多选用焦炭作为燃料，产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中，所以烤红薯连皮吃有致癌风险。

-红薯

人民网-红薯有助防癌抗癌？为何红薯连皮吃反而会致癌

地瓜又名甘薯、红薯、山芋、白薯、番薯、红苕 地瓜里面的主要成分是淀粉。 淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占22％～26％，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。 淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。 地瓜淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑。由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。

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谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

地瓜是一种营养丰富的食物，以下是地瓜的主要营养成分和健康益处：

碳水化合物：地瓜富含碳水化合物，为身体提供能量，是日常饮食中的重要能量来源。

膳食纤维：地瓜富含膳食纤维，有助于促进消化系统健康、预防便秘、降低胆固醇水平，并对控制体重和管理糖尿病等慢性病具有积极作用。

维生素A：这是地瓜的显著特点之一。地瓜富含β-胡萝卜素，可转化为维生素A，维护视力健康、促进生长发育，并帮助增强免疫功能。

维生素C：地瓜含有维生素C，它是一种强效抗氧化剂，有助于提高免疫力，保护细胞免受自由基损伤，促进伤口愈合和胶原蛋白的形成。

维生素B6：地瓜富含维生素B6，对于神经系统的正常功能和心血管健康至关重要。它参与体内蛋白质代谢、红血球生成和免疫调节等过程。

钾：地瓜中富含钾，是维持正常心脏功能、调整酸碱平衡、促进肌肉收缩等重要矿物质之一。

镁：地瓜富含镁，有助于维持正常肌肉和神经功能，促进骨骼健康，并参与多种酶系统的活性化。

花青素：地瓜中含有一些花青素，这是一类强效抗氧化剂，可以帮助减少炎症和慢性病的风险。

需要注意的是，尽管地瓜具有丰富的营养价值，但由于其淀粉和糖分含量较高，糖尿病患者或需要限制糖摄入的人群应适量控制地瓜的食用量。

总结来说，地瓜富含碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素B6、钾、镁和花青素等营养成分。

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红薯的营养价值：红薯有很高的营养成分，番薯又被称为红薯，是一种营养成分齐备而丰富多样的纯天然滋补食品，含有蛋白质、人体脂肪、含糖量、磷、钙、钾、胡罗卜素、维生素D、维他命C、维生素、维生素b21、维生素b22和8种碳水化合物。红薯的蛋白质的含量超出稻米的7倍；胡罗卜素含量是胡萝卜的35倍；维生素D含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素b21、维生素b22含量皆高于大米和面粉。

红薯通过蒸制后，一些木薯淀粉会产生变化，与生食相经可增加40%左右食物纤维，可以有效的刺激性肠道的肠蠕动，促进消化。人们在切红薯时看见的红薯皮下外渗有一种透明液体，富含紫茉莉甙，该成分可用于治疗顽固性便秘。地瓜含有大量黏液蛋白，能够防止肝部和脾脏结蹄委缩，提升人体免疫力，防止胶原病产生。红薯中常带有矿物针对保持和调整人体功能，起到十分重要的功效。所含的钙和镁，还可以预防骨质疏松。

红薯是最好吃的：实际上，它里面的致癌物质真是比较有限，不能伤害身体健康，适当吃是没有问题的。烤制造成致癌物质，通常是淀粉类食物通过140℃之上高温加热所产生的正丁酸类化合物，蛋白烧焦所产生的杂环胺类，及其人体脂肪在高温下所产生的亚硝胺类。但是，地瓜基本上没有脂肪，蛋白也很少，而且多采用碳火间接性烤制，所做到温度比较有限，因而正常的烤地瓜不容易造成很多致癌物质。假如烤地瓜表面有深褐色黏黏的物品，也不必担心。

这也是红薯里边的糖高温下被萃取，产生焦糖化反应的结果，对人体健康并没有毒副作用。肠胃功能较为弱的人，吃太多地瓜易刺激性胃液大批量代谢，造成腹部不适。把地瓜与米一起煲粥喝，能有效改善肚胀等痛感。胃炎、胃酸反流得人不必空腹服地瓜，以防加重病情。

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

红薯，也称为地瓜或番薯，是一种营养丰富的食物，具有多种重要的营养价值。下面我将详细介绍红薯的营养成分和益处。

碳水化合物：红薯是一种优质的碳水化合物来源。它们富含复杂的碳水化合物，如淀粉和纤维，这些能够为身体提供可靠的能量来源，满足日常活动的需求。

膳食纤维：红薯富含膳食纤维，包括可溶性和不可溶性纤维。膳食纤维对于促进消化系统健康至关重要。它们有助于预防便秘、促进肠道蠕动，维持正常的肠道功能，并有助于降低胆固醇水平。

维生素A：红薯是维生素A的出色来源。特别是橙色品种的红薯，它们富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体化合物。维生素A在视力保护、免疫系统功能和皮肤健康方面具有重要作用。

维生素C：红薯含有丰富的维生素C，是一种强大的抗氧化剂。维生素C有助于增强免疫系统功能、促进伤口愈合、支持结缔组织生成，并帮助身体对抗自由基的损害。

营养矿物质：红薯富含多种矿物质，包括钾、镁、铁和钙等。钾是其中最突出的一个，对心脏健康和平衡体液很重要。此外，镁有助于骨骼健康、神经系统功能和肌肉收缩；铁是血红蛋白合成所必需的；钙对于骨骼和牙齿的健康发育至关重要。

抗氧化剂：红薯中含有许多抗氧化剂，如β-胡萝卜素、花青素和维生素E。这些抗氧化剂有助于中和自由基并减少氧化应激，从而保护细胞和组织免受损害。

以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

烤红薯的营养成份：

含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。

含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶以及丰富的β-胡萝卜素。

红薯详情：

（1）常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。

（2）块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，近年有黄皮品种，肉大多为黄白色，但也有紫色，可供人类食用。

（3）其茎叶及红薯本身亦可做畜类饲料，还可以制糖和酿酒、制作酒精，淀粉及淀粉类食品。

烤红薯：

（1）又名烤地瓜，还有一个名字叫烤白玉。

（2）在农村里，红薯收获后，人们把红薯放在烧火后未燃尽的燃灰里，用带火星的碳灰捂盖住红薯，待合适时间就能把它烤软烤熟，把皮剥掉，就可以食用了。

（3）现在有多种设备、方式烤红薯，皮也很干净，烤红薯皮亦可使用炭丝。

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