醋酸是什么东西，有能解答的吗？

醋酸是什么东西

醋酸（AceticAcid）是一种有机一元酸，化学式CH3COOH，为食醋主要成分。

也叫乙酸、冰醋酸，纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为166℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用，乙酸在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在，在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在，许多为生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸。

1纯净的醋酸叫冰醋酸，亦叫乙酸，化学式为：CH3COOH，属于酸中的弱酸，醋酸溶于水后会电离出CH3COO-离子 和H+离子，但是为不完全电离（即并不是所有的H都以离子形式存在），故醋酸为弱电解质。

2什么是醋酸

纯醋酸叫冰醋酸，是由醋酸分子组成的，不能导电。但是在水溶液中，可以电离出氢离子和醋酸根离子，可以导电。我们平常说的醋酸实际上是不准确的，应该说醋酸溶液。因为醋酸是指冰醋酸，是纯净物，乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为166℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。

3醋酸的作用

醋酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌制剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH。醋酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。

4醋酸用途

醋酸是大宗化工产品，是最重要的有机酸之一。主要可用于生产乙酸乙烯、乙酐、乙酸酯和乙酸纤维素等。聚乙酸乙烯酯可用来制备薄膜和粘合剂，也是合成纤维维纶的原料。乙酸纤维苏可制造人造丝和**胶片。乙酸酯是优良的溶剂，广泛用于尤其工业。乙酸还可用来合成乙酐、丙二酸二乙酯、乙酰、乙酸、乙酯、卤代乙酸等，也可制造药物如阿司匹林、还可以用于生产乙酸盐等。在农药、医药和染料、照相药品制造、织物印染和橡胶工业中都有广泛应用。

5电解质的应用

和液态电解质相比，固体电解质的特点在于能够具有一定的形状和强度，而且由传导机理所决定，通常其传导离子比较单一，离子传导性具有很强的选择性。因此，它的应用往往也体现出这些特点。应用方面大致有：

（1）用于各种化学电源，如高能密度电池，微功率电池，高温燃料电池等；

（2）用于各种电化学传感器，如控制燃烧的氧传感器，用于环保的气体传感器，用于金属熔炼的定氧测头等等；

（3）用于制作各种电化学器件，如积分元件，微库仑计，计时元件，记忆元件等；

（4）用于电化学催化，如对碳氢化合物的加氢反应等；

（5）用于物质分离和提纯，如金属钠的提纯，氧的分离等；

（6）做成离子选择电极，用于物理化学研究，如活度测定、扩散系数测定等；

（7）用作发热元件。

食醋的主要成分是醋酸。

食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为谷物醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、蔗糖、糖类原料制成）、酒醋（用食用酒精、酒尾制成）。谷物醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、特醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。

醋以酿造醋为佳，其中又以谷物醋为佳。

　　醋酸是人造纤维面料，以醋酸和纤维素为原料。

　与棉、麻等天然织物相比，醋酸面料的吸湿透气性、回弹性更好，不起静电和毛球，贴肤舒适，非常适合制作高贵礼服、丝巾等。

　同时，醋酸面料也可用来代替天然真丝绸，制作各种高档品牌时装里料，如风衣、皮衣、礼服、旗袍、婚纱、唐装、冬裙等等。

醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、米、酒或酒糟发酵制成。

醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。醋是乙酸的3%～5%（质量分数）的水溶液。除乙酸外，一般含有其他的一些微量物质。具体物质有乙酸的钾、钙、钠、亚铁盐，氨基酸，乳酸（2-羟基丙酸，丙醇酸CH3CHOHCOOH），丙酮酸（乙酰甲酸CH3COCOOH），甲酸（蚁酸HCOOH），山梨酸（2,4-己二烯酸苹果酸（羟基丁二酸），柠檬酸（2-羟基丙三羧酸），琥珀酸酸（丁二酸HOOCCH2CH2COOH），草酸（乙二酸HOOCCOOH），草酰乙酸，葡萄糖，果糖，麦芽糖，乙醇，乙酸乙酯，乳酸乙酯，高级醇类，3-羟基丁酮，二羟基丙酮，酪醇，乙醛，甲醛，乙缩醛，维生素B1、B2、C等。

　　醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、米、酒或酒糟发酵制成。

　醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的含有少量的酒石酸、柠檬酸等。醋是乙酸的百分之三至百分之五的水溶液。除乙酸外，一般含有其他的一些微量物质。具体物质有乙酸的钾、钙、钠、亚铁盐，氨基酸，乳酸，丙酮酸，甲酸，山梨酸，柠檬酸，琥珀酸酸，草酸，草酰乙酸，葡萄糖，果糖，麦芽糖，乙醇，乙酸乙酯，乳酸乙酯，高级醇类，3-羟基丁酮，二羟基丙酮，酪醇，乙醛，甲醛，乙缩醛，维生素B1、B2、C等。

化学式:C2H4O2，结构式:CH3COOH，食醋是混合物没有化学式，以上是其主要成分醋酸。

白醋可分为普通白醋和醋精。

人工合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成。其主要成分是乙酸，分子式C2H4O2，结构简式CH3COOH，因是醋的主要成分，又称醋酸。乙酸是无色液体 ，有强烈刺激性气味。熔点16 6℃，在此温度以下，它多是液体。

日常食用醋和白醋的具体区别：

1、主料不同

酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。日常食用醋以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。

2、颜色不同

日常食用醋浓褐色，液态清亮，具有少沉淀。白醋色浅，不改变调味对象的颜色。

3、口感不同

日常食用醋醋味醇厚，白醋酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低。

白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。

白醋本身的营养并不高，但是可以间接的起到很多作用，白醋的营养价值如下：

1、醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；

2、醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；

3、醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方；

4、醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；

5、醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；

6、醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；

7、醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化的作用，从而促进钙的吸收。

扩展资料

白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需求量是很大的。

选购醋的技巧：

1、优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物

2、优质醋带有浓郁的醋香，质量差的醋味较淡；用筷子蘸一点醋入口中，酸度适中，微带甜味，入喉不刺激的是优质醋。

3、如果白醋的颜色发黄或者呈其他颜色，有的发黄的白醋说明是粮食酿制而成的其营养价值比含有冰醋酸的白醋高。

参考资料：

白醋 网页链接