甜菜是甜的吗？甜菜到底是不是甜的？

不少人听到甜菜的名字，都会想到甜菜是甜的吗？我在这告诉大家，甜菜是一种蔬菜，但甜菜根部是可以制成糖的。关于，甜菜是甜的吗？甜菜到底是不是甜的？我来为您一一解答！

甜菜是甜的吗

甜菜，也叫甜菜疙瘩、糖萝卜，是北方的重要经济作物。农民把甜菜嚓成细丝，在大锅里煮开，捞出细丝，把水熬的很浓，就是“糖稀”。捞出去的细丝，是喂猪的好饲料。

甜菜到底是不是甜的

甜菜就是一种蔬菜，跟普通青菜一样，但甜菜是可以用来做糖吃的，用根部，自已家也可以做糖，做出来是红的，而且粘稠状。

甜菜的营养价值

甜菜根被称为“天然的综合维生素”。它含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖，可促进肠胃的蠕动，助消化;其纤维可促进锌的吸收，有助于儿童和老人获得均衡的营养;能消除体内毒素，排除体内的废物;甜菜根中含有天然维生素B12及铁质，是妇女与素食者补血的最佳天然营养品。此外，当遇上感冒发烧、身体虚弱时，甜菜根亦能退烧和补充营养。

每100克食用甜菜根含蛋白质15克，糖类8～15克，脂肪01克，纤维素08克，维生素B1005毫克，维生素B2007毫克，维生素C27毫克，维生素E11毫克，钙13毫克，磷55毫克，铁05毫克，铜23毫克，锌03毫克，钾3546毫克。此外，还含人体所必需的多种氨基酸等营养物质。

甜菜的药用功效 1保肝解毒、降低血糖。甜菜根所萃取的结晶物质中含有丰富的甜菜碱，具有抑制血中脂肪、协助肝脏细胞再生与解毒的功能。在对一些糖尿病人的研究中，生吃甜菜根对于降低血糖的效果十分显著，因为其中所含的甜菜纤维，具有减少葡萄糖的吸收、延缓饭后血糖上升的作用。 2帮助消化、均衡营养。甜菜根本身的成分能明显促进与加强体内肠胃的蠕动，间接地维护肝脏、胆囊、脾脏及肾脏的健康。甜菜纤维亦可促进锌与其他矿物质的吸收，有助于吸收不良的儿童、老人、上班族、学生族获得均衡的营养。 3加强淋巴组织的防御功能，增强抵抗力。甜菜根更是一种天然的退烧良药，有消除体内毒素，排除体内废物的功效。对于成长中的青少年与成年人来说，甜菜根可加强淋巴组织的防御功能，以抵抗外来的传染疾病。 4促进脂肪代谢、治疗肝病。甜菜根还含有特殊成分：甜菜碱，它能提供甲基制造胆碱，胆碱是合成磷脂的主要原料，能促进肝脏中脂肪的代谢，减少脂肪在肝脏的堆积，有预防脂肪肝和减少肝硬化发展的作用。 5甜菜根还有治吐止泻、治疗胃溃疡、驱除体内寄生虫的功能。

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解析:

甜菜（Sugar beet）甜菜盛产于比较寒冷的地区，世界主要生产甜菜的国家、地区有欧盟、美国、中国、俄罗斯、乌克兰等。中国甜菜产区主要集中在新疆、黑龙江、内蒙古等省、区。

甜菜是黎科植物，现在栽培的甜菜是由早期野生甜菜改良而来，早期的甜菜含糖少，主要供作饲料与蔬菜；如今，甜菜所以能供作制取蔗糖原料，主要是甜菜选育种获得巨大成功。受栽培和选种的影响，甜菜已由一年生植物进化为二年生植物；在第一年中，生成块根，根的头部丛生菜叶；第二年中，在种根头部长出茎叶，高约15～20公尺，顶端开花结籽，果实成熟时，种子连生在一起，形成 “种球”，即甜菜的种子。如今栽培的甜菜品种根据其生物学及经济学特征，大体可分为丰产型、高糖型、标准型三种类型。甜菜中约含有水分75%、蔗糖分175%、灰分和纤维分75%；具体成分因品种、土壤、施肥、生长环境的不同而各异。

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甜菜的种类以及用途编辑本段　　甜菜的栽培种有4个变种：糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜、饲用甜菜。作制糖原料的糖用甜菜是两年生作物。甜菜浑身都是宝。甜菜的主要产品是糖。糖是人民生活不可缺少的营养物质，也是食品工业，饮料工业和医药工业的重要原料。除生产蔗糖外，甜菜及其副产品还有广泛开发利用前景。

1甜菜茎叶的利用　甜菜的茎叶是理想的多汁绿色饲料，除含有牲畜所需的一般营养物质外，还富含胡萝卜素，能补充饲料中的甲种维生素之不足，增加其乳制品中甲种维生素的含量。其营养成分见表14-2。甜菜茎叶还可以作为肥料还田，培肥地力，增加土壤中有机质含量。

2菜根的利用　甜菜的块根水分占75％，固形物占25％。固形物中蔗糖占16％～18％，非糖物质占7％～9％。非糖物质又分为可溶性和不溶性两种：不溶性非糖主要是纤维素、半纤维素、原果胶质和蛋白质；可溶性非糖又分为无机非糖和有机非糖。无机非糖主要是钾、钠、镁等盐类；有机非糖可再分为含氮和无氮。无氮非糖有脂肪、果胶质、还原糖和有机酸；含氮非糖又分为蛋白质和非蛋白质。非蛋白非糖主要指甜菜碱、酰胺和氨基酸。甜菜制糖工业副产品主要是块根内35％左右的糖分和75％左右的非糖物质以及在加工过程中投入与排出的其它非糖物质。

Beta vulgaris的花及可食用的肉质根手绘图①甜菜粕。在制糖过程中，甜菜块根经切丝浸提后所剩残渣加工成为甜菜粕。通常每加工1吨甜菜块根便同时生产出09吨甜菜粕。甜菜粕中含有93％的水分，7％左右的干物质。干物质中含有丰富的各类氨基酸、维生素和微量元素，是养猪、养牛理想的饲料。其含量见表14-3。甜菜粕经双螺旋(或单螺旋)压榨机压榨后再经过烘干制成干燥的甜菜。

干粕。由于甜菜干粕碳水化合物含量、淀粉值和可消化养分总量高，故可作精饲料。且因蛋白质少，发热量高，与高蛋白的精饲料及粗饲料一起使用可调节高蛋白营养平衡，其味道甘美，是养牛业的理想饲料。使用时应先加水浸泡，否则易引起牲畜腹胀。为提高甜菜干粕的营养价，可在干粕内添加废糖蜜及其他营养成分，制成糖蜜型或营养型甜菜颗粒粕。甜菜颗粒粕是利用甜菜干粕进一步经过加工制成的。其营养成分和使用价值与甜菜干粕相同，但更便于包装运输和管理。自20世纪80年代以来，我国甜菜颗粒粕的生产发展较快，年产量已达到10多万吨。目前国内的甜菜制糖厂大多配有甜菜颗粒粕生产线。

②果胶的生产及利用。甜菜中的纤维素和半纤维素由于不溶于水，故在浸糖过程中不移入糖汁中而留在废粕内。蛋白质、灰分、皂素等大多也残留在废粕内。唯独果胶质处于与纤维素化合状态，在一定温度和酸性或碱性条件下，能水解成可溶性的水果胶质，进入糖汁后，成为影响清洁和结晶的有害物质。因此在制糖过程中，通过控制浸糖温度，可使90％以上的果胶留在甜菜粕中。从甜菜粕中提取果胶的工艺较简单，即将甜菜粕加温、水解，再使果胶质与废渣分离便生产出初级果胶质。初级果胶质与水泥、石膏炉灰渣混合，便可生产出泡沫硅酸盐制品，达到建筑行业对保温隔热材料的技术要求，从而成本较低。该项技术工艺简单，易于操作且有利于环保，前景很好。

③废蜜的生产及二氧化碳的利用。在制糖过程中所产生的低度糖蜜，不能再返回煮糖，此类糖蜜称之为废蜜，其产量为甜菜加工量的4％左右。一是生产发酵制品 凡是用淀粉作为原料所生产的发酵制品，绝大部分可以用废蜜制取。由于废蜜价格低，产品产值高；经济效益好，因此目前我国的甜菜制糖厂均利用废蜜生产发酵制品。主要产品有：酒精、有机溶剂(如丙酮、丁醇和乙醇等)、甘油、酵母、谷氨酸、味精、柠檬酸等。二是作饲料 由于废蜜中含有糖分、多种维生素、氨基酸及一些微量元素，可用做作牲畜饲料。如有增进食欲、帮助消化、牛泌乳提高乳量、促进新陈代谢和体质发育等。

3饲料甜菜　它是普通甜菜组中普通甜菜的4个变种之一。饲料甜菜是一种专门作为养牛、养猪用的饲料作物，块根的含糖率较低，通常仅为5～10度，但产量较高，可达到60～80吨/公顷。在欧洲栽培面积较大。且有专门的饲料甜菜育种机构从事饲料甜菜品种的科学研究工作。为避免使甜菜制糖厂蒙受损失，欧洲一些国家规定饲料甜菜与糖甜菜的根皮颜色要有所区别。因此饲料甜菜育种工作者将颜色基因导入到饲料甜菜的根皮中，使目前我们看到的饲料甜菜的块根具有各种颜色，如浅红色、浅粉色、金**、浅**等。

饲料甜菜块根多为圆柱型，三分之二以上在地上部。叶片数较少。根沟浅，光滑，收获时带土少。由于块根中除含一定的糖分外，还含有维持家畜正常生长发育所需要的各种维生素和碳水化合物、脂肪及矿物盐类，故它是一种营养价值较高的多汁饲料。它作为饲料作物，在我国有较好的开发前景。特别是随着我国人民生活水平的提高，牛奶的消费量将大幅度提高，必将带动乳牛业的发展，因此饲料甜菜开发前景广阔。此外，饲料甜菜还是不可多得的遗传资源。利用其良好的根形通过与糖甜菜杂交选育光滑根育种(球形根育种)，或利用其丰产性基因选育丰产性材料。目前我国尚无专门的研究机构。国内仅有个别地区有少量种植。品种皆引自国外，以前苏联的为主。

4叶用甜菜　俗称厚皮菜。叶片肥厚，叶部发达，叶柄粗长。具有较强的抗寒性及耐暑性。它可作为蔬菜食用或作为草药及饲料。

叶用甜菜是由近东地区的沿海甜菜(中分离出来的，后来传入欧洲、印度、中国等。它是最早驯化栽培的一种甜菜，有人认为大约在4000年前，在美索不达米亚，第一个叶用甜菜原始类型便被栽培了。大约在公元五世纪从阿拉伯引入我国。在我国叶用甜菜主要分布在长江、黄河流域及西南地区种植。中国的叶用甜菜现已初步被划分为5种类型：白色叶用甜菜、绿色叶用甜菜、四季叶用甜菜、卷叶叶用甜菜和红色叶用甜菜。目前，叶用甜菜在个别地区仍作为蔬菜栽培。此外叶用甜菜由于具有抗褐斑病性、抗逆性，所以在糖甜菜或饲料甜菜育种中常被利用。然而，叶用甜菜其他的经济潜力尚有待研究、开发。

5食用甜菜　俗称红甜菜。根和叶为紫红色，因此也称火焰菜。块根可食用。类似大萝卜，生吃略甜，可作为配菜点缀在凉拌菜中，或作为雕刻菜的原料，颜色非常鲜艳；也可做汤类菜。前苏联的许多国家作为一种蔬菜仍有较大面积的种植。此外还可作为观赏植物。食用甜菜其他的经济潜力尚有待研究、开发。

甜菜根中含有维生素B12和铁元素，可以治疗和预防贫血。还有相当数量的镁元素，可以软化血管，预防血栓形成，有预防心脑血管疾病的功效。

甜菜根中含有大量的纤维素和果胶成分，可以促进肠道蠕动，有防治便秘的作用。甜菜根中还含有碘元素，可以预防甲状腺肿以及动脉硬化有一定的作用。甜菜根还具有健胃消食，咳咳化痰，清热解毒的功效。

扩展资料：

甜菜头使用注意事项：

甜菜头是一种高糖食材，生活中那些患有高血糖或糖尿病的人禁止食用甜菜头，另外那些已经出现腐烂变质的甜菜头还禁止食用，因为这样的甜菜头产生了一些有毒成分，如果人们吃了这些腐烂变质的甜菜头，会出现腹痛腹泻等中毒反应。

多数人了解了甜菜头的功效与作用后，会对更喜欢食用甜菜头，但在吃甜菜头时一定要提前了解禁忌，并多加注意不然食用以后也会有不良反应发生。

-甜菜

饲用甜菜是一种适口性强的多汁饲料，叶子是很好的青贮饲料，块根中含有丰富的维生素和胡萝卜素，适合喂各种家畜，尤其是喂奶牛可增加产奶量，喂细毛羊可提高皮毛质量，喂猪增加体重较快，还能提高母猪的生殖性能；而且富含多种微量元素，是家畜秋、冬、春三季的抓膘和保膘饲料。饲用甜菜每100kg块根中，含饲料单位115个和可消化蛋白质03kg。甜菜的根、茎、叶可切碎打桨后生喂家畜，但一次不宜过多。茎叶中含有草酸，家畜采食过量会产生腹胀、腹泻等有害症状。最好能与其他饲料混合后喂家畜。也可青贮后再利用。甜菜腐烂茎叶含有亚硝酸盐，切不可饲用，以防畜禽中毒。如果煮后再喂，最好当天煮当天喂。其营养成分见。

饲用甜菜营养成分（%）