（1）人体所需的六大营养元素有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐．由图示可知，水和维生素未被规定强制标示．
故填：维生素．
（2）奶制品中含有丰富的钙元素，儿童每日要摄取足够量的钙，才能避免佝偻病，故选B；
（3）有机合成材料简称合成材料，主要包括塑料、合成纤维、合成橡胶三类，所以B塑料桶属于合成材料；铁罐、塑料桶、玻璃瓶都是可回收物品．
故填：B；ABC
食品营养标签分为营养成分表、营养声称和营养成分功能声称等三个部分。
营养成分表是标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考数值（NRV）的%的表格。表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。
营养素分为必须标示、可选择标示两种。必须标示的营养素也可称为核心营养素，即对本国最具有公共卫生意义的营养素。如美国规定15种，澳大利亚规定6种，我国则规定为4种：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。
营养素的标示应当以每100克（100毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，如“能量1000kJ/100g”，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。值得注意的是，以前在标签上见到的“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等的标示方式将不能使用，只能用具体的含量数值来表示。
营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括营养成分含量声称和比较声称。含量声称是对能量或营养成分含量水平的描述，如“含有”、“高”、“低”或“无”等专用词。在一个食品标签上亦可表示为“高钙饼干”。
比较声称是指与一种消费者熟知的同类食品的比较，其营养成分含量或能量“增加”和“减少”等的声称。使用比较声称的条件是其能量值或营养成分含量差异必须≥25%。
营养成分功能声称是指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。只有当食品的能量或营养成分“含量显著”时，才能进行功能声称。《规范》规定了能量和22种营养成分的功能声称的标准用语。例如：只有当食品中的钙含量满足 “高钙”、“钙来源”或“增加钙”等的要求后，才能标示“钙有助于骨骼和牙齿的发育”的功能声称用语。
按照规定，在你购买的任何包装食品的营养成分表上，你都能至少看到四种营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，及能量的含量值及其占营养素参考值(NRV)的百分比，也就是占你每天需要摄入的这种营养素的总量的百分之多少。\x0d\有调查显示，虽然有近一半的消费者在买东西时会看营养成分表，但真正能看懂的人却不多。\x0d\看标准含量注意是把每100克当做一份来计算，还是把每包的重量当做一份来计算。比如有的食物每包的重量为100克，但是在营养成分表上标示的却是每份，比如一份30克所含有的能量、脂肪和钠等，你看到含量比较低，就放心大胆地吃，但一包下去就很有可能吃进去过量的热量和脂肪。\x0d\看能量多少成年女性一天大概需要摄入的总能量为2000千卡，1千卡=418千焦，也就是8360千焦。比如这种食物，它的能量为2042千焦，占到了每天需要摄入的总能量的24%。通常来说，我们吃一顿饭的能量大约占总能量的33%。可见，这种食物是高热量食物。\x0d\看蛋白质质量指数想知道这种包装食品的营养价值是高是低，有一个简单的判断方法，看蛋白质质量指数，用蛋白质的营养素参考值％除以能量的营养素参考值％，如果≥1，那就是高蛋白食物，如果＜1，则表示你获得了较高的能量，较少的蛋白质，这种食品的营养价值不高。\x0d\看碳水化合物要重点关注糖的含量我们需要严格限制糖的摄入量，尤其是蔗糖、糖浆这类精制糖分。现在的营养成分表中没有专门标明糖的含量，都统一包含在碳水化合物中。如果你手中的食物本身是非淀粉类食物，比如一瓶饮料，它每100毫升中含有10克碳水化合物，其实就是含有10克糖。如果你吃的是饼干这类淀粉含量比较高的食物，那就建议适量减少主食的摄入量。每天单纯摄入的糖最好能控制在20~30克。\x0d\看脂肪含量严格控制脂肪的摄入量每天摄入的总脂肪不要超过60克，这包含了我们吃的油和肉类食物以及各种零食中含有的油脂。大部分人每天摄入的食用油已经超过了40克，再加上日常所吃的肉类食物，脂肪就已经快超标了。而以我们经常吃的饼干为例，每100克就含有20~24克左右的脂肪，占到了每天总脂肪摄入量的40%，偶尔吃一两块还好，如果没事就吃掉一包，显然会导致脂肪超标。中国营养学会建议每人每天食用油的摄入量不宜超过25克。脂肪摄入过多将会增加肥胖和心脑血管疾病的风险。\x0d\看反式脂肪酸的含量0不代表完全没有现在有很多包装食物都会声称绝对不含反式脂肪，如果有这样的说明，那么它的营养成分表中通常会标注反式脂肪酸的含量。即便含量为0，也不代表没有，因为如果含量小于03%，是可以标注为0的。所以建议看一下配料表，如果里面有氢化植物油、人造黄油、人造奶油、植脂末、起酥油、代可可脂等这些成分，建议还是少吃为好。反式脂肪酸在体内的代谢时间为51天，导致肥胖的能力是普通脂肪的7倍，会大大增加患糖尿病、心脑血管疾病的风险。建议每人每天反式脂肪酸的摄入量最好不要超过2克，大约相当于吃1个派、喝半杯街边出售的奶茶，或者是2~3小包咖啡伴侣的量。\x0d\时尚健康note\x0d\在选择包装食品时，建议尽量选择三低食物，即低脂、低钠、低糖。\x0d\低糖：每100g或每100ml的食物中，糖的含量≤5g。\x0d\低脂：每100g食物中脂肪含量≤3g，或每100ml中的脂肪含量≤15g。\x0d\低钠：每100克或者每100ml食物中钠的含量≤120mg。
指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品；包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材质和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。通俗地说，就是预先制作好的，贴上标签在市面上卖的食品。
标签上强制标示什么？
可以概括为“4+1”：四种营养成分和能量。“1”就是能量。“4”，分别指蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。其他如维生素、矿物质可以选择性标注。另外，食品含有反式脂肪酸必须标注出来。
1
能量和营养成分的含量以每100克（g）和（或）每100毫升（ml）和（或）每份食品可食用部分中的具体数值来标示。当用份标示时，应标明每份食品的量。
2
营养成分的名称和顺序、标示单位均有规定，当不标示某一营养成分时，依序上移。
如何知晓人体所需营养是否超出推荐值？
NRV
知道了（营养素参考值），还需要知道人体每天所需要的能量和营养素总量，才能计算是否达到需求或超值。《通则》中附录表格有对规定的能量和32种营养成分的参考数值——需要说明的是，这仅是为了方便计算和对比的一个参考值，因为男女老少情况不同，并没有一个绝对的标准。其中推荐每天所需能量为8400千焦，脂肪60克，饱和脂肪酸20克，碳水化合物300克，钠2克，钙800毫克。
比如说：纯牛奶每100ml含有钙100mg，其中钙的NRV%为13%。而一盒纯牛奶标注为250ml，那么250ml含有250ml的钙，计算方法为：250/100×13%=32%，即喝下这一盒液体奶大约能补充一天所需的32%的钙。
营养标签中的“高”和“低”
当固体食品的蛋白质含量≥20%NRV，液体食品的蛋白质含量≥10%NRV就可以标示“高蛋白”。
每100克固体食品中钙含量不少于240毫克，每100毫克液体食品中钙含量不少于120毫克时，可以标示“高钙”。
能量含量小于或等于17千焦每100克（固体）或100毫升（液体），可以称为“无能量”。
脂肪含量小于05克每100克（固体）或100毫升（液体），可以称为“无脂肪”，小于3克可以称为“低脂肪”
糖的含量少于05克每100克（固体）或100毫升（液体），可以称为“无糖”，小于5克可以称为“低糖”。
钠的含量小于或等于20毫克每100g（固体）或100毫升（液体），可称为“低钠”或“低盐”。
注意：标签中声称“无”的并不是绝对不含有。
我国于2013年1月1日开始实施《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)，对预包装食品的营养标签有明确要求，其中最基本的要求有6条：①标示的营养信息应真实，客观；②应使用中文；③以一个“方框表”的形式表示（如图是某食用油的营养标签）；④食品营养成分含量应以具体数值标示；⑤营养标签的格式；⑥最小销售单元的包装上应有营养标签。
预包装食品营养标签的强制标示内容有：①能量、核心营养素（脂肪、蛋白质、碳水化合物、钠，即“4+1”）的含量值及其占营养素参考值（NRV)的百分比；②营养声称或营养成分功能声称的其他营养成分含量及其占营养素参考值的百分比，例如某“高钙奶”必须标出钙含量；③营养强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值的百分比，例如铁强化酱油必须标出铁含量；④使用了氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪(酸)的含量，例如用氢化油脂烘焙的饼干（预包装的）。
营养标签中能量和营养成分的含量应以每100克(g)和(或)每100毫升(ml)和（或)每份食品可食部中的具体数值来标示。下次您在超市买食品之前可以先看看有没有规范的营养标签，如果发现没有可以向食药监局举报哦！
张帆
营养学博士
计算公式：计算公式为： X/NRV×100% = Y %其中 ： X = 食品中某营养素的含量NRV = 该营养素的营养素参考值Y % = 计算结果举例营养素参考值NRV可以帮助消费者避免过食营养素。
例如：能量 13，蛋白质 01，脂肪026，碳水化合物 01，钠 1221，膳食纤维 044，钙 4345，镁 824
NRV%蛋白质=01 / 60 = 0002
根据“0”界限值规定，需要在营养标签上标注为 NRV%=0
假如您今日的NRV能量已经接近最高量，您就要控制热量的摄入。每日蛋白质，脂肪，饱和脂肪，碳水化合物，钠的NRV数据，也需要计算。我们以“每1包装（平均43克）巧克力”中“能量”为例 nrvX = 能量989千焦（食品中某营养素的含量）NRV = 成人能量每日消耗量8400千焦（根据上表，该营养素的营养素参考值）Y % = 989/8400 = 约12%（计算结果）
国际统一单位，即焦耳(J)，或卡(cal)。 lkcal指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量;1焦耳(J) 是指用1牛顿 (N)力把lkg物体移动lm所需要的能量。 “千焦耳”(kJ)； “兆焦耳”(mega MJ)。 1kcal=4184kJ
三大产热营养素 卡价
碳水化合物：1715kJ (40614kcal) 脂肪：3954 kJ (93171 kcal) 蛋白质：167kJ (40613 kcal)
食品营养标签NRV%值计算： 对照GB28050-2011查出每种营养素对应的NRV值： 如能量 8400KJ 蛋白质 60g ； 脂肪 ≤60g ；
碳水化合物 300g ； 钠离子 2000mg
以统一阿萨姆奶茶为例：
其营养标签成分表为4+1 核心营养素加能量： 项目 每100ml NRV% 能量 222KJ 3%=（222÷8400）×100% 蛋白质 06g 1%=(06÷60) ×100% 脂肪 15g 3%=(15÷60) ×100% 碳水化合物 92g 3%=(92÷300) ×100% 钠 40mg 2%=(40÷2000) ×100% 总能量=（06×4+92×4+15×9）×418≈220 KJ
NRV(Nutrient Reference Values)，营养素参考值。营养标签中营养成分标示应当以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。2008年5月，中国卫生部颁布的“食品营养标签管理规范”说明：营养素参考值（NRV）是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。“食品营养标签管理规范”提供了食品标签营养素参考值（NRV）标准营养，素参考值是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）制定的。 营养素参考值的计算公式： 计算公式为： X/NRV×100% = Y %
其中 ： X = 食品中某营养素的含量
NRV = 该营养素的营养素参考值 Y % = 计算结果 举例
营养素参考值NRV可以帮助消费者避免过食营养素。假如您今日的NRV能量已经接近最高量，您就要控制热量的摄入。每日蛋白质，脂肪，饱和脂肪，碳水化合物，钠的NRV数据，也需要计算。
GB28050中61规定: 预包装食品中能量和营养成分的含量应以每100 克（g）和（或）每100 毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具体数值来标示。
问题是如果我选择同时标识每100克和每份中营养的量(61中说了可以是"和"), 那么NRV%到底是按每100克的量计算得出,还是按每份的量
，《食品营养标签管理规范》强制性规定，凡在境内销售的预包装食品标签上须标注食品营养成分，营养成分包括蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物和膳食纤维等。在营养和健康表述方面，将更加规范。例如，脂肪和胆固醇就有“低脂肪、减少脂肪、无或不含脂肪、低饱和脂肪、无或不含饱和脂肪、低胆固醇、减少胆固醇、无或不含胆固醇”等多种表述，并对应相关的含量。此外，营养素功能表述标准用语也进行了细化，例如对钠的标准表述中提到“世界卫生组织建议每日食盐的摄入量不要超过6克；钠摄入过高有害健康”。
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