鲜牛奶脂肪含量高吗，鲜牛奶的营养成分含量表

牛奶富含的营养是比较丰富的，所以很受人们的欢迎和喜爱，有些减肥人士对于食物的脂肪含量看的比较重，但是他们平常也比较喜欢喝牛奶。那么鲜牛奶脂肪含量高吗？鲜牛奶的营养成分含量表是什么呢？

首先，按照国家标准要求，纯鲜牛奶脂肪含量不得低于31%，其次，鲜牛奶的主要营养成分如下所示：脂肪含量在3%~5%左右，蛋白质含量在27%~37%左右，乳糖含量在45%~5%左右，无机盐的含量在06%~75%左右，其中含有钠1062%、钾3662%、钙45%，每升鲜牛奶中含有30-70毫克的碘、04毫克的铁、25毫克的锌、005毫克的氟和其他微量元素。

除此之外，每100毫升鲜牛奶中含有10-60微克的维生素A，03-46微克的维生素D，20-200毫克的维生素E和维生素B1，150微克的维生素B2。

总而言之，牛奶是一种营养成分比较全面的液体，所以在日常生活中可以多喝牛奶，它的脂肪含量也不算太高，对于减肥人士来说可以接受，而且里面含有较高的蛋白质，可以帮助减肥。

一般,纯牛奶中的营养成分较一般牛奶要高一些

每100克牛奶所含营养素如下：

热量 (5400千卡) 、蛋白质(300克) 、脂肪(320克) 、碳水化合物(340克) 、维生素A (2400微克) 、硫胺素(003毫克) 、核黄素(014毫克) 、尼克酸(010毫克) 、维生素C (100毫克) 、维生素E (021毫克) 、钙(10400毫克) 、磷(7300毫克) 、钠(3720毫克) 、镁(1100毫克) 、铁(030毫克) 、锌(042毫克) 、硒(194微克) 、铜(002毫克) 、锰(003毫克) 、钾(10900毫克) 、胆固醇(1500毫克)

而纯牛奶中,脂肪、钙等成分的含量要求较高一些,比如脂肪含量要求在35g/100g等,就像下面比利时的inza（应赞）全脂纯牛奶,其中的营养成分主要是：

能量：63千卡/100g

蛋白质：32g/100g

碳水化合物：478g/100g

脂肪：35g/100g

钙：120mg

维生素B2:180μg

维生素B12:033μg

其中脂肪等主要的营养成分的含量均高于一般牛奶的

纯牛奶营养成分表怎么看？下面一起来看看小编今天的分享吧。

1、钙

纯牛奶含有丰富的钙元素，普通牛奶每100mL中含钙量104mg左右，且吸收率高，是钙的良好来源，一般每100ml中≥15%NRV可以声称“高”，依据中国食品标签营养素参考值(NRV）的标准，每100ml钙含量≥120mg（800mg×15%=120mg）则可以称为“高钙”，想要重点补充钙的消费者可以选择每100ml钙含量≥120mg的纯牛奶。

2、蛋白质

纯牛奶中的蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等，一般来说，蛋白质的含量越高，牛奶的品质就越好，好的纯牛奶蛋白质含量可达36%~4%。

3、脂肪

牛奶中乳类脂肪约为28%～40%，有全脂纯牛奶和脱脂纯牛奶之分，相对来说，全脂纯牛奶的营养价值高一些，口感也好一些，对于正在长身体的青少年和健康的成年人来说，最好选择全脂纯牛奶；一些特殊人群可以考虑选脱脂纯牛奶，如肥胖人群、高血脂患者等。

4、碳水化合物

纯牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，在没有额外添加糖的前提下，纯牛奶的碳水化合物含量越高，说明其本身的乳糖更丰富，营养价值也更高；如果乳糖不耐受，则可以喝舒化奶。

5、钠

钠和钙一样，属于牛奶中众多矿物质中的一种，纯牛奶中的钠含量普遍在40~70mg之间，不宜过高。

6、营养素参考值（NRV）

营养成分表中第三列就是营养素参考值，它是指某种营养素的含量与成年人全天需要这种营养素参考值的百分比，也就是说，喝完这盒纯牛奶可以摄入的营养素占人体一天需要摄入量的百分比，消费者可以根据NRV来规划自己的饮食，合理控制各项营养素的摄入。

拓展小知识

纯奶营养成分表有哪些内容？

1、第一栏是各种营养成分的名称，国家强制标示的核心营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

2、第二栏是每100克（毫升）或每份中该营养素的含量。

3、第三栏是每种营养成分在第二栏标注的量能满足每日推荐摄入量的百分比。

牛奶中的各种营养成分

　牛奶中的各种营养成分，随着全球化和我国经济水平的提高，很多家长在孩子很小的时候就给买牛奶喝，所以牛奶是许多人日常生活中必不可少的营养佳品，现在分享牛奶中的各种营养成分。

牛奶中的各种营养成分1

　 牛奶中的钙类物质

　牛奶当中含有丰富的天然钙，每一百克鲜牛奶含钙120毫克，而且适应人体的吸收，其吸收率高达70%，而一般食品仅仅为20%～30%。牛奶当中的钙和磷不仅数量丰富，而且比例较适当，是人类每天需要钙和磷的优良来源。

　钙质也是构成人体骨骼和牙齿的重要材料，缺钙会引起幼儿佝偻病及老年人骨质疏松症，而牛奶当中的钙，与蛋白质结合进而非常有利于人体吸收利用。所以不管是幼儿、青少年，还是老年人，长期饮用牛奶都可以很好地补充钙，进而防止缺钙所引起的疾病。

　 牛奶中的蛋白质

　牛奶中的蛋白质可以称得上是最佳蛋白质，它是一种完全蛋白的体现，能够被人体很好地吸收和利用。其中以酪蛋白和乳清蛋白为主，都是在人体内易消化吸收的蛋白质，对于人体的肌肉组织的构成非常重要，所以牛奶是提供人体优质蛋白质的最佳食品。

　 牛奶中的乳糖

　牛奶当中的糖类主要是乳糖，在牛奶当中成溶解状态。当然，其中还含有微量的葡萄糖、果糖、半乳糖。

　 牛奶中的矿物质

　矿物质又称作无机盐，或是灰分。牛奶当中的无机盐大部分都会与有机酸结合成盐，其含量为070%～075%。牛奶中的无机盐主要有：钙、磷、钠、钾、镁、氯、硫等，其中钾、钙、氯的含量很高。

　 牛奶中的维生素

　牛奶当中还含有丰富的维生素，尤其是维生素A和维生素B2、B12含量较多，平时多喝牛奶可以很好地填补体内的维生素空缺。

　通过查询食物成分表我们可以看出牛奶中的维生素种类很齐全。所以经常喝牛奶维生素的补充是相当全面的，况且，牛奶中的维生素与其他成分搭配合理，可以有效地促进各种维生素的吸收。此外，牛奶中多数维生素的含量都在01毫克以上，相对其他食物而言，含量很高了。

　首先，选牛奶首先要看是否含有生牛乳。以及牛奶配料中是否含有过多的食品添加剂。如果配料中只有生牛乳，这种牛奶属于首选的标准好牛奶。另外，家长和孩子在选购牛奶时，可以对照一下牛奶的营养参数，应该选择营养值含量较高的牛奶，尤其是钙的含量。虽然这类牛奶的口感可能相对差一些，但是更有利于人体健康。

　在这里纠正一个错误的观点，很多人都以为牛奶越贵越好，其实，并不是这样的。大多数的父母亲都以为让孩子赢在起跑线上，那孩子的饮食着装都一定要买最贵的，贵的才最好。当然不可否认，好物的价格一般都会比较高一点。因为成本更高。但是并不能代表贵的东西就一定好。

　比如为了提高牛奶的口感以及鲜艳度，现在市场上很多牌子的牛奶都添加了大量色素和其他的食品添加剂，比如水果味的牛奶，仔细看一下配料就可以发现，其实水果牛奶里面根本就没有水果，之所以有水果味，只是放了添加剂而已。无论是大人还是小孩，长期喝这样的牛奶，会对有害肠胃健康。

牛奶中的各种营养成分2

　 一、牛奶越浓越好

　有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。

　所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。

　 二、加糖越多越好

　不加糖的牛奶不好消化，是许多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。

　牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围。

　还有一个何时加糖的问题。把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下（80摄氏度-100摄氏度)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热（40摄氏度-50摄氏度)时，再将糖放入牛奶中溶解。

　 三、牛奶加巧克力

　有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。

　 四、牛奶服药一举两得

　有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。

　用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1-2 小时内最好不要喝牛奶。

　 五、在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味

　在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

　 六、在牛奶中添加米汤、稀饭

　有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。

　 七、牛奶必须煮沸

　通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70摄氏度时用3分钟，60摄氏度时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100摄氏度，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。

　 八、瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素D

　有人从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去；而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。

　 九、以炼乳代替牛奶

　炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的 2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。

1、营养成分表共分三栏。第一栏是各种营养成分的名称，国家强制标示的核心营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。第二栏是每100克（毫升）或每份中该营养素的含量。第三栏是每种营养成分在第二栏标注的量能满足每日推荐摄入量的百分比。

2、牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。

牛奶中所含有的营养物质含量与比例和人体所需要的营养比较接近，所以喝牛奶是身体补充营养不错的选择。根据现代营养学研究发现，每100克的牛奶中，水分大约有87克，蛋白质33克、脂肪4克、碳水化合物5克、钙120毫克，另外还含有铁、维生素A、B族维生素、尼克酸、维生素C等，可以为人体提供丰富的营养。

（1）蛋白质

牛奶中所含有的蛋白质都是优质蛋白质，主要为酪蛋白、球蛋白、乳蛋白等，其中包含人体生长发育所需要的全部氨基酸，这是其他食物所无法比拟的，所以对于正处于长身体的青少年或者身体营养流失较为严重的中老年人，是非常适合饮用牛奶的。对补充身体营养大有好处。

（2）钙质

牛奶中各种矿物质元素以及微量元素比例比较合适，而且容易被人体吸收。其中特别要指出的是，牛奶深受人们欢迎的一个原因就是因为牛奶里面所含有的钙含量比较高，而人体骨骼、牙齿等生长都是离不开钙的参与的，所以对于正在长身体的青少年、钙质容易流失的更年期人群、老人等比较推荐饮用牛奶。

（3）碳水化合物

牛奶中含有丰富的碳水化合物，可以为人体提供日常活动所需要的能量。

（4）脂肪

牛奶所含有的脂肪是乳脂肪，是一种高质量的脂肪，可以被人体消化吸收，有利于一些脂肪性维生素的吸收。

（5）乳糖

牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是一种最容易消化吸收的糖类，不过乳糖不耐受的人不适合喝牛奶。

牛奶营养价值很高，成分如下。1、蛋白质牛乳中蛋白质含量为28%~33%，主要由796%的酪蛋白、115%的乳清(白)蛋白和33%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH46沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷结合，形成酪蛋白胶粒，并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。乳清蛋白对热不稳定，加热时发生凝固并沉淀。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%，生物学价值为85，属优质蛋白质。2、脂肪乳类脂肪约为28%~40%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占53%和21%，短链脂肪酸(如丁酸、已酸、辛酸)含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。3、碳水化合物乳类碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为34%~54%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率;促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。有些人成年后多年不喝牛乳，体内的乳糖酶活性很低，不能分解乳糖，乳糖在肠道内被肠道微生物分解发酵，产生胀气、腹泻等症状，称为乳糖不耐症。这部分人群可以食用经乳糖酶处理的奶粉，或饮用酸奶。4、维生素牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素，其含量与饲养方式、季节、加工方式等有关。如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春季在棚内饲养明显增多。牛乳中维生素D含量较低，但夏季日照多时，其含量有一定的增加。总的来说，牛乳是B族维生素的良好来源，可以提供相当数量的核黄素、维生素B12、维生素A、维生素B6和泛酸。5、矿物质牛乳中矿物质含量约为07%~075%，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛乳中含钙110mg，为人乳的3倍，且吸收率高，是钙的良好来源。牛乳中钙和磷的比值为12:1。牛乳中的钾、镁元素含量也较丰富，有利于控制血压，并成为动物性食品中唯一的成碱性食品。但其中铜、铁含量较低，必须从其他食物中获取。6、其他物质乳中还有大量的生理活性物质，其中较为重要的有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、酪酸、激素、生长因子和多种活性肽类等。生物活性肽是乳蛋白质在消化过程中经蛋白酶水解产生的，包括镇静安神肽、抗高血压肽、免疫调节肽和抗菌肽。牛乳中乳铁蛋白的含量为20~200ug/mL，具有调节铁代谢、促生长和抗氧化等作用，经蛋白酶水解形成的肽片段具有一定的免疫调节作用。

看配料表：如果配料只有“生牛乳”3个字，才是真正的纯牛奶。看营养成分表中蛋白质的含量：牛奶的主要优点就是蛋白质、钙的含量高。蛋白质含量越高越好，能够有效补充身体对蛋白质的需求。看营养成分表中钙的含量：钙质也是好牛奶的一个关键指标，在售的纯牛奶的钙含量至少要在120毫克每百克才算优质奶。

看配料表，如果配料只有“生牛乳”3个字，才是真正的纯牛奶。食品的配料表都是按照各种成分的含量多少来排序的，成分越少添加剂也就越少，牛奶的质量才优，因此配料表里含有生牛乳三个字，才能算奶；而只有生牛乳，那才叫纯牛奶，在购买时只选这种牛奶。

看营养成分表中蛋白质的含量。牛奶的主要优点就是蛋白质、钙的含量高。蛋白质含量越高越好，能够有效补充身体对蛋白质的需求。对牛奶来说，蛋白质含量至少要达到3克每百克，越多越好，常见的32克、36克的，给孩子和老人喝，总之选含量高的就对了，可有效提高免疫力。

看营养成分表中钙的含量，钙质也是好牛奶的一个关键指标，在售的纯牛奶的钙含量至少要在120毫克每百克才算优质奶。如果钙含量低于120毫克，最好不要购买，补钙的效果并不好。