魔芋的营养价值及功效与作用

魔芋的营养价值及功效与作用

魔芋的营养价值及功效与作用，这种食物还可以降低血压，长期食用能抗疲劳，提高抵抗力，长期食用它会对人体产生比较好的作用，这种药材是十分值得研究的，清楚魔芋的营养价值及功效与作用，才能更好地生活。

魔芋的营养价值及功效与作用1

魔芋的营养成分

魔芋的营养价值非常高，富含淀粉、蛋白质以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，每100克魔芋的营养成分含量为热量7大卡、蛋白质01克、脂肪01克、碳水化合物33克、膳食纤维3克、维生素A15微克、维生素B005毫克、烟酸6毫克、维生素E011毫克、钙68毫克、磷7毫克、钾44毫克、钠2毫克、镁26毫克、铁06毫克、锌3毫克、硒185微克、铜011毫克。

魔芋的营养价值

1、魔芋含淀粉35%、蛋白质3%以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含高达30%的人类所需要的葡甘露聚糖。

2、魔芋块茎富含魔芋多糖，其含量高达50～65%，营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用。

3、魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋可以达到食品酸、碱平衡。

4、魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合，还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。

魔芋的功效与作用

1、减肥瘦身、魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

2、活血化瘀、魔芋有推动血行、防止瘀肿的作用，所含的黏液蛋白能够减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

3、消肿抗癌、魔芋对癌细胞代谢有干扰作用，对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可化痰软坚、散肿解毒，治肿块、痰核、瘰疬等症，还能防治癌瘤。

4、润肠通便、魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累。

5、控制血糖、魔芋含有的铬能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖代谢处于良性循环，把血糖值保持在一定范围内。

6、缓解疼痛、魔芋有保温作用，民间就有把魔芋做成保温布的'材料治疗胃疼和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾等包起来放在患处可以缓解疼痛。

魔芋的食用禁忌

1、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

2、消化不良的人，每次食量不宜过多。

3、有皮肤病的人少食魔芋。

4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。

魔芋的食用方法

1、剁椒魔芋

材料魔芋，蒜蓉，葱白，剁椒盐，淀粉，香油。

做法①魔芋切成块，蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺。②锅里放2汤匙油，烧热，下蒜蓉、葱白、剁椒爆香。③把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味。④再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花装碟。

2、清炒魔芋

材料魔芋350克，葱、姜、蒜各10克，高汤、豆瓣酱、食盐、鸡精、植物油各适量。

做法①将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味，捞起放清水中洗净。②葱姜蒜分别洗净，均切切末。③锅置火上放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀。④加适量高汤大火烧开。⑤倒入焯好的魔芋，加食盐、鸡精烧沸，转小火慢炖。⑥待魔芋入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，盛起装盘。

3、沙茶魔芋

材料盒装魔芋，沙茶酱，荷兰豆，胡萝卜，食用油。

做法①盒装魔芋拆开，倒掉盒子里的水，把魔芋放在流动的水下冲洗干净。锅里水烧开，把魔芋放入焯水后，捞出沥干水份备用。②荷兰豆洗净摘去两头，当中切一刀，胡萝卜洗净去皮切成片。③锅中放油烧热，入胡萝卜片煸炒。④再放荷兰豆煸炒片刻。⑤魔芋块放入翻炒一会儿。⑥放一大勺沙茶酱，翻炒均匀即可。

魔芋的营养价值及功效与作用2

魔芋粉的功效与作用

减肥瘦身是魔芋粉最重要的功效，因为魔芋粉是一种低脂低热量的健康食材，它含有大量膳食纤维，人们在吃了魔芋粉以后会有明显饱腹感，这时能减少身体对其他食物的摄入，能抑制身体对热量和脂肪的吸收，时间长了以后就会让体重明显减轻。

吃魔芋粉的好处

1、清肠排毒

清肠排毒是人们吃魔芋粉的重要好处，因为魔芋粉中含有丰富的漱水凝胶纤维，这种物质叫人类肠道后能让人类肠道保持充盈状态，而且能促进肠道蠕动，也能让人体内的大便很快软化，并能尽快排出体外，他还能清理人类肠道壁上的毒素，能让他们随大便一起排出，经常食用能预防缓解大便也能清肠排毒。

2、预防肠癌

肠癌是人类的高发癌症，如果不提前预防及时治疗就会因此而失去生命，而在日常生活中多吃魔芋粉就能预防肠癌发生，因为人们吃魔鱼粉以后能清理肠道中淤积的毒素，可让肠道中的重金属尽快排除，体外能减少肠道对这些有害物质的吸收，从而也就降低了肠道发生癌变的几率。

3、净化血液

净化血液也是魔芋粉的重要功效，因为魔芋粉含有丰富的葡甘聚糖，这种物质被人体吸收后，可抑制小肠对胆固醇的吸收，而且呢，降低血液中胆固醇的数量，它还能清理人类血液中的多种毒素，经常使用它能净化血液，可以防止三高和心血管病变发生。

什么人不能吃魔芋

1、生活中哪些患有皮肤病和顽固性慢性疾病的人不能吃魔芋，因为魔芋是一种发物，从中医角度看，这些患者如果在治疗期间吃魔芋容易让病情加重，而且会增加疾病的复发率，会对身体健康造成不良影响。

2、魔芋中含有丰富的粘液蛋白，这是一种容易引发人体过敏的物质，所以生活中那些过敏体质特别是对魔芋过敏的人是不能吃魔芋的，不然会出现严重的过敏反应，容易危害身体健康，如果人们食用魔芋后过敏症状较重则需要进行必要的抗过敏治疗。

女人吃魔芋粉的坏处

1、正常情况下，女人吃魔芋粉对身体没有明显的害处，但有些女人消化功能较差，如果这样的女人吃魔芋粉就会加重消化系统负担，容易出现消化不良，而且会让女人出现食欲不振和腹部胀痛等不适症状，会危害女人身体健康。

2、女人吃魔芋粉还会加重皮肤病的症状，因为女性患有的皮肤病在治疗期间不能吃发物，而魔芋就是一种发物，如果女人吃了魔芋粉容易让皮肤病病情加重，会让皮肤出现痛痒等不适症状，另外魔芋还是一种性质微寒的食品，那些脾胃虚寒和经常腹泻的女人在吃魔芋粉后还会让病情加重。

魔芋甘露聚糖是魔芋中所含的主要成分。魔芋甘露聚糖为白色粉末状,加水可溶胀,溶于水而不溶于丙酮、氯仿等有机溶剂。

魔芋精粉的功效与作用

(1) 活血化瘀：魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病；

(2) 抗癌消肿：魔芋对癌细胞代谢有干扰作用，药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤；

(3) 润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义；

(4) 充饥减肥：魔芋是低热食品，其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，可用于治疗糖尿病，也是理想的减肥食品。可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；

魔芋精粉制品有什么作用

魔芋粉是由魔芋制成的粉体。魔芋粉的作用：⒈魔芋的药用成份能清出沉积在心血管的脂肪和胆固醇。⒉魔芋含有丰富的膳食纤维，在肠道内膳食纤维能加强肠道蠕动，促使排便，缩短食物在肠道内的停留时间，肉类食物从进食到排出体外大约需要12小时，魔芋从进食到排出体外大约为7小时。可使大便在肠道停留的时间缩短5小时左右。从而减少小肠对营养的吸收，同时也减少了大便中的有害物质对身体的危害。⒊魔芋粉吸水后体积膨涨系数很大，最高可达到干品其自身体积的100倍，魔芋在胃内吸水膨涨后使人有饱胀感，自然就不想再吃进更多其他食物。⒋长期食用魔芋粉制品不只是有利于肥胖者。同样有利于便秘、高血脂和想要预防胃、肠癌的人群。

魔芋精粉的加工过程是什么

将新鲜魔芋收购回来，用魔芋清洗机将魔芋洗干净，切成片，用机器烤成干片，将魔芋干片放入粉碎机里面打碎，用风机将魔芋淀粉吹走，剩下的颗粒状的魔芋粉就是魔芋粉。一般出粉率为52%--62% ，也就是说看魔芋片的质量，有52%--62%的是精粉，有48%--38%的是淀粉，淀粉不值钱1--2元一公斤，精粉很值钱90--100一公斤。精粉如果要求质量高的话，还要用研磨机再研磨一次。

魔芋是一种多年生草木植物。地下块茎为扁球形，个大，叶柄粗壮，园柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶，生长在疏林下，具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃等多功能。

魔芋是一种类似芋头的食物，含有35%的淀粉、3%的蛋白质、多种矿物质及维生素，不含胆固醇，它的特点是低热量、低脂、高纤，每百克魔芋粉含有七十多克纤维素，含量远远高于其他食物(如带皮燕麦片含纤维素164g/100g，玉米61g/100g，番薯11g/100g)。

扩展资料

食用禁忌

1、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

2、消化不良的人，每次食量不宜过多。

3、有皮肤病的人少食。

4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。

-魔芋

1 魔芋的营养价值

魔芋常年生长在疏林下，是一种有益的碱性食品，酸性食物摄入过多的人，可以适当吃一些魔芋来平衡酸碱，魔芋淀粉含35%，蛋白质占3%，钾，磷，硒等矿物质及维生素含量也比较丰富，魔芋中含有30%葡甘露聚糖，这是人体所需的魔芋多糖，可以起到减肥健美的功效。

2 水溶性膳食纤维

魔芋中大量的水溶性纤维在进入胃时可以吸收糖类，直接进入小肠，在小肠内抑制糖类吸收，有效降低餐后血糖，还可促进肠胃蠕动，减少有害物质在肠胃及胆囊中的滞留时间，能保护肠胃，清洁胃壁。

3 葡甘露聚糖

魔芋中的主要成分就是葡甘露聚糖，这是一种高分子化合物，具有极强的吸水性，它能吸附胆固醇和胆汁酸，起到良好的降脂作用，而且葡苷聚糖它进入人体后，可形成半透明膜衣，附着于肠壁上可以阻碍致癌物质在内的有害物质的侵袭，从而起到解毒抗癌的作用。

4 钙元素

100克魔芋中含有的钙元素大约在43毫克，魔芋中所含的钙物质成分极易溶解，极易被人体吸收，魔芋及魔芋食品都是不错的补钙食物。