炒菜时怎样才能让油锅不往外溅油

步骤

首先一点，要明白。油之所以会溅出来，是因为，在高温的情况下，和水相遇。两者的化学分子不合，导致迸溅。

迸溅出来的油，是很烫人的。如果是溅在手上，会出现小红点，溅的面积大的会出现泡，溅入眼内会导致更严重的后果。

所以，小编建议炒菜的时候，尽量不要穿短袖，还有离锅有一定的距离，不要靠得太近，以免闪躲不及。

炒菜前，检查锅内是否有水，如果有，必需要擦干净，然后点火烧热铁锅，锅铲也是不能有水的。

由于炒蔬菜，要经过一道清水的洗净，所以无法避免上面无水。那么，在放入锅中的时候，一定要把水沥到最少。

放入锅中时，不要太快速翻炒。太强烈的动作会导致溅起来的油更多，应该静待几秒后，再开始翻炒。

如果不幸烫伤，立即用冷水冲一冲，再看伤势情况。一般伤势用盐或者烫伤膏即可

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1、油炸的油脏了这样处理首先备好原料：食用油、小葱、香菜、桂皮、香叶、花椒 。

2、首先我们要准备适量的脏油，接着再准备一碗温水，然后往温水中加入20克的玉米淀粉，给它搅拌成淀粉水备用。

3、把小葱切成长段。

4、把香菜切断备用，再准备一块生姜切片备用。

5、桂皮、香叶、花椒少许备用。把以上所有食材，全部准备好以后，接着我们要起锅，并用漏筛把食用油过滤到锅中。

6、开大火对食用油进行加热，将油温加热至三成热后，把准备好的淀粉水加入锅中。

7、淀粉水入油锅以后，就能把它里面的各种脏东西进行吸附，因为淀粉有很好的吸附作用，这里要注意的是，油温一定要控制在三成热左右，能很好避免淀粉焦糊。

8、淀粉入油锅被炸至漂浮以后，我们要给它控油捞出，这个时候的食用油，就会变得很干净。

9、想让食用油，变得更干净的话，再加淀粉水的时候，可以分两次去进行吸附，食用油就会更干净。

10、把吸附过的食用油，用中火加热至6成热，并把准备好的其他香料，全部加入到锅中，开中火对其进行油炸。

11、香料在油炸的时候，要记得用筷子不停搅动，直到其水分被炸干后，即可控油捞出，不能再继续油炸。

12、最后也要把香料，从锅中控油捞出扔掉，之前还不能用的脏油，就秒变成了香油，平时在做菜的时候放上一点点，就能起到很好增香作用。

油锅上的油脂和烧焦物特别不好处理，像苏打水啊，食用醋啊，这些家里都常备的东西，它们可以让它瞬间变新。

如今，当人们在家做饭时，大多数人仍然使用传统的煤气灶。很少有人用电磁炉炒饭。然而，当传统的煤气灶用于烹饪时，由于长期使用，锅底会变得非常黑，充满油渍。如果长时间不清洗，这些污渍会变硬，很难清洗，但如果不清洗，油渍就不太可能影响食品的健康和安全，所以人们必须进行清洗。

方 法 一、1、平常我们会拿百洁布还有钢丝球使劲擦的，而且还会有脏东西残留，不仅很难看，还会影响到我们身体健康；2、要清洁干净，不如在碗中先倒1瓶盖的洗洁精；3、再倒两瓶盖的番茄酱；4、加3瓶盖水；5、材料准备齐全后搅拌均匀；6、倒在不锈钢的锅里，涂抹在有黑垢的一些地方，等个10分钟；7、最后用抹布以按压擦洗的方式把混合物擦净；8、用水冲洗过后不锈钢锅就会干净如新。

方 法 二、1、不锈钢锅黑的要是不是很严重的话，就可以在倒上一点小苏打。2、然后，再用湿抹布和百洁布在擦洗。

方 法 三、1、如果锅里是很难清理的污垢，那我们在锅里倒上醋和水一起，2、醋和水的比例为2:8，让它煮沸；3、煮腾1分钟后就关火，弄一点小苏打，放上个10分钟，直到锅冷却，再把混合物倒掉用水冲、海绵擦洗即可。

油锅上的油脂和烧焦物最不好清理，但做饭的时候都无法避免油脂的产生，有时候还会因为粗心大意，导致锅内产生烧焦物，这时候就需要处理干净了，才能让锅内焕然一新，那么有哪些办法可以让它焕然一新？

方法一：用盐清洗

当你的油锅上充满了油脂，这时候你可以放些食用盐，然后用一些热水放在锅里，记住要盐的比例要占多一些，大概浸泡一段时间以后，然后用抹布擦拭下，再冲洗下就可以清洗掉油锅上的油脂，油锅上烧焦物同样也是如此。

方法二：用醋清洗

用醋清洗油锅上的油脂和烧焦物，能够清楚比较严重的烧焦情况，我一般都用白醋解决非常严重的油脂问题，我感觉非常管用，不过水和白醋的比例很重要，这样倒在锅种，才能将油脂和烧焦物清洗的非常干净，最后用抹布擦下就干净了。

方法三：小苏打洗

小苏打也是清理油锅上的油脂和烧焦物一把好手，将小苏打放在充满油脂的锅或者烧焦物的当中，然后用力擦拭，就可以成功将锅底擦拭干净了，还可以用小苏打清除一些其他油脂比较严重的地方，比如说厨房油烟机等地方。

方法四：钢丝球洗

烧焦的钢丝球，如果没有以上办法配合，也可以直接钢丝球清洗，这样会擦拭得更加干净，不过需要用热水浸泡很长时间，就可以用钢丝球擦拭干净锅底了，大家可以多用钢丝球擦拭锅种油脂和烧焦物的地方，就可以清洗得非常干净了。

总结来讲，以上这些办法都非常是可以清洗干净油锅上的油脂和烧焦物，而且办法都十分管用。对于一些人来讲，能够解决油锅上的油脂和烧焦物烦恼，令人欢喜，而且办法也非常简单，大家以后可以多尝试一些这些办法。

清洗油锅需要备好：锅铲、热水、洗洁精、小苏打、清水。

1、首先先用锅铲把锅里的油渍铲除一下，具体如图。

2、接下来把适量的热水倒入到锅中。

3、再取出一包小苏打，把小苏打倒在锅中。

4、再取出一瓶洗洁精，把洗洁精倒入到锅中。

5、接下来将锅里的油渍清洗干净就可以了。

6、下面再用清水把锅冲洗干净就可以了。

7、最后就能够把锅里的油渍清除干净了。

洗完锅别忘擦底

家里的炒锅、蒸锅用久了会有一层难看的黑渍，不仅影响美观，擦洗起来也很麻烦。掌握小方法，能帮你轻松去除黑锅底。 

黑锅底的产生：

一是炒菜过程中，喷溅的油渍、顺着锅边流出的菜汤会粘在锅边和锅底，通过燃气加热后附着上面，导致黑锅底；

二是洗锅后，由于没有及时擦干底部，造成水渍滞留，水渍中含有碱，再次加热后也易形成黑色附着层，有时还会发黄。一旦黑锅底形成，会使锅底受热不均，容易出现糊锅、加热慢等情况。 

如果黑渍不严重，建议用干木炭清洗：将锅具在温水中泡10分钟后直接用干木炭擦拭，冲净后用布擦干即可。若有顽固黑垢，可借助金刚砂海绵擦去除。

具体方法是：将锅具和金刚砂海绵擦都浸在温水中泡20~30分钟，滴几滴洗洁精，然后直接擦拭，洗后锅具会焕然一新。需要注意的是，金刚砂比钢丝球质地软，摩擦相对较小，洗后不会留下难看的划痕，可放心使用。 

除了事后补救，注意以下3点能有效防止黑锅底形成。

1、最好选择宽边锅，能阻挡油水外流。

2、菜铲不要用弧度太大的，否则容易在翻菜时带出油渍，建议用直板的。

3、每次清洗锅具，一定用抹布擦干锅边锅底，避免产生水渍。