面包营养成分:
从热量来说,以表皮干脆的脆皮面包热量最低,因为这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类,营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%,油脂约10%,吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉,营养价值也有所增高,适合给宝贝食用。
所谓面包,就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。
真正健康的面包应该符合“硬、淡、粗”的特点。这是因为:
首先,从热量上说,越硬的面包热量越低。
其次,从原料上来说,面包也是高盐食品,尽量选择口味“淡”一点的面包。
最后,从健康角度来讲,口感较“粗”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择,此类面包既有助于降低血脂,又能通便。
特别当把面包作为早餐中的一员时,更要注意好的硬的面包对于身体健康的重要性。
每100克面包所含热量266大卡、碳水化合物5061克、脂肪329克、蛋白质764克、纤维素24克。
面包也写作麺包,一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、焙烤、冷却等过程。
世界上有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。
有些面包经酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着发酵。原料和制作工艺不尽相同。
扩展资料:
起源
“埃及奴隶睡着了,发明了面包”。
传说公元前2600年左右,有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶,一天晚上,饼还没有烤好他就睡着了,炉子也灭了。
夜里,生面饼开始发酵,膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时,生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去,他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了,它又松又软。
参考资料:
全麦面包的配料表如下所示:
全麦面粉是由全麦谷物制成的,它含有麦麸、小麦胚乳、胚芽等,所以它保留了大部分的营养元素,并含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质。但普通面粉不含麸皮、胚芽,营养损失较多。
扩展资料:
用全麦面粉制成的面包被称为全麦面包,因为它经过较少的加工,因此保留了大部分的营养成分。它含有丰富的粗纤维、维生素和矿物质。
“一种是100%全麦面包,无糖无油,一般般,通常是附近几个健身房的人买的,他们要求更高,倾向于购买100%全麦面包,但热量较低。”另一种全麦面包是用小麦粉和糖和黄油混合而成的,使它柔软而芳香。这种全麦面包在大学生中更受欢迎,因为它既能满足他们对健康饮食的追求,也能满足他们对美食的需求。
薛先生告诉记者,全麦面粉面包的销量远远高于100%全麦面包。除了健身人群,购买100%全麦面包的人的重复购买率非常低。
中国网-你吃的全麦面包可能不“纯正”购买时注意看配料表
面包所含能量
食物产生之热量是以卡路里来计算的,在营养上用的卡路里是千卡,其热量是使一千克的水升高摄氏一度时所需的热量。1克蛋白质在体内吸收氧化后产生4千卡的热量,1克糖在体内吸收氧化后产生41千卡的热量,1克脂肪在体内吸收氧化后产生93千卡的热量。由以上的数字来看,食物的热量就可以由它的成份计算出来,例如每两面包中含有111克的碳水化合物,06克脂肪,及31克蛋白质,那么1
磅面包产生的热量如下:
碳水化合物 16×112×=7168千卡
脂肪 16×06×9=864千卡
蛋白质 16×31×4=1984千卡
合计 10016千卡
每人都有其维持生命所需的最少卡路里,通常男人每天需1700千卡.女人每天需1400千卡,另外由于职业的不同,各人消耗的能量也不同,故需要另外的卡路里,这另外增加的卡路里约在1000~3000千卡之间,至于儿童所需的卡路里则依其年龄来分,同时也需视其体形之大小及活动之多少来决定,下表是每日所需卡路里之平均数字:
儿童 6岁以前 1650千卡
6~10岁 2300千卡
10~14岁 2700千卡
女性 2300~2750千卡
男性 2750~5000千卡
矿工.铁匠.锯木工人等消耗体力较重的人,其卡路里是需要量也较一般人高,每人每日所需也许都超过5000千卡。
1、 谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。
2、 杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
3、 块茎类:红薯、山药、马铃薯等。 由于加工简单,粗粮的口感有些粗糙,但也正因为此,粗粮中保存了许多细粮中没有和含量较少的精品成分。
4、植物纤:植物纤维还广泛存在于新鲜蔬菜(如芹菜、油菜、卷心菜、黄瓜、白菜、萝卜等,以及瓜果是,比如(香蕉、苹果、橘子、葡 萄等)。

扩展资料:
五谷杂粮是膳食纤维的主要来源,而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸,因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素,可说是最具营养价值的食物群。五谷杂粮是饮食中的基石。
五谷杂粮除了是中国人的主食、果腹的良伴、活力的主要来源外,对人体也有许多益处。在中国居民膳食结构金字塔食物结构图中,面包、谷类、米和面食占了食物比例的 50%~60%。
五谷杂粮中的营养素非常丰富,其中的纤维素与矿物质是普通白米的数倍,而包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、锌等微量元素,更是丰富的宝藏。
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