禽蛋营养成分表

禽蛋类

鸡蛋(均值) 鸡蛋(白皮) 鸡蛋(红皮) 鸡蛋黄

鸡蛋白 松花蛋(鸡蛋) 鸭蛋 鸭蛋白

鸭蛋黄 咸鸭蛋 松花蛋(鸭蛋)[皮蛋] 鹅蛋

鹌鹑蛋

鸡蛋(均值)的营养成分列表

(每100克中含)

成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

可食部(％) 88 水分(克) 7410 能量(千卡) 144

蛋白质(克) 1330 碳水化合物(克) 280 膳食纤维(克) 000

脂肪(克) 880 胆固醇(毫克)

维生素A(微克) 23400 β胡萝卜素(微克) 000 维生素C(毫克) 000

维生素B1(毫克) 011 维生素B2(毫克) 027 烟酸(毫克) 020

维生素E(毫克) 184

　α生育酚 114β-γ生育酚 039δ生育酚 031

钙(毫克) 5600 镁(毫克) 1000 锌(毫克) 110

钾(毫克) 15400 磷(毫克) 13000 钠(毫克) 13150

铁(毫克) 200 硒(微克) 1434 铜(毫克) 015

锰(毫克) 004 碘(毫克) 2720

很多人怕胆固醇过高，吃鸡蛋时只吃蛋白而不吃蛋黄。其实，蛋黄也有很多营养成分的：

1、蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素。

2、蛋黄是孕育生命的全营养食物，包括人类需要的所有维生素和矿物质，试想一只小鸡都能从里面生长出来，可见它的营养价值非同一般。

3、蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。

此外，卵磷脂还是高密度脂蛋白胆固醇的重要组成部分，有调节血脂的作用。蛋黄富含卵磷脂，提供大脑发育和正常运转所需的胆碱。

4、蛋黄中含有较多胆固醇，蛋白则没有胆固醇。从食物成分表中可以看出，100克蛋黄含有1510毫克的胆固醇，17克的鸡蛋黄的胆固醇就只有2567毫克，而中国营养学会建议每人每天食入的胆固醇含量在300毫克，所以您没必要担心吃一个蛋黄就把您的胆固醇升高了。

5、蛋黄能提供少量的铁，尽管吸收率不高，但是对于蛋奶素食者来说，蛋黄也是铁的重要来源之一。

6、蛋黄含少量的欧米伽-3脂肪酸。欧米伽-3脂肪酸几乎是所有人的营养短板，它对于维护人体皮肤、神经系统、免疫系统、激素系统都有着重要的意义。

7、蛋黄提供蛋奶素食者容易缺乏的维生素B12、维生素A、维生素D。这几种营养素从纯素食物里很难获取，除非你能吃到足够的发酵豆制品、菌类和橙色水果、绿叶蔬菜。

8、蛋黄含有玉米黄素与叶黄素等保健成分。它们可预防和辅助治疗人体视网膜黄斑性病变，改善视力。此外，它们对心脏健康的意义也非同小可。

9、蛋黄含有降低同型半胱氨酸的所有营养素，包括维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、锌和甜菜碱。人体同型半胱氨酸含量越高，患癌症、心脏病、糖尿病等重大疾病的风险越大。

10、蛋黄能促进瘦素分泌。瘦素是一种抑制脂肪合成、促进脂肪分解的激素，还能帮助控制食欲。

结论：只要适量的食用蛋黄都不会使胆固醇过高，反而有利于身体健康。

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鸡蛋

鸡蛋营养成分表：能量72千卡/50g，蛋白质665g/50g；脂肪44g/50g，碳水化合物14g/50g。

鸡蛋具有很高的营养价值，是优质蛋白质的冠军，同时富含优质脂肪和微量元素，而且碳水化合物含量几乎为零。

魔芋营养成分表：能量14千卡/100g，蛋白质02g/100g，脂肪0g/100g，碳水化合物27g/100g。

热量非常低，对血糖的影响也非常小，即使吃上一大碗，热量也没多少，血糖依然可以平稳如初。

花菜营养成分表：能量26千卡/100g，蛋白质21g/100g，脂肪02g/100g，碳水化合物34g/100g，膳食纤维12g/100g。

西葫芦营养成分表：能量26千卡/100g，蛋白质08g/100g，脂肪02g/100g，碳水化合物32g/100g，膳食纤维06g/100g。

西葫芦含水量高达95%，并且其中磷元素、铁元素、维生素A和维生素C的含量都非常高。

根据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所推出的《中国食物成分表（2002）》，每100g鸡蛋中含有胆固醇1510mg。

一枚鸡蛋约重50克，其中蛋黄的重量大概为15g。按照这个换算比例，一个鸡蛋的蛋黄含有2265mg胆固醇，低于《中国居民膳食指南(2007)》推荐的量——居民每日胆固醇摄入量为300mg。

证据表明：吃进去的蛋黄对血液中的胆固醇含量确实有影响，但不会明显增加心血管疾病的风险。

扩展资料：

鸡蛋是很多人每天必吃的食物，挑选鸡蛋不妨试试下面三招。

1、照一照：对着光，好鸡蛋逞半透明状，略带些红色，坏鸡蛋不透光，看起来很昏暗；

2、摇一摇：好鸡蛋摇起来没有晃的声音，坏鸡蛋能听到水声；

3、摸一摸：好鸡蛋粗糙，坏鸡蛋光滑，有的坏鸡蛋蛋壳上还会有红色或黑色的霉点。

需要说明的是，蛋黄颜色各异主要是因为叶黄素和胡萝卜素的含量不同导致，叶黄素含量高蛋黄发黄，胡萝卜素含量高，蛋黄发红。叶黄素和胡萝卜素当然有营养价值，但这不是鸡蛋品质的决定性因素，不必过于强调。

鸡蛋营养丰富，做法众多，要说哪种最营养健康，当属煮鸡蛋。

人民网-担心胆固醇过高？千万别再吃鸡蛋扔蛋黄了！

人民网-每天吃几个鸡蛋合适？教你三招挑到好鸡蛋

鸡蛋白每100克的营养成分：能量60千卡、蛋白质116克、脂肪01克、碳水化合物31克、硫胺素004毫克、核黄素031毫克、烟酸02毫克、维生素E001毫克、钙9毫克、磷18毫克、钾132毫克、钠794毫克、镁15毫克、铁16毫克、锌002毫克、硒697微克、铜005毫克、锰002毫克。

鸡蛋白其实就是鸡蛋清，人们常常忘记了鸡蛋清的作用，其实鸡蛋清在美容上面可是功效很大的，鸡蛋清对于我们的皮肤作用最大，能提高皮肤的免疫能力，能美白皮肤，使我们的皮肤变得细嫩。

扩展资料：

鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。

一般人群均可食用，患咽喉疼痛、高热、腹泻、、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好;婴儿不宜吃鸡蛋清。鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。

参考资料：