毛豆简介

目录 1 拼音 2 毛豆的别名 3 毛豆的使用提示 4 毛豆的营养价值 5 毛豆的选购 6 毛豆适合的人群 7 毛豆的食疗功效 8 毛豆的食用建议 1 拼音

máo dòu

毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。

毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

2 毛豆的别名

枝豆、菜用大豆

3 毛豆的使用提示

每餐约80克

4 毛豆的营养价值

1 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；

2 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；

3 毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；

4 毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；

5 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；

6 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；

7 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

5 毛豆的选购

若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。

6 毛豆适合的人群

一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。

7 毛豆的食疗功效

毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；

具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；

主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

8 毛豆的食用建议

1 毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量

2 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平

3 毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇

4 毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

5 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松

6 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用

7 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

8新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下。

9毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

毛豆含有非常丰富的维生素、膳食纤维以及蛋白质等多种营养成分。毛豆之所以会被冠上“中国”这二字，是因为这种植物起源于中国且距今已有五千多年的栽种历史。毛豆平时也被称为大豆以及黄豆，其中“毛豆”这一名称的由来则是因为这种豆的豆荚表面带有一层细毛。毛豆在中国的分布范围非常广，其中主产区位于中国东北。

从生长周期来看，毛豆属于一年生植物。如果就生长习性来说的话，毛豆是一种喜温植物。种植毛豆时一定要多注意气温，因为当气温过低时毛豆是无法顺利发芽的。一般来说，气温处于10℃左右时毛豆才能够顺利发芽。假若气温介于15℃与20℃之间时，毛豆则能够快速发芽。待发芽之后毛豆对于温度也是较为敏感的，如果气温过高它会陷入生长停滞，如果气温过低则会导致它的种子无法顺利成熟。

相比起对气温的高要求，毛豆对于光照时长的要求并不是很严格。在需水量这一方面，毛豆既需要较多水分，但是又怕涝。除此之外，毛豆对于土壤的要求也不是很高。一年生的毛豆，按照其生长习性它的花期主要集中在六七月份，待过了花期之后它便会进入到果期，具体果期时间为七至九月份。毛豆按照类型的不同，其适宜种植的地方也有所不同。像无限生长型毛豆适合北方种植，而有限生长型毛豆则适合种植在南方。

毛豆是人们日常生活中十分常见的一种农作物，很多人喜欢拿它来充当下酒菜。毛豆其实具有很高的营养价值，就它所含的营养成分来说其中的蛋白质、维生素以及膳食纤维等成分的含量都是非常高的。毛豆中的纤维含量是非常值得一提的，像芹菜、芥蓝等高纤维蔬菜其实都不及毛豆的纤维含量高。除了这些营养成分之外，毛豆中含有钾、镁、低聚糖等物质。

随着社会的不断发展，中国毛豆已经不再只是在中国受欢迎，它的受众范围已经扩大到了海外。前几日一则关于“中国毛豆风靡西班牙”的消息也是引发了诸多关注。据相关消息介绍可知，西班牙当地一家名为梅尔卡多纳的超市在引入中国毛豆之后成功引发了采购热潮。毛豆之所以能够风靡西班牙一是因为易于烹饪，二来是因为它营养丰富。

　毛豆是夏季的必备食材，可以凉拌，或者是水煮，炒着吃都是不错的选择，吃毛豆的好处还是有很多的，比如说可以有降血脂的作用，含有的纤维素和维生素的含量是比较高的，下面就来具体的介绍关于毛豆的营养价值以及药用效果。

　 毛豆的营养功效

　 降血脂

　毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;毛豆对于有三高疾病，肥胖人体来说有很好的辅助的作用，还能降血脂，对于调理体质起到了很好的效果。

　 缓解倦怠

　毛豆中富含钾，夏季可以适当地多吃，可以缓解炎热带来的疲劳感，还能有很好的促进食欲的作用，具有开胃的作用，还能有缓解体质虚弱的功效。

　 保护心脑血管

　毛豆中富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，这些应用成分不仅可以有保护心血管的作用，还能有很好的控制血压的功效，对于保护心血管有一定的好处。

　 毛豆的药用作用

　毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。毛豆在药用功效上面来说的话，可以有缓解腹胀，还有妊娠中毒的情况，还有疮痈肿毒、外伤出血等。

　毛豆的一些营养价值以及药用的功效，上面介绍了一些相关的内容，毛豆的药用很强大，可以有帮助治疗疾病的作用，还能保护心血管，对于缓解疲劳，促进食欲，健脾胃来说都是不错的选择，大家可以试试这样的食物。