炸酥肉怎样做，不回软，十分喷香，特别解馋呢？

炸酥肉怎样做，不回软，十分喷香，特别解馋呢？

酥肉在刚搞好之后，吃起来口感也是相当的香酥好吃的，但如果放入一会儿得话，很有可能就容易出现会软的情况了，并没有刚出锅的时候吃下去那般好吃了，但在制做炸酥肉时。

之所以会出现这样的情况，也那是因为在制作炸酥肉的时候没有掌握炸酥肉的技巧，而我在制作炸酥肉时，只要掌握了方法就不会出现旋转的情况了。炸酥肉时晾凉之后经常发生蒸软的现象？大厨师：还记得多加一点“它”。提前准备食物：五花肉，红薯粉，小麦面粉，食盐，白胡椒粉，食用油，米酒，生抽酱油，油耗。

第一步

最先我们首先准备一些五花肉，那样炸出来的酥肉再吃起来的时候，口味才会更加的好吃，但是如果不喜欢吃肥肉得话，是可以选择是用猪里脊肉去进行烹制的。

大家直接把备好猪肉给清理干净，直到清理干净之后把猪肉切割成条形切的尺寸大小跟我们的手指头类似就可以了，直到猪肉切完之后，大家就可以把猪肉放到碗里面了，之后在碗里加入适量的耗油，生抽酱油，米酒，用手抓拌均匀，放到一旁开展腌渍，腌制的时长大约10分钟就可以了。

第二步

直到猪肉腌渍好以后，大家就可以把猪肉里边打进一个鸡蛋，随后充分的拌匀之后我们再准备一个碗，在碗里边加入适量的红薯淀粉和面粉，占比大致为2:1就可以了，后再加入适量的食盐白胡椒粉，然后加入适量的啤洒，充分的拌匀，直到小麦面粉交调至拿筷子抛起来可以不间断的流下来就可以了。

第三步

最后我们就可以把腌制好的五花肉放到面粉糊里面，充足拌匀，让五花肉可以均匀裹上，面粉糊以后我们准备一口锅在锅里面加入一些植物油。

第四步

直到温度升到大概6成热左右情况下就可以把肉慢慢地放到锅里，一定要注意一块一块的放到锅里开展煎炸，但在开展煎炸的时候也要拿筷子不时的搅拌一下，那样也是能够让肉遇热更为匀称，并且不会粘连在一起的。

第五步

直到猪肉颜色变至辉煌的情况下就可以捞起来预留了，直到每一个猪肉都炸完以后，再把火改成走红，把油温高，直到油温高之后，然后把所有的所有都撒到锅里面开展第2次复诊，第2次繁杂的时长不用太长，大约30秒上下就可以了，酥肉炸至金黄之后就可以捞起来控油补水了，那样好吃的酥肉就炸好了。

如果要让炸出来的酥肉不蒸软得话，是可以加啤洒来调节模糊的，那样不仅可以让炸出来的酥肉更为的好吃，同时也是不会出现蒸软的情况的，假如你也特别的爱吃炸酥肉得话，就快来试试看吧，在平常炸酥肉时，假如你还有其他的更加好的方式得话，也欢迎大家评论介绍哦。

葱油饼别用面粉做了，教你一种简单做法，2分钟出锅，软嫩超解馋

葱油饼是街头巷尾十分常见的一道小吃，经常被用来当早餐，但是南北还是有所差异的。平时常见的葱油饼是以面粉为原料，和面、揉面，再掺入葱花或者葱油，然后再下锅烙出来，做法虽然不难，但是比较费时间。

之前小九在福建上学的时候，吃过一种比较“特别”的葱油饼，是用大米加上黄豆做的，和普通的葱油饼相比，味道和口感都更加号，外酥里嫩，香而不腻，关键是做法十分的简单，不需要和面揉面，筷子一搅一拌，2分钟出锅，自己也能在家快速做出来，当早餐再合适不过了。

需要的食材和配料：200g大米、50g黄豆、葱花、调味料

做法和步骤：

1、准备200g大米和50g黄豆，先用水淘洗干净，然后放在清水中浸泡5个小时以上，将大米和黄豆都泡软。这一步大家可以提前一夜制作，第二天早上就能直接拿来做早餐了。

2、取出泡好的大米和黄豆，倒入料理机中，再加入适量的清水。水的量不用太多，刚没过大米1厘米左右就可以了。将大米打成米浆之后倒在大碗中备用；

3、准备一把小葱，洗净之后切成小丁，倒入米浆中，然后加入1小勺食盐、半小勺胡椒粉，用筷子搅拌均匀即可。

4、起锅加油，将油烧至6成热之后，将火调小。准备一个勺子，先将勺子放进油锅中润一下，再倒入大半勺的米浆，放入油锅中炸。等葱油饼炸至定型之后，稍微摇晃一下勺子，葱油饼就会轻松脱离勺子，然后用同样的方法制作另一个，等葱油饼炸至两面金黄之后，就能控油出锅了。

葱油饼别用面粉做了，试试这种新做法吧，做出来的葱油饼用大米和黄豆代替了面粉，不仅味道更加清香，口感更加软嫩，而且营养更加丰富，一点都不会油腻，老少皆宜，咬上一口全是豆香味和米香味，比外面早餐摊上卖的可是好吃多了。关键是做法简单快速易操作，不和面不揉面，简单搅和搅和，2分钟能出锅了，当早餐实在是再合适不过了。喜欢的朋友一定要在家试试呦，以后想吃就不用出去买了。

制作时需要注意的细节：

1、家中没有料理机或者不想用大米糊制作的朋友，也可以用普通面粉来制作，同样的做法和步骤，做出来同样美味。炸的时候一定要注意火候呦，全程用中小火慢慢炸，这样你的葱油饼才能外脆里嫩不干硬哦！

2、除了放小葱之外，大家也可以根据个人的口味放入肉糜、虾仁、韭菜、青椒、等其它时令蔬菜，口味和营养都会更加丰富。

软炸里脊怎么做，吃著解馋又不胖的零食

食材准备

猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香

各种各样的软炸里脊

各种各样的软炸里脊

油10克，花椒盐1碟，大油1000克。

制作步骤

1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味;

2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊;

3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。

如何解馋又不胖，这些零食来帮忙

电视伴侣低卡零食

如果看电视，嘴里却没有吃点什么的话，总会觉得浑身不自在，总觉得少点什么。不要怀疑，看电视就是要吃点零食才幸福，但是绝不能放纵自己随着电视零食越来越胖。那就要准备一些低卡路里的零食来保持身材了。

日本低卡豆乳威化饼干

布林本豆乳威化饼乾，是非常松脆的一款威化，口感清淡不甜腻，散发出烘焙后的黄豆和小麦粉自然的清香。豆乳含有丰富的营养成分，特别蛋白质、镁，此外还含有维生素B1、B2等。拥有超低的卡路里，想吃威化的时候再也不用存著满满的负罪感去，吃那些甜腻甜腻有热量超高的威化了。就是要一边看电视，一边吃零食，还一边补充了营养。

日本蒟蒻果冻

蒟蒻是天然植物，健康营养，含大量水份，对身体极有益处，而且热量极低。用蒟蒻的这款果冻不仅拥有果冻的Q弹，爽滑，还有了蒟蒻的健康。特别是日本的一家企业开始往里面加入了荔枝蜜桃等风味的果汁之后，蒟蒻果冻果味浓郁，嚼劲Q弹。放心让它成为你的电视伴侣吧！

韩国海味乐夹心海苔脆片

海苔拥有超多植物纤维和微量元素，它还添加了果香的杏仁和原香的白芝麻还有辣椒，有了三种不同的口味。口感特别酥脆，没有海腥味。特别适合饭后吃，纯粹的为了嘴的满足。最重点的是，热量真的超级低，超级低，超级低，重要的事情说三遍。

Part2 办公室低卡抗饿神器

在办公室正埋头工作，突然一阵饿意袭来，怎么也要吃点儿东西，又怕热量太高，吃正餐时不敢吃。准备下面这些零食，这个问题轻松解决。

韩国海太乳酪饼干

这个饼干怎么说呢！一盒只有四小块，两块一个独立的包装分装的，也就是说一次吃一小袋足够了。但其实每次只有吃一条就有了满足感。饼干是压缩饼干粗粮饼乾，纤维素多，饱腹感根本已经不是追求了，绝对的标配。真正让人得到满足的应该是浓浓的芝士味，还有细腻的口感，就这样居然还做到了低脂低卡。

韩国DrYou好丽友有机果仁能量棒

这个能量棒是巧克力、水果、谷物、豆类健康营养的组合。浓香酥脆巧克力与五谷的完美碰撞，吃起来觉得可以抵抗饥饿，工作起来精神满满。甜甜的巧克力还能让你有一种正在吃超高热量食物的错觉，满足感爆棚！而且是绝对的低热量！

日本bourbon布林本天然酵母无糖苏打饼干

这个饼干采用天然酵母种，日本国产盐，天然名水，口感素朴。与普通的苏打饼干一样，可以中和胃酸减少饥饿感，但不同的是经酵母发酵的食品较未发酵的它含有更多的营养还有钙，也更易消化吸收。饼干薄脆清新，细细品味一下，特别容易爱上那质朴的淡淡的饼干的味道。

Part3 代餐饱腹低卡美味

不想吃饭还怕饿？随便找点零食当饭吃？这就是为什么有的姐妹明明没吃多少饭却依旧胖的原因啊！零食的热量岂是你随随便便吃饱就行的。所以低卡可以代餐的美味零食，才是拯救不想吃饭的英雄。

魔芋面

魔芋面这个名字听起来就很有魔力，而事实上也是确实是如此。魔芋含有很高的膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维，对改善肠道消化功能有较大的帮助，还可以减低人体的多余脂肪，糖，胆固醇等的吸收。而且魔芋面吃法有很多种用酱拌，煮炒，怎么吃都好吃。简直是居家旅行必备。

日本卡乐比果仁谷物营养即食麦片

甜甜的口味，好吃到有饭也不想吃。吃法也有很多种，倒入牛奶，酸奶里拌著吃，跟蛋糕面包一起吃，拌4种水果，4种谷物，3种果实类，11种丰富营养一袋麦片就能如此丰富。超多的膳食纤维和在冰淇淋里吃，还有跟多的吃法有待开发。如果直接吃也是可以的，舌尖会觉得热热的甜甜的。

日本朝日asahi 巧克力棒

这个巧克力棒真的是名副其实一本满足。一根解决一餐根本不是问题，吃这些轻食对身体毫无负担，又营养健康。有的人不敢吃巧克力总觉得那是罪恶的，可是知道了这个巧克力棒以后，真的可以零食减肥两不误了。还有很多种口味可以选。

Part4 为了吃而吃的低卡零食

想吃零食一定要理由吗？当然不是！总有那么一些时候，就是什么都不想做，就想认认真真的吃会儿零食，那就准备这些吧！

Petilzel希婕酸奶果肉布丁

有没有不吃布丁会死星人，但又怕热量太高。推荐这个布丁是都敏俊xi代言的来自星星的布丁，一共有四个味道，吃货一定要尝一尝，不是吃货的这个也推荐尝，因为实在是太好吃了！说实话，这款布丁容易让人失望，因为吃过这个以后，再吃别的就太容易失望了。

韩国芝士鳕鱼肠

颗颗**的芝士粒，还有白 嫩的肠身，看起来就很有食欲。还会有少量的黑点，那是鳕鱼皮。口感细腻柔软，Q软有弹性，还有丰富的氨基酸，维生素等。吃个零食也就是这么上档次。热量很低，吃起来满足又安心。

原味坚果

应该说坚果的热量是不低的，但是不能用热量的高低判断所有东西，坚果含有多种人体需要的蛋白质、油脂、矿物质、维生素。所有只要控制了量，不仅对身体有好处，也是不会长胖的。

软炸里脊的做法，软炸里脊怎么做好吃，软炸里脊

食材准备 猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香

各种各样的软炸里脊(15张)油10克，花椒盐1碟，大油1000克。

制作步骤

1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；

2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；

3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。

软炸里脊的做法，软炸里脊怎么做好吃，软炸里脊的家常

一般蘸的是芝麻盐。

芝麻盐是皖北、豫南一带的一种食品。做法：先将芝麻文火炒熟，凉置后放入适量精盐拌均匀，再用擀面杖擀碎，装盘即可。吃馒头时常以此食品作为佐菜，把馒头掰开，撒上适量芝麻盐，合上馒头吃。在河北的旧习俗里，主家新添了小孩也要备上芝麻盐，回赠给前来祝贺的客人。在豫南方言里又叫麻干盐。

软炸里脊制作方法：

食材准备

猪里脊肉400克，黄芪50克，蛋黄1个，水淀粉20克，葱段，姜片各10克，酱油12克，料酒50克，植物油500克，味精，盐各适量。

制作步骤

1、将黄芪切片后，按水煮提取法，提取黄芪浓缩汁50克备用；

2、将葱段，姜片，酱油，味精，盐，料酒对成汁水；

3、将里脊肉去掉白筋，切成04 厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成宽08厘米，长25克的条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布辗干，再将蛋黄，水淀粉放碗内，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内搅勺；

4、将锅置火上加入植物油，油热三成，将里脊肉逐块下锅，炸成金**肉发起时，将油滗出，随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两三个身即可食用。

软炸里脊条的做法，软炸里脊条怎么做好吃，软炸

主料里脊肉适量 辅料淀粉适量油适量盐适量酱油适量姜适量料酒适量

步骤

软炸里脊条的做法步骤11里脊肉洗净

软炸里脊条的做法步骤22切成条状

软炸里脊条的做法步骤33放入姜末，五香粉，料酒，酱油，盐，抓匀腌制10分钟

软炸里脊条的做法步骤44放入三个鸡蛋，干淀粉，面粉少量，面糊要能挂住肉

软炸里脊条的做法步骤55油7分热，放一个试试，能飘起来则可以下油锅炸了

软炸里脊条的做法步骤66中火转大火炸变色，捞出控油装盘

怎样吃才能有解馋又不胖

吃东西呢，要适量，而且。少吃油炸，含淀粉多的食物，而且要分时间段吃，早晨是排脂期，中午是吸脂期，晚上是囤脂期！可以选择中午多吃，5点以后就不要进食了！不可暴饮暴食！

软炸里脊怎么做 软炸里脊的做法

软炸里脊的制作食材：

猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。

软炸里脊的做法详细步骤

①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；

②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；

③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。

软炸里脊的做法步骤图，软炸里脊怎么做好吃

主料 猪里脊肉300g 鸡蛋2个

辅料 姜适量 胡椒粉适量 盐适量 十三香适量

料酒适量 生抽适量 香油适量 椒盐适量 生粉适量

步骤

1将所需食材准备好

2猪里脊肉洗净，切成粗条

3切好的猪里脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉

4再加适量盐

5再放入十三香粉

6放适量生抽

7最后倒入适量的料酒和香油

8抓均静放10分钟备用

9鸡蛋磕开只要蛋清（蛋黄留着做炒饭）

10蛋清加少许色拉油拌匀

11加适量生粉进蛋清里

12搅拌均匀制成软炸糊待用

13坐锅点火，加油烧制四成热，先将猪里脊肉挂匀软炸糊

14将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透

15呈**时捞出沥干油，装盘

16趁热撒上适量辣椒粉（不喜辣可不放），吃时蘸椒盐或是酸辣酱即可

软炸里脊肉的做法，软炸里脊肉怎么做好吃，软炸

用料

里脊肉 500g

花椒粉 20g左右

盐 少许

鸡蛋 1颗

玉米淀粉 少许

面粉 少许

软炸里脊的做法

里脊肉切成粗条，大概和筷子粗细差不多，用生抽，料酒，盐，白糖，花椒粉腌制

将面粉，鸡蛋，淀粉，花椒粉，盐，搅拌成面糊

里脊肉包裹调好的面糊下锅，小火炸到焦黄捞出

二次复炸更酥脆，一次现吃也可以哒

什么零食好吃又不胖

水果，零食的话就选择热加工的吧，每次少吃点就行，什么油炸的，膨化食品就都别吃了

石锅焖鸭

砂锅菜的烹调很有讲究，这一道要先用其他厨具把原材料做成半成品加工，然后把这种半成品加工转到石锅“煨”制，菜式一经上菜，香气扑鼻，诱惑胃口。原材料：光鸭一整只(约重1000克)，生姜片、冬茹、干辣椒段、葱段、盐、鸡精、米酒、五香粉、香料油、辣妹子酱、老抽王各少量。

制做：1、光鸭清洗，劈成一小块，纳盆放盐、鸡精、米酒、五香粉翻拌备用。2、净锅下香料油烧沸5成热，进行爆香生姜片、冬茹，放入鸭块爆锅至出香味后，下辣妹子酱、老抽王、干辣椒段再次爆锅，随后放入未过家鸭的沸水，倒入压力锅中，不盖上，大火烧开后转小火炖30min至鹅肉软熟。3、将鸭块拣出，原汤隔整洁残渣后放入锅中，放进鸭块大火收汁之后再淋入辣椒油少量，起锅放进石锅中，上洒葱段就可以上菜。

香料油制作方法：1干蘑菇100克，干香茅草60克，藤椒50克，八角、良姜各30克;桂丁、麻椒、孜然粉、任店各20克;肉豆蔻、砂姜、生甘草、砂仁各10克;丁香花、栀子各5克，整个放进搅拌器内弄成粉末状。2把食用油烧沸6成热，边冲进粉末状中边拌和，待油与粉末状充足结合后，加盖焖一天既成。

凉拌豇豆

制作步骤：1、豆角洗干净后切割成段，蒜切碎、辣椒干切条。2、锅里烧开水，水里加入适量盐和食用油，将豆角段焯一下，焯好以后捞起来立刻过凉水盛入盆里。3、豆角的上边放入蒜泥、鸡精粉、盐和干辣椒段用滚油炝一下，放进适量生抽酱油拌匀就可以吃了。

煎焖桂花鱼

制做：1、锅入动物油40克烧沸五成热，放入臭桂鱼双面各煎1min至色泽金**，捞起来控油补水。2、借着锅中余油还有环境温度，放入五花肉片50克爆锅至冒油、出香，倒进蒜头6瓣、冬茹10克、生姜片10克进行爆香，放入煎好的臭桂鱼，倒进冷水400克、米酒50克、鸡精5克、白砂糖8克、味精5克、生抽酱油15克、老抽王5克、白胡椒粉3克，大火烧开转小火烧15min，待鱼类烂熟转大火收汁，起锅在鱼身上摆京葱3片装饰设计就可以。

1、在腌渍环节中，内脏、内脏器官均能够帮助发醇，且鲜鱼比鱼死更加容易腌入味，因而我们是将鱼敲晕立即腌渍，并不杀洗。2、用臭卤腌渍桂花鱼时环境温度应保持在25℃上下，遮光发醇。环境温度过低发醇味儿不足，环境温度过高容易造成臭卤和桂花鱼腐败变质。3、腌制好的臭桂鱼入电冰箱储存前一定要用保鲜膜包裹，一是防止食物跑味，二是避免其异味消散。

糖醋小排

需要食物：猪肋排300克，老冰糖1把，生抽3勺，醋2勺，盐2克，葱蒜适当制作流程:1猪排骨放炒锅中，加葱蒜，盐2克，小火炖煮40分钟捞起来，用厨房吸油纸把水份吸走。2锅里放适量油，温度5成热时放进猪排骨炸至金黄盛出来。3锅里放半碗水和1把老冰糖，中小火将老冰糖熬化。在熬煮炒糖色时，时长不宜过长，色调略有转变就需及时放进小排。4倒进炸好的小排，迅速煸炒匀，倒进酱油和醋，熄火煸炒匀出锅就可以。

香辣鱿鱼花

原材料：鲜鱿鱼200克，泡萝卜粒30克，蒜苗粒20克，小米椒圈10克，蕃薯粉、大蒜各5克。调味品：辣鲜露、美极鲜酱油、生抽酱油、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、芝麻油、食用油各适当。作法：1、把鲜鱿鱼治净，用十字花刀并切成块之后，投进开水锅汆一水，捞起来沥水备用。2、锅中放沙拉油烧热，资金投入蕃薯粉、大蒜、小米椒圈、泡萝卜粒和蒜苗粒先炒出香味，下鱿鱼花煸炒的前提下，加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽酱油、鲜露、一品鲜酱油和陈醋调好味，最终淋少量芝麻油便能起锅摆盘。

酸辣鸡杂

材料准备：野山椒和泡姜剁碎预留；将处理干净的鸡胗、牛肝、鸡珍打花刀一片，放盐、白胡椒、米酒、少量油、木薯淀粉退浆，抓匀；提前准备一锅葱姜水，烧开时，将洗净鸡肠快速焯水断生，捞起来进凉水，晾凉后控干；取糖、泡菜水、少量生抽酱油、香油、木薯淀粉混和，搅拌配出碗汁；开走红，热锅冷油，放生姜片、大蒜爆锅出香，加野山椒、泡姜煸炒；滑进鸡胗、牛肝、鸡珍，放少许米酒炒至断生；再资金投入鸡肠、辣椒片、莴笋段、冬茹，淋入碗汁，撒少量白胡椒粉，炒匀即可出锅。

脆香牛腱

原材料：牛腱、葱、蒜头、生抽酱油、老抽王、耗油、味精、盐、干红辣椒。1、把牛腩块清洗放进锅中，加几克姜，放水未过牛腩块，烧水，撇去浮沫。2、焯烫好一点的牛腩块起锅，放压力煲中，设定牛羊肉功能键——清炖。3、出锅给油，油烧添加姜、蒜、干红辣椒进行爆香，后加入生抽酱油、老抽王、耗油，再放入少量冷水煮沸。4、倒进烧好一点的牛腩块，放盐、味精炒匀，大火收汁就可以。

吃了30多年虾片，才发现如此简单，2元做一大盘，比薯片还解馋！第1次用虾片做零食，起先总觉得少，2元做出一大盘，孩子乐坏了

每年天一冷，街头上卖各种小吃的摊位就多了起来，在湖南最受欢迎的要数糖油粑粑，红薯糍粑了，但今天我们要聊的这道小吃可不是糍粑，而是比薯片好吃的虾片。大多都是现炸现卖，街上卖的虾片是没有颜色的，几乎都是白色，爱吃的人还真不少，其实早在1个月以前，市场上就有卖虾片的了，有红色，有绿色，还有放了黑芝麻的，价格也不贵。

虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。热油干炸时会迅速膨胀，吃的时候鲜香酥脆，而且微微带有一点咸味，做法并不复杂。

今天我们用虾片在家里做小吃，简单一炸蓬松酥脆，比外面买的薯片还要解馋，悦悦吃了30多年的虾片，头次自己用它做零食，才发现它的做法如此简单，起先在准备虾片的时候，总感觉数量太少了，担心不够吃，可是没有想到4元一袋的虾片买回来，2元做了一大盘子都装不下，最后是用装菜的大篮子来装，竟然炸满了一大篮子，有**，有红色，有绿色，还有白色，比街上卖的就要好吃，孩子们乐坏了。这种蓬松酥脆的虾片除了直接吃，还可以在吃汤粉或是汤面的时候放几片泡汤，口感立马变得软糯有嚼劲，味道也是相当不错的。

相信很多朋友都爱吃虾片，在接下来的文章当中，悦悦就来给大家分享一下在家里炸虾片的技巧，掌握这些方法之后，能少走好多的弯路哦。

食谱名称：自制虾片小零食

准备材料：虾片适量

辅助材料：食用油适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

第一步：首先往锅里倒入食用油，建议油稍微多倒一些，一定要能没过虾片，开大火把油烧开，放入一双筷子，有密集气泡产生的时候就表明油温到了，这个时候也能感觉到油快要冒烟一样，放入虾片，注意量不要太多，每次不要超过10片，虾片入锅之后先沉底，然后迅速膨胀变大，就像花一样。

第二步：用筷子翻动，使虾片能均匀受热，大概10秒过后，以全部膨胀开为准，捞出这个时候要立马把火调小，然后把虾片捞出来控油，这样炸出的虾片又酥又脆。它的要点就是油温要高温，快炸快出，不要炸糊了。

第三步：油温低虾片会发疲发硬，吃起来不酥脆。我们可以用漏勺把虾片捞到漏勺之后，倒扣一下，也就是把虾片凹进去那一面朝下，把里面的油倒出来就可以了，若是觉得这个方法不够彻底，也可以用筷子一片一片夹起来控油，此时的锅一定是要开小火，切勿把火关掉，不然虾片会吸油进去。

等虾片全部炸好后，还可以用厨房用纸给它稍稍吸一下油，这样就大功告成了。悦悦发现炸虾片是个技术活，一定要有耐心，一锅一锅慢慢的炸，还有就是火不能太大了，以免炸焦，掌握方法之后，速度还是挺快的。

注意事项

喜欢自己动手的朋友，也可以自己在家里做一点虾片，用料如下：虾肉100克，清水100克，木薯淀粉280克，黑胡椒粉10克，盐10克，用这些食材搭配在一起，就可以做出一款放心的小零食，既健康又美味，注意要点就是一定要煮得透！切得薄 ！干得透！只要这三点都充分做到位了，哪怕在切片的时候，稍微切得厚一点也一样能炸至酥脆。还有一点也是特别重要的，盐和黑胡椒粉可以多加一点，因为在煮的过程会损失一倍分，若是觉得盐味不够，煮的时候也可以再加一些，那样做出来的成品会更好吃。虾片一般都是咸口味的，在调味的时候，千万不要放糖， 若是放了糖，在高温炸的时候，百分百会糊锅的哦，悦悦可是犯过这种错误。最好是用木薯粉或者玉米淀粉，不建议大家用土豆淀粉和红薯淀粉，因为后面两种淀粉的黏性比较大，做出来的成品口感会很硬，丝毫不会有酥的感觉。

虾片好吃，但它有个缺点，炸出来之后要及时吃掉，不然的话容易返潮，口感就不脆了，再就是在挑选虾片这一步也是关键，优质的虾片炸出来无论外形、口感都很好。虾片有正方形的，也有圆形的，大家可以根据自己的喜好来选择。

结语：吃了30多年虾片，才发现如此简单，2元做一大盘，比薯片还解馋！孩子乐坏了。

我们今天用四季豆做道特色美食，简易又好吃，既下酒菜也下饭菜，全过程无需一滴水，下面我们来看一下实际制作方式：最先我们首先备好四季豆和一小块生猪肉（生猪肉很贵，放一点就能，如果你够富豪那么就多放点，反正是自己吃也不亏），把生猪肉清理干净，四季豆两边摘干净，顺便把两侧的筋一同扯去如果没有指甲就改成剪子或切菜刀清洗干净，然后把四季豆切割成4公分左右的段预留。四季豆家常做法，全程不用一滴水，干香辣爽，色香味俱全，超解馋。

把洗好的肉切成肉沫，葱、姜、蒜切割成末，干红辣椒切割成段少量麻椒预留；热锅热油，待温度5分熟时，放入四季豆炸一分钟上下，把四季豆炸至金黄外皮发皱，颜色变色，保证四季豆熟透捞起来控油补水。锅中留少量油，倒进肉沫迅速煸炒，把肉末炒冒油，放入红干椒麻椒，炒匀，再放入葱蒜再次煸炒，添加适量老干妈和水豆豉迅速煸炒出辣椒油，随后倒进四季豆逐渐调料，添加适量食用盐，味精，少量白糖提鲜，开走红迅速煸炒倒进适量麻椒油炒匀就可以出锅了摆盘，最终上洒适量熟芝麻，让颜色更诱惑！四季豆家常做法，全程不用一滴水，干香辣爽，色香味俱全，超解馋。

温馨小提醒：1有手指甲的用手剪掉四季豆的两边，并且把两侧的筋扯去，老筋会影响到口味；2四季豆外皮带有皂角苷，对肠胃有刺激性，因此四季豆一定要经过高温煮开才能够吃；3煸炒时应保持住熟度，别把朝天椒炒糊了，爆锅香气就可以，过程中不必一滴水；4调料时最好熄火，避免烧焦危害口味。四季豆家常做法，全程不用一滴水，干香辣爽，色香味俱全，超解馋。