印刷业成本核算

印刷常用纸张 用途、品种及规格

印刷品的各类繁多，其使用的要求以及印刷方式各有不同，故必须根据使用与印刷工艺的要求及特点去选用相应的纸张。现将一些出版常用纸张的用途、品种及规格介绍如下，供设计人员、出版业务人员参照选用。

凸版纸 凸版纸是采用凸版印刷书籍、杂志时的主要用纸。适用于重要著作、科技图书、学术刊物、大中专教材等正文用纸。凸版纸按纸张用料成分配比的不同，可分为1号、2号、3号和4号四个级别。纸张的号数代表纸质的好坏程度，号数越大纸质越差。

凸版印刷纸主要供凸版印刷使用。这种纸的特性与新闻纸相似，但又不完全相同。由于纸浆料的配比与浆料的叩解均优于新闻纸，凸版纸的纤维组织比较均匀，同时纤维间的空隙又被一定量的填料与胶料所充填，并且还经过漂白处理，这就形成了这种纸张对印刷具有较好的适应性。与新闻纸略有不同，它的吸墨性虽不如新闻纸好，但它具有吸墨均匀的特点；抗水性能及纸张的白度均好于新闻纸。

凸版纸具有质地均匀、不起毛、略有弹性、不透明，稍有抗水性能，有一定的机械强度等特性。

重量：（49～60）± 2g/m2

平板纸规格：787×1092，850×1168，880×1230；还有一些特殊尺寸规格的纸张。

卷筒纸规格：宽度787，1092，1575；

长度约6000～8000m

新闻纸 新闻纸也叫白报纸，是报刊及书籍的主要用纸；适用于报纸、期刊、课本、连环画等正文用纸。新闻纸的特点有：纸质松轻、富有较好的弹性；吸墨性能好，这就保证了油墨了能较地固着在纸面上；纸张经过压光后两面平滑，不起毛，从而使两面印迹比较清晰而饱满；有一定的机械强度；不透明性能好；适合于高速轮转机印刷。

这种纸是以机械木浆（或其他化学浆）为原料生产的，含有大量的木质素和其他杂志，不宜长期存放。保存时间过长，纸张会发黄变脆，抗水性能差，不宜书写等。必须使用印报油墨或书籍油墨，油墨粘度不要过高，平版印刷时必须严格控制版面水分。

重量： （49～52）± 2g/m2

平板纸规格：787×1092， 850×1168， 880×1230

卷筒纸规格：宽度787， 1092， 1575：长度约6000～8000m

胶版纸 胶版纸主要供平版（胶印）印刷机或其他印刷机印制较高级彩色印刷品时使用，如彩色画报、画册、宣传画、彩印商标及一些高级书籍封面、插图等。

胶版纸按纸浆料的配比分为特号、1号和2号三种，有单面和双面之分，还有超级压光与普通压光两个等级。

胶版纸伸缩性小，对油墨的吸收性均匀、平滑度好，质地紧密不透明，白度好，抗水性能强。应选用结膜型胶印油墨和质量较好的铅印油墨。油墨的粘度也不宜过高，否则会出现脱粉、拉毛现象。还要防止背面粘脏，一般采用防脏剂、喷粉或夹衬纸。

重量： 50，60，70，80，90，100，120，150，180（g/m2）

平板纸规格：787×1092， 850×1168， 880×1230

卷筒纸规格：宽度787， 1092， 850：

铜版纸 铜版纸又称涂料纸，这种纸是在原纸上涂布一层白色浆料，经过压光而制成的。纸张表面光滑，白度较高，纸质纤维分布均匀，厚薄一致，伸缩性小，有较好的弹性和较强的抗水性能和抗张性能，对油墨的吸收性与接收状态十分良好。铜版纸主要用于印刷画册、封面、明信片、精美的产品样本以及彩色商标等。铜版纸印刷时压力不宜过大，要选用胶印树脂型油墨以及亮光油墨。要防止背面粘脏，可采用加防脏剂、喷粉等方法。铜版纸有单、双面两类。

重量： 70，80，100，105，115，120，128，150，157，180，200，210，240，250（g/m2）

其中：105，115，128，157（g/m2）进口纸规格较多

平板纸规格：648×953， 787×970， 787×1092（目前国内尚无卷筒纸）。889×1194为进口铜版纸规格。

画报纸 画报纸的质地细白、平滑，用于印刷画报、图册和宣传画等。

重量： 65，90，120（g/m2）

平板纸规格：787×1092

书面纸 书面纸也叫书皮纸，是印刷书籍封面用的纸张。书面纸造纸时加了颜料，有灰、蓝、米黄等颜色。

重量： 80，100，120（g/m2）

平板纸规格：690×960，787×1092

压纹纸 压纸纸是专门生产的一种封面装饰用纸。纸的表面有一种不十分明显的花纹。颜色分灰、绿、米黄和粉红等色，一般用来印刷单色封面。压纹纸性脆，装订时书脊容易断裂。印刷时纸张弯曲度较大，进纸困难，影响印刷效率。

重量： 120～40 g/m2

平板纸规格：787×1092

字典纸 字典纸是一种高级的薄型书刊用纸，纸薄而强韧耐折，纸面洁白细致，质地紧密平滑，稍微透明，有一定的抗水性能。主要用于印刷字典、辞书、手册、经典书籍及页码较多、便于携带的书籍。字典纸对印刷工艺中的压力和墨色有较高的要求，因此印刷时在工艺上必须特别重视。

重量： 25～40g/m2

平板纸规格：787×1092

毛边纸 毛边纸纸质薄而松软，呈淡**，没有抗水性能，吸墨性较好。毛边纸只宜单面印刷，主要供古装书籍用。

书写纸 书写纸是供墨水书写用的纸张，纸张要求写时不洇。书写纸主要用于印刷练习本、日记本、表格和帐薄等。书写纸分为特号、1号、2号、3号和4号。

重量： 45，50，60，70，80 （g/m2）

平板纸规格：427×569，596×834，635×1118，834×1172，787×1092

卷筒纸规格：787，1092

打字纸 打字纸是薄页型的纸张，纸质薄而富有韧性，打字时要求不穿洞，用硬笔复写时不会被笔尖划破。主要用于印刷单据、表格以及多联复写凭证等。在书籍中用作隔页用纸和印刷包装用纸。打字纸有白、黄、红、蓝、绿等色。

重量： 24～30 g/m2

平板纸规格：787×1092，560×870，686×864，559×864

邮丰纸 邮丰纸在印刷中用于印制各种复写本册和印刷包装用纸。

重量： 25～28 （g/m2）

平板纸规格：787×1092

拷贝纸 拷贝纸薄而有韧性，适合印刷多联复写本册；在书籍装帧中用于保护美术作品并起美观作用。

重量： 17～20 （g/m2）

平板纸规格：787×1092

白版纸 白版纸伸缩性小，有韧性，折叠时不易断裂，主要用于印刷包装盒和商品装潢衬纸。在书籍装订中，用于简精装书的里封和精装书籍中的径纸（脊条）等装订用料。

白版纸按纸面分有粉面白版与普通白版两大类。按底层分类有灰底与白底两种。

重量： 220，240，250，280，300，350，400 （g/m2）

平板纸规格：787×787，787×1092，1092×1092

牛皮纸 牛皮纸具有很高的拉力，有单光、双光、条纹、无纹等。主要用于包装纸、信封、纸袋等和印刷机滚筒包衬等。

平板纸规格：787×1092，850×1168，787×1190，857×1120

印刷最基础的知识

1纸的单位：

A克：一平方米的重量(长×宽÷2)=g为重量

B令：500张纸单位称：令(出厂规格)

C吨：与平常单位一样1吨=1000公斤，用于算纸价。

2纸的规格及名称：

A纸最常见有四种规格：

(1)正度纸：长1092厘米宽787厘米

(2)大度纸：长1194厘米宽889厘米

(3)不干胶：长765厘米宽535厘米

(4)无碳纸：有正度和大度的规格，但有上纸中纸下纸之分，纸价不同(见纸价分类)。

B纸张最常见的名称：

(1)拷贝纸：17g正度规格：用于增值税票，礼品内包装，一般是纯白色。

(2)打字纸：28g正度规格：用于联单表格，有七种色分：白红黄兰绿淡绿紫色。

(3)有光纸：35-40g正度规格：一面有光，用于联单表格便笺，为低档印刷纸张。

(4)书写纸：50-100g大度正度均有，用于低档印刷品,以国产纸最多。

(5)双胶纸：60-180g大度正度均有，用于中档印刷品以国产合资及进口常见。

(6)新闻纸：55-60g滚筒纸正度纸报纸选用。

(7)无碳纸：

40-150g大度正度均有，有直接复写功能，分上中下纸，

上中下纸不能调换或翻用，纸价不同，有七种颜色，常用于联单表格。

(8)铜版纸：

A双铜80-400g正度大度均有，用于高档印刷品。

B单铜：用于纸盒纸箱手挽袋药盒等中高涤∷ⅰ

(9)亚粉纸：105-400g用于雅观高档彩印。

(10)灰底白版纸：200g以上，上白底灰，用于包装类。

(11)白卡纸：200g，双面白，用于中档包装类。

(12)牛皮纸：60-200g，用于包装纸箱文�档案袋信封。

(13)特种纸：一般以进口纸常见，主要用于封面装饰品工艺品精品等印刷。

3报价公式及技巧：

(1)认真观察客户实力和客户印刷样。

(2)仔细测量样品规格和纸质及各种印后印前工序。

(3)用计算器详细计算成本和盈利。

(4)报价采用双关语，价不高(指不高出客户心理价)价不低(指低出同行价)。

(5)讲价是指与客户协商报出价的理和据。

如：选用纸张大小，纸质好与坏，

胶片国产和进口，

印刷质量，

交货时间，

选用什么机器印刷等一些先进良好条件让对方接受你所报价。

(6)风度：老练大方诚实有责任感

(7)语言和气：讲礼貌讲文明先笑后讲不卑不亢。

4校稿和交货技巧：

(1)校稿让对方重视，注意文字规格，色样交货时间，等并让客户核准签字。

(2)交货时分散客户注意力(产品不足之处)以优介绍，以客户关心点介绍，让客户满意为终止。

5收定金和货款技巧：

(1)向客户讲明定金原因：

A打稿打样投资成本

B让客户有诚意

C拒绝有欺骗言语表情，让客户理解定金必然性。

(2)货验收后一定要让客户签单(送货单)，然后再向客户提供收款凭证(收据发票)，让客户履行协议或合同收款方式。

多讲我们的难点，少讲对方不是，让客户不付款有点理缺感。

实在因其它原因不能付款，让对方领导签没付款字样并写明下次付款时间。

6过错和质量有问题如何处理：

(1)对方过错，根据实际数量和客户态度和平解决，让对方尽量承担纸款，印费，及其它费用，协商致双方达成共识为止。

(2)我方过错，能让对方接受为目的，强以降价，赠送，下次重印等方法处理。

报价公式

报价公式：

7报价公式：

(1)重量(长×宽÷2)=定律：大度0531重量正度043重量

(2)计算方法：重量(定律)×克数×吨价÷500张÷开数×印数×11%损耗=总货纸款

例1：有一客户印5000张大16开，157双铜，求纸款是多少？

公式： 重量×克数×吨价÷500张÷开数×印数×11%=所求总纸价

0531×157克×7500元÷500张÷16开×5000张×11%=430元(纸总价)

例2：有一客户印8000张大16开80克双胶纸求纸款是多少？

公式：

0531×80克×6500÷500张÷16开×8000张×11%=304元(纸总价)

例3：有一客户印700本说明书：包括封面用60克国产纸每本用20张正度16开求用纸款是多少？

公式： 重量×克数×吨价÷500张÷开数×印数×11%=所求总纸价

043×60克×5500元÷500张÷16开×印数(70本×20张)×11%=273元

例4：有一客户印不干胶5万个4×5cm圆角，问用多少钱纸款？

公式： 定律0002×客户平方厘米×印数=纸款

0002×20(4×5cm)×50000个=004元(总纸款)

例5：有一客户印无碳纸联单200本求16开二联三联四联五联多少纸款？

公式： 二联343 三联393 四联419 五联434

联数定律×本数=纸总款

二联：686元 三联：786元 四联：838元 五联：868元

例6：有一客户印2号5号6号7号9号标准信封各1000个用100克双胶纸，问各个规格开数纸价是多少？

定律：

A成品规格：

2号：11×18cm 15开(切纸规格26×21)

5号：11×22cm 12开(切纸规格26×24)

6号：12×23cm 12开(切纸规格27×26)

7号：16×23cm 8开(切纸规格39×27)

9号：23×32cm 4开(切纸规格39×54)

043定律×克数100×吨价6500元÷500张÷开数×印数×11%=纸价

1000介纸款：

2号：41元

5号6号：51元

7号：77元

9号：154元

例7有一客户印16开28克三联单100本求每本纸价是多少？

定律：139×印数=纸款(139元)(32开÷28开×2)

以上例题是常见例题，不常见可因情而定或问业务主管解答。

8广州市纸业吨价：

双铜：7500元/T

单铜：8000元/T

进口双胶：6500元/T

国产双胶：6000元/T

国产书写纸：5500元/T

打字纸：8700元/T

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无碳纸：上白270元/令

中纸360元/令

下纸：240元/令

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9如何学会开纸和选用大度正度纸：

定律：客户印刷规格长宽尺寸用大度和正度纸尺寸除以客户规格长宽尺寸二次，选最多的积数，就是开数。

例1：客户成品规格是23×20cm是大正度多少开数？

用80克纸应选正度和大度呢？

1194÷23=5刀(20开)1092÷23=4刀(20开)

1194÷20=5刀(15开)1092÷20=5刀(15开)

889÷23=3刀(15开)787÷23=3刀(15开)

889÷20=4刀(20开)788÷20=3刀(20开)

大度：003元/张

正度：00327元/张

(以上价是通过上述公式计算结果)

应选用大度纸作印刷纸张。

10如何学会拼版上机？

定律：印刷品规格相加不超出印刷机印刷规格称为拼板上机规格。

例：8开上机尺寸正度27×39cm大度44×295cm

4开上机尺寸正度54×39cm大度44×59cm

对开上机尺寸正度78×54cm大度88×59cm

拼板一定按这些尺寸拼板上机，由其不规则尺寸一定首先想到这一点。

11什么叫印前费用？包括哪些？

开机印刷前工序叫印前费用，印刷后再有加工程序叫印后加工费用。

打字设计制作扫描胶片硫酸纸喷墨打样激光打样电分电分打样接稿校稿车费均为印前费用。

印后加工：烫金凸凹压纹过塑压线啤粘切包装运费均为印后加工费用。

12怎样算开机费？

定律：四色彩印成品印刷费用叫开机费

双色四开印刷机为500元—800元/1万张16开

双色对开印刷机为800—1200元/1万张16开

四色对开印刷机为1000—1500元/1万张16开

单色机：

四开机：100元—200元1张板/1万张16开

六开机：50—100元1张板/1万张16开

八开机：50—80元1张板/1万张16开

以上是根据印刷品难度时间色泽来定多少开机费。

13印前费用报价？

A：设计费：200—500元/P包打样胶片

制作费：130—200元/P包打样胶片

打字费：一个P5—10元(根据多少和难度而定)

B：胶片硫酸纸费用：

一个P进口胶片10元；国产8元/P

一个P硫酸纸200元/P

喷墨打样：一个P15—20元

C：扫描：根据扫描网点数和多少：300线，070元/兆

14印后费用报价？

A过塑费：

光胶对开大026

光胶对开正023

光胶四开大014

光胶四开正012

光胶六开大014

光胶六开正012

光胶八开大014

光胶八开正012

哑胶对开大035

哑胶对开正031

哑胶四开大015

哑胶四开正014

哑胶六开大019

哑胶六开正017

哑胶八开大011

哑胶八开正010

B粘信封和文件袋价格：

2号封5号封6号封每个001元7号封每个0015元9号封每个0025元

手挽袋040元/个

加啤板50—80元

文件袋档案袋015元/个

C粘纸盒小箱书刊费用报价？

根据大小多少来定价，一般一手粘0005—002元/手粘

包书封面005—010元/本，骑马订平钉005元/本，折页一手001元/手折

D捡联报价

一令纸10—35元(折页次包头点数次数具体定价)

E打号码

一个印次002—003元/印次

F啤工费：

002—005元/印次

加板费30—200元/个板

以上印后工序加工费还有一些没有报价，根据实际情况由工厂再定价。

15税率计算：

加工发票税率6%，加个人所得税城建税等六项税率，合计约10%左右。

总货款+10%=含税货款

例：有一客户印总货款是8000元+10%=8800元是应收款。

16熟记印刷设备及印前印后规格和名称：

滚筒印刷机：印报纸书刊杂志，有国产和进口；

全开印刷机：印所有纸张印刷品均可以；

对开机四开机六开机八开机

四开机和对开机又分单色双色四色。

印刷彩印还分水和酒精两种墨水分离。

印刷还分手动操作机械操作电脑全自动操作。

酒精同主要优点不过底，油墨干得快，油墨光亮字迹有立体感图像清晰颜色鲜美等一些优质品样。

印前设备：

胶版发排机 打样机 苹果电脑 彩喷机 激光机扫描仪等。

印后设备：

啤板机 拆页机 切纸机 烫金机 压纹机 凸凹机 打码机 捡联机 过塑机 装订机等一些印后加工设备。

其它印刷设备：

不干胶印刷专业机 电脑专用联单印刷机 名片专用机 速印机 复印机

包装纸箱印刷机等。

17业务谈判条件应有哪些必备物品？

(1)各类印刷优美样品。(根据客户要求一定带样品)

(2)各种印刷纸张样品。(根据客户要求一定带样品)

(3)计算器圈尺手机及手提包。

(4)衣装领带皮鞋干净有序。

(5)稿纸笔名片合同收据发票(均采用公司专用印制品)。

18报价汇集总公式：

综合上所讲各种公式，如能熟练掌所握就不难向客户报价了，主要步聚是：

先算纸价，再算印前费用和印后费用，再加上开机费，问一问要不要开发票，交货时间和地点，就彻底完成这次谈判业务全过程。

其总报价公式是：

纸价+印前费用+开机费+印后费用+税率10%(不开发票除外)+送货车费(也可不加)=(客户心理价)

例：有一家工厂印包装盒10000个，选用单铜250克过光胶，没有菲林，只提供另一家产品包装盒作样品供参考，规格44×59，客户要求粘成形，问多少钱一个，最低价。

你做为一个新业务员就必需按步骤分四节段算起。

(1)制作设计费：1500元(可多可少)

(2)纸费：公式：0531×250克×8000元/T÷500张÷4开×10000个×11%损耗=5310元

(3)印后加工：过塑费 + 啤 + 粘 + 啤板 + 运费

040×1万 + 005×1万 + 005×1万 + 1500元 + 80元

400元 + 500元 + 500元 + 1500元 + 80元=1630元

(4)开机费：2500元

合计：1500元+5310元+1630元+2500=10940元

牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。

在当中它起的主要作用是补充蛋白胨以及其它氮源的营养不足，一般的用量为03%～05%。

牛肉膏蛋白胨培养基是一种应用最广泛和最普通的细菌基础培养基，有时又称为普通培养基。由于这种培养基中含有一般细菌生长繁殖所需要的最基本的营养物质，所以可供作微生物生长繁殖之用。基础培养基含有牛肉膏，蛋白胨和NaCl。其中牛肉膏为微生物提供碳源、能源、磷酸盐和维生素，蛋白胨主要提供氮源和维生素，而NaCl提供无机盐。由于这种培养基多用于培养细菌，因此要用稀酸或稀碱将其pH调至中性或微碱性，以利于细菌的生长繁殖。 制备牛肉膏蛋白胨培养基

（1）计算 根据配方计算出实验中各种药品所需要的量，然后再分别称量。

（2）称量 准确称取各种成分。一些不易称量的成分如牛肉膏，可用玻璃棒取出放硫酸纸上称量，然后连同硫酸纸一起放入烧杯中。

（3）溶解 向烧杯内加入所需的水量，将牛肉膏用水洗下后，取出硫酸纸弃去。加热搅拌全溶后稍放冷。

（4）调pH值 用酸度计或精密pH试纸测定其pH值，并用10%NaOH调至所需pH值，必要时用滤纸或脱脂棉过滤。一般比要求的pH高出02，因为高压蒸汽灭菌后，pH常降低。

（5）分装 根据不同需要，可将配好的培养基分装入配有棉塞的试管或三角瓶内（附图1-1）。注意分装时避免培养基挂在瓶口或管口上引起杂菌污染。如液体培养基，应装试管高度的1/4左右；固体培养基装试管高度的1/5左右；装入三角瓶的量以三角瓶容量的一半为限。

（6）包扎 试管扎成捆。试管和三角瓶的棉塞外用硫酸纸和牛皮纸包扎，纸上表明培养基的名称、配制日期等。

（7）灭菌 培养基用01Mpa（15lb/in）高压蒸汽灭菌15~20min， 购买这种添加剂的主要是面馆、大排档以及熟食店。 “像这种‘牛肉膏’，一般路边的牛肉面馆、做牛肉加工的厂家用的比较多，羊肉膏卖往烧烤店。 ”一位受访的调料店女店主称，“另外还有一些其他的商家也是我家的老主顾，”女店主称，一些熟食店和早点摊也是这些添加剂的大客户。 “熟食店买添加剂可以让卤菜更加好看，而一些早点摊因为采购的肉质不好，也会采用这些东西增加肉的香味。 ”

通常而言，一瓶（500g）可以腌制50斤左右的猪肉。以猪肉为例，目前合肥市场上，新鲜猪肉的价格为11元/斤，牛肉的价格达到20元/斤。一次腌制50斤猪肉就可以节省接近500元。市场上熟牛肉的价格达到了35元/斤以上，即腌制50斤牛肉就可以省下超过1000元的成本。 省质监局质检院食品化学部孟鹏博士说，食用香精、I+G等添加剂都是国家允许的食品添加剂品种，但有限量使用要求。如I+G的用量约为2%~5%，水解蛋白每日限量为50至l00g。

但记者发现，这些具体含量在牛肉膏罐身上并没有体现，而且上面还强调可根据当地口味，用量不限，这或会导致添加剂过量使用。专家指出，食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。 （1）黑色小颗粒的防止 实际生产中成品经常带有黑色小颗粒，大大影响了产品的感观。其原因一方面由于部分辅料预处理不好，如淀粉应提前经温水融化后才能放入反应釜，倘若淀粉直接加入后，经过高温反应就会结为小黑块；另一方面由于实际生产中对于美拉德反应的时间和温度有时控制不好，造成产品反应过度，产生黑色小颗粒。因此，在生产中应提前对部分辅料进行预处理；在进行美拉德反应时，严格按照要求控制反应温度与时间；同时在灌装管道口设置60目筛网，对成品进行过滤，可改善产品感观。

（2）酶的选择与应用 酶解是牛肉浸膏生产关键环节，酶的选择及酶解时间、温度直接影响到产品的质构、风味等。因此，生产中应选用具有较高热稳定性的木瓜蛋白酶。木瓜蛋白酶是番木瓜乳液中的一种巯基蛋白酶，在PH值为5时稳定性最好。一般来说调节PH值为5～7，与其他蛋白酶相比，具有较高的热稳定性。在实际生产中，酶解前一定要对物料调节PH值，同时控制温度为50℃～55℃。

（3）微生物指标的控制 在生产过程中，只要严格控制各个生产环节，成品的微生物指标可以达到要求。但牛肉浸膏在常温下运输与销售，同时产品含水量相对较高，这就容易形成微生物超标的隐患，因此选择合适剂量对产品进行辐照，可以在低温下灭菌，从而延长产品的保质期。 调查人员来到下关区白云亭副食品商城，进入一家调味品商店，商店的货柜上调味品琳琅满目。店老板介绍，他们店里只有一种牛肉膏，效果很好，卖得也好，一些人买来做牛肉面和牛肉汤，甚至一些方便面里的牛肉干也是加牛肉膏的。

店老板还说，他们店里有一种牛肉粉，和牛肉膏混起来用，不是牛肉也能煮出牛肉味来，因为它们都是从牛肉中提取出来的。牛肉膏可以让肉更加耐煮，牛肉粉更香，更加有牛肉的香味。店老板透露，一瓶1000克的牛肉膏和一袋1000克的牛肉粉，都是45元，如果是整箱买的话，可以便宜两块，零买则不讲价。为了下一步做实验， 调查人员花90元在这家店买了一瓶牛肉膏和一袋牛肉粉。

调查人员又来到另一家调料专卖店，该店的女老板介绍，他们有两种牛肉膏，都是一塑料瓶500克，好的每瓶150元，差一点的50元一瓶，因为两者的浓度和香型都不一样。女老板极力推荐贵的牛肉膏，她说这种牛肉膏浓度高，使用效果特别明显，可以在很大程度上改善牛肉的口感和香度，只要黄豆粒大的一点牛肉膏，就可以用来改善十几斤牛肉的香度和口感，一瓶牛肉膏可以改变4000斤牛肉的口感，如果兑水就更多了，可以兑五六千斤的牛肉汤。

调查人员离开时，女老板送了拇指大的一点牛肉膏，让调查人员回去试用，效果好的话再来购买，如果长期购买，还可以送货上门。 广州市工商局昨日就此回称，“牛肉膏”此类的食品添加剂是属于调味品性质，只要生产和使用证照齐全，符合国家相关规定，那么消费者还是可以放心使用，只要国家还没禁止使用，它的存在就算是合法。

陕西师范大学食品工程与营养科学学院李林强博士解释称，牛肉精粉（膏）是一种复合食品添加剂，适量食用对人体健康是无害的，已广泛应用于汤料、鸡精、风味饼干、膨化食品、方便面调味等。

现在，市场上出现了一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉“变”牛肉的现象。李林强表示，如果在猪肉上使用牛肉精粉、牛肉精膏，充当牛肉售卖，这完全是为了牟取暴利，是一种违法欺诈行为。 “牛肉膏”事件引起了社会广泛关注，4月20日上午，记者采访了广东省系统食品质量安全专家组首席专家、广东省食品添加剂专业委员会理事长、华南农业大学食品学院的陈永泉教授，为市民揭开“牛肉膏”的重重面纱，还原真实的“牛肉膏”。采访过程中，陈永泉表示，“牛肉膏”其实早已成为市民的家常便饭，方便面中的牛肉味调味包里普遍存在。

专家称配料包就是调配出来的，但有厂家称是“用牛肉熬出来的”

牛肉膏只能用在牛肉上

陈永泉告诉记者，从广东的情况来看，每个生产“牛肉膏”的厂家产品都有企业标准，这些标准是经过主管部门、专家专门审查定下来的。所以他们的配方都经过严格的审查，才能通过国家的相关法规要求，如果按照合理的量进行使用，一般来说是没有问题的。“假如某些厂家弄虚作假，该报的不报，自己暗暗地加入其他物质，是另外一回事。但是从广东省和国家的情况，主流还是好的，大多数的厂家是守法的。”陈永泉分析说。

陈永泉说，“牛肉膏”如果不是作为商品去经营，仅仅家庭来用，是用来放在汤里用来增香调味的，如家庭常用的鸡精。即使是一些烹饪单位使用，如酒店、餐馆、面馆等，也只能是在使用真实牛肉的前提下进一步增强牛肉的香气，并不是使得各种肉类“变”成牛肉。

“有人由于暴利的驱动，弄虚作假(利用‘牛肉膏’把猪肉变成牛肉出售)，这就是使用者的问题，不应该将责任放到‘牛肉膏’的生产企业身上。”陈永泉表示，“牛肉膏’暴露出来的问题主要是使用单位(如饭店)的违规使用，问题出在他们身上，并不是食品添加剂的问题。“牛肉膏”本身是没问题的。

食品流通离不开添加剂

陈永泉说，“食品添加剂在人们的生活和食品工业里贡献很大。但是它的使用有严格的要求，一个是使用量，有专门的规定。另外是使用范围，在哪些食品上可以使用哪些相应的添加剂，也有规定。如果违反了这个规定，不管是哪个食品，都不能上市。(国家对食品添加剂的)管理也是十分严格。”

陈永泉指出，关于现代食品添加剂的使用，我们国家目前确实存在问题。其中包括滥用，就是在某个食品上添加不该使用的食品添加剂。同时，食品添加剂使用超标的问题也存在，部分生产企业在使用时用量的掌握不一定准确。对食品添加剂管理严格是为了使食品工业更健康发展，以及要保障消费者的健康。

陈永泉强调：“我们对食品添加剂要有正确的认识，没有它就没有现代食品工业。有些人可能会问：‘过去我们的老祖宗没有食品添加剂，不也这样过来了么？’但是我们不是在自给自足自然的经济社会，在现代商品经济的时代，以及快节奏的生活，没有食品添加剂是不行的。因为食品要流通，有个防腐以及保质期的问题，怎样把食品的风味、营养成分更好保留，这些都离不开食品添加剂。”

他给记者举了一个生动的例子，“以日常人们所熟知的花生油来说，如果没有添加抗氧化剂(一种食品添加剂)，花生油就很容易被氧化，从而变质。一旦变质，花生油所产生的致癌物，对人类健康的影响比添加抗氧化剂的影响更大。”

曝料：方便面普遍含“牛肉膏”

昨日在采访过程中，陈永泉向记者透露，原来在我们日常生活中经常接触到吃到的方便面，其中的调料包就是用“牛肉膏”这类产品调配出来的。

陈永泉介绍，“香精主要分为甜味和咸味香精。甜味香精主要应用在饮料和甜品中。咸味香精则广泛应用于调味品，其中就包含方便面的配料。‘牛肉膏’是属于咸味类香精，方便面中的牛肉调味包其实也含有‘牛肉膏’。但是公众并不需要对此感到恐慌，只要是控制在一定的量，食用并不会对人体造成即时性伤害。”

记者随即在市面上购买了两个牛肉味的方便面，结果发现，在两种方便面的配料表中，都发现了“牛肉精粉”的成分。记者再对比了一瓶某品牌“牛肉膏”的成分，与方便面酱料包的成分，发现所使用的材料十分相似。

厂家：“牛肉精粉”是天然萃取

就此，记者采访了“康师傅方便面”的制造商——广州顶益食品有限公司。其新闻发言人陈功儒表示，顶益所生产的牛肉味配料包中的牛肉粒绝对没有添加市面上所谓的“牛肉膏”，而是由大块牛肉经过熬煮、切块而成，因此没有添加“牛肉膏”的必要。

记者追问为何方便面的包装上标明有“牛肉精粉”的物质，是否与市面上买到的“牛肉膏”作用是相同的？ 陈功儒称，公司研发生产的配料均符合国家相关规定，而且公司所生产的“牛肉精”是从牛肉中天然萃取，和市面上鱼龙混杂的“牛肉膏”有很大差别。而且根据国家标准，“牛肉膏”可以属于复合调味料，也可属于食品添加剂，且国际公认为天然香精。只要是在规范内使用，并没有安全隐患。

7，41，42，43，47，51，59，68，69，97，104，25，cg05,cg2,bg3,bg9,gg5,wg3,wg7,120

一般有这20支就足够用了，推荐韩国touch。9元一跟，非常好用，性价比高。

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★补充资料

马克笔和绘图笔选购介绍

在这里为大家说些马克笔的购买问题，以方便大家去选购．

如果想画好快速表现，一 支针管笔，一支中灰马克笔。先练速写，太重要了，色彩的问题得在解决明暗后再说。

选择的纸张一般用复印纸就可以了，经济实惠。当然也可以多买些牛皮纸（你会发现另有一饭效果哦！呵呵～～～～）

起稿用的笔要求就更自由了～～～可以用铅笔，钢笔，一般用01的一次性或者 灌墨水的钢笔即可，线条轻松，再次定稿时可以加以调整。

AZG的水性马克笔。特点是笔头坚硬，是笔触表现的好工具。

B天鹅的油性马克笔，笔触着纸面面积大，易着大面积区域。笔头质量一般。

C天鹅的水性马克提线笔，画速写的好工具。

DZG的油性马克笔，我有的之中最好的，质量，表现都是最佳。

ETOUCH的油性马克笔，颜色不错，便宜，性价比是最好的了。

F美辉的水性马克笔，最普通的马克笔，初学易上手。

G施得楼的一次性针管笔，同类中最好的。

HEDDINGDE 一次性针管笔 ，便宜好用。

I红环针管笔，最好的。

一般来说在油性马克中，美国的三福和韩国的touch比较好．touch性价比较高．最初一定要多买些灰色（大约3～4支）．其他颜色的选择要注意色感，不要选得过”艳”．否则上色后画面看上去太”跳”．因为马克笔价位比较高，油性大概每支在9～12元不等．水性在6～7元．所以，最初可以选择一些常用的颜色．对于初学者大概手头上需要20～30支比较合适．我的体会是油性马克比水性的好用！建议搂住多买些油性马克笔先作基本练习。

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如何选择马克笔（麦克笔）

Q：选择麦克笔要注意什么

A：麦克笔分为水性跟油性,大家知道吗油性麦克笔快干、耐水、而且耐光性相当好。水性麦克笔则是颜色亮丽青透明感。还有,用沾水的笔在上面涂抹的话,效果跟水彩一样。有些水性麦克笔干掉之后会耐水。要去买麦克笔时,一定要知道麦克笔的属性跟画出来的感觉才行。麦克笔这个画具在设计用品店就可以买到,而且只要打开盖子就可以画,不限纸张、各种素材都可以上色。

Q：麦克笔的颜色好多,刚开始要用什么颜色比较好

A：麦克笔就算重复上色也不会混合,所以初学者最好要有五十色。其实,麦克笔本来就是展现笔触的画材。不只是颜色、还有笔头的形状、平涂的形状、面积大小, 都可以展现不同的表现方法。为了能够自由地表现点线面,所以最好各种种类的麦克笔都能收集。有二个笔头的麦克笔相当好用。

Q：为了让颜色看起来更艳丽,要画在什么纸上比较好呢

A：大家最好是画在麦克笔专门用纸PAD。不过要是画面很大的话,可以画在描图纸上。专家们都会将底稿影印在PAD上,然后在影印稿上色。这样一来, 即使上色失败,只要再影印一张重画就行了。

Q：在底稿影印稿上色,影印的墨线会晕开,画面看起来脏脏的,有什么好的解决方法？

A：大家可以用不会晕开影印线的麦克笔，就是酒精系列的油性麦克笔。

个人重要经验：

我喜欢用油性的针管笔（樱花），每次画图，假如刚刚画完线搞就上油性马克笔，因为都是油性的，所以很容易花掉。除非隔一晚再上色。具我的经验，可以在硫酸纸反面上色，或者花点钱去大型的打印店，那种店会有一台能干很多事情的机器，比如能复印，能晒图。你可以把你的线稿给他，告诉他你要复印，他就会把你的图塞进机器，20秒就OK了。那台机器多大的图都可以印，并且可以复印在硫酸纸上，价格也很便宜。A4的15元。A1的12元。一般大的专业景观公司都是这么做的，可以预防线稿被马克笔花掉。有些人喜欢在硫酸纸的反面上色，现在市面上的硫酸纸有几种质量的，有一种看上去和优质的一样，但是上色后，你就会觉得透明性不大好，在正面看很灰。