韭菜的各种吃法

第一道：韭菜炒蛋

相比传统方法，这样炒韭菜和鸡蛋更好的融合在一起。当把放了韭菜的蛋液倒入锅中时，热油顿时将鸡蛋和韭菜的香味激发出来，满屋飘香。10分钟就可以做好，省事又美味。

具体制作方法

第一步：准备食材。韭菜100克、鸡蛋3或4个。

第二步：把韭菜清洗干净，然后切成1厘米长的段。

第三步：把韭菜放入大碗中，再放入鸡蛋，然后放入1勺盐，15毫升左右的清水。

第四步：搅拌均匀，如图。

第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蛋液倒入锅中。

第六步：炒至鸡蛋凝固、成熟，然后淋几滴香油，翻炒均匀。

第七步：上桌开动吧

第二道：韭菜炒鸭血

韭菜与鸭血一起炒，鸭血滑嫩，韭菜鲜香，拌在米饭里吃，特别美味。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸭血1块，韭菜1小把，蒜适量，小红辣椒适量。

第二步：把韭菜切段、鸭血切片、蒜切片、小红辣椒切段。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，把鸭血放入锅中煮2分钟。然后沥干水分，捞出备用。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片、小红辣椒煸炒出香味。

第五步：把鸭血放入锅中煸炒均匀，然后沿着锅边放入一勺料酒去腥。

第六步：往锅中放入1勺老抽翻炒至上色。

第七步：把韭菜放入锅中翻炒几秒，然后放入1勺盐调味，再次翻炒均匀即可关火。

第八步：盛出开动吧。

第三道：韭菜炒豆腐

把豆腐用油简单的煎一下，然后和韭菜一起炒，整个过程中，豆腐吸收了韭菜的香气，每一块都鲜香入味，特别下饭。

具体制作方法

第一步：准备食材。卤水豆腐1块、韭菜1小把。

第二步：把豆腐切成三角形，韭菜切段，蒜切片备用。

第三步：平底锅中倒入适量的油烧热，然后把豆腐一片一片的放入锅中，小火开始煎制。

第四步：煎制豆腐一面金黄时翻面，直至双面金黄控油盛出。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片、剁辣椒煸炒出香味。

第六步：把韭菜段放入锅中，快速翻炒均匀。

第七步：把煎好的豆腐放入锅中，快速翻炒均匀。

第八步：往锅中放入1勺生抽、少许盐、鸡精调味，翻炒均匀后关火。

提到炒合菜这道美食，相信很多外地的朋友不知道说的是什么意思，炒合菜是北京地区传统的特色名吃，属于京菜的一种。合菜就是把肉丝，粉丝，豆芽，韭黄以及菠菜混合在一起炒制的一种菜肴，虽然食材简单，营养却极其丰富，看起来翠绿，非常赏心悦目，而且吃起来十分脆嫩，受到了当地很多人的喜爱。

因为很多外地人不知道这种美食，今天小编就把这道美食的做法分享给大家，这样等学会以后自己在家就可以做出北京名菜炒合菜了，而且所需要的食材并不是很多，配料也很简单，一起来看一下吧。

食材：长豆角，绿豆芽，鸡蛋，五花肉。

把所有的配料准备好以后，用生姜切成姜丝，大葱切成葱丝，红辣椒去籽后切成长条，长豆角切段后再切丝，分别放入碗中备用，这是一道考验刀工的活，切得越细，口感越好。把五花肉准备好，切成肉片后再改刀切为肉丝，放入碗中备用，在碗中加入食盐，料酒和鸡精，给肉丝进行轻微的腌制，用手抓匀以后再打入一个鸡蛋，搅散以后放置。因为肉丝里加入鸡蛋液后，炒出来的肉丝会更加的嫩滑，加入少量的淀粉和清水，拌匀后腌制三分钟左右。

起锅倒入食用油，当油烧到四成热时，放入刚刚腌制的肉丝，用勺子的后背轻轻推散，避免肉丝粘连在一起，30秒后把肉捞出控油。锅底留油，加入鸡蛋，用勺子摊开，等两面都煎至金黄时盛出。锅中烧水，加入少量的食盐，这样方便增加菜的口味，水烧开后放入豆角丝，等再次沸腾时，捞出控水，过一下凉水放到一旁备用。把刚刚煎好的鸡蛋切成条，一同放入碗中。

另起锅烧油，倒入葱姜爆炒，再加入豆角，翻炒几下，绿豆芽控干水分后放入，再加入红辣椒和肉丝，转为大火快速翻炒，再加入少量的白醋，白醋可以有效的增加豆芽和豆角的脆嫩感，吃起来更加爽口，用大火快速翻炒，30秒后加入食盐，鸡精和白糖，来提升味道的鲜味，再加入两克胡椒粉，去除豆芽的豆腥味。

继续翻炒几下后加入少量清水，再加入鸡蛋条，最后加入芝麻油，翻炒均匀后就可以出锅装盘了，这道美味的炒合菜非常营养，看着颜色丰富，吃起来口感脆嫩，香气扑鼻，无论是用来下酒和下饭，都是一道不错的选择

1、食材：韭菜适量、面粉适量、盐少许、辣椒少许。

2、方法：准备韭菜。有很多地方卖的韭菜是长得很大的杂交韭菜，这种韭菜不是很好吃，如果有卖小韭菜的就买小的。

3、切碎。把韭菜择干净，然后把韭菜剪碎。如果希望有点味道的话还可以剪几个小辣椒进来。

4、加面粉。根据韭菜的量酌情加面粉，因为没有具体的称重，所以不好说具体的比例。面粉可以先加少一点，如果后面觉得面粉少了的话可以再加。

5、加盐。需要加一点盐，以免没有味道。这个要看自己的面粉和韭菜有多少，即便口味太重也不要放太多噢。

6、加水。水和面粉都是可以后期根据需要添加的，水多加面，面多加水。

7、搅拌。拿筷子使劲的搅拌，让盐均匀的搅在面粉和韭菜中，有点粘稠就可以了，不需要太稀也不要太干。全凭个人喜好及感觉调。

8、菜籽油烧热。往锅里倒一些菜籽油，不需要太多，开火烧一会，感觉快开了的时候就可以下锅了。

9、下锅。用小勺子将韭菜面粉挖起来然后摊到锅里，注意一定不要烫到自己噢。

10、控油。小火炸一会，待两面都有点金黄的时候就可以捞起来放在一边控油了。

11、开吃。控完油之后就可以试试自己的成果了。第一次做还是挺成功的，味道不咸不淡，也刚好有一点点辣味。

蛋炒韭菜的时候，韭菜不烂乎是什么原因造成的？蛋炒韭菜原料：韭菜、鸡蛋、水、淀粉、盐、白醋。将韭菜浸泡在水和小苏打中，然后切成小块，以保持其绿色。做法：把买回来的韭菜，洗净，在小苏打水中浸泡30分钟，然后漂洗，叶茎分开。将鸡蛋放入碗中，加入水、淀粉和少许白醋。加热炒锅，将其加入底部油底壳。将鸡蛋倒入锅中，低油温下煎。再次放入底油，放入韭菜梗炒20秒，然后倒入韭菜叶、鸡蛋，加盐调味。搅拌均匀，上桌。

韭菜鸡蛋煎饼很好吃，尤其是对孩子们。这是一个很好的食谱，为儿童打击蛔虫伐木工人。操作方法很简单：把鸡蛋放在碗里打碎，把水蛭洗干净，过滤切块，把鸡蛋煎到嫩，把鸡蛋煎到控油，再把韭菜煎出来，等头从锅里出来，撒些干口香糖，你就出不来水了！我觉得每个人都应该吃鸡蛋煎饼配韭菜。这是最常见的韭菜夹心菜。尤其是现在韭菜春天，新鲜多汁的韭菜，炒韭菜不会那么烈，再配上金**的鸡蛋，真是家常菜的好菜。

把韭菜放在热油锅里揉炒，直到叶子变软。快把鸡蛋和油炸饼倒掉。海盐蚝油，由艾尔瓦壮阳药、大白菜、月季等组成，韭菜炒鸡蛋是一道著名的传统菜肴，出现在许多厨房，其中以山东厨房最为著名，可供一般人食用，适用于便秘、感冒体质等，多吃会发火，不易消化。

先用小火将鸡蛋煎至金**，然后稍微烧焦。将事先准备好的韭菜放入高温下，迅速炒至完好无损。在香料中加盐。不用放别的调味料，因为鸡蛋本身就很好吃，也不用别的东西来触发你的美感，加点酒来去除鱼腥味，加一点Sal搅拌均匀，再加些淀粉搅拌，待油热后，把炒鸡蛋搅拌一下，然后，取出固体备用，在另一个锅里搅拌韭菜，然后加入刚刚炒过的鸡蛋。

夏季的韭菜，虽然口感上比春季的韭菜，要差那么一点点，但是夏季的韭菜，长得是非常翠绿的，这时的韭菜，里面的营养价值非常丰富，相对于春季的韭菜时，虽然口感比不上，但营养价值绝对要高很多。

韭菜的吃法有很多种，可以将其炒鸡蛋，也可以用来凉拌，但是今天给大家分享的这道韭菜拌面，不知道你有没有吃过，有兴趣的就跟我一起来学一学，韭菜在对其进行制作之前，如果还在简单的用清水清洗，和吃农药没区别哦。

韭菜拌面

制作食材韭菜，食盐，食用油，食用碱，胡椒粉，鸡精，生抽，蚝油，老抽，面条

方法及步骤

1、买回家后的韭菜，一定要先记得对其进行清洗，韭菜在生长的过程中，为了防止韭菜生虫，商家就会往韭菜表面喷洒农药，所以买回来后的韭菜，不对其进行清洗的话，韭菜表面的农药残留物，可是非常多的，清水简单清洗，是洗不干净韭菜的。

所以在对韭菜进行清洗的时候，要往清水中多加入一勺食盐，以及一勺食用碱，然后对韭菜浸泡5分钟后，再对其进行清洗。食盐和食用碱这两样食材，能对农药起到非常好的清理作用，还能有效杀菌消毒。

2、清洗干净的韭菜，需要将其控干水分备用，然后把切好的韭菜，装进大碗中备用。再准备半个洋葱，将其切成块状备用。同时起锅热油，油温三成热，把洋葱块加入热油中，开中火对其慢炸，将洋葱表面炒至微干后，把洋葱控油扔掉。

然后把炸洋葱所留下的热油，直接泼入到韭菜当中，并加入一勺食盐，少许胡椒粉，少许鸡精，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，先将韭菜搅拌均匀后，放到一旁备用。然后起锅烧水，锅中加入半锅清水，大火将水烧至底部冒泡。

3、往锅中加入一小把的面条，面条入锅以后，要用筷子轻轻地对面条进行搅动，但搅动的幅度不要太大，这样能防止面条会出现粘连现象，等面条被煮至没有白芯出现时，即可把面条控水捞出，过一道凉水。

最后只需把煮好的面条沥干水分，将其加入到韭菜碗当中，和韭菜一同翻拌均匀，一道美味的韭菜拌面就可以食用了。在炎热的夏季，多吃这道美食的话，能够让我们的胃口大增，不妨试试。

小贴士

1、韭菜在对其进行清洗的时候，要往清水中加入食盐、食用碱，切记。

2、韭菜将其清洗干净后，直接泼入热油，不要对韭菜进行焯水处理，容易把韭菜中的营养给破坏掉。

3、这道韭菜拌面味道是非常鲜美的，记得尝试一下哦。