月饼可以当早餐吗

月饼不适合当早餐吃，因为其营养成分过于单一、容易引起肠胃不适以及诱发肥胖等。　　

1、营养成分过于单一　　

比如莲蓉月饼糖分很高，但是维生素含量却很低。而双黄月饼胆固醇偏高，糖分却很低。如果长期用其当作早餐，则会导致体内营养元素比例失衡。　　

2、容易引起肠胃不适　　

月饼在制作过程中会加入很多食用油，因此属于肥腻易滞的食物，早上食用之后容易引起肠胃不适，甚至会影响中午进食。　　

3、诱发肥胖　　

月饼热量较高，一个月饼的热量相当于两碗米饭，而早上人体代谢较慢，所以吃月饼会诱发肥胖。　　早餐应该吃低碳水化合物以及高蛋白质的食物，比如麦片、牛奶等。

哪些人不宜早餐吃月饼

月饼不能当做主食，做一种点心和配餐食用会更好。且每天吃月饼的量要控制好。

1、成年人一天100克为宜，不超过200克，可以偶尔拿月饼当早餐吃，忌天天早餐吃月饼。

2、幼儿、孕妇、老年人每天吃月饼50克为宜，不超过100克，不建议拿月饼当早餐吃。

月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

月饼寓意团圆，也应该是明朝开始的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果（祭月供品）。因为月圆饼也圆，又是合家分吃，所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。

月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。

基本信息

中文名

月饼

外文名

mooncake

主要原料

面，油，糖

营养成分

蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素E

功效

软化血管，提高免疫力

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历史演变

月饼

月饼

月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的 “太师饼”，此乃中国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。

据说起源于唐代。《洛中见闻》曾记载：中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送月饼赏赐进士。

北宋之时，在宫庭内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友深深的思念。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡”。

月饼

月饼

南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋赏月，吃月饼的描述，是明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作越来越精细。

宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称。

到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。

清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高。清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。北京的月饼则以前门致美斋所制为第一。遍观全国，已形成京、津、苏、广、潮五种风味系列，且围绕中秋拜月、赏月还产生了许多地方民俗，如江南的“卜状元”：把月饼切成大中小三块，叠在一起，最大的放在下面，为“状元”；中等的放在中间，为“榜眼”；最小的在上面，为“探花”。而后全家人掷骰子，谁的数码最多，即为状元，吃大块；依次为榜眼、探花，游戏取乐。

中秋节有悠久的历史，和其它传统节日一样，也是慢慢发展形成的，古代帝王有春天祭日，秋天祭月的礼制，早在《周礼》一书中，已有“中秋”一词的记载。后来贵族和文人学士也仿效起来，在中秋时节，对着天上又亮又圆一轮皓月，观赏祭拜，寄托情怀，这种习俗就这样传到民间，形成一个传统的活动，一直到了唐代，这种祭月的风俗更为人们重视，中秋节才成为固定的节日，《唐书·太宗记》记载有“八月十五中秋节”，这个节日盛行于宋朝，至明清时，已与元旦齐名，成为我国的主要节日之一。 

 唐山市中医医院脾胃病科副主任朱叶珊介绍：中秋节即将来临，过节吃月饼作为传统习俗，象征着家人团圆，幸福祥和。不过月饼虽然美味可口，但其主要原料为面粉、食用油、糖、鸡蛋及各种馅料，月饼的营养成分会随着月饼原料的不同而不同。总体来说，月饼的营养特点是能量高、高糖、高脂肪。月饼虽好吃，但不能贪吃。因为月饼中含有较多的油脂、蔗糖和配料，其热量非常高。如果食用过量会对健康造成不良影响。对于高血压、高血脂、糖尿病患者一定要限制月饼的摄入量。还有，在食用过多过甜的月饼后，胃酸分泌增多很容易造成消化性溃疡。对于老人和孩子，脾胃功能差，过量食用会消化不良。即便健康人，吃太多的月饼也会加重脾胃负担，引起食欲不振、腹泻等症状。所以，月饼不能当饭吃，一定不要过量。

由于月饼是高糖食品，升糖指数高，如果和升糖指数也很高的粥一起吃，不仅对血糖异常或糖尿病患者不适，对健康人来说，也会对大脑细胞不利，还会影响脂肪代谢，造成脂肪的堆积。可以配合吃味酸、富含维生素C的水果，如奇异果、番石榴、橙子、西瓜和香蕉等，有助于人体对脂肪的吸收代谢。配一些热茶或温热的白开水也是非常适宜的，一则可以止渴，二则能去除异味、解油腻、促进消化。普洱茶、绿茶、茉莉花茶、菊花茶都是不错的选择。千万不要喝冷饮，避免导致消化不良或者腹泻。

很多人喜欢选择吃水果月饼，觉得含有水果成分会更有营养，可以替代水果，其实不然，市场上大部分水果月饼仅仅能称为水果味月饼，真正的果肉成分相对较低，并且由于保鲜的需要，即使含有果肉成分也很少用鲜品，而是选择水果干，其所含有的维生素也非常有限，并不能代替水果。

即使对于“无糖”月饼，糖尿病患者也不可无节制地吃。因为“无糖”月饼及其他一些“无糖食品”,只是没有加蔗糖，但也含有其他糖类,月饼的热量很高，而控制糖尿病的要点之一就是控制热量。因此，糖尿病患者应注意现有的食品成分表，蛋白质、脂肪、糖、淀粉和胆固醇的含量。

月饼是我国的传统美食，据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝，发展至明朝才成为全民共同的饮食习俗，后来有发展出广式、京式、苏式、潮式等各种样式的月饼，只有在中秋节前后才有售卖。一般家庭里买月饼的时候都不会只买一两块，但是中秋节就那么一天，很多都吃不掉，就会剩下，有一些人觉得浪费，觉得月饼好吃又能够解饱，就把月饼拿来当作早餐吃。

那么每天早餐吃月饼对我们的健康有影响吗？

答案无疑是有的。因为月饼是一种高油、高热量的食品，含有大量额碳水化合物。而且月饼香甜软糯，口味丰富，但是一些产加为了口味、口味和诱人的色泽，绝大多数都添加了非常多的食用油、糖分和添加剂，再加上甜甜的馅料，升糖指数自然会非常高。

对于中老年来说早餐经常吃月饼会增加心脑血管发病率的风险，还有增加肥胖的机率。年轻人也不可以掉以轻心，血管堵塞是一个长期的过程，如果吃太多的糖分和油脂，血管就会在不知不觉中开始堵塞，年轻的时候可能感觉不到，但是等到上了年纪就会慢慢出现症状，到那时候血管的堵塞已经是非常的严重了。

有人说不是有无糖月饼吗？但其实无糖月饼并不是糖尿病患者的保障，月饼即使不添加蔗糖，其中的主要成分也会是淀粉，再加上馅料中豆类、果仁、莲子中的糖分都会在血液中转换成葡萄糖，而且食用油是避免不了的。

早餐吃月饼会感觉很有饱腹感，但月饼中除了油和糖并没有什么其他的营养成分，维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维都得不到补充。这一天的摄入量就会不足，但碳水和脂肪又摄入过量，就会导致营养失衡，不利于维持身体健康。

月饼有营养价值。月饼是古代中秋拜祭月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。

祭月在中国是一种十分古老的习俗，月饼是古代中秋拜祭月神的供品，也是中秋节的时节食品。在古时候每逢中秋夜都要举行祭月。设大香案，摆上月饼、水果等祭品。在月下，将月亮神像放在月亮的那个方向，红烛高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由当家主妇切开团圆月饼。

寓意：

月饼寓意团圆，也应该是明朝开始有文字记载的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果（祭月供品）。因为月圆饼也圆，又是合家分吃，所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。

月饼是我们非常熟悉的一种特色食物，尤其是在中秋节的时候，大家都会买一些月饼吃的，月饼的馅有很多种，适合不同人群的口味。一直以来被大家所以喜欢的月饼馅就是五仁月饼。感觉五仁馅的月饼很有营养，味道也好，吃起来特别的香，当然如果有时间，自己也是可以做一些五仁月饼吃的。

五仁月饼的配方

材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。

五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油35克，凉开水30-50克(可根据软硬适当调整)。

辅料：蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀)

五仁月饼做法

1转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀。最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎(不需要很细碎，有颗粒感更好吃)。

2面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟或用炒锅炒熟即可。将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜、麦芽糖、加入熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水。搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。将松弛好的饼皮等分成12个，揉圆。五仁馅也分成个，团成圆形，取一个饼皮，稍稍拍扁转圆。

3放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料。收口捏紧成一个生坯，将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里，手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯。

4间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘，烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可，月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。