挂面会长毛吗 挂面怎么保存

1 挂面会长毛吗

会，挂面长毛了就是发霉的情况，而发霉了就不建议吃了，对于发霉的食物，对身体危害很大。

1、面条是经过特殊工艺处理过的，水分含量极低，在保质期内不易变质，所以一般不含防腐剂，因此，面条上潮发霉后就产生了变质反应，不能食用。

2、引起面条发霉的霉菌有很多种，最为关键的是黄曲霉素，黄曲霉素耐高温，一般要200以上的高温才能将其杀灭，就算是将发霉的面条高温煮熟了黄曲霉素依然存在，所以，不建议将发霉的面条煮熟后食用。

3、黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉（aspergillus flavus）寄生曲霉（aparasiticus）产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。

4、发霉的面条产生了大量的黄曲霉素，是强烈的致癌物质，如果食用了，也可能会直接引起中毒或急性胃肠炎，毒害人体。即使局部有霉变，整体的食物也最好丢弃掉，因为其毒素，已经弥漫到整体食物了。

2 挂面怎么保存

首先我们需要准备一个密封罐，然后将挂面放入密封罐中，此时注意要盖好密封罐。如果需要长期保存挂面，则需要我们准备一个或者多个保鲜袋。然后将挂面放入保鲜袋中封好，放入冰箱冷藏可保存8至12个月。

3 挂面的营养价值

挂面(不添加辅料)的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。添加辅料的挂面，营养成分随辅料的品种和配比而异。挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

4 挂面怎么做好吃

北方人爱面食众所周知，有的人一天不吃面条就感觉少点啥，除此之外，对于爱吃面食的朋友来说，家里的存粮里，挂面也不可缺少，虽然形状粗细不一样，但总体上洁白光韧，且耐储存，又很方便，忙碌后只要家里有挂面，烧热水滚烫，直接下入挂面，打两个鸡蛋配上菜叶子，几分钟热腾腾的面条就能吃到嘴里，省时也省力。

正因为如此，现在市场上挂面的种类也着实丰富，分的还特别细致，有大人吃的还有小孩吃的，各种不同的口味，种类繁多。有人图省事，购买时看中直接拿了就走，但小编要告诉大家，买挂面也有需要注意的地方，不好的的挂面吃多了会不自觉地会影响到身体健康，因此，买挂面时，一定要看清“两处”，买出好挂面，食用才更放心，健康。

一，购买挂面要留意“钠”含量

煮挂面的时候，我们都会放食盐，但很多挂面自身的含钠量（盐成分）就不低。也就是说，煮挂面条的时候，即使不放盐，你也能摄入盐分，烹调时再加上各种各样的调味品，或是搭配其他菜品，就很容易让人一天的食盐摄入量超标（每人每天食盐摄入不宜超过6克）。

我们在购买挂面时，除了要看挂面包装上的生产日期和保质期外，事实上营养成分表里的钠含量也很重要。挂面在生产过程中会加入食盐（氯化钠），一方面为了让面条更易于存储，更白亮，另一方面也能让面条熟得更快。

因此，在我们买挂面的时候最好选择无钠挂面（钠含量0%）或者低钠挂面（钠元素含量在500毫克以下），而小编留意到，市场上大多数挂面条含钠量是比较高的，因为含钠量多可以使其储存时间更长，我们在购买时要挑选营养成分表里标注，钠或者盐含量更少的一种挂面。

二，看配料里含有“碳酸钠”还是“碳酸氢钠”

我们挑选挂面时，通常看到挂面配料表标注的成分很简单，就是面粉，水和食盐，而有些挂面则会添加另一种物质，那就是“碳酸钠”。碳酸钠也叫食用碱或者苏打，很多人会将它跟小苏打混淆在一起，事实上二者并不相同。相比小苏打（碳酸氢钠），碳酸钠的碱性程度更高，摄入过多会影响肠胃酸碱平衡，尤其是本身肠胃不好的朋友，购买时要多留意下。因此，在挑选挂面时，不建议购买含有碳酸钠的挂面。

民以食为天，吃是第一等大事，因此，吃上更应该注重健康，而我们常吃的挂面也有“两处”要注意，一是钠含量要越少越好，二是尽量不要买含有碳酸钠的挂面，这样在日常生活中也能吃着放心。

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面条的制作是不含铝的，含铝是因为使用明矾作为膨松剂，这是一种合法的食品添加剂。没必要给自己多一部分成本。

一般用在馒头面包油条和烧饼里。

最传统的膨松剂，就是明矾和小苏打的组合了。明矾的化学名称是硫酸铝钾（钾明矾）或者硫酸铝铵（铵明矾），看名字就知道，这是一类含铝的食品添加剂；小苏打的化学名称是碳酸氢钠。

在高温情况下，这两种物质会发生化学反应，生成大量二氧化碳，这就是油条膨胀的原理。