温州的麦面和粉干那个吃了好消化？

面条的主要成分是淀粉，这些物质烧熟，烧烂以后还是非常容易被人消化的，一般人吃一碗面和吃一碗饭的话，我想肯定是吃一碗面的人会提前肚子饿。米饭还是比较能耐饥饿的，所以工地上干活的工人一般都吃米饭或者馒头饼之类的，而不会去选择面条！米粉比面条更容易消化米粉的生产工艺要求高，需要精制程度高的大米作为原料，同时，由于减少了脂肪和纤维素的影响，进一步提高了米粉的消化率。面条由小麦粉制成。由于小麦的蛋白质比大米蛋白质韧性强，因而不需要糊化即可成形制作面条。也就是说，制作面条不一定需要精制的小麦粉，因而面条的纤维含量稍高于米粉，而且蛋白质含量也高于米粉。总体而言，米粉比面条更易于消化。婴儿添加的第一种辅食一般建议为米粉，虽然婴儿米粉是米粉末，不同于朋友所说的米粉，但都是由大米粉碎后制成的。

粉干制作是泰顺米俗文化中重要的一项，它传入泰顺境内有近千年的历史。几百年来，粉干是泰顺百姓喜爱的一种食品，一般由家庭作坊生产。但是随着社会的变迁和历史的变革，保留至今的粉干家庭生产作坊少之又少，以家族代代相传的形式传承下来的更是凤毛麟角。

除了在原料上取上等白米外，在制作工艺上十分注重流程的到位。首先，选用优质大米，用清洌山泉水浸米5小时后进行磨浆;然后将米浆压滤成固体，置入蒸笼蒸为半熟，再放入踏碓反复锤捣，直到捣透。这样加工出来的，粉团粘韧度大，压丝后细如沙线久煮不糊，口感软韧细腻，口味独特。

泰顺炒粉干选用鲜粉干、鸡蛋、五花肉、香菇、洋葱、豆芽、青菜等主料。放入铁锅内反复翻炒至起锅前加入料酒、酱油、味精、香葱。一碗细如沙线，口感软韧细腻，口味独特的炒粉干就完成了。

粉干一般产于南方，也是南方的一种特产吧，是用米磨成的粉添加些许少的添加剂做成的，可以食用，也可以做面膜美容，如果经常吃粉干一类的食物，会引起肠胃的不适，肚胀，打嗝等，建议适量而食还是有好处的，另外，对于美容是大大的有好处的，既可以美白，使用后皮肤紧致，细腻，光滑，也可以减少皱纹，所以说值得提倡粉干制成的面膜，适合多种人群。

1、米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。

2、从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗”。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料。

3、米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。湿米线比较难以保存。

沙岗粉干产于浙江省永嘉县枫林镇西北的新坊、镬炉、兆潭、东岸庄、徐家湾等村庄统称沙岗．这里农户向来以制作粉干为副业。粉干是汉族民间传统的副食品。 沙岗粉干历史悠久，据《永嘉县志》载：沙岗粉干远在宋代就已成为食中佳品。现今仍然是楠溪江的旅游美食，旅游商品，是永嘉县独具特色的旅游产品。这两项手工技艺，永嘉还向温州市申报争取列为温州市非物质文化遗产保护名录。沙岗粉干经过箱包装，便于携带，并有出口境外。

东阳粉干是浙江东阳传统的汉族名产。以质地柔软的大米为原料，经过水浸、磨粉、掺糕、蒸棵、臼舂、制丝、蒸熟、冲洗、晒干等工序制成。它白如雪，细若丝，韧性好，便于储藏，烧煮简便，深受人们喜爱的食品。东阳粉干相传始产于明代。主要产区为东阳的夏溪滩、东山头、上林口、横锦、前田、黄珊庄、西山脚、杨溪等地。

粉丝是我们日常生活中常见的食品。它在制作过程中，为了解决黏连、断条等问题，常会添加明矾。 而明矾的主要成分为硫酸铝钾，其中含有较多的铝。 所以，吃粉丝过多会导致体内铝的摄入量过多。人体摄人铝有很多害处。因为，铝并非人体必需元素。而且，人的肾脏排铝能力有限，长期大剂量摄人铝会导致其在体内蓄积，带来一系列疾病。国内外许多实验都证实：铝对脑神经有毒害作用，会干扰人的意识和记忆功能，导致老年性痴呆症。孕妇摄人错过多，会使卵巢萎缩，造成胎儿发育停滞。铝还能引发胆汁淤积性肝病， 造成骨质软化，引起血细胞低色素贫血。世界卫生组织早在1989年就正式把铝确定为食品污染物。并要求加以控制。近年来，多种研究又证实，铝可能损伤抗氧化系统及遗传物质DNA。科研 结果提示，人体每天允许摄入铝的量为每公斤体重1毫克，而经常吃粉丝等含铝食物的人，铝的摄入量要远远超过这个数字。 为什么铝会对人体造成这么大的危害呢？有研究认为，是因为它会干扰人体对铜、锌。锰、硒水平下降，人体就会产生大量危害健康的自由基、不过，并非所有粉丝都含有明矾，、目前已有越来越多的厂家开发出无明矾并且保证质量的粉丝，我们在购买的时候一定要注意挑选。 每个人吃了也会有不一样的反应，总之自己少吃点好。