面条的成分是什么

◇ 第1种，营养成分表中，“钠”含量高的挂面

一种食物的含盐量高不高，主要看营养成分表中的钠含量，挂面同样如此。

挂面钠含量分量比例越高，意味着含盐量越高，就算烹饪时少放盐，但挂面所含的盐就已经很高，口味咸。

▲适合选购的挂面钠含量标准范围为：每百克挂面，含钠量450~650毫克之间

有的挂面，钠含量甚至高达1000毫克或更多，也意味着挂面钠含量非常高，可能口味咸咸的更好吃，但反而更没营养，如果烹饪时盐放多了，钠元素等于双重高摄取，长期进食高纳食物只会加重肾脏负担，损害身体健康。

◇ 第2种，配料表中带有“碳酸钠”的挂面

在制作面食过程中，常用到一些食品添加剂用于改变面食口感，比如制作包点或油条时，为了能让成品更蓬松更有口感，和面时，就会添加适量“无铝泡打粉”，改变面团结构，尤其家庭制作，面食更易成功。

而为了能够增强挂面的拉伸性、口感弹性、韧滑质感，会添加“碳酸钠（食用碱）”，让包装挂面口感比手工面条要好吃。

可制作面条时添加碳酸钠，却会破坏小麦制品蕴含的营养元素，从而降低所含营养成分，所以就算挂面添加了碳酸钠让面条口感更适口，可营养却大大降低了，建议大家尽量少买配料表中有添加碳酸钠的挂面，就如同我们特别排斥油条添加泡打粉制作的道理

普通挂面的主要成分是小麦粉，而小麦粉中含有的营养物质丰富，例如：蛋白质、膳食纤维、维生素A、B5烟酸等。

市面上大多数的鸡蛋面等花样面条所含的相关食材大多是鸡蛋粉、菠菜粉、香菇粉之类的食品添加剂，并且含量不高。

所以，花样面条和普通挂面的主要成分都是小麦粉，二者的营养并没有太大区别！

当然，也存在一些含有真材实料的花样面条，例如用菠菜汁做的手工面条。

但是这样的面条价格会比较高，且这种方式摄入的菠菜营养，也没有直接吃菠菜来的高。

所以如果不是有特殊的需求，例如口感、色泽等，直接从原材料中获得营养才是最佳的选择。

北方人爱面食众所周知，有的人一天不吃面条就感觉少点啥，除此之外，对于爱吃面食的朋友来说，家里的存粮里，挂面也不可缺少，虽然形状粗细不一样，但总体上洁白光韧，且耐储存，又很方便，忙碌后只要家里有挂面，烧热水滚烫，直接下入挂面，打两个鸡蛋配上菜叶子，几分钟热腾腾的面条就能吃到嘴里，省时也省力。

正因为如此，现在市场上挂面的种类也着实丰富，分的还特别细致，有大人吃的还有小孩吃的，各种不同的口味，种类繁多。有人图省事，购买时看中直接拿了就走，但小编要告诉大家，买挂面也有需要注意的地方，不好的的挂面吃多了会不自觉地会影响到身体健康，因此，买挂面时，一定要看清“两处”，买出好挂面，食用才更放心，健康。

一，购买挂面要留意“钠”含量

煮挂面的时候，我们都会放食盐，但很多挂面自身的含钠量（盐成分）就不低。也就是说，煮挂面条的时候，即使不放盐，你也能摄入盐分，烹调时再加上各种各样的调味品，或是搭配其他菜品，就很容易让人一天的食盐摄入量超标（每人每天食盐摄入不宜超过6克）。

我们在购买挂面时，除了要看挂面包装上的生产日期和保质期外，事实上营养成分表里的钠含量也很重要。挂面在生产过程中会加入食盐（氯化钠），一方面为了让面条更易于存储，更白亮，另一方面也能让面条熟得更快。

因此，在我们买挂面的时候最好选择无钠挂面（钠含量0%）或者低钠挂面（钠元素含量在500毫克以下），而小编留意到，市场上大多数挂面条含钠量是比较高的，因为含钠量多可以使其储存时间更长，我们在购买时要挑选营养成分表里标注，钠或者盐含量更少的一种挂面。

二，看配料里含有“碳酸钠”还是“碳酸氢钠”

我们挑选挂面时，通常看到挂面配料表标注的成分很简单，就是面粉，水和食盐，而有些挂面则会添加另一种物质，那就是“碳酸钠”。碳酸钠也叫食用碱或者苏打，很多人会将它跟小苏打混淆在一起，事实上二者并不相同。相比小苏打（碳酸氢钠），碳酸钠的碱性程度更高，摄入过多会影响肠胃酸碱平衡，尤其是本身肠胃不好的朋友，购买时要多留意下。因此，在挑选挂面时，不建议购买含有碳酸钠的挂面。

民以食为天，吃是第一等大事，因此，吃上更应该注重健康，而我们常吃的挂面也有“两处”要注意，一是钠含量要越少越好，二是尽量不要买含有碳酸钠的挂面，这样在日常生活中也能吃着放心。

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