鸡爪与鸭掌哪个营养高

当然吃鸡爪好！！！呵呵鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

鸡爪 : (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

可食部 100 水分(克) 564 能量(千卡) 254

能量(千焦) 1063 蛋白质(克) 239 脂肪(克) 164

碳水化合物(克) 27 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 103

灰份(克) 06 维生素A(毫克) 37 胡萝卜素(毫克) 0

视黄醇(毫克) 37 硫胺素(微克) 001 核黄素(毫克) 013

尼克酸(毫克) 24 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 032

a-E 025 (β-γ)-E 007 δ-E 0

钙(毫克) 36 磷(毫克) 76 钾(毫克) 108

钠(毫克) 169 镁(毫克) 7 铁(毫克) 14

锌(毫克) 09 硒(微克) 995 铜(毫克) 005

锰(毫克) 003 碘(毫克) 0

成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)

异亮氨酸 0 亮氨酸 1226 赖氨酸 1194

含硫氨基酸(T) 381 蛋氨酸 193 胱氨酸 188

芳香族氨基酸(T) 926 苯丙氨酸 573 酪氨酸 353

苏氨酸 668 色氨酸 129 缬氨酸 751

精氨酸 2072 组氨酸 310 丙氨酸 2531

天冬氨酸 1715 谷氨酸 2923 甘氨酸 564

脯氨酸 2795 丝氨酸 782

1 鸭掌去骨方法

可以直接将鸭掌清洗干净，放入开水中进行焯烫，随后肉质会变得松软些，更好去除骨头。在上面划上十字刀，将里面的筋络挑断了，再将刀伸入开口处，挑出骨头，那么就大工完成了。鸭掌的营养价值是很高的，首先它富含了胶原蛋白，而且鸭掌中的脂肪很低，对于减肥朋友们来说可以放心的食用。

2 鸭掌有什么营养价值

1、鸭掌中富含烟酸，这种物质是构成人体重要辅酶的成分之一，可以保护心脏的健康。

2、鸭掌中的维生素B和维生素E是非常多的，这些营养物质可以很好预防脚气、神经炎、多种炎症，重点是它具备了一定的抗氧化作用，从而有效缓解了器官的衰竭速度。

3、鸭掌中所含有的蛋白质，很容易被人体消化与吸收了，所以可以提高人们的免疫力。

4、鸭掌中的脂肪不多，要比猪肉还要低的，而且脂肪酸中多为不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，所以很容易被消化了。

3 去骨鸭掌怎么选购

在购买的去骨鸭掌有两种，一种是真空包装的去骨鸭掌，另一种是新鲜的去骨鸭掌，买第一种的时候一定要留意生产日期和保质日期，而且还要观看产品包装上的成分表，是否符合生产标准。

第二种要仔细观察鸭掌的色泽和颜色了，若是色泽比较白亮，没有**硬皮，肉质有比较紧实，摸上去还不粘手，这种鸭掌就是不错的选择，反之表面过于发黏，就说明存放时间已经过久了，这种鸭掌口感是不好的，所以就不要买了。

适量吃鸭掌没有坏处，鸭掌的好处如下：

1鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

2鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为75%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

4鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭掌的营养价值

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

每100克鸭掌中含有碳水化合物620克，蛋白质2690克，维生素A 1100微克，钾2800毫克，钠6110毫克，可谓营养丰富，能提供身体所需的各种营养。在我们享受美味的同时，补充更多的能量。

鸭掌具有温中益气、填精补髓、活血调经。质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留**硬皮；质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。

鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者。均衡营养，有平衡膳食的作用。鸭掌可辅助治疗内分泌系统疾病，健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质也同样可食用。气郁体质，特禀体质，瘀血体质不宜食用，脾胃虚寒者少食。

新鲜的鸭掌不适宜长时间冷藏保鲜，最好在1-2天内食用。如果购买的是冷冻鸭掌，则可以放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。筋多，皮厚，无肉为好则为比较好的鸭掌。

鸭脖的功效与作用

鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。科学的配方具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味。

鸭脖的营养价值

鸭脖子 鸭脖子有啃头，辣口不辣心，吃了不上火鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。

 鸭掌是一种营养价值很丰富的美食，很多人都特别喜欢，尤其是卤鸭掌和干锅鸭掌，更是格外受欢迎，那么怀孕和哺乳期的女生能不能吃鸭掌呢？

一、孕妇可以吃鸭脚吗，怀孕期间可以吃鸭掌，但是最好吃家里自己做的鸭掌，像市面上的鸭掌一般都比较辣，炖鸭掌的酱料也比家里用的多，所以孕妇要注意适量食用，荤素搭配，饮食健康哺乳期可以吃鸭掌吗，哺乳期可以适量吃鸭掌，鸭掌富含蛋白质，易于人体消化，营养成分容易吸收利用，鸭掌含有大量的矿物质，尤其是钙和铁，对预防骨质疏松、增加骨峰、预防贫有很大的作用。

二、鸭掌的做法，材料:鸭掌300克，辅料:香菇(鲜)20克，调料朱后酱40g、姜15g、蒜(白皮)8g、大葱20g、米酒30g、味精5g、盐5g、酱油2g、燕麦粉10g、花生油60g、香油2g；练习鸭掌先用开水滚至可以去骨，再用冷水浸泡。将爪骨和掌筋逐一去除，形成无骨鸭掌，用白醋100克，加清水200克，腌制鸭掌1小时，用清水去白醋，再用开水去醋味，将20克油、2片姜、4根葱放入锅中烧开，将鸭掌加水煨熟，滤水备用，锅内放油50克，放入肉酱、蒜末、姜花(8克)、香菇、葱段(10克)略炒，加入煨好的鸭掌和米酒，加水50g略炒，用味精、酱油、白糖调味，用湿生粉勾芡，加入10g尾油和2滴香油，放入盘中。

三、鸭掌的功效与作用，鸭掌富含胶原蛋白，众所周知，胶原蛋白可以保持皮肤弹，其次，鸭掌营养丰富，富含碳水化合物、维生素和蛋白质，能提供人体所需的各种营养。我们在享受美食的同时，可以补充更多的能量，再者，从中医的角度来说，鸭掌还有温中益气、填精补髓、活调经的功效。