羊肉的营养成分

冬季食用羊肉，可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。　　1、食材功效：　　羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。　　2、主要营养价值：　　⑴、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。　　⑵、羊肉肉质细嫩，容易被消化，同时羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，从而有助于食物的消化。　　⑶、羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。　　3、食用羊肉的注意事项：　　⑴、凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食。　　⑵、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人应少食。　　⑶、吃过羊肉之后不能马上喝茶，否则会导致排便不畅或便秘。羊肉的食疗作用：　　羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经；　　温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。　　[特别提示]　　羊肉特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用羊肉。怎么做营养才更好　　如今，人们对羊肉的常用做法，不外乎炖、涮、爆、烤几种。每种做法都各有其风味和特点，蕴含的营养成分也不尽相同。　　炖羊肉营养损失最小　　炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。因此，冬季到了，不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚，下气化痰的作用。只需将羊排剁成5—6厘米长，加入葱、姜，以慢火熬炖，再下萝卜即可。如果用砂锅来炖，风味更佳。清炖羊肉另外，羊肉性甘温而不燥，温中暖下，补肺肾气，较适合冬令进补。除了可以配萝卜外，配山药、核桃仁一起炖，更是营养全面。山药益气补脾、又助消化，核桃仁温补肺肾，定喘润肠。此二样与羊肉同炖，营养丰富，温补而不燥，培元又固本。涮羊肉涮羊肉加热时间短，营养也很好　　涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。隆冬之际，当你坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒坦。涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。但很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉，这样容易导致上火。但如果搭配得当，涮羊肉的营养价值也很高。　　1、涮肉调料有妙用，白胡椒补肺、黑胡椒暖肠，在清汤里加一点，对体虚泄泻的人很有帮助。　　2、在涮肉时，下一些海产品，如海带、海参等也有温补脾肾的功效。　　3、加入豆腐，能增添更多的蛋白质。　　4、加入少刺或去刺的新鲜鱼片，营养价值更高，也适合脾胃稍嫌虚弱的老人、儿童食用。　　5、在涮肉的同时涮一些茼蒿、蒿子秆之类的蔬菜，则可以起到清火降热的功效。　　爆炒羊肉营养次之爆炒羊肉爆法通常以葱爆羊肉为代表。爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。此菜由昔日的“铛炮羊肉”演变而来，做时应选用鲜嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上新鲜葱白，旺火炒制。益气补虚、温中暖下，还兼有发汗解毒之功。　　烤、炸羊肉油分大，营养损失最多　　烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成，色泽金黄，质地酥软，咸鲜干香。烧羊肉则来源于宫廷菜“卤煮锅烧羊肉”。可选用鲜肥羊腰窝或前眼肉，加作料以小火焖熟至烂，再上油锅炸，属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩，咸干酥香，有温中暖下，益肾强阳之功。但这种做法毕竟油分太大，烹饪过程中由于温度过高，也会损失不少营养。

羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。

羊肉含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸叫，所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。所以现在人们常说：“要想长寿，常吃羊肉”。

羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。不过因为它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。在烹调羊肉时，可以加入适量的和，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。

扩展资料

在冬季天气比较寒冷，很多人会想要摄取一些能取暖的食物，所以大多数人会通过吃羊肉火锅来帮助自己取暖。

但有些人认为羊肉属于温性食物，多吃会让身体上火以及引发其他疾病，所以羊肉要尽量少摄取，却不知在冬季吃羊肉是有很多好处的。

人民网-羊肉两大食疗功效 吃羊肉的6大注意事项

猪肉的营养成分主要是蛋白质，碳水化合物，脂肪。

羊肉的营养成分主要是脂肪、维生素、钙、磷。

牛肉的营养成分主要是的蛋白质，氨基酸

猪肉

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分  。

猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

每100克羊肉含2432克蛋白质。

羊肉的营养价值与功效

1、羊肉性温，天气冷的时候常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

3、羊肉肉质细嫩，容易消化。中医认为羊肉有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、产后虚冷、缺乳等病症有不错的效果，尤其适合于老年人、体虚的男人和产后的妇女食用。

扩展资料：

不适宜吃羊肉的人群

1、感冒初期者不能吃羊肉

感冒初期的人不宜吃羊肉火锅。羊肉性质温热，有大补的作用，以感冒初期的患者为例，这时总吃羊肉火锅不利于病情的发散，会导致病情迁延不愈。

2、痛风病患不能吃羊肉

患有痛风、尿酸偏高的，要少吃羊肉火锅，最好不吃。因为羊肉火锅中嘌呤含量高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状。

孕期是可少量吃羊肉。但需注意的是，由于羊肉性温产热量。因此，对于孕妇来讲，虽然可以吃羊肉，但也不宜过多地食入，以免助热伤阴，引起不适。同时，孕妇吃羊肉的同时要注意适当的多喝水，适当的多吃一些水果、蔬菜等，均衡补充营养。

4、小孩不能大量吃羊肉

小孩是纯阳之体，肝常有余，因此不适合多吃。羊肉温热而助阳，小朋友进补吃羊肉应谨慎，小朋友的体质特别容易燥，不适合进补，也不宜吃羊肉，如果食用，尝一两块即可，无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片，羊肉更适合成年人食用。

-羊肉

人民网-羊肉营养价值虽高 但四种人不适合吃羊肉

问： 猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼、虾营养成分对比

答：

日常肉类（猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾）每100g可食部营养对比：

种类 动物 可食部（%） 能量（kcal） 蛋白质（g） 脂肪（g） 碳水化合物（g） 胆固醇（mg） 视黄醇（μg） 硫胺素（mg） 核黄素（mg） 尼克酸（mg） 维生素E（mg） 钙（mg） 磷（mg） 钾（mg） 钠（mg） 镁（mg） 铁（mg） 锌（mg） 硒（μg） 铜（mg） 锰（mg） 肥瘦 猪 100 395 132 37 24 80 18 022 016 35 035 6 162 204 594 16 16 206 1197 006 003 牛 99 125 199 42 2 84 7 004 014 56 065 23 168 216 842 20 33 473 645 018 004 羊 90 203 19 141 0 92 22 005 014 45 026 6 146 232 806 20 23 322 322 075 002 可食部平均 鸡 66 167 193 94 13 106 48 005 009 56 067 9 156 251 633 19 14 109 1175 007 003 鸭 68 240 155 197 02 94 52 008 022 42 027 6 122 191 69 14 22 133 1225 021 006 草鱼 鱼 58 113 166 52 0 86 11 004 011 28 203 38 203 312 46 31 08 087 666 005 005 鲑鱼 鱼 72 139 172 78 0 68 45 007 018 44 078 13 154 361 633 36 03 111 2947 003 002 鳕鱼 鱼 45 88 204 05 05 114 12 14 004 013 27 42 232 321 1303 84 05 086 248 001 001 白虾 虾 57 81 173 04 2 103 54 005 003 334 403 267 255 907 26 21 203 099 025 基围虾 虾 60 101 182 14 39 181 002 007 29 169 83 139 250 172 45 2 118 397 05 005 瘦肉 猪 100 143 203 62 15 81 44 054 01 53 034 6 189 305 575 25 3 299 95 011 003 牛 100 106 202 23 12 58 6 007 013 63 035 9 172 284 536 21 28 371 1055 016 004 羊 90 118 205 39 02 60 11 015 016 52 031 9 196 403 694 22 39 606 718 012 003 胸脯 鸡 100 133 194 5 25 82 16 007 013 108 022 3 214 338 344 28 06 051 105 006 001 鸭 100 90 15 15 4 121 1 007 42 198 6 86 126 602 24 41 117 1262 027 001 里脊 猪 100 155 202 79 07 55 5 047 012 52 059 6 184 317 432 28 15 23 525 016 003 牛 100 107 22 09 24 63 4 005 015 72 08 3 241 140 751 29 44 692 276 011 羊 100 103 205 16 16 107 5 006 02 58 052 8 184 161 744 22 28 198 553 015 005 后臀尖 猪 97 336 146 308 0 87 16 026 011 28 095 5 130 178 575 12 1 084 294 013 0 后肘 猪 73 320 17 28 0 79 8 037 018 26 048 6 142 188 768 12 1 177 687 019 001 后腿 猪 100 190 179 128 08 79 09 3 053 024 49 6 185 295 63 25 09 218 134 014 004 牛 100 106 209 2 11 74 3 004 014 61 097 5 210 197 454 21 33 407 496 011 002 羊 77 110 195 34 03 83 8 005 019 6 034 6 182 143 60 20 27 218 449 016 008 鸡 69 181 16 13 0 162 44 002 014 6 003 6 172 242 644 34 15 112 124 009 003

来源：《中国食物成分表》

　　猪肉(里脊)的营养成分列表

　　(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

　　可食部 100 水分(克) 703 能量(千卡) 155

　　能量(千焦) 649 蛋白质(克) 202 脂肪(克) 79

　　碳水化合物(克) 07 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 55

　　灰份(克) 09 维生素A(毫克) 5 胡萝卜素(毫克) 0

　　视黄醇(毫克) 5 硫胺素(微克) 047 核黄素(毫克) 012

　　尼克酸(毫克) 52 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 059

　　a-E 048 (β-γ)-E 011 δ-E 0

　　钙(毫克) 6 磷(毫克) 184 钾(毫克) 317

　　钠(毫克) 432 镁(毫克) 28 铁(毫克) 15

　　锌(毫克) 23 硒(微克) 525 铜(毫克) 016

　　锰(毫克) 003 碘(毫克) 0

　　成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)

　　异亮氨酸 842 亮氨酸 1505 赖氨酸 1623

　　含硫氨基酸(T) 502 蛋氨酸 502 胱氨酸 0

　　芳香族氨基酸(T) 1362 苯丙氨酸 748 酪氨酸 614

　　苏氨酸 770 色氨酸 227 缬氨酸 854

　　精氨酸 1170 组氨酸 701 丙氨酸 1102

　　天冬氨酸 1601 谷氨酸 2818 甘氨酸 725

　　脯氨酸 678 丝氨酸 695

　　羊肉含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸叫，所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。所以现在人们常说：“要想长寿，常吃羊肉”。

　　羊肉各种营养成分表

　　脂肪 4克 蛋白质 18克 热量 109千卡 碳水化合物 2克 钾 108毫克

　　灰分 07克 镁 9毫克 钠 92毫克 铁 23毫克 钙 12毫克 锌 214毫克

　　磷 145毫克 锰 008毫克 铜 012毫克 维生素A 6毫克 硒 618毫克

　　维生素E 053毫克 (每100克含量)

　　牛肉是能使人强壮的食品。凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。儿童0家教0幼儿0教育

　　每100克牛肉中含有蛋白质20．1克，脂肪10．2克，钙7毫克，磷170毫克，铁0．9毫克，维生素B10．07毫克、维生素B20．15毫克，烟酸6毫克。其中的蛋白质是牛肉的主要滋补成分，组成牛肉蛋白质的氨基酸种类多，结构合理，为完全性蛋白质食品。

　　鸡肉的营养分析可以得知：每100克鸡肉中含有蛋白质233克，脂肪1。2克，钙3毫克，磷190毫克，铁15毫元，以及维生素B1、B2、A、C、E、烟酸等。

羊肉营养价值：

1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较 猪肉 牛肉高。

2、肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

3、羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

羊肉功效：

1羊肉含有的营养是特别的丰富，羊肉是含有丰富的各种维生素，碳水化合物以及蛋白质等，都是人体必需的营养成分，经常吃羊肉身体的抵抗力会变好，而且还能够预防肿瘤的发生。

2经常吃羊肉的人会比较不怕冷，因为羊肉是热性的食物，是可以驱寒的，

3羊肉还有壮阳的效果，肾虚的人经常吃羊肉是可以改善肾脏的血液循环，从而改善肾虚情况，

4头痛人经常吃羊肉也是可以缓解。