龙虾营养如何

　　非常有营养，味道也相当不错。

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、产妇尤有补益功效；

日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　营养价值：

蛋白质含量高、氨基酸丰富

龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

脂肪含量低

龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

矿物质丰富

龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1、6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

维生素丰富

龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。

1 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 2 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 3 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 4 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

龙虾体大肉多，营养丰富，其肉每百克含蛋白质189克，尼克酸43毫克，维生素e358毫克，279毫克，硒3936微克，其他成分如磺、磷、铁等，含量也不低。

硬壳龙虾肉属于低脂低碳水化合物、高蛋白食品。实际上，加拿大龙虾所含的饱和脂肪酸、卡路里及胆固醇的含量要比许多大众喜爱的低脂肪食品（如猪肉、高瘦牛肉或白鸡肉等）更低。每份加拿大龙虾的卡路里含量低于100（89%的卡路里来自蛋白质），加拿大龙虾是各种美食爱好者（包括节食瘦身者）的不二选择。

加拿大大西洋龙虾一直属于富含优质蛋白质的食物。该表显示，每份加拿大龙虾所含有的卡路里最低，而蛋白质含量最高，而且脂肪含量也最低（脂肪中只含有5卡路里热量）。更重要的是每份龙虾肉仅含有01克饱和脂肪酸，只有饱和脂肪酸含量第二低的火鸡肉（白肉）的1/10。在胆固醇含量方面，加拿大龙虾在表格中也是最低的食物之一，仅稍稍高于三文鱼和火鸡。

虾肉含有omega-3不饱和脂肪酸，根据美国心脏学会的结论，omega-3不饱和脂肪酸可以降低心脏病发病率。加拿大龙虾自身热量都来自其蛋白质，龙虾肉可以满足各种节食需要。而对那些希望减肥或者减少碳水化合物摄入的人来说，龙虾肉是他们获取蛋白质最佳的选择。加拿大龙虾可以作为各种菜肴的原料，是一种为食用者提供更加平衡的卡路里摄入的优秀食材。

小龙虾，又称克氏原螯虾，红小龙虾和淡水小龙虾。成虫体长约5-12cm，暗红色，背甲部分近黑色，腹背部有一楔形条纹。小龙虾全世界都在培养。中国在20世纪30年代从日本引进，往往是稻田混养，不需要人工孵化。种群建立极快，容易传播，在含有高污染毒素的水质中仍能存活。小龙虾中蛋白质含量很高，肉质松软，容易消化。

虾肉还富含镁、锌、碘、硒等矿物质元素。在调节心脏活动中起着重要作用。经常吃小龙虾还可以降低血液中的胆固醇含量，预防高血压和心肌梗死。其实小龙虾本身热度就不高！根据中国食物成分表2017版，参考小龙虾的词条，每100克可食用部分的能量为93大卡，按可食用部分的1/3计算。如果买2公斤小龙虾，体重1000g，带壳的2公斤小龙虾的能量是288大卡，相当于1杯牛奶的热量。

但是在小龙虾的烹饪过程中，油、辣椒、辣椒、香料等。都是经常添加的，这些调味品的热量也会算到最后的菜里。换句话说，其实高热量的“罪”本身并不是小龙虾，而是“重口味”，所以不建议多吃。小龙虾营养100g虾肉含蛋白质148 g，相当于2杯牛奶的优质蛋白质。

100克虾和60毫克钙，大约相当于半杯酸奶的钙含量。可以说是低热量、低脂肪、高蛋白、钙的结合！一次吃很多小龙虾应该比能量摄入过多更担心“横纹肌溶解综合征”的发生。这几年新闻里报道的横纹肌溶解综合征病例很多，都是吃了很多小龙虾以后发生的。虽然小龙虾引起横纹肌溶解综合征的原因和机制尚不清楚，但一次大量食用小龙虾可能存在诱发横纹肌溶解综合征的风险。所以，适量吃小龙虾很有必要。