100克猪肉的成分_美容护肤

每100g猪肉热量为320千卡。

含有蛋白质17g，脂肪28g，维生素A8ug，胡罗卜素06ug，视黄醇当量576ug，维生素B1（硫胺素）037mg，维生素B2（核黄素）018mg，维生素B5（烟酸）26mg，维生素E048mg。

含有胆固醇79mg，钾188mg，钠768mg，钙6mg，镁12mg，铁1mg，锰001mg，锌177mg，铜019mg，磷142mg，硒687ug。

在畜肉中，猪肉的蛋白质含量较低，脂肪含量较高。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。

扩展资料：

吃猪肉的误区

1、猪肉煮过度

在200℃-300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

2、热水浸洗猪肉

猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉应用凉水快速冲洗干净。

3、食用高温油炸的咸肉

咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。

-猪肉

人民网-开水浸洗猪肉营养流失味道差吃猪肉常见的7大误区

1、猪肉含有丰富的维生素B，可提高免疫力。

2、猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高；瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量降低。

3、猪肉含有人体必需的脂肪酸。

4、猪肉含有血红素即有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，可改善缺铁性贫血。

提起猪肉这个百姓餐桌上的常客，不管是家庭主妇，还是职业厨师，都会就它的烹制方法、经典菜品说上好一阵子。但是，说起猪肉的营养价值、食疗保健作用以及如何合理烹调猪肉等问题可能很多人就只知其一，不知其二了。一、营养分析

⒈ 蛋白质

　猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在132%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。

⒉ 脂类

　猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。

⒊ 碳水化合物

　猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。

　猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

⒋ 浸出物

　猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

　附：每100克猪肉(瘦)所含营养素：热量 (14300千卡) 、蛋白质 (2030克) 、脂肪 (620克) 、碳水化合物 (150克) 、维生素A (4400微克) 、硫胺素 (054毫克)、核黄素 (010毫克) 、尼克酸 (530毫克) 、维生素E (034毫克) 、钙 (600毫克)、磷 (18900毫克) 、钠 (5750毫克)、镁(2500毫克)、铁 (300毫克)、锌(299毫克)、硒 (950微克) 、铜 (011毫克) 、锰 (003毫克) 、钾 (30500毫克)、胆固醇 (8100毫克)。

猪肉瘦肉中的脂肪含量会根据猪的品种、年龄、饲养方式、部位等因素而有所不同。一般来说，瘦猪肉的脂肪含量在3-5%左右，其中肌肉组织中的脂肪含量较低，而皮下脂肪含量较高。以下是几个常见猪肉部位瘦肉中脂肪含量的大致范围：

瘦猪肉里脊肉：脂肪含量约为2%左右。

瘦猪肉猪腰子肉：脂肪含量约为4%左右。

瘦猪肉里脊肉：脂肪含量约为5%左右。

需要注意的是，不同地区、不同的食品检测标准可能会略有不同，以上数据仅供参考。如果您需要了解具体的脂肪含量，请咨询当地的食品检测机构或专业人士。同时，食用瘦猪肉也是一种比较健康的饮食习惯，但在烹饪过程中也要注意适量控制油脂摄入量，选择健康的烹饪方式。

猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。

猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

扩展资料：

猪肉的功效与作用：

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的营养价值：