1、肥皂的原料是各种动物（牛油、羊油、猪油、骨油）和植物油脂（菜籽油、棉籽油、玉米油、茶籽油、橄榄油、棕榈油），而且不能用单一原料，否则皂基的硬度不合适。
2、肥皂是脂肪酸金属盐的总称，日用肥皂中的脂肪酸碳数一般为10-18，金属主要是钠或钾等碱金属，也有用氨及某些有机碱如乙醇胺、三乙醇胺等制成特殊用途肥皂的。肥皂包括洗衣皂、香皂、金属皂、液体皂，还有相关产品脂肪酸、硬化油、甘油等。
3、肥皂的成分：羧酸的钠盐R-CO2Na，合成色素、合成香料、防腐剂、抗氧化剂、发泡剂、硬化剂、粘稠剂、合成界面活性剂。
4、肥皂的主要成分R-CO2Na，（硬脂酸钠(C17H35COONa)），其中R基团一般是不同的，是各种烃基。R-是憎水基，羧基是亲水基。在硬水中肥皂与Ca2+,Mg2+等形成了凝乳状物质，脂肪酸钙盐等，即通常说的“钙肥皂”而成为了无用的除垢剂。将软化剂加入硬水中可以除去硬水离子，使肥皂发挥作用。药皂主要是在其中加入了一些消毒剂。香皂在其中加入了香精。肥皂因含皂碱，去油力强。
肥皂水是碱性的。
肥皂的有效成分是高级脂肪酸钠，它是一种强碱弱酸盐，水解后使溶液呈碱性。
肥皂水的PH一般在7到9之间。属于弱碱性，对人体皮肤可以说无伤害。肥皂是脂肪酸金属盐的总称。
通式为RCOOM，式中RCOO为脂肪酸根，M为金属离子。
日用肥皂中的脂肪酸碳数一般为1-18，金属主要是钠或钾等碱金属，也有用氨及某些有机碱如乙醇胺、三乙醇胺等制成特殊用途肥皂的。
广义上，油脂、蜡、松香或脂肪酸等和碱类起皂化或中和反应所得的脂肪酸盐，皆可称为肥皂。肥皂能溶于水，有洗涤去污作用。肥皂的各类有香皂，又称盥洗皂、金属皂和复合皂。
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