四季豆有什么营养

四季豆的营养价值：

1、四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。

2、四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。

3、四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。

4、四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，节炎导也是很好的“消炎”食材。

扩展资料

食用四季豆注意事项：

1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

4、四季豆不适宜腹胀者食用。

5、如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

-四季豆

四季豆的营养元素很丰富，如蛋白质，维生素，矿物质，叶酸，碳水化合物等等，吃四季豆可以补充营养，增强免疫力，提高抵抗力，强身健体。据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发，骨骼，皮肤，脑部和肝脏等的健康发育。

另外，四季豆还含有叶酸，吃四季豆，可以补充叶酸，有效地抗肿瘤，缓解精神压力，促进脑部发育等等。四季豆也含有丰富的无机盐，吃四季豆，补充无机盐，可以维持体内的酸碱平衡，促进新陈代谢。

四季豆具有丰富的功效如促进身体的发育，维持体内的酸碱平衡，抑制癌细胞，消除胀气等等。

1、促进身体的发育。据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发，骨骼，皮肤，脑部和肝脏等的健康发育。

2、维持体内的酸碱平衡。四季豆含有丰富的无机盐，吃四季豆，补充无机盐，可以维持体内的酸碱平衡，促进新陈代谢。

3、抑制癌细胞。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。

4、消除胀气。四季豆还可消除胀气，益气顺气。

四季豆的功效和作用

　四季豆的功效和作用，四季豆对大家而言并不陌生，是我们家家户户餐桌上的一道常见蔬菜，可以清炒，还能够炖煮，方式多种，并且它的营养价值也很高。下面来了解下四季豆的功效和作用。

四季豆的功效和作用1

　 1四季豆的营养价值，养生功效有哪些

　总得来说，四季豆的营养价值，主要包括了这些营养元素，一是四季豆所含的维生素种类和数量，都占有一定的优势，所以完全可以满足身体对维生素的需求。

　二是四季豆中所含的氨基酸成分，也是非常丰富的，这些氨基酸也是人体所必须的，不能够依靠身体自身合成，所以是必需氨基酸。

　另外，四季豆还有很高的养生价值，健脾胃、养护肝脏，这都是大家耳熟能详的养生手段，四季豆也能够做到。

　另外，对于美容养颜、抗氧化衰老，四季豆同样也具有一定的功效。

　 2四季豆的吃法，具体有哪些

　大家接触的比较多的吃法，也可以算作是经典的食用方法，就是干煸四季豆，这种制作方法，可谓是百吃不厌。

　当然了，除了这种食用方法之外，也有一些人喜欢将四季豆水煮，然后与其他的食物一起搭配，这样的食用方式，也是很不错的。

　另外，将四季豆与辣椒、肉类一起炒着吃，味道和营养能够做到兼顾，也是非常下饭的菜，这也深得大众的喜爱。

　当然了，随着人们对四季豆的认识不断加深，相信在未来，还会有更多经典的制作方法。

　 3食用四季豆，需要注意的几个问题

　虽然说四季豆都益健康，但是大家在平时食用的时候，也还是需要注意些问题。

　首先，因为四季豆中富含皂苷等物质，这些物质都是对身体有害的，所以在炒四季豆的时候，最好是先用热水浸泡一下；

　其次，食用四季豆的时候，一定要炒熟，半生不熟的四季豆，吃了很容易拉肚子，所以这也是很多人吃了四季豆，容易出现肚子不舒服的重要原因；

　三是吃四季豆的时候，最好是趁热吃，不要吃冷的四季豆，特别是用动物油炒制的四季豆，更不宜吃冷的，否则也会拉肚子。

　所以，关于四季豆的'这些健康小常识，大家在平时一定要牢记于心，不要给自己的健康增添负担，学会这些食用方法，才能够真正合理的利用四季豆的营养，为自己的健康服务。

四季豆的功效和作用2

　 主要营养价值

　四季豆,别名菜豆、芸豆、白豆、粉豆、白饭豆等。四季豆的主要成分是蛋白质和粗纤维,还含有氨基酸、维生素、及钙、铁等多种微量元素。

　 主要功效与作用

　四季豆性平,味甘淡。归脾经,胃经。滋养,解热,利尿,消肿。

　 1治疗脾胃虚弱: 四季豆为家常菜蔬,能作为食物用于治疗脾胃虚弱,水湿内停所致食欲不振、便溏、脚气病、水肿等。

　 2防治肿瘤: 四季豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力,激活T淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

　对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。其所含尿素酶应用于肝昏迷患者的治疗效果很好。

　 3改善心血管机能: 四季豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,每百克四季豆含钾1520毫克、1935毫克、钠仅为08毫克。

　这个特点在营养治疗上大有用武之地。四季豆尤其适合心脏病、动脑硬化、高血脂、低钾血症和忌盐患者食用。

　 4养颜美容: 吃四季豆对皮肤、头发大有好处,可以加速机体的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤长葆青春四季豆中的皂甙类物质能降低机体对脂肪吸收功能,促进脂肪代谢;所含的纤维还可以加速食物通过肠道的时间,想减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。

　 食用调理常识

　适合各种水肿浮肿者食用;适合肥胖者食用;适合糖尿病、癌症、高脂血症、冠心病、高血压者食用。

　四季豆烹调可荤可素,清炒或与肉片合炒均可。由于色、香、味俱佳,在豆类蔬菜中算得上最受欢迎的一种蔬菜四季豆的家常吃法是煮粥,还可以制作成有名的民间小吃芸豆卷。

　芸豆卷色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口。

　1四季豆中含有一种皂苷的物质,对胃肠等黏膜有刺激作用,须闷熟煮透,否则易引起中毒。另外,四季豆宜猛火烧制,焖制时间太长会使矿物质损失很多,不利于营养。

　2不只是四季豆,凡是干燥的豆类,必须先将里面的涩液煮过之后倒掉。这样可去除皮面部分的涩液,如果不去除涩液,不但会有苦味,而且会使不涩液成分中所含的无机盐及生物碱,发生血液凝固或溶血对身体不利的作用。

　3四季豆的惟一缺点是在所含的蛋白质中,蛋氨酸与胱氨酸等必须氨基酸的含量较少,因此应与肉类一起烹调,来补充所缺乏的氨基酸。

　4四季豆作蔬菜食用,可炒、可烧、可焖,也可腌渍或脱水烘干,或加工罐藏。老四季豆籽粒可煮食或焖制成豆糕,用法同赤豆。

　5把四季豆以水浸泡一夜,先在火上加热去除涩液之后与炒过的烟薰猪肉、洋葱、猪肉、番茄、芹菜一起用小火。

　以长时间炖煮肉类可补充四季豆中的蛋白质所缺乏的氨基酸,由于均属于具有鲜美成分的蔬菜,因此只要有烟熏肉中的盐分即可不必另外再加盐,只要加上少许胡椒及印度辣椒酱即可。

　6用四季豆350克,猪瘦肉150克,加调料猪油、酱油、白糖、黄酒、味精和水淀粉等,可做成四季豆炒肉片菜。此菜为家常菜,色彩协调,下饭、佐酒均非常适宜。此菜的操作关键是要的把四季豆事先在沸水锅内速烫一下,除去豆腥味,且易烹熟。

　 食用禁忌与注意

　四季豆烹调时一定要烧透。因为在四季豆中含有皂甙和血球凝集素,前者存在于豆荚表皮,后者存在于豆粒中。因此,食用不熟的四季豆会引起中毒,表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。

主要是四季豆中含有皂素和红细胞凝集素，而皂素本身是一种毒蛋白，需要加热，使四季豆熟透才能破坏其毒素，没有炒熟就食用，就会引起一系列的中毒表现，对患者的肠胃道可以产生强烈的刺激，患者会有恶心、呕吐、腹泻、头晕等中毒反应，严重的患者还会有四肢麻木、心慌、胸闷、吐泻不止，容易引起脱水和溶血的表现，当出现中毒以后可结合患者的病情进行救治，轻度的中毒，饮水休息后就会缓解，严重的中毒反应出现呕吐、腹痛明显的，要给予药物注射，要及时去医院就诊。（具体药物使用请在医生指导下进行，不要擅自用药）

四季豆中含有丰富的维生素B和植物蛋白，有解渴健脾、益气生津以及清醒头脑的功效。四季豆中所含的维生素C可以帮助人体内抗体的合成，还能够提高人体的抗病毒作用，防止急性肠胃炎等疾病。四季豆中含有一种有毒成分叫做皂素和红细胞凝结素，它们具有一定的凝血作用。此外，新鲜的豆粒中含有大量的水分，所含热量较低，是一种非常常见并且美味的食物。

　　常见做法：

　　在生活中，四季豆还有哪些不一样的做法呢

　　干煸四季豆、四季豆炒肉、肉末四季豆、四季豆炒茄子、粉蒸四季豆、豆角焖面等等。

四季豆的功效：化湿健脾、利水消肿、益气安神；作用：有助于降低胆固醇、增加骨密度、补铁、抗感染、降低血糖等。

四季豆味甘、淡，性微温；归脾、胃经；可用于辅助治疗脾虚生湿、食少便溏、湿浊下注、带下证、吐泻转筋、水肿、小便不利等症。

现代药理研究显示，四季豆所含的可溶性纤维可降低胆固醇，有利于减轻心脏的负荷；所含的维生素K可增加骨质密度，强壮骨骼；还具有补铁、抗感染、降低血糖的作用。

需要注意的是，若四季豆受热不均匀，食用会出现中毒现象，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，故在食用时应注意使其充分、均匀受热。

四季豆有益心脏、强壮骨骼、美容养颜、瘦身减肥。

四季豆富含非常丰富的蛋白质，并且含有多种氨基酸以及各类维生素和大量的膳食纤维，经常食用对人体具有以下好处：

1四季豆含有可溶性纤维，可以降低胆固醇，并且还富含维生素A和维生素C，可以很好地稳定血压，减轻心脏的负担。

2四季豆的钙含量虽然并不多，但是却含有大量的维生素k，经过研究证实维生素k可以增加骨质疏松患者的骨密度，降低骨折的风险。

3四季豆富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素以及矿物质，经常食用四季豆，对皮肤头发都有好处，可以提高皮肤的新陈代谢。

4四季豆中含有皂苷类物质，经常使用四季豆可以降低机体对脂肪的吸收能力，并且促进脂肪的代谢，四季豆中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，减少食物在肠道中的滞留时间，可以有效减肥，保持完美身材。

含有皂素、血细胞凝集素等天然毒素。皂素存在于豆荚中，对人体消化道黏膜有较强的刺激性，可引起胃肠道症状；血细胞凝集素存在于豆粒中，具有凝血作用。

摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为几十分钟，一般不超过5小时，主要为肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感，病程一般为数小时或1~2天。

扩展资料：

四季豆的食用注意事项

1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2、四季豆最好不要用来生吃。四季豆含有有毒物质，生吃会中毒，所以吃四季豆前一定要将四季豆煮熟。如果觉得四季豆不容易熟的话可以先将四季豆浸泡一下，或者用开水焯一下，再去炒。

3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。

4、吃四季豆的时候要注意控制分量。四季豆入食有饱腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要贪吃否则可能消化不良。

人民网——如何预防四季豆中毒？煮熟焖透，别买老的

人民网——四季豆怎么吃？四季豆忌生吃

一、豆角、豇豆是同一种蔬菜。

二、豆角（豇豆）和四季豆的区别：

1、长短不同。

豆角（豇豆）比较长，四季豆比较短。

2、营养不同

豆角的营养成分比四季豆的更为丰富，豆角中的维生素含量和种类更多，能提高人体抗病毒的能力，豆角的叶子还具有清热解毒的作用。

3、成熟季节不同。

豆角（豇豆）一般夏季成熟，四季豆四季都可上市。。

4、口感不同。

豆角（豇豆）的肉质比较肥厚，嫩的豆角炒熟后是脆的，老的豆角炒熟后是软的。

四季豆不管是单独炒还是和肉类炒都很好吃，肉质偏软。

5、食用方法不同

豇豆适合食用它新鲜的豆荚，平时适合鲜炒或者凉拌，也可以制成腌菜保存。

豆角除可以食用它的鲜嫩豆荚以外，还可以食用它们的种子，把它们的种子收取以后晒干，煮粥炒食都可以，而且口感诱人，营养丰富。

扩展资料：

豇豆(学名 Vigna unguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。

四季豆是芸豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，为一年生草本植物。北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆。又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。