豆角的营养价值含的维生素。维生素微量元有多少？

豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。

豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。

豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

豆角的营养成分很高，每100克豆角里就含有以下多种营养素：

营养素名称

含量

营养素名称

含量

营养素名称

含量

热量 3000（大卡） 钾 20700（毫克） 磷 5500（毫克）

维生素E 224（毫克） 铜 015（毫克） 镁 3500（毫克）

碳水化合物 670（克） 钙 2900（毫克） 维生素C 1800（毫克）

钠 340（毫克） 蛋白质 250（克） 膳食纤维 210（克）

铁 090（毫克） 硒 216（微克） 维生素A 3300（微克）

锌 054（毫克） 胡萝卜素 20000（微克） 脂肪 020（克）

锰 041（毫克） 烟酸 090（毫克） 维生素B2 007（毫克）

维生素B1 005（毫克）

这两种豆类都含蛋白成分，但都不是高蛋白豆类，豇豆和红小豆具有功效、口感等区别。豇豆含有较多易于消化吸收的优质蛋白质、多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豇豆具有解渴健脾、补肾止泄、益气生津等功效，红小豆具有利尿消肿、祛压降脂、解毒抑癌等功效。缸豆较适合炒菜食用，红小豆易煮软烂较适合煮粥食用。含有较多皂角甙可刺激肠道能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢。

高蛋白豆类或豆制品如下：

1豆腐：豆腐含有蛋白质，是一种优质蛋白质。一般来说，100g豆腐含有10g左右的蛋白质，是身体补充蛋白质的良好食物选择。

2大豆：大豆中蛋白质的含量约为35%-40%。除蛋氨酸外，其他必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，且富含谷物蛋白所缺乏的赖氨酸，是谷类蛋白质的天然理想补充食品。

3蚕豆：蚕豆是一种非常有营养的蔬菜。它含有大量的蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆。它还含有大量的钙、钾、镁、维生素C等。而且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。

4豌豆：豌豆属于高蛋白食物。适当吃一些豌豆，可以补充身体所需的氨基酸和蛋白质，其中还有大量的矿物质和维生素。

肯定不一样啊。。

豇豆

化学成分种子含大量淀粉、脂肪油、蛋白质、烟酸、维生素B1、B2。鲜嫩豇豆含抗坏血酸22毫克%。

性味甘，平。①《滇南本草》："味平。" ②《纲目》："甘咸，平，无毒。"③《本草从新》："甘涩，平。"

归经入脾、肾经。①《得配本草》："入足太阴经气分。"②《本草求真》："入肾，兼入胃。"

功用主治健脾补肾。治脾胃虚弱，泻痢，吐逆，消渴，遗精，白带，白浊，小便频数。

①《滇南本草》："治脾土虚弱，开胃健脾。"

②《纲目》："理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便数，解鼠莽毒。"

③《本草从新》："散血消肿，清热解毒。"

④《医林纂要》："补心泻肾，渗水，利小便，降浊升清。"

⑤《四川中药志》："滋阴补肾，健脾胃，消食。治食积腹胀，白带，白浊及肾虚遗精。"

用法与用量内服：煎汤或煮食。

宜忌《得配本草》："气滞便结者禁用。"

选方①治食积腹胀，嗳气：生豇豆适量，细嚼咽下，或捣绒泡冷开水服。(成都《常用草药治疗手册》)

②治白带，白浊：豇豆、藤藤菜。炖鸡肉服。(《四川中药志》)

③治蛇咬伤：豇豆、山慈姑、樱桃叶、黄豆叶。捣绒外敷。(成都《常用草药治疗手册》)

营养分析

1豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

适宜人群

一般人群均可食用。

1 尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食；

2 但气滞便结者应慎食豇豆。

食疗作用

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

红小豆

又名赤豆、赤小豆、红豆。英文名：Red adzuki bean。红小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。红小豆含多种营养成分，每100克红豆中含蛋白质217克、脂肪08克、碳水化合物607克，钙76 毫克、磷386毫克、铁45毫克、硫胺素043毫克，核黄素016毫克、烟酸21毫克。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。李时珍称红小豆为"心之谷"，其功用为"生津液，利小便，消胀，除肿，上吐"，并治"下痢、解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，而通乳汁……"。

红小豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。《神农本草经》说它“主治下水肿，排痈肿脓血”。《药性本草》说可“治热毒、散恶血”。《本草纲目》记载，红小豆“味甘，性平，无毒，下水肿，排痈肿脓血，疗寒热，止泄痢，利小便，治热毒，散恶血，除烦满，健脾胃。……”医家通过临床实践，认为它对痈肿有特殊疗效。例如《朱氏集验方》称：“此药治一切痈疽疮疥及赤肿，不拘善恶，但水调涂之，无不愈者”。现代医学还查明，红小豆对金**葡萄球菌、福氏痢疾杆菌及伤寒杆菌都有明显的抑制作用。

在旧社会，有些医生用它作药治病时，常常在病患者面前给它蒙上一件“神秘”的 外衣。清康熙时期，医药家汪昂在《本草备要》里写道：“宋仁宗患痄腮，道士赞能，取赤小豆四十九粒(《本草纲目》说七十粒)咒之，杂他药敷之而愈。中贵人任承亮亲见。后任自患恶疮，付永投以药立愈。问之：赤小豆也承亮始悟道士之咒伪也。后过豫章，见医治胁疽甚捷，任曰：莫非赤小豆耶医惊拜曰： ‘用此活三十余口，愿勿复宣’。这说明赤豆外敷，是治“痄腮”(即流行性腮腺炎)、“恶疮”和“胁疽”等病症的良药。古医书中关于红小豆治病的神奇疗效，有许多记载，有些虽近玄虚，但说明它药用价值很高，有广泛的疗效。

赤豆内服外用，都未见有副作用。祖国医学提示：“多服泄津液，令人枯燥”。可见使用时，也得有实事求是的科学态度。

红小豆经济价值居五谷杂粮之首，故有“金豆”之美称它出口换汇率高，是国际市场的紧俏货。